一種營(yíng)養(yǎng)豆奶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種營(yíng)養(yǎng)豆奶及其制備方法，所述營(yíng)養(yǎng)豆奶的原料成分的重量配比為：黑豆30～60份、紫菜5～10份、蝦皮3～8份、鹽2～3份、白砂糖干4～8份、小蘇打0.5-0.8份、穩(wěn)定劑0.1～0.5份、尼泊金乙酯2～4份、酒精0.1～0.3份、水100～200份。其生產(chǎn)工藝流程為：選料→浸泡→磨漿→調(diào)配→灌裝→殺菌。本發(fā)明公開了一種豆奶及其制備方法，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含蛋白豆奶，制作工藝簡(jiǎn)單無污染。
【專利說明】一種營(yíng)養(yǎng).Ξ.奶及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種營(yíng)養(yǎng)豆奶及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高和對(duì)健康消費(fèi)觀念的不斷加強(qiáng)，具有保健功能的食品越來越受到人們的青睞。
[0003]豆奶的營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白含量與牛奶相當(dāng)，不含膽固醇、可以預(yù)防動(dòng)脈硬化、脂肪多為不飽和脂肪酸、不發(fā)胖，人體所必需脂肪酸亞油酸，沒有乳糖、適合中國(guó)人。但是目前市場(chǎng)豆奶口味單一，很難滿足人們的對(duì)味覺的要求。黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、砸、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)上述問題，本發(fā)明提供一種以黑豆為主要原料的營(yíng)養(yǎng)豆奶及其制備方法，黑豆中含有碘、胡蘿卜素、纖維素、維生素E、鐵、鋅、砸等，具有抗癌、健身、補(bǔ)血之功能。利用黑豆制成豆奶，是使這些成分變成能為人體可吸收的最為有效的方法。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]一種營(yíng)養(yǎng)豆奶，原料成分的重量配比如下:黑豆30?60份、紫菜5?10份、蝦皮3?8份、鹽2?3份、白砂糖干4?8份、小蘇打0.5-0.8份、穩(wěn)定劑0.1?0.5份、尼泊金乙酯2?4份、酒精0.1?0.3份、水100?200份。
[0007]進(jìn)一步，所述營(yíng)養(yǎng)豆奶，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:黑豆30份、紫菜5份、蝦皮3份、鹽2份、白砂糖干4份、小蘇打0.5份、穩(wěn)定劑0.1份、尼泊金乙酯2份、酒精0.1份、水100份。
[0008]進(jìn)一步，所述營(yíng)養(yǎng)豆奶，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:黑豆60份、紫菜10份、蝦皮8份、鹽3份、白砂糖干8份、小蘇打0.8份、穩(wěn)定劑0.5份、尼泊金乙酯4份、酒精0.3份、水200份。
[0009]進(jìn)一步，所述營(yíng)養(yǎng)豆奶，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:黑豆45份、紫菜7份、蝦皮5份、鹽2.5份、白砂糖干6份、小蘇打0.6份、穩(wěn)定劑0.3份、尼泊金乙酯3份、酒精0.2份、水150份。
[0010]本發(fā)明還提供營(yíng)養(yǎng)豆奶的制備方法:制備方法步驟如下
[0011](I)將黑豆投入沸水中，在100°C以上溫度煮制3-5分鐘后，撈出，加入常溫水、小蘇打浸泡黑豆10?12小時(shí)，搓掉黑豆皮，并清洗，得到去皮黑豆；
[0012](2)將(I)所述的去皮黑豆用豆?jié){機(jī)磨制豆?jié){，濾去豆渣，得到黑豆?jié){；
[0013](3)將紫菜加入水浸泡Ih后切碎，將蝦皮加水煮沸30分鐘后過濾，收集蝦皮濾液，再將紫菜、蝦皮濾液混合加入(2)所述的黑豆?jié){中，邊攪拌便加入鹽、白砂糖干、穩(wěn)定劑，得到混合物；
[0014](4)將尼泊金乙酯用酒精溶解再加入(3)所述混合物中，加熱，溫度上升到85°C時(shí)，保持30分鐘得半成品，將所得的半成品自動(dòng)罐裝，再在120度溫度下進(jìn)行40分鐘殺菌即得成品。
[0015]本發(fā)明有益效果:
[0016](I)制作工藝簡(jiǎn)單無污染；
[0017](2)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好，具有保健功能功效。

【具體實(shí)施方式】
[0018]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0019]實(shí)施例一:
[0020]一種營(yíng)養(yǎng)豆奶，原料成分的重量配比如下:黑豆30?60份、紫菜5?10份、蝦皮3?8份、鹽2?3份、白砂糖干4?8份、小蘇打0.5-0.8份、穩(wěn)定劑0.1?0.5份、尼泊金乙酯2?4份、酒精0.1?0.3份、水100?200份。
