一種紅茶發(fā)酵裝置及基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅茶發(fā)酵裝置，包括：蒸汽鍋爐、發(fā)酵箱、支撐發(fā)酵箱的支架、發(fā)酵床、上料輸送機(jī)、投茶裝置、輸葉厚度均勻器、傳動(dòng)鏈和電機(jī)，其中，所述蒸汽鍋爐通過管道與所述發(fā)酵箱相連接，所述管道的下端開叉分出第一出口；所述發(fā)酵床通過轉(zhuǎn)軸設(shè)置在所述發(fā)酵箱內(nèi)；所述上料輸送機(jī)用于把紅茶胚輸送到所述投茶裝置上，所述投茶裝置把紅茶胚輸送到所述發(fā)酵床上；所述輸葉厚度均勻器位于所述投茶車裝置后面；所述電機(jī)通過所述傳動(dòng)鏈與所述發(fā)酵床相連接。本發(fā)明還提供了一種基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法。本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置通過蒸汽鍋爐發(fā)酵，使得發(fā)酵溫度和濕度可控，大大縮短了發(fā)酵時(shí)間，同時(shí)由于發(fā)酵箱的合理設(shè)計(jì)，節(jié)省了發(fā)酵面積。
【專利說明】一種紅茶發(fā)酵裝置及基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種紅茶發(fā)酵裝置及基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法。

【背景技術(shù)】
[0002]紅茶傳統(tǒng)的自然發(fā)酵由于發(fā)酵間的溫差大:白天20— 25度，夜間在20度以下，濕度也無(wú)法根據(jù)茶胚的自然發(fā)酵溫度要求調(diào)節(jié)，只能順其自然發(fā)酵達(dá)到基本效果為止，以春茶4月10日前的一級(jí)原料為例，一次發(fā)酵成功(1200公斤茶胚為算)要24個(gè)小時(shí)以上，如遇下雨溫度較低則要30個(gè)小時(shí)以上。所以，采用這種方法發(fā)酵效果不夠理想，具體表現(xiàn)為；發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，每次發(fā)酵時(shí)間約24小時(shí)；溫度、濕度不一致，頂層發(fā)酵不足，中間沒有發(fā)酵，底層發(fā)酵過老且?guī)嵛叮l(fā)酵不均衡。茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定，產(chǎn)品感官色澤差，湯色暗紅、不明亮，口感不夠理想。
[0003]由于無(wú)法進(jìn)行人工控制溫度濕度，順其自然發(fā)酵，時(shí)間上也無(wú)法控制，容易造成餿酸、過失茶現(xiàn)象，品質(zhì)也不均勻良好。發(fā)酵間占地面積也過大，1200公斤茶胚需占用發(fā)酵間約60平方米，無(wú)法適應(yīng)大產(chǎn)量的初制加工。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為此，本發(fā)明提出了一種可以解決上述問題的至少一部分的新紅茶發(fā)酵裝置及基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法。。
[0005]根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)方面，提供了一種紅茶發(fā)酵裝置，包括:蒸汽鍋爐、發(fā)酵箱、用于支撐發(fā)酵箱的支架、出茶口、發(fā)酵床、上料輸送機(jī)、投茶裝置、輸葉厚度均勻器、傳動(dòng)鏈和電機(jī)，其中，所述蒸汽鍋爐通過管道與所述發(fā)酵箱相連接，所述管道的下端開叉分出兩個(gè)第一出口 ；所述發(fā)酵床通過轉(zhuǎn)軸設(shè)置在所述發(fā)酵箱內(nèi)；所述上料輸送機(jī)用于把紅茶胚輸送到所述投茶裝置上，所述投茶裝置通過進(jìn)茶口把紅茶胚輸送到所述發(fā)酵床上；所述輸葉厚度均勻器位于所述投茶車裝置的后面，用于調(diào)節(jié)紅茶胚的厚度；所述電機(jī)通過所述傳動(dòng)鏈與所述發(fā)酵床相連接。
