本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)早餐，尤其涉及一種蛋卷飯的制作方法，屬于食品技術(shù)加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
珍珠米(Pearl rice)，是大米中粳米的一種，因米顆粒飽滿，色澤潔白，形似珍珠而得名。珍珠米米質(zhì)油潤、味道香甜，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪等成分，具有養(yǎng)胃的功效。珍珠米含有豐富的維生素，用其蒸成的米飯，潔白晶瑩、粘而不膩、味道極佳，成為中國稻米中的佳品。
奶酪(cheese)，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等有機成分和鈣、磷等無機鹽類，并有維生素A、胡蘿卜素、B族維生素、尼克酸等多種維生素和微量元素。就蛋白質(zhì)和脂肪而言，等于將原料乳中的蛋白質(zhì)和脂肪濃縮10倍，所含的鈣、磷無機成分除能滿足人體的營養(yǎng)外，還具有重要的生理功能。奶酪中的蛋白質(zhì)經(jīng)成熟發(fā)酵后極易被人體消化吸收，消化率為96-98％；奶酪富含氨基酸，與其他動物性蛋白質(zhì)比較質(zhì)優(yōu)而量多；奶酪中的脂肪酸可降低血清膽固醇，并具有預(yù)防心血管病、高壓血糖等功效；奶酪是補鈣的最佳食品。用于奶酪發(fā)酵的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的平衡和穩(wěn)定，增進消化功能，防止腹瀉和便秘，美國全國癌癥研究所調(diào)查顯示：愛吃奶酪的人很少患結(jié)腸癌和直腸癌。
將珍珠米、雞蛋、玉米、西紅柿結(jié)合奶酪，配以蒸、煮、炒和蛋餅制作等工藝制成色香味俱佳并富含均衡營養(yǎng)的特色早餐速食品，滿足城市生活人群的速食營養(yǎng)早餐需求是本發(fā)明解決的主要方向和目的。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的是要提供一種的營養(yǎng)早餐蛋卷飯及其制作方法。
本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)：
一種營養(yǎng)早餐蛋卷飯，其中，原料由以下重量份數(shù)的組分組成：珍珠米30份，60-70克重雞蛋1個，玉米淀粉2份，西紅柿4份，蔥花1份，紅蘿卜4份，西芹4份，玉米粒2份，馬蘇里奶酪芝士2份，黑椒汁1份，沙拉醬1份，肉松2份，食鹽1份，花生油4份。
該蒸飯蛋卷的制作方法包括以下步驟：
A、挑選上述新鮮原料，將西紅柿、蔥花、紅蘿卜、西芹洗凈后分切成長、寬為0.3-0.8厘米的顆粒；
B、制作輔料：雞蛋打散，加入將玉米淀粉2份、食鹽0.5份一同攪拌至無顆粒均勻糊狀，制成雞蛋面糊；
C、制作蛋餅：取花生油2份倒入平底煎鍋，小火加熱，倒入雞蛋面糊，攤平成直徑20-25厘米的蛋餅，煎至兩面均凝固后取出；
D、制作餡料：
a.珍珠米清洗干凈，浸泡1-1.5小時，瀝干水分，放入蒸籠中大火蒸30-40分鐘，蒸煮溫度100-130℃，取出冷卻；
b.取花生油2份倒入炒鍋，加熱至70-75℃，放蔥花爆香，加入西紅柿粒、蔥花粒、紅蘿卜粒、西芹粒、玉米粒、食鹽翻炒至8成熟，倒入蒸煮好的珍珠米、馬蘇里奶酪芝士2份，一同翻炒至馬蘇里奶酪芝士徹底融化并攪拌均勻，盛出；
E.澆汁：將炒飯均勻鋪在蛋餅上壓實，在炒飯表面均勻灑上黑椒汁1份、沙拉醬1份，肉松2份，將蛋餅緊緊卷起壓緊，卷起定型，得到成品。
進一步的：步驟C中制作的蛋餅取油溫為40-60℃獲得。
進一步的：步驟D中b技術(shù)點中取西紅柿粒4份、蔥花粒1份、紅蘿卜粒4份、西芹粒4份、食鹽0.5份重量配比獲得。
進一步的：步驟D中b技術(shù)所點中加馬蘇里奶酪芝士與珍珠米的比例為1∶15。
本發(fā)明具有以下有益效果：
1、本發(fā)明結(jié)合了主料珍珠米的細膩清甜和雞蛋的滑潤豐鮮，配以西紅柿、玉米、西芹、胡蘿卜各色蔬菜，并添加馬蘇里奶酪芝士、黑椒汁、沙拉醬等調(diào)味劑形成香、辣、咸、鮮多種口味的混合，口感豐富。成品中選取的食材富含蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素和維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素，以及鈣、磷、鉀、鎂、多種微量元素的充分搭配，形成極具科學營養(yǎng)價值的綠色食品，適宜各類人群食用。