[0021]實(shí)施例二:
[0022]一種營(yíng)養(yǎng)豆奶，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0023]黑豆30份、紫菜5份、蝦皮3份、鹽2份、白砂糖干4份、小蘇打0.5份、穩(wěn)定劑0.1份、尼泊金乙酯2份、酒精0.1份、水100份；
[0024]或按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:黑豆60份、紫菜10份、蝦皮8份、鹽3份、白砂糖干8份、小蘇打0.8份、穩(wěn)定劑0.5份、尼泊金乙酯4份、酒精0.3份、水200份；
[0025]或按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:黑豆45份、紫菜7份、蝦皮5份、鹽2.5份、白砂糖干6份、小蘇打0.6份、穩(wěn)定劑0.3份、尼泊金乙酯3份、酒精0.2份、水150份。
[0026]實(shí)施例三:
[0027]一種營(yíng)養(yǎng)豆奶，原料成分的重量配比如下:黑豆30?60份、紫菜5?10份、蝦皮3?8份、鹽2?3份、白砂糖干4?8份、小蘇打0.5-0.8份、穩(wěn)定劑0.1?0.5份、尼泊金乙酯2?4份、酒精0.1?0.3份、水100?200份。
[0028]其制備方法步驟為:
[0029](I)將黑豆投入沸水中，在100°C以上溫度煮制3-5分鐘后，撈出，加入常溫水、小蘇打浸泡黑豆10?12小時(shí)，搓掉黑豆皮，并清洗，得到去皮黑豆；
[0030](2)將(I)所述的去皮黑豆用豆?jié){機(jī)磨制豆?jié){，濾去豆渣，得到黑豆?jié){；
[0031](3)將紫菜加入水浸泡Ih后切碎，將蝦皮加水煮沸30分鐘后過濾，收集蝦皮濾液，再將紫菜、蝦皮濾液混合加入(2)所述的黑豆?jié){中，邊攪拌便加入鹽、白砂糖干、穩(wěn)定劑，得到混合物；
[0032](4)將尼泊金乙酯用酒精溶解再加入(3)所述混合物中，加熱，溫度上升到85°C時(shí)，保持30分鐘得半成品，將所得的半成品自動(dòng)罐裝，再在120度溫度下進(jìn)行40分鐘殺菌即得成品。
[0033]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種營(yíng)養(yǎng)豆奶，其特征在于:所述營(yíng)養(yǎng)豆奶的原料成分的重量配比包括:黑豆30?60份、紫菜5?10份、蝦皮3?8份、鹽2?3份、白砂糖干4?8份、小蘇打0.5-0.8份、穩(wěn)定劑0.1?0.5份、尼泊金乙酯2?4份、酒精0.1?0.3份、水100?200份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)豆奶，其特征在于:所述營(yíng)養(yǎng)豆奶的原料成分的重量配比為:黑豆30份、紫菜5份、蝦皮3份、鹽2份、白砂糖干4份、小蘇打0.5份、穩(wěn)定劑0.1份、尼泊金乙酯2份、酒精0.1份、水100份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)豆奶，其特征在于:所述營(yíng)養(yǎng)豆奶的原料成分的重量配比為:黑豆60份、紫菜10份、蝦皮8份、鹽3份、白砂糖干8份、小蘇打0.8份、穩(wěn)定劑0.5份、尼泊金乙酯4份、酒精0.3份、水200份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)豆奶，其特征在于:所述營(yíng)養(yǎng)豆奶的原料成分的重量配比為:黑豆45份、紫菜7份、蝦皮5份、鹽2.5份、白砂糖干6份、小蘇打0.6份、穩(wěn)定劑0.3份、尼泊金乙酯3份、酒精0.2份、水150份。
5.一種制備權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)豆奶的方法，其特征在于:制備方法如下: (1)將黑豆投入沸水中，在100°c以上溫度煮制3-5分鐘后，撈出，加入常溫水、小蘇打浸泡黑豆10?12小時(shí)，搓掉黑豆皮，并清洗，得到去皮黑豆； (2)將(I)所述的去皮黑豆用豆?jié){機(jī)磨制豆?jié){，濾去豆渣，得到黑豆?jié){； (3)將紫菜加入水浸泡Ih后切碎，將蝦皮加水煮沸30分鐘后過濾，收集蝦皮濾液，再將紫菜、蝦皮濾液混合加入(2)所述的黑豆?jié){中，邊攪拌便加入鹽、白砂糖干、穩(wěn)定劑，得到混合物； (4)將尼泊金乙酯用酒精溶解再加入(3)所述混合物中，加熱，溫度上升到85°C時(shí)，保持30分鐘得半成品，將所得的半成品自動(dòng)罐裝，再在120度溫度下進(jìn)行40分鐘殺菌即得成品O
【文檔編號(hào)】A23C11/10GK104472716SQ201410747909
【公開日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年12月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月9日
【發(fā)明者】李春霞 申請(qǐng)人:青島德潤(rùn)電池材料有限公司