[0006]可選地，根據(jù)本發(fā)明的紅茶發(fā)酵裝置，所述投茶裝置包括投茶行車、投茶車道、輸送網(wǎng)帶、第二電機(jī)和頂柱，其中，所述輸送網(wǎng)帶通過第二轉(zhuǎn)軸設(shè)置在所述投茶行車上；所述頂柱用于支撐所述投茶車道，所述投茶車道按照轉(zhuǎn)軸軸向位置設(shè)置在所述發(fā)酵箱的進(jìn)茶口上部，所述投茶車在所述投茶車道上移動(dòng)；所述投茶行車與所述輸送網(wǎng)帶和所述第二電機(jī)相連接。
[0007]可選地，根據(jù)本發(fā)明的紅茶發(fā)酵裝置，所述發(fā)酵床上設(shè)置有密封擋板。
[0008]可選地，根據(jù)本發(fā)明的紅茶發(fā)酵裝置，所述管道的管壁上開設(shè)有第二出口。
[0009]可選地，根據(jù)本發(fā)明的紅茶發(fā)酵裝置，所述發(fā)酵床為尼龍網(wǎng)帶。
[0010]可選地，根據(jù)本發(fā)明的紅茶發(fā)酵裝置，所述發(fā)酵床的數(shù)量為五個(gè)。
[0011]根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)方面，提供了一種基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，其中，所述方法包括以下步驟:
[0012]步驟一:啟動(dòng)所述蒸汽鍋爐，蒸汽通過所述管道從所述第一出口和所述第二出口進(jìn)入所述發(fā)酵箱內(nèi)，用于對(duì)紅茶胚的發(fā)酵；
[0013]步驟二:所述上料輸送機(jī)通過所述投茶裝置和所述輸葉厚度均勻器從所述進(jìn)茶口把紅茶胚均勻拋撒在所述發(fā)酵床上，紅茶胚的厚度為20-25cm ；
[0014]步驟三:紅茶胚從所述進(jìn)茶口進(jìn)入然后經(jīng)過五個(gè)發(fā)酵床到達(dá)所述出茶口所用的時(shí)間與紅茶胚發(fā)酵所用時(shí)間相等，發(fā)酵完成后紅茶胚從所述出茶口被輸送出去。
[0015]可選地，根據(jù)本發(fā)明的基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，其中，在所述步驟一中，所述蒸汽鍋爐的額定蒸發(fā)量為0.05t/h，額定蒸汽壓強(qiáng)為0.4Mpa，額定蒸汽溫度為152。。。
[0016]可選地，根據(jù)本發(fā)明的基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，其中，在所述步驟三中，第一層發(fā)酵床的溫度為45°C -55°C，濕度為85^-95% ;第二層發(fā)酵床的溫度為350C _45°C，濕度為75% -85% ;第三層發(fā)酵床的溫度為30°C _40°C，濕度為70% -80% ;第四層發(fā)酵床的溫度為30°C _40°C，濕度為70% -80% ;第五層發(fā)酵床的溫度為25°C -35°C,濕度為65% -75%;由五層發(fā)酵床的溫度和濕度得到發(fā)酵的平均溫度為33°C _43°C，平均濕度為73% -83%，達(dá)到紅茶胚發(fā)酵的溫度和濕度要求。
[0017]可選地，根據(jù)本發(fā)明的基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，其中，在所述步驟三中，紅茶胚發(fā)酵的時(shí)間為4-5小時(shí)。