2、本發(fā)明主料珍珠米經(jīng)過浸泡處理后蒸煮，蔬菜配料先烹炒再與主料搭配，雞蛋餅單獨煎制，各步驟分別完成后整合成型，最大程度保留了原料的營養(yǎng)成分不流失，操作工藝不重復不混搭，高效、持鮮、精簡，符合速食的科學手段和批量生產(chǎn)流程。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細的描述，但本發(fā)明的實施方式并不局限于實施例表示的范圍。
下面結(jié)合實例對本發(fā)明作進一步說明：
以下實例所用原料來源的說明：
馬蘇里拉奶酪，成品色澤淡黃，含乳脂50％。馬蘇里拉在意大利被成為“奶酪之花”，因為質(zhì)地潮潤香滑，極適合制作糕點，而菜肴上與西紅柿和橄欖油搭配更是錦上添花。配料為：干酪(牛奶，食用鹽，乙酸，乳酸乳球菌乳酸亞種，凝乳酶)，水，植物油，脫脂乳粉，全脂乳粉，食用鹽，食用香料等。本發(fā)明取妙可藍多(天津)食品科技有限公司出產(chǎn)的“Milkland/妙可藍多”牌馬蘇里拉奶酪。
珍珠米，“七星山”牌，購于吉林伊通滿族自治縣稷盛米業(yè)有限公司；
玉米淀粉，食品級，購于南京甘汁園糖業(yè)有限公司；
黑椒汁，“李錦記”牌，購于江蘇日九電子商務(wù)有限公司；
沙拉醬，“蒲福BEAUFOR”牌，購于西諾迪斯食品(上海)有限公司。
實施例1：
制備蒸飯蛋卷的制作方法包括以下步驟：
A、將西紅柿20g、蔥花5g、紅蘿卜20g、西芹20g洗凈后分切成長、寬為0.5厘米的顆粒；
B、取60g重雞蛋1個，雞蛋打散，加入將玉米淀粉10g、食鹽2.5g一同攪拌至無顆粒均勻糊狀，制成雞蛋面糊；
C、制作蛋餅：取花生油10g倒入平底煎鍋，小火加熱，倒入雞蛋面糊，攤平成直徑25厘米的蛋餅，煎至兩面均凝固后取出；
D、制作餡料：
a.取珍珠米150g清洗干凈，浸泡1小時，瀝干水分，放入蒸籠中大火蒸30分鐘，蒸煮溫度120℃，取出冷卻；
b.取花生油10g倒入炒鍋，加熱至75℃，放蔥花爆香，加入西紅柿粒、蔥花粒、紅蘿卜粒、西芹粒、玉米粒20g、食鹽翻炒至8成熟，倒入蒸煮好的珍珠米、馬蘇里奶酪芝士10g，一同翻炒至馬蘇里奶酪芝士徹底融化并攪拌均勻，盛出；
E.澆汁：將炒飯均勻鋪在蛋餅上壓實，在炒飯表面均勻灑上黑椒汁5g、沙拉醬5g，肉松10g，將蛋餅緊緊卷起壓緊，卷起定型，得到成品。
實施例2：
制備蒸飯蛋卷的制作方法包括以下步驟：
A、將西紅柿80g、蔥花20g、紅蘿卜80g、西芹80g洗凈后分切成長、寬為0.8厘米的 顆粒；
B、取4個65g重雞蛋打散，加入將玉米淀粉40g、食鹽10g一同攪拌至無顆粒均勻糊狀，制成雞蛋面糊；
C、制作蛋餅：取花生油40g倒入平底煎鍋，小火加熱，每次倒入60-70g雞蛋面糊，攤平成直徑23厘米的蛋餅，煎至兩面均凝固后取出；
D、制作餡料：
a.取珍珠米600g清洗干凈，浸泡1小時，瀝干水分，放入蒸籠中大火蒸40分鐘，蒸煮溫度110℃，取出冷卻；
b.取花生油40g倒入炒鍋，加熱至75℃，放蔥花爆香，加入西紅柿粒、蔥花粒、紅蘿卜粒、西芹粒、玉米粒40g、食鹽翻炒至8成熟，倒入蒸煮好的珍珠米、馬蘇里奶酪芝士40g，一同翻炒至馬蘇里奶酪芝士徹底融化并攪拌均勻，盛出；
E.澆汁：將炒飯平均分成4份，每份炒飯均勻鋪在1張蛋餅上壓實，在每份炒飯表面均勻灑上黑椒汁5g、番茄醬5g，蜜汁5g，將蛋餅緊緊卷起壓緊，卷起定型，得到成品。
實施例3
制備蒸飯蛋卷的制作方法包括以下步驟：
A、將黃瓜120g、蔥花30g、紅蘿卜120g、洗凈后分切成長、寬為0.3厘米的顆粒；
B、取6個70g重雞蛋打散，加入將玉米淀粉60g、食鹽30g一同攪拌至無顆粒均勻糊狀，制成雞蛋面糊；
C、制作蛋餅：取花生油120g倒入平底煎鍋，小火加熱，每次倒入70-80g雞蛋面糊，攤平成直徑23厘米的蛋餅，煎至兩面均凝固后取出；
D、制作餡料：
a.珍珠米900g清洗干凈，浸泡1小時，瀝干水分，放入蒸籠中大火蒸40分鐘，蒸煮溫度125℃，取出冷卻；
b.取花生油60g倒入炒鍋，加熱至70℃，放蔥花爆香，加入黃瓜粒、蔥花粒、紅蘿卜粒、玉米粒60g食鹽翻炒至8成熟，倒入蒸煮好的珍珠米、馬蘇里奶酪芝士60g，一同翻炒至馬蘇里奶酪芝士徹底融化并攪拌均勻，盛出；
E.澆汁：將炒飯平均分成6份，每份炒飯均勻鋪在1張蛋餅上壓實，在每份炒飯表面均勻灑上海鮮醬10g、沙拉醬5g，檸檬10g，將蛋餅緊緊卷起壓緊，卷起定型，得到成品。
盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用， 它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細節(jié)和這里所描述的例子。