一種含魚腥草的植物飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種含魚腥草的植物飲料及其制備方法，包括如下步驟：采用高壓和雙水相萃取處理魚腥草原料得到浸膏，然后將水提后得到的山菊花和廣西甜茶浸膏混合，加純凈水溶解，均質(zhì)，過濾，滅菌，分裝得到。相比現(xiàn)有技術(shù)簡單的水提，可以更好的將魚腥草中含有的有效成分魚腥草素、魚腥草揮發(fā)油分解出，利于后續(xù)工藝處理后利于人體吸收。本發(fā)明不添加蔗糖，而是通過廣西甜茶來調(diào)節(jié)飲料的口感，廣西甜茶中含有豐富的甜茶素，不僅可以作為甜味劑調(diào)節(jié)口感，而且還適合糖尿病患者飲用。本發(fā)明不添加防腐劑、穩(wěn)定劑等添加劑，而是通過配方的簡化、工藝的優(yōu)化，使得得到的植物飲料穩(wěn)定。
【專利說明】一種含魚腥草的植物飲料及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料，特別是涉及一種含魚腥草的植物飲料，本發(fā)明還涉及這種植物飲料的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]植物飲料，指的是以植物或植物抽提物(茶、咖啡除外)為原料(非果蔬類植物的根、莖、葉、花、種子及竹或樹木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻類和蕨類、可可、菊花等)經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料制品。植物飲料是繼碳酸、果蔬飲料之后的第三代飲品，相比普通飲料，植物飲料的天然、綠色成份更高。中國飲料行業(yè)是改革開放以來發(fā)展起來的新興行業(yè)，是中國消費品中的發(fā)展熱點和新增長點。由于我國目前的人均飲料消費量(70L/年)尚低于世界平均水平(90升/年)，隨著國民生活水平的不斷提高，飲料市場潛力巨大。目前補營養(yǎng)、補餐、增強體能和智能、休閑等飲料的開發(fā)會更加凸顯飲料市場的未來潛力。隨著市場的擴大和品種的增多，植物飲料由于其特有的功能越來越受到人們的親睞。
[0003]目前已有很多植物飲料的研宄，大部分植物飲料配方不科學(xué)，只是隨意的把幾種中藥材拼湊到一起，然后煎煮過濾，添加其他調(diào)味劑及防腐劑后灌裝，工藝粗糙，且為了達到防腐和調(diào)整口感等目的，或多或少的添加一些化學(xué)成分(如防腐劑、調(diào)味劑等)，這不僅達不到植物飲料的保健和營養(yǎng)等功能，還會對人體造成一定的危害。例如中國專利CN103859112A，公開了一種魚腥草代用茶的制作工藝，通過原料選取、攤青、除濕、回潮、整形、烘干、提香、揀梗、包裝這些過程讓魚腥草形成顆粒形態(tài)，作為茶制品使用，該發(fā)明的魚腥草代用茶與普通的茶制品在外形、氣味、顏色上相似，能夠作為茶制品飲用，飲用起來無苦澀味，無腥臭，具有清香味，飲用起來口感上具有類似茶制品的味道，但是該發(fā)明工藝簡單，對魚腥草有效成分的利用度不高，無法有效魚腥草的功效。
[0004]未來幾年，植物飲料將迎來高速發(fā)展期，各飲料廠家紛紛涉足這一領(lǐng)域。植物飲料由于天生具備“天然、綠色、營養(yǎng)、健康”的品類特征，符合飲料市場發(fā)展潮流和趨勢，越來越受消費者喜愛。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種能有效發(fā)揮魚腥草的功效植物飲料，本發(fā)明還公開了這種植物飲料的制備方法。
[0006]本發(fā)明一種含魚腥草的植物飲料的制備方法，包括如下步驟:
[0007]I)取10重量份的魚腥草，打碎，放入高壓罐中，加入相同重量的純凈水，加壓至4kgf/cm2，使其壓力均勻，并保持10-15min，恢復(fù)常壓，過濾，得到提取液，對提取液進行雙水相萃取，獲得萃取上相和萃取下相，雙水相萃取所使用的雙水相體系由聚乙二醇、氫氧化鈉和水構(gòu)成，聚乙二醇、氫氧化鈉和水在雙水相體系中的質(zhì)量百分比為20:20:60，所述聚乙二醇的重均分子量為1000-8000 ；
[0008]2)將步驟I)獲得的萃取上相，采用截留分子量為1000-100000的超濾膜脫鹽，濃縮至相對密度為1.30(70°C時測)的浸膏；
[0009]3)取6重量份的山菊花、2重量份的廣西甜茶，混合后，加入7-8倍重量份的純凈水煎煮提取1-2次，每次1-2小時，過濾，合并提取液，濾液濃縮至相對密度為1.30(70°C時測)的浸膏；
[0010]4)將步驟2)和步驟3)得到的浸膏混合后，加入100重量份的純凈水，溶解后，均質(zhì)，過濾；
[0011]5)將步驟4)得到濾液用高溫瞬時滅菌機在115-135°c下瞬時滅菌，無菌灌裝。
[0012]本發(fā)明所述的魚腥草、山菊花和廣西甜茶，為新鮮的或干制后的。
[0013]本發(fā)明還包括采用本發(fā)明的制備方法得到一種含魚腥草的植物飲料。