[0018]本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置及基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法通過蒸汽鍋爐發(fā)酵，使得發(fā)酵溫度和濕度可控，大大縮短了發(fā)酵時(shí)間，同時(shí)由于發(fā)酵箱的合理設(shè)計(jì)，節(jié)省了發(fā)酵面積，并且紅茶發(fā)酵裝置為全自動(dòng)操作，不僅省時(shí)省力，而且不會(huì)出現(xiàn)紅茶發(fā)酵中的餿酸和過失產(chǎn)品現(xiàn)象，使得茶葉發(fā)酵均衡，產(chǎn)品色澤油潤(rùn)，滋味醇厚且回味甘甜。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0019]通過閱讀下文優(yōu)選實(shí)施方式的詳細(xì)描述，各種其他的優(yōu)點(diǎn)和益處對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員將變得清楚明了。附圖僅用于示出優(yōu)選實(shí)施方式的目的，而并不認(rèn)為是對(duì)本發(fā)明的限制。而且在整個(gè)附圖中，用相同的參考符號(hào)表示相同的部件。其中在附圖中，參考數(shù)字之后的字母標(biāo)記指示多個(gè)相同的部件，當(dāng)泛指這些部件時(shí)，將省略其最后的字母標(biāo)記。在附圖中:
[0020]圖1為本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0021]圖2為投茶裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0022]其中，附圖中各標(biāo)記的含義為:
[0023]蒸汽鍋爐1、管道1-1、第一出口 1-2、第二出口 1-3、發(fā)酵箱2、支架2-1、進(jìn)茶口2-2、出茶口 2-3、發(fā)酵床3、轉(zhuǎn)軸3-1、密封擋板3-2、上料輸送機(jī)4、投茶行車4-1、輸送網(wǎng)帶4-2、第二電機(jī)4-3、第二轉(zhuǎn)軸4-4、頂柱4-10、投茶車道4-11、輸葉厚度均勻器5、傳動(dòng)鏈6和電機(jī)7。

【具體實(shí)施方式】
[0024]下面結(jié)合附圖和具體的實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[0025]圖1示出了本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。如圖1所示，所述紅茶發(fā)酵裝置包括蒸汽鍋爐1、發(fā)酵箱2、用于支撐發(fā)酵箱2的支架2-1、發(fā)酵床3、上料輸送機(jī)4、投茶裝置、投茶行車4-1、投茶車道4-11、輸葉厚度均勻器5、傳動(dòng)鏈6和電機(jī)7，其中，所述蒸汽鍋爐I通過管道1-1與所述發(fā)酵箱2相連接，所述蒸汽鍋爐I把蒸汽通過所述管道1-1輸送到所述發(fā)酵箱2內(nèi)，所述管道1-1的下端開叉分出兩個(gè)第一出口 1-2，蒸汽可以通過兩個(gè)第一出口 1-2同時(shí)輸送進(jìn)所述發(fā)酵箱2內(nèi)。所述發(fā)酵床3通過轉(zhuǎn)軸3-1安裝在所述發(fā)酵箱2內(nèi)，所述發(fā)酵床3用于放置紅茶胚，所述發(fā)酵床3通過轉(zhuǎn)軸3-1能夠按照?qǐng)D1中左右方向運(yùn)動(dòng)。所述上料輸送機(jī)4用于把紅茶胚輸送到所述投茶裝置上，所述投茶裝置通過進(jìn)茶口2-2把紅茶胚輸送到所述發(fā)酵床3上。所述輸葉厚度均勻器5位于所述投茶裝置的后面，能夠調(diào)節(jié)投放在所述發(fā)酵床3上紅茶胚的厚度，使得在所述發(fā)酵床3上的紅茶胚的厚度一致。所述電機(jī)7通過所述傳動(dòng)鏈6與所述發(fā)酵床3相連接，圖1中最上面的發(fā)酵床3通過所述轉(zhuǎn)軸3-1逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)，當(dāng)?shù)谝粚由系陌l(fā)酵床3上的紅茶胚鋪滿時(shí)，紅茶胚會(huì)掉落在第二層的發(fā)酵床3上，第二層的發(fā)酵床3順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，依次類推，直到把所述發(fā)酵床3上都均勻鋪滿紅茶胚。
