本發(fā)明涉及一種食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種甘蔗糊的制備方法

技術(shù)背景

甘蔗是水果中唯一的莖用水果，也是水果中含纖維(包括非膳食纖維)最多的一種水果。甘蔗汁多味甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱作果中佳品，有人稱：“秋日甘蔗賽過參”。甘蔗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有水分比較多，水分占甘蔗的84％。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達(dá)12％。此外，甘蔗還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)，如蛋白質(zhì)0.2克、脂肪0.5克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克。另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞“冠軍”寶座。

我國(guó)古代醫(yī)學(xué)家還將甘蔗列入“補(bǔ)益藥”。中醫(yī)認(rèn)為，甘蔗入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、生津、下氣、潤(rùn)燥、補(bǔ)肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發(fā)的咳嗽氣喘。甘蔗還可以通便解結(jié)，飲其汁還可緩解酒精中毒?！侗静菥V目》言：甘蔗性平，有清熱下氣、助脾健胃、利大小腸、止渴消痰、除煩解酒之功效，可改善心煩口渴、便秘、酒醉、口臭，肺熱咳嗽、咽喉腫痛等癥。

目前，甘蔗的主要用途：(1)當(dāng)水果生食；(2)制糖。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供全新的一種甘蔗糊的制備方法。具體包括：該甘蔗糊 是由甘蔗、糯米、紅棗組成。

所述的糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。糯米有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。糯米不好消化，不宜食之過量，所以將糯米制備成米糊，更容易使人吸收消化。

所述的紅棗，又名大棗。自占以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。在國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽(yù)。此外，紅棗還有如下的功效與作用：

(1)抗癌抗癌：棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；

(2)降血壓、降膽固醇：大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。還可以調(diào)節(jié)人體代謝、增強(qiáng)免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用；所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加；

(3)保肝護(hù)肝：大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能，有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用；大棗中的維生素C，能減輕化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用；

(4)預(yù)防骨質(zhì)疏松：對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期 經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；

(5)防治腦供血不足：大棗中的黃酮類物質(zhì)可以防治腦缺血癥并對(duì)腦缺血所致的腦組織超微結(jié)構(gòu)損傷有保護(hù)作用；

(6)防治心血管?。捍髼椫泻胸S富的維生素C、維生素P，對(duì)健全毛細(xì)血管、維持血管壁彈性，抗動(dòng)脈粥樣硬化很有益；大棗中含有cAMP，其藥理作用表現(xiàn)為改善人體微循環(huán)，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病；

(7)恢復(fù)體力：對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用；

(8)預(yù)防膽結(jié)石：鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：

一種甘蔗糊的制備方法，技術(shù)方案中在于：該甘蔗糊是由甘蔗、糯米、紅棗組成。

具體包括如下步驟：

1、甘蔗原料采集及處理：采集一年生的甘蔗為原料，將甘蔗清洗干凈、去皮，并切成片狀，然后烘干至物料含水量低于8％，最后粉碎至能過200～300目備用。

2、糯米原料采集及處理：采集無蟲害、無霉變的糯米為原料，并粉碎至能過200～300目備用。

3、紅棗原料采集及處理：采集熟透、無蟲害、無變質(zhì)的紅棗為原料，將紅棗切分成兩半，并去除果核，然后曬或烘干至物料含水量低于8％，最后粉碎至 能過200～300目備用。

4、原料組成與配比：甘蔗粉碎物56％、糯米粉29％、紅棗粉碎物15％。

5、混合：將上述甘蔗粉碎物、糯米粉、紅棗粉碎物混合起來并攪拌均勻得甘蔗糊原料。

6、包裝：將甘蔗糊原料按量分裝起來得甘蔗糊成品。

本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn)：

1、本發(fā)明所提出的甘蔗糊其制備方法不但構(gòu)思新穎，而且工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。

2、通過實(shí)施本發(fā)明，所應(yīng)用的原料——甘蔗，原料資源十分豐富，而且價(jià)格低廉，容易組織；甘蔗不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且甜度高，不用再添加其他糖分。

3、通過實(shí)施本發(fā)明，所應(yīng)用的原料——糯米，原料資源十分豐富，容易組織；糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。糯米有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。糯米不好消化，不宜食之過量，所以將糯米制備成米糊，更容易使人吸收消化。

4、通過實(shí)施本發(fā)明，所應(yīng)用的原料——紅棗，原料資源十分豐富，容易組織；紅棗自占以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。在國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了“天然 維生素丸”的美譽(yù)。

5、通過實(shí)施本發(fā)明，由甘蔗、糯米、紅棗有機(jī)組合起來，制作出來的甘蔗糊產(chǎn)品形態(tài)理想。形成的甘蔗糊成品很好地保留了甘蔗、糯米及紅棗原有的營(yíng)養(yǎng)和功能成分，容易消化吸收，增強(qiáng)了特殊功能，營(yíng)養(yǎng)更豐富，其保健功效更彰顯。改變了目前市場(chǎng)上甘蔗加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了甘蔗的產(chǎn)后出路，并帶動(dòng)甘蔗相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

6、本發(fā)明制作出來的甘蔗糊產(chǎn)品食用方便、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富，可當(dāng)休閑食品、又可當(dāng)主食；目前市場(chǎng)上尚未發(fā)現(xiàn)有這種產(chǎn)品，所以市場(chǎng)前景非常好。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。

一種甘蔗糊的制備方法，技術(shù)方案中在于：該甘蔗糊是由甘蔗、糯米、紅棗組成。

具體實(shí)施方法如下：

1、甘蔗原料采集及處理：采集一年生的甘蔗為原料，將甘蔗清洗干凈、去皮，并切成片狀，然后烘干至物料含水量低于8％，最后粉碎至能過200～300目備用。

2、糯米原料采集及處理：采集無蟲害、無霉變的糯米為原料，并粉碎至能過200～300目備用。

3、紅棗原料采集及處理：采集熟透、無蟲害、無變質(zhì)的紅棗為原料，將紅棗切分成兩半，并去除果核，然后曬或烘干至物料含水量低于8％，最后粉碎至能過200～300目備用。

4、原料組成與配比：甘蔗粉碎物56％、糯米粉29％、紅棗粉碎物15％。

5、混合：將上述甘蔗粉碎物、糯米粉、紅棗粉碎物混合起來并攪拌均勻得甘蔗糊原料。

6、包裝：將甘蔗糊原料按量分裝起來得甘蔗糊成品。