[0014]本發(fā)明完全采用植物為原料，其中:
[0015]魚腥草，英文名HERBA HOUTTUYNIAE，是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜(拉丁學(xué)名:Houttuynia cordata Thunb.)的干燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質(zhì)，曬干。草藥性狀:莖呈扁圓柱形，扭曲，長20-35cm，直徑0.2-0.3cm ；表面棕黃色，具縱棱數(shù)條，節(jié)明顯，下部節(jié)上有殘存須根；質(zhì)脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，長3-5cm，寬3-4.5cm ;先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色；葉柄細(xì)長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味。魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
[0016]山菊花，又名山野菊、路邊菊、野黃菊、苦薏等，為菊科菊屬多年生草本植物，分布于東北、華北、華中、華南及西南各省，生于山坡、荒野、路邊。其花具有極佳的藥用保健功效和極高的飲用價值，是一種保健飲用茶。野菊花為菊科植物野菊的頭狀花序。性涼，味苦、辛，歸肺肝二經(jīng)，疏風(fēng)清熱，消腫解毒，治療風(fēng)熱感冒，肺炎，高血壓、口瘡、丹毒等癥野菊花廣泛分布于我國東北、華北、西北、華東、西南等地，野生資源豐富。山菊花含菊醇、野菊花內(nèi)酯、氨基酸、微量元素等多種活性成分。其水提取液對心血管系統(tǒng)有明顯保護作用，能提高心輸出量，增加心肌供氧量，保護缺血心肌的正常生理功能。山菊花水提物及水蒸氣蒸餾法提取的藍綠色揮發(fā)油對多種致病菌、病毒有殺滅或抑制活性，水提取物對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸埃希菌、傷寒桿菌等的抑制活性強于揮發(fā)油；并有抗炎、抗氧化、鎮(zhèn)痛活性。具有清熱解毒，消腫。對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌、鏈球菌、綠膿桿菌、蒺疾桿菌、流感病毒，均有抑制作用。
[0017]廣西甜茶，學(xué)名Rubus Suavissmus S，Gee.英文名Sweet tea，是薔薇科懸鉤子屬植物中的一種，為多年生有刺落葉灌木，高l_2m，單葉，矩圓狀卵形，長5-10m，葉柄長1.5-4cm0花單生葉腋，白色，直徑2-3cm，垂生；萼裂片長矩圓狀卵形，漸尖，無毛。聚合果球形、黃色。它和普通懸鉤子不同之處是葉子味甜。甜茶全身是寶，根、莖、葉、果實均可入茶入藥。甜茶葉雖然在廣西民間應(yīng)用已久，但我國八十年代初藥物調(diào)查時才發(fā)現(xiàn)這個新變種。廣西甜茶生長在海拔SOO-1OOOm左右的荒山上，主產(chǎn)區(qū)在廣西大瑤山地區(qū)，主要分布在廣西其它地區(qū)及廣東、湖南、江西等省。懸鉤子在我國其它地方都可見到，卻沒有這種甜味。因此，學(xué)者們認(rèn)為廣西甜茶應(yīng)定為一個新變種。
[0018]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點:
[0019]1、本發(fā)明通過對魚腥草原料進行高壓處理和雙水相萃取，相比現(xiàn)有技術(shù)簡單的水提，可以更好的將魚腥草中含有的有效成分魚腥草素、魚腥草揮發(fā)油分解出，利于后續(xù)工藝處理后利于人體吸收。
[0020]2、本發(fā)明不添加蔗糖，而是通過廣西甜茶來調(diào)節(jié)飲料的口感，廣西甜茶中含有豐富的甜茶素，不僅可以作為甜味劑調(diào)節(jié)口感，而且還適合糖尿病患者飲用。
[0021]3、本發(fā)明不添加防腐劑、穩(wěn)定劑等添加劑，而是通過配方的簡化、工藝的優(yōu)化，使得得到的植物飲料穩(wěn)定。

【具體實施方式】
[0022]下面以具體實施例對本發(fā)明作進一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實施例。
[0023]實施例1
[0024]一種含魚腥草的植物飲料的制備方法，包括如下步驟:
[0025]I)取10kg新鮮的魚腥草，打碎，放入高壓罐中，加入相同重量的純凈水，加壓至4kgf/cm2，使其壓力均勻，并保持10-15min，恢復(fù)常壓，過濾，得到提取液，對提取液進行雙水相萃取，獲得萃取上相和萃取下相，雙水相萃取所使用的雙水相體系由聚乙二醇、氫氧化鈉和水構(gòu)成，聚乙二醇、氫氧化鈉和水在雙水相體系中的質(zhì)量百分比為20:20:60，所述聚乙二醇的重均分子量為1000-8000 ；