[0026]圖2示出了投茶裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。如圖2所示，所述投茶裝置包括投茶行車4-1、投茶車道4-11、輸送網(wǎng)帶4-2、第二電機(jī)4-3和頂柱4-10，其中，所述輸送網(wǎng)帶4_2通過第二轉(zhuǎn)軸4-4設(shè)置在所述投茶行車4-1上，所述輸送網(wǎng)帶4-2能夠圍繞所述第二轉(zhuǎn)軸4-4轉(zhuǎn)動(dòng)。所述頂柱4-10用于支撐所述投茶車道4-11，所述投茶車道4-11按照轉(zhuǎn)軸3-1軸向位置設(shè)置在所述發(fā)酵箱2的進(jìn)茶口 2-2上部，所述投茶車4-1在所述投茶車道4-11上移動(dòng)，紅茶胚通過所述上料輸送機(jī)4被輸送到所述投茶行車4-1上的輸送網(wǎng)帶4-2上。所述投茶行車4-1與所述輸送網(wǎng)帶4-2和所述第二電機(jī)4-3相連接，所述第二電機(jī)4-3給所述投茶行車4-1和所述輸送網(wǎng)帶4-2提供動(dòng)力，在所述投茶行車4-1在所述投茶車道4-11上移動(dòng)的同時(shí)所述輸送網(wǎng)帶4-2轉(zhuǎn)動(dòng)，把紅茶胚通過所述進(jìn)茶口 2-2拋撒在所述發(fā)酵床3上。
[0027]當(dāng)對(duì)紅茶進(jìn)行發(fā)酵的時(shí)候，首先啟動(dòng)所述蒸汽鍋爐1，蒸汽通過所述管道1-1進(jìn)入所述發(fā)酵箱2內(nèi)，然后通過所述上料輸送機(jī)4把紅茶胚輸送到所述投茶行車4-1的輸送網(wǎng)帶4-2上，所述第二電機(jī)4-3給所述投茶行車4-1和所述輸送網(wǎng)帶4-2提供動(dòng)力，使得所述投茶行車4-1在所述投茶車道4-11上移動(dòng)，所述輸送網(wǎng)帶4-2通過第二轉(zhuǎn)軸4-4轉(zhuǎn)動(dòng)，所述上料輸送機(jī)4與所述投茶行車4-1、所述輸送網(wǎng)帶4-2的步幅一致，從而通過所述輸送網(wǎng)帶4-2把紅茶胚通過進(jìn)茶口 2-2投放到所述發(fā)酵床3上，當(dāng)寬度方向上鋪滿紅茶胚時(shí)，所述電機(jī)7通過傳動(dòng)鏈6帶動(dòng)所述發(fā)酵床3圍繞所述轉(zhuǎn)軸3-1轉(zhuǎn)動(dòng)，第一層的發(fā)酵床3圍繞轉(zhuǎn)軸3-1逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)，所述發(fā)酵床3轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，位于所述投茶行車4-1后面的所述輸葉厚度均勻器5工作，把紅茶胚的厚度調(diào)節(jié)到一致，當(dāng)?shù)谝粚拥陌l(fā)酵床3均勻鋪滿紅茶胚時(shí)，紅茶胚會(huì)掉落在第二層的發(fā)酵床3上，第二層的發(fā)酵床3順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，依次類推，直到把所述發(fā)酵床3上都均勻鋪滿紅茶胚。調(diào)整所述發(fā)酵床3的轉(zhuǎn)動(dòng)速度使得紅茶胚從所述進(jìn)茶口 2-2到所述出茶口 2-3所用的時(shí)間與紅茶胚發(fā)酵所用的時(shí)間相當(dāng)，發(fā)酵好的紅茶胚從所述出茶口 2-3被輸送出去。本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置采用蒸汽發(fā)酵方法發(fā)酵，效果非常理想，具體表現(xiàn)為:發(fā)酵時(shí)間短，每次發(fā)酵時(shí)間約5小時(shí)；溫度、濕度可調(diào)、可控，攤?cè)~厚度可調(diào)，茶葉發(fā)酵均衡，產(chǎn)品色澤油潤(rùn)，香氣濃郁，湯色明亮，滋味醇厚且回味甘甜。
