一種果味果凍軟糖及其制備方法
【專利摘要】一種果味果凍軟糖及其制備方法，包括組分，水30重量份，檸檬酸鈉0.40重量份，檸檬酸0.37重量份；果膠1.5重量份，砂糖5重量份，淀粉3重量份；3組：砂糖30重量份，葡萄糖漿40重量份，果味劑0.4重量份，果粒葡萄糖漿10重量份；檸檬酸0.37重量份；(加入檸檬酸鈉與檸檬酸，加熱攪拌完全溶化保持60℃；將果膠粉與砂糖預(yù)先干燥混合均勻；將物料緩緩加熱至沸；將砂糖加入果膠溶液；將物料熬煮為78％濃度；將檸檬酸預(yù)先加等量水溶化，并加入需要的色素溶液與香料混合均勻；將物料移至澆模機(jī)，注入淀粉模型。本發(fā)明將果粒直接加入到軟糖糖果里，口味豐富，成果凍狀口感好，既有果汁的味道，又能品嘗到果肉的味道。
【專利說明】
一種果味果凍軟糖及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及糖果【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種果味果凍軟糖及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]軟糖組織柔軟，富有彈性，Q勁十足，此糖果近年來在糖果市場上的占有率逐漸擴(kuò)大，深受年青人的喜愛。市場上代表有:雅客VQ，晉華小樣兒，旺仔QQ糖，徐福記橡皮糖，養(yǎng)生堂成長快樂等，幾乎所有的糖果寡頭都有橡皮糖主打產(chǎn)品，可見橡皮糖的市場之大。軟糖根據(jù)凝固的膠體不同可以分為淀粉軟糖、瓊脂軟糖以及果膠軟糖等，現(xiàn)有技術(shù)中，糖果的口味很多有花生、牛奶、果味等糖果，但是沒有將果?；蛘吖庵苯蛹尤氲教抢锏奶枪?，而且現(xiàn)有制作的糖果較硬，口感較差。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種將果粒直接加入到糖果里的山藥軟糖的加工方法。
[0004]為了解決技術(shù)問題采用以下的技術(shù)方案，
[0005]一種果味果凍軟糖，其特征在于:制作的原料包括以下組分，
[0006]I組:水30重量份,朽1檬酸鈉0.40重量份,朽1檬酸0.37重量份；
[0007]2組:果膠1.5重量份,砂糖5重量份,淀粉3重量份；
[0008]3組:砂糖30重量份,葡萄糖衆(zhòng)40重量份,果味劑0.4重量份,果粒10重量份；
[0009]4組:梓檬酸0.37重量份；
[0010]一種果味果凍軟糖的制備方法，其特征在于:包括以下步驟，
[0011](I).將I組中的水放入加熱鍋，再加入檸檬酸鈉與檸檬酸，加熱攪拌完全溶化保持 60。。；
[0012](2).將2組中果膠粉與砂糖預(yù)先干燥混合均勻，避免粘結(jié)成團(tuán)，將此混合物加入以上酸液內(nèi)；
[0013](3).將物料緩緩加熱至沸，并保持沸騰2分鐘，直到果膠徹底溶化；
[0014](4).將3組中砂糖加入果膠溶液，加熱至沸騰并溶化，再將葡萄糖漿加入，完全混溶；
[0015](5).將物料熬煮為78%濃度；
[0016](6).將4組中檸檬酸預(yù)先加等量水溶化，加入熬煮好的步驟(5)得到的物料，并加入需要的色素溶液與香料混合均勻，此時(shí)整個(gè)PH值為3.5 ；
[0017](7).將物料移至澆模機(jī)，注入淀粉模型或陶瓷、金屬或者塑料模型，直到凝結(jié)成型。
[0018]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明將果粒直接加入到軟糖糖果里，口味豐富，成果凍狀口感好，既有果汁的味道，又能品嘗到果肉的味道。

【具體實(shí)施方式】
[0019]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0020]一種果味果凍軟糖，制作的原料包括以下組分
[0021]I組:水30重量份，朽1檬酸鈉0.40重量份，朽1檬酸0.37重量份；
[0022]2組:果膠1.5重量份，砂糖5重量份，淀粉3重量份；
[0023]3組:砂糖30重量份,葡萄糖衆(zhòng)40重量份,果味劑0.4重量份,果粒10重量份；
[0024]4組:梓檬酸0.37重量份；
[0025]一種果味果凍軟糖的制備方法，包括以下步驟，
[0026](I).將I組中的水放入加熱鍋，再加入檸檬酸鈉與檸檬酸，加熱攪拌完全溶化保持 60。。；
[0027](2).將2組中果膠粉與砂糖預(yù)先干燥混合均勻，避免粘結(jié)成團(tuán)，將此混合物加入以上酸液內(nèi)；
[0028](3).將物料緩緩加熱至沸，并保持沸騰2分鐘，直到果膠徹底溶化；
[0029](4).將3組中砂糖加入果膠溶液，加熱至沸騰并溶化，再將葡萄糖漿加入，完全混溶；
[0030](5).將物料熬煮為78%濃度；
[0031](6).將4組中檸檬酸預(yù)先加等量水溶化，加入熬煮好的步驟(5)得到的物料，并加入需要的色素溶液與香料混合均勻，此時(shí)整個(gè)PH值為3.5 ；
[0032](7).將物料移至澆模機(jī)，注入淀粉模型或陶瓷、金屬或者塑料模型，直到凝結(jié)成型。
[0033]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種果味果凍軟糖，其特征在于:制作的原料包括以下組分 .1組:水30重量份,朽1檬酸鈉0.40重量份,朽1檬酸0.37重量份；. 2組:果膠1.5重量份，砂糖5重量份，淀粉3重量份； . 3組:砂糖46重量份,葡萄糖衆(zhòng)30重量份,果味劑0.4重量份,果粒10重量份； .4組:朽1檬酸0.37重量份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種果味果凍軟糖的制備方法，其特征在于包括以下步驟， (1).將I組中的水放入加熱鍋，再加入檸檬酸鈉與檸檬酸，加熱攪拌完全溶化保持.60 ℃ ； (2).將2組中果膠粉與砂糖預(yù)先干燥混合均勻，避免粘結(jié)成團(tuán)，將此混合物加入以上酸液內(nèi)； (3).將物料緩緩加熱至沸，并保持沸騰2分鐘，直到果膠徹底溶化； (4).將3組中砂糖加入果膠溶液，加熱至沸騰并溶化，再將葡萄糖漿加入，完全混溶； (5).將物料熬煮為78%濃度； (6).將4組中檸檬酸預(yù)先加等量水溶化，加入熬煮好的步驟(5)得到的物料，并加入需要的色素溶液與香料混合均勻，此時(shí)整個(gè)PH值為3.5 ； (7).將物料移至澆模機(jī)，注入淀粉模型或陶瓷、金屬或者塑料模型，直到凝結(jié)成型。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK104381564SQ201410658120
【公開日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年11月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月18日
【發(fā)明者】章裕兵 申請(qǐng)人:安徽潤康保健食品有限公司