一種肉罐頭及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種肉罐頭及其制備方法，所述肉罐頭的原料成分的重量配比為：竹筍60～70份、牛肉50～60份、兔肉50～60份、西洋參5～10份、百合20～30份、蒲公英4～10份、蘿卜纓5～10份、白酒8～11份、黑米35～50份、薏仁20～30份、蘋果醋40～50份、橄欖油20～30份、食鹽5～10份、白砂糖30～60份、味精10～20份、水500～700份。其生產(chǎn)工藝流程為：選料→燜煮→配料→混合→滅菌包裝。本發(fā)明的肉罐頭，含有多種谷物，營養(yǎng)豐富，膳食纖維含量高，具有益氣補血功效的中藥材的提取物，具有很好的益氣補血的作用，適合血虛以及營養(yǎng)不良的人群食用；且制作工藝簡單環(huán)保，是一種具有良好口感的保健食品。
【專利說明】_種肉罐頭及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種肉罐頭及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]市場上的即食肉食品的種類很少，基上是以生鮮肉為主，然而隨著人們生活水平的提高，市場上單一的肉食品并不能滿足人們的生活需求，且市售的即食肉食品的營養(yǎng)也是單一的，并沒有體現(xiàn)其輔助的功效。
[0003]本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種肉罐頭及其制備方法。本發(fā)明產(chǎn)品含有多種對人體有益的中藥成分，長期食用對人體有益


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對上述問題，本發(fā)明提供一種肉罐頭的和肉罐頭的制備方法，所用技術(shù)方案如下:
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]一種肉罐頭，原料成分的重量配比如下:竹筍60?70份、牛肉50?60份、兔肉50?60份、西洋參5?10份、百合20?30份、蒲公英4?10份、蘿卜纓5?10份、白酒8?11份、黑米35?50份、薏仁20?30份、蘋果醋40?50份、橄欖油20?30份、食鹽5?10份、白砂糖30?60份、味精10?20份、水500?700份。
[0007]進一步，所述肉罐頭，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:竹筍60份、牛肉50份、兔肉50份、西洋參5份、百合20份、蒲公英4份、蘿卜纓5份、白酒8份、黑米35份、薏仁30份、蘋果醋50份、橄欖油30份、食鹽10份、白砂糖60份、味精20份、水700份。
[0008]進一步，所述肉罐頭，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:竹筍70份、牛肉60份、兔肉60份、西洋參10份、百合30份、蒲公英10份、蘿卜纓10份、白酒11份、黑米50份、薏仁30份、蘋果醋50份、橄欖油30份、食鹽10份、白砂糖60份、味精20份、水700份。
[0009]進一步，所述肉罐頭，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:竹筍65份、牛肉55份、兔肉55份、西洋參7份、百合25份、蒲公英7份、蘿卜纓7份、白酒9份、黑米40份、薏仁25份、蘋果醋45份、橄欖油25份、食鹽7份、白砂糖40份、味精15份、水600份。
[0010]本發(fā)明還提供肉罐頭的制備方法:制備方法步驟如下
[0011](I)將薏仁、黑米浸泡5-7小時，撈出洗凈后，加入水，燜煮2-3小時，收汁后，停止加熱，備用；
[0012](2)將竹筍去皮后，切成片，將西洋參、百合、蒲公英、蘿卜纓用紗布包裹，然后與竹筍一起，用沸水煮30-33分鐘，然后將紗布撈出，再加入(I)所述混合物，繼續(xù)用小火燜2?3小時；
[0013](3)將兔肉、牛肉洗凈后，切成粒狀，用白酒浸泡I?2小時，撈出瀝干倒入鍋中，加入橄欖油，加熱煎熟后，倒入蘋果醋，加熱燜煮1-2小時；
[0014](4)將(2)所述混合物加入(3)所述物料中，用攪拌機攪拌均勻，再加入食鹽、白砂糖、味精、水，放入鍋中文火燉制10?20分鐘，冷去至室溫，真空包裝，巴氏滅菌，即得所述成品。
[0015]本發(fā)明有益效果:
[0016](I)含有多種谷物，營養(yǎng)豐富，膳食纖維含量高；
[0017](2)具有很好的益氣補血的作用，適合血虛以及營養(yǎng)不良的人群食用。

【具體實施方式】
[0018]下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0019]實施例一:
[0020]一種肉罐頭，原料成分的重量配比如下:竹筍60?70份、牛肉50?60份、兔肉50?60份、西洋參5?10份、百合20?30份、蒲公英4?10份、蘿卜纓5?10份、白酒8?11份、黑米35?50份、薏仁20?30份、蘋果醋40?50份、橄欖油20?30份、食鹽5?10份、白砂糖30?60份、味精10?20份、水500?700份。
[0021]實施例二:
[0022]一種肉罐頭，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0023]竹筍60份、牛肉50份、兔肉50份、西洋參5份、百合20份、蒲公英4份、蘿卜纓5份、白酒8份、黑米35份、薏仁30份、蘋果醋50份、橄欖油30份、食鹽10份、白砂糖60份、味精20份、水700份；
[0024]或按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:竹輿70份、牛肉60份、兔肉60份、西洋參10份、百合30份、蒲公英10份、蘿卜纓10份、白酒11份、黑米50份、薏仁30份、蘋果醋50份、橄欖油30份、食鹽10份、白砂糖60份、味精20份、水700份；
[0025]或按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:竹筍65份、牛肉55份、兔肉55份、西洋參7份、百合25份、蒲公英7份、蘿卜纓7份、白酒9份、黑米40份、薏仁25份、蘋果醋45份、橄欖油25份、食鹽7份、白砂糖40份、味精15份、水600份。
[0026]實施例三
[0027]—種肉罐頭，原料成分的重量配比如下:紅棗60?80份、葡萄30?60份、竹筍60?70份、牛肉50?60份、兔肉50?60份、西洋參5?10份、百合20?30份、蒲公英4?10份、蘿卜纓5?10份、白酒8?11份、黑米35?50份、薏仁20?30份、蘋果醋40?50份、橄欖油20?30份、食鹽5?10份、白砂糖30?60份、味精10?20份、水500 ?700 份。
[0028]其制備方法步驟為:
[0029](I)將薏仁、黑米浸泡5-7小時，撈出洗凈后，加入水，燜煮2-3小時，收汁后，停止加熱，備用；
[0030](2)將竹筍去皮后，切成片，將西洋參、百合、蒲公英、蘿卜纓用紗布包裹，然后與竹筍一起，用沸水煮30-33分鐘，然后將紗布撈出，再加入(I)所述混合物，繼續(xù)用小火燜2?3小時；
[0031](3)將兔肉、牛肉洗凈后，切成粒狀，用白酒浸泡I?2小時，撈出瀝干倒入鍋中，加入橄欖油，加熱煎熟后，倒入蘋果醋，加熱燜煮1-2小時；
[0032](4)將(2)所述混合物加入(3)所述物料中，用攪拌機攪拌均勻，再加入食鹽、白砂糖、味精、水，放入鍋中文火燉制10?20分鐘，冷去至室溫，真空包裝，巴氏滅菌，即得所述成品。
[0033]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種肉罐頭，其特征在于:所述肉罐頭的原料成分的重量配比包括:竹筍60?70份、牛肉50?60份、兔肉50?60份、西洋參5?10份、百合20?30份、蒲公英4?10份、蘿卜纓5?10份、白酒8?11份、黑米35?50份、薏仁20?30份、蘋果醋40?50份、橄欖油20?30份、食鹽5?10份、白砂糖30?60份、味精10?20份、水500?700份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種肉罐頭，其特征在于:所述肉罐頭的原料成分的重量配比為:竹筍60份、牛肉50份、兔肉50份、西洋參5份、百合20份、蒲公英4份、蘿卜纓5份、白酒8份、黑米35份、薏仁30份、蘋果醋50份、橄欖油30份、食鹽10份、白砂糖60份、味精20份、水700份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種肉罐頭，其特征在于:所述肉罐頭的原料成分的重量配比為:竹筍70份、牛肉60份、兔肉60份、西洋參10份、百合30份、蒲公英10份、蘿卜纓10份、白酒11份、黑米50份、薏仁30份、蘋果醋50份、橄欖油30份、食鹽10份、白砂糖60份、味精20份、水700份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種肉罐頭，其特征在于:所述肉罐頭的原料成分的重量配比為:竹筍65份、牛肉55份、兔肉55份、西洋參7份、百合25份、蒲公英7份、蘿卜纓7份、白酒9份、黑米40份、薏仁25份、蘋果醋45份、橄欖油25份、食鹽7份、白砂糖40份、味精15份、水600份。
5.一種制備權(quán)利要求1所述的肉罐頭的方法，其特征在于:制備方法如下: (1)將薏仁、黑米浸泡5-7小時，撈出洗凈后，加入水，在90?100度溫度下，燜煮2-3小時，停止加熱，得到混合湯料； (2)將竹筍去皮后，切成片，將西洋參、百合、蒲公英、蘿卜纓用紗布包裹，然后與竹筍一起，用90?100度溫度，煮30-33分鐘，然后將紗布撈出，再加入(I)所述混合湯料，繼續(xù)用小火燜2?3小時，得到混合物； (3)將兔肉、牛肉洗凈后，切成粒狀，用白酒浸泡I?2小時，撈出瀝干倒入鍋中，加入橄欖油，加熱煎熟后，倒入蘋果醋、水，在80?90度溫度下，燜煮1-2小時； (4)將(2)所述混合物加入(3)所述物料中，用攪拌機攪拌均勻，再加入食鹽、白砂糖、味精、水，放入鍋中用70?80度溫度，燉制10?20分鐘，冷去至室溫，真空包裝，巴氏滅菌，即得所述成品。
【文檔編號】A23L1/30GK104473184SQ201410747892
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年12月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月9日
【發(fā)明者】李春霞 申請人:青島德潤電池材料有限公司