[0028]本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置中，所述發(fā)酵床3上設(shè)置有密封擋板3-2。如圖1所示，所述密封擋板3-2設(shè)置在所述發(fā)酵床3上，所述密封擋板3-2防止紅茶胚在輸送到所述發(fā)酵床3時(shí)泄露的問題。
[0029]本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置中，所述管道1-1的管壁上開設(shè)有第二出口 1-3。如圖1所示，所述管道1-1開設(shè)有四個(gè)第二出口 1-3，所述第二出口 1-3的位置位于所述發(fā)酵床3的上部，所述第二出口 1-3使得所述蒸汽鍋爐I內(nèi)的蒸汽很快能夠散發(fā)進(jìn)所述發(fā)酵箱2內(nèi)，使得所述發(fā)酵箱2內(nèi)的溫度和濕度很快達(dá)到平均，以達(dá)到紅茶胚發(fā)酵的溫度和濕度。
[0030]本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置中，所述發(fā)酵床3為尼龍網(wǎng)帶。聚酰胺纖維俗稱尼龍(Nylon)，英文名稱Polyamide (簡(jiǎn)稱PA)，密度1.15g/cm3，是分子主鏈上含有重復(fù)酰胺基團(tuán)一 [NHC0]—的熱塑性樹脂總稱，包括脂肪族PA，脂肪一芳香族PA和芳香族PA，其中脂肪族PA品種多，產(chǎn)量大，應(yīng)用廣泛，其命名由合成單體具體的碳原子數(shù)而定，具有無(wú)毒、質(zhì)輕、優(yōu)良的機(jī)械強(qiáng)度、耐磨性及較好的耐腐蝕性等優(yōu)點(diǎn)。尼龍網(wǎng)帶制作成的發(fā)酵床3能夠使得蒸汽很好的與紅茶胚接觸，大大縮短紅茶胚發(fā)酵時(shí)間。
[0031]本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置中，所述發(fā)酵床3的數(shù)量為五個(gè)。如圖1所示，所述發(fā)酵箱2內(nèi)設(shè)置的發(fā)酵床3的數(shù)量為五個(gè)，使得能夠容納紅茶胚的面積大大增加，有效地節(jié)約了發(fā)酵面積，提高了工作效率。
[0032]本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置中，所述發(fā)酵箱I和所述管道1-1的材料可以為鋼、鐵或鋁。鋁為銀白色的輕金屬，具有很好的延展性，在潮濕空氣中能形成一層防止金屬腐蝕的氧化膜。鐵是有光澤的銀白色金屬，硬而有延展性，熔點(diǎn)為1535°C，沸點(diǎn)2750°C，有很強(qiáng)的鐵磁性，并有良好的可塑性和導(dǎo)熱性。鋼是以鐵為主要元素，碳含量一般在2.0%以下并含有其他元素的金屬材料，鋼較之最初的生鐵有更好的物理、化學(xué)、機(jī)械性能。所述發(fā)酵箱I和所述管道1-1優(yōu)選的材料為鋼。
[0033]本發(fā)明還提供了一種基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，其中，所述方法包括以下步驟:
[0034]步驟一:啟動(dòng)所述蒸汽鍋爐1，蒸汽通過所述管道1-1從所述第一出口 1-2和所述第二出口 1-3進(jìn)入所述發(fā)酵箱2內(nèi)，用于對(duì)紅茶胚的發(fā)酵；
[0035]步驟二:所述上料輸送機(jī)4通過所述投茶裝置和所述輸葉厚度均勻器5從所述進(jìn)茶口 2-2把紅茶胚均勻拋撒在所述發(fā)酵床3上，紅茶胚的厚度為20-25cm ；