[0026]2)將步驟I)獲得的萃取上相，采用截留分子量為1000-100000的超濾膜脫鹽，濃縮至相對密度為1.30(70°C時測)的浸膏；
[0027]3)取60kg新鮮的山菊花、20kg新鮮的廣西甜茶，混合后，加入700kg純凈水煎煮提取I次，每次2小時，過濾，合并提取液，濾液濃縮至相對密度為1.30(70°C時測)的浸膏；
[0028]4)將步驟2)和步驟3)得到的浸膏混合后，加入100kg的純凈水，溶解后，均質(zhì)，過濾；
[0029]5)將步驟4)得到濾液用高溫瞬時滅菌機在115_135°C下瞬時滅菌，無菌灌裝。
[0030]實施例2
[0031]一種含魚腥草的植物飲料的制備方法，包括如下步驟:
[0032]I)取10kg干制后的魚腥草，打碎，放入高壓罐中，加入相同重量的純凈水，加壓至4kgf/cm2，使其壓力均勻，并保持10-15min，恢復(fù)常壓，過濾，得到提取液，對提取液進行雙水相萃取，獲得萃取上相和萃取下相，雙水相萃取所使用的雙水相體系由聚乙二醇、氫氧化鈉和水構(gòu)成，聚乙二醇、氫氧化鈉和水在雙水相體系中的質(zhì)量百分比為20:20:60，所述聚乙二醇的重均分子量為1000-8000 ；
[0033]2)將步驟I)獲得的萃取上相，采用截留分子量為1000-100000的超濾膜脫鹽，濃縮至相對密度為1.30(70°C時測)的浸膏；
[0034]3)取60kg干制后的山菊花、20kg干制后的廣西甜茶，混合后，加入700kg純凈水煎煮提取2次，每次I小時，過濾，合并提取液，濾液濃縮至相對密度為1.30(70°C時測)的浸膏；
[0035]4)將步驟2)和步驟3)得到的浸膏混合后，加入100kg的純凈水，溶解后，均質(zhì)，過濾；
[0036]5)將步驟4)得到濾液用高溫瞬時滅菌機在115_135°C下瞬時滅菌，無菌灌裝。
[0037]實施例3
[0038]一種含魚腥草的植物飲料的制備方法，包括如下步驟:
[0039]I)取10kg新鮮的魚腥草，打碎，放入高壓罐中，加入相同重量的純凈水，加壓至4kgf/cm2，使其壓力均勻，并保持10-15min，恢復(fù)常壓，過濾，得到提取液，對提取液進行雙水相萃取，獲得萃取上相和萃取下相，雙水相萃取所使用的雙水相體系由聚乙二醇、氫氧化鈉和水構(gòu)成，聚乙二醇、氫氧化鈉和水在雙水相體系中的質(zhì)量百分比為20:20:60，所述聚乙二醇的重均分子量為1000-8000 ；
[0040]2)將步驟I)獲得的萃取上相，采用截留分子量為1000-100000的超濾膜脫鹽，濃縮至相對密度為1.30(70°C時測)的浸膏；
[0041]3)取60kg干制后的山菊花、20kg干制后的廣西甜茶，混合后，加入700kg純凈水煎煮提取2次，每次I小時，過濾，合并提取液，濾液濃縮至相對密度為1.30(70°C時測)的浸膏；
[0042]4)將步驟2)和步驟3)得到的浸膏混合后，加入100kg的純凈水，溶解后，均質(zhì)，過濾；
[0043]5)將步驟4)得到濾液用高溫瞬時滅菌機在115_135°C下瞬時滅菌，無菌灌裝。
【權(quán)利要求】
1.一種含魚腥草的植物飲料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)取10重量份的魚腥草，打碎，放入高壓罐中，加入相同重量的純凈水，加壓至4kgf/cm2，使其壓力均勻，并保持10-15min，恢復(fù)常壓，過濾，得到提取液，對提取液進行雙水相萃取，獲得萃取上相和萃取下相，雙水相萃取所使用的雙水相體系由聚乙二醇、氫氧化鈉和水構(gòu)成，聚乙二醇、氫氧化鈉和水在雙水相體系中的質(zhì)量百分比為20:20:60，所述聚乙二醇的重均分子量為1000-8000 ； 2)將步驟I)獲得的萃取上相，采用截留分子量為1000-100000的超濾膜脫鹽，濃縮至相對密度為1.30(70°C時測)的浸膏； 3)取6重量份的山菊花、2重量份的廣西甜茶，混合后，加入7-8倍重量份的純凈水煎煮提取1-2次，每次1-2小時，過濾，合并提取液，濾液濃縮至相對密度為1.30 (70°C時測)的浸膏； 4)將步驟2)和步驟3)得到的浸膏混合后，加入100重量份的純凈水，溶解后，均質(zhì)，過濾； 5)將步驟4)得到濾液用高溫瞬時滅菌機在115-135?下瞬時滅菌，無菌灌裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含魚腥草的植物飲料的制備方法，其特征在于:所述的魚腥草、山菊花和廣西甜茶，為新鮮的或干制后的。
3.權(quán)利要求1或2所述的制備方法得到含魚腥草的植物飲料。
【文檔編號】A23L2/38GK104489834SQ201410821170
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年12月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月25日
【發(fā)明者】覃永亮 申請人:桂林市一峰食品有限公司