[0036]步驟三:紅茶胚從所述進(jìn)茶口 2-2進(jìn)入然后經(jīng)過五個(gè)發(fā)酵床3到達(dá)所述出茶口2-3所用的時(shí)間與紅茶胚發(fā)酵所用時(shí)間相等，發(fā)酵完成后紅茶胚從所述出茶口 2-3被輸送出去。
[0037]在所述步驟一中，開啟所述蒸汽鍋爐1，使得蒸汽通過所述管道1-1從所述第一出口 1-2和所述第二出口 1-3提前進(jìn)入所述發(fā)酵箱2內(nèi)，為步驟二中進(jìn)入發(fā)酵箱2內(nèi)的紅茶胚發(fā)酵做好準(zhǔn)備。
[0038]所述步驟二具體為:所述上料輸送機(jī)4把紅茶胚輸送到所述投茶行車4-1的輸送網(wǎng)帶4-2上，所述第二電機(jī)4-3給所述投茶行車4-1和所述輸送網(wǎng)帶4-2提供動(dòng)力，使得所述投茶行車4-1在所述投茶車道4-11上移動(dòng)，所述輸送網(wǎng)帶4-2通過第二轉(zhuǎn)軸4-4轉(zhuǎn)動(dòng)，所述上料輸送機(jī)4與所述投茶行車4-1、所述輸送網(wǎng)帶4-2的步幅一致，從而通過所述輸送網(wǎng)帶4-2把紅茶胚通過進(jìn)茶口 2-2投放到所述發(fā)酵床3上，位于所述投茶行車4-1后面的所述輸葉厚度均勻器5把紅茶胚的厚度調(diào)節(jié)為20-25cm。
[0039]在所述步驟三中，紅茶胚從所述進(jìn)茶口 2-2被投放在第一層發(fā)酵床3 (圖1中最上面的發(fā)酵床為第一層發(fā)酵床)，紅茶胚跟隨著第一層發(fā)酵床3的轉(zhuǎn)動(dòng)而移動(dòng)，移動(dòng)到第一層發(fā)酵床3的末端時(shí)，被投放到第二層發(fā)酵床3上，依次類推，直到被輸送到第五層發(fā)酵床3上，從而在所述出茶口 2-3輸送出去，紅茶胚從所述進(jìn)茶口 2-2進(jìn)入然后經(jīng)過五個(gè)發(fā)酵床3到達(dá)所述出茶口 2-3所用的時(shí)間與紅茶胚發(fā)酵所用時(shí)間相等。
[0040]本發(fā)明所述基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，在所述步驟一中，所述蒸汽鍋爐的額定蒸發(fā)量為0.05t/h,額定蒸汽壓強(qiáng)為0.4Mpa,額定蒸汽溫度為152°C。鍋爐額定蒸發(fā)量指鍋爐在額定的蒸汽參數(shù)、額定給水溫度和使用設(shè)計(jì)燃料時(shí)，長(zhǎng)期連續(xù)運(yùn)行的最大蒸發(fā)量，單位為t/h, t/h為噸每小時(shí)。
[0041]本發(fā)明所述基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，在所述步驟三中，第一層發(fā)酵床的溫度為45 °C -55°C，濕度為85% -95% ;第二層發(fā)酵床的溫度為35 °C _45°C，濕度為75% -85%;第三層發(fā)酵床的溫度為30°C _40°C，濕度為70% -80%;第四層發(fā)酵床的溫度為300C _40°C，濕度為70% -80%;第五層發(fā)酵床的溫度為25°C _35°C，濕度為65% -75%。蒸汽從圖1中四個(gè)第二出口 1-3和兩個(gè)第一出口 1-2進(jìn)入所述發(fā)酵箱2內(nèi)，從而使得第一層發(fā)酵床的溫度為45°C -55°C，濕度為85% -95% ;第二層發(fā)酵床的溫度為35°C _45°C，濕度為75% -85% ;第三層發(fā)酵床的溫度為30°C _40°C，濕度為70% -80% ;第四層發(fā)酵床的溫度為30°C _40°C，濕度為70% -80%;第五層發(fā)酵床的溫度為25°C _35°C，濕度為65% -75%。從而得到所述發(fā)酵箱2內(nèi)平均溫度為33°C _43°C，平均濕度為73% -83%，達(dá)到了紅茶胚發(fā)酵的溫度和濕度要求。
[0042]本發(fā)明所述基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，在所述步驟三中，紅茶胚發(fā)酵的時(shí)間為4-5小時(shí)。紅茶胚從所述進(jìn)茶口 2-2進(jìn)入然后經(jīng)過五個(gè)發(fā)酵床3到達(dá)所述出茶口 2-3所用的時(shí)間與紅茶胚發(fā)酵所用時(shí)間相等，紅茶胚從所述進(jìn)茶口 2-2進(jìn)入然后經(jīng)過五個(gè)發(fā)酵床3到達(dá)所述出茶口 2-3所用的時(shí)間為4-5小時(shí)，在紅茶胚發(fā)酵的時(shí)間范圍內(nèi)。
[0043]本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置及基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法通過蒸汽鍋爐發(fā)酵，使得發(fā)酵溫度和濕度可控，大大縮短了發(fā)酵時(shí)間，同時(shí)由于發(fā)酵箱的合理設(shè)計(jì)，節(jié)省了發(fā)酵面積，并且紅茶發(fā)酵裝置為全自動(dòng)操作，不僅省時(shí)省力，而且不會(huì)出現(xiàn)紅茶發(fā)酵中的餿酸和過失產(chǎn)品現(xiàn)象，使得茶葉發(fā)酵均衡，產(chǎn)品色澤油潤(rùn)，滋味醇厚且回味甘甜。
[0044]應(yīng)該注意的是，上述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行說明而不是對(duì)本發(fā)明進(jìn)行限制，并且本領(lǐng)域技術(shù)人員在不脫離所附權(quán)利要求的范圍的情況下可設(shè)計(jì)出替換實(shí)施例。在權(quán)利要求中，不應(yīng)將位于括號(hào)之間的任何參考符號(hào)構(gòu)造成對(duì)權(quán)利要求的限制。單詞“包含”不排除存在未列在權(quán)利要求中的元件或步驟。位于元件之前的單詞“一”或“一個(gè)”不排除存在多個(gè)這樣的元件。在列舉了若干裝置的單元權(quán)利要求中，這些裝置中的若干個(gè)可以是通過同一個(gè)硬件項(xiàng)來(lái)具體體現(xiàn)。單詞第一、第二、以及第三等的使用不表示任何順序。可將這些單詞解釋為名稱。
【權(quán)利要求】
1.一種紅茶發(fā)酵裝置，其特征在于包括:蒸汽鍋爐(I)、發(fā)酵箱(2)、用于支撐發(fā)酵箱(2)的支架(2-1)、出茶口(2-3)、發(fā)酵床(3)、上料輸送機(jī)(4)、投茶裝置、輸葉厚度均勻器(5)、傳動(dòng)鏈(6)和電機(jī)(7)，其中， 所述蒸汽鍋爐(I)通過管道(1-1)與所述發(fā)酵箱(2)相連接，所述管道(1-1)的下端開叉分出兩個(gè)第一出口(1-2)； 所述發(fā)酵床(3)通過轉(zhuǎn)軸(3-1)設(shè)置在所述發(fā)酵箱(2)內(nèi)； 所述上料輸送機(jī)(4)用于把紅茶胚輸送到所述投茶裝置上，所述投茶裝置通過進(jìn)茶口(2-2)把紅茶胚輸送到所述發(fā)酵床(3)上； 所述輸葉厚度均勻器(5)位于所述投茶車(4-1)裝置的后面，用于調(diào)節(jié)紅茶胚的厚度； 所述電機(jī)(7)通過所述傳動(dòng)鏈(6)與所述發(fā)酵床(3)相連接。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶發(fā)酵裝置，其特征在于:所述投茶裝置包括投茶行車(4-1)、投茶車道(4-11)、輸送網(wǎng)帶(4-2)、第二電機(jī)(4-3)和頂柱(4-10)，其中， 所述輸送網(wǎng)帶(4-2)通過第二轉(zhuǎn)軸(4-4)設(shè)置在所述投茶行車(4-1)上； 所述頂柱(4-10)用于支撐所述投茶車道(4-11)，所述投茶車道(4-11)按照轉(zhuǎn)軸(3-1)軸向位置設(shè)置在所述發(fā)酵箱(2)的進(jìn)茶口(2-2)上部，所述投茶車(4-1)在所述投茶車道(4-11)上移動(dòng)； 所述投茶行車(4-1)與所述輸送網(wǎng)帶(4-2)和所述第二電機(jī)(4-3)相連接。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶發(fā)酵裝置，其特征在于:所述發(fā)酵床(3)上設(shè)置有密封擋板(3-2)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶發(fā)酵裝置，其特征在于:所述管道(1-1)的管壁上開設(shè)有第二出口(1-3)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶發(fā)酵裝置，其特征在于:所述發(fā)酵床(3)為尼龍網(wǎng)帶。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶發(fā)酵裝置，其特征在于:所述發(fā)酵床(3)的數(shù)量為五個(gè)。
7.一種基于權(quán)利要求1-6中任意一項(xiàng)所述的紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，其中，所述方法包括以下步驟: 步驟一:啟動(dòng)所述蒸汽鍋爐(I)，蒸汽通過所述管道(1-1)從所述第一出口(1-2)和所述第二出口(1-3)進(jìn)入所述發(fā)酵箱(2)內(nèi)，用于對(duì)紅茶胚的發(fā)酵； 步驟二:所述上料輸送機(jī)(4)通過所述投茶裝置和所述輸葉厚度均勻器(5)從所述進(jìn)茶口(2-2)把紅茶胚均勻拋撒在所述發(fā)酵床(3)上，紅茶胚的厚度為20-25cm; 步驟三:紅茶胚從所述進(jìn)茶口(2-2)進(jìn)入然后經(jīng)過五個(gè)發(fā)酵床(3)到達(dá)所述出茶口(2-3)所用的時(shí)間與紅茶胚發(fā)酵所用時(shí)間相等，發(fā)酵完成后紅茶胚從所述出茶口(2-3)被輸送出去。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，其中，在所述步驟一中，所述蒸汽鍋爐(I)的額定蒸發(fā)量為0.05t/h，額定蒸汽壓強(qiáng)為0.4Mpa，額定蒸汽溫度為1520C，其中，t/h為噸每小時(shí)。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，其中，在所述步驟三中，第一層發(fā)酵床(3)的溫度為45°C -55°C，濕度為85% -95% ;第二層發(fā)酵床(3)的溫度為350C _45°C，濕度為75% -85%;第三層發(fā)酵床(3)的溫度為30°C _40°C，濕度為70% -80%；第四層發(fā)酵床(3)的溫度為30°C _40°C，濕度為70% -80% ;第五層發(fā)酵床(3)的溫度為25 V -35°C，濕度為65% -75 由五層發(fā)酵床的溫度和濕度得到發(fā)酵的平均溫度為330C -43°C，平均濕度為73% -83%，達(dá)到紅茶胚發(fā)酵的溫度和濕度要求。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，其中，在所述步驟三中，紅茶胚發(fā)酵的時(shí)間為4-5小時(shí)。
【文檔編號(hào)】A23F3/08GK104351376SQ201410697228
【公開日】2015年2月18日 申請(qǐng)日期:2014年11月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月27日
【發(fā)明者】張廷文 申請(qǐng)人:鳳慶縣紅河茶業(yè)有限責(zé)任公司