本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種腐婢葉保健糯米食品的制作方法。

背景技術(shù)：

青艾，為菊科蒿屬多年生草本植物，植株有香氣。在我國分布甚廣。具有理氣行血，逐寒調(diào)經(jīng)，安胎，祛風除濕，消腫止血等功能，嫩苗作菜蔬食用。俗稱，小葉艾、狹葉艾，艾葉等，具有理氣行血，逐寒調(diào)經(jīng)，安胎，祛風除濕，消腫止血等功能。能治感冒，頭痛，瘧疾，皮膚瘙癢，癰腫等癥。因此，在盛夏季節(jié)，不妨家養(yǎng)一盆野艾，每當被蚊蟲叮咬、奇癢難耐之時，可隨手摘一兩片野艾葉，搓揉后敷于被叮咬處，即刻癢痛頓消。如果手腳等因不慎而導致外傷出血，也可摘一兩片艾葉，揉軟后敷于傷口處，即可達到止血之功效。

用青艾加工成蒿子饃饃，又稱青團，是清明期間的各食品店加工的主打產(chǎn)品，就像是春節(jié)要吃餃子、端午節(jié)要吃粽子一樣，在南方各地非常流行。青團味道的確非常清香和可口，每年到了農(nóng)歷二月中下旬左右，青團就開始在市場上暢銷了。青團主要原料是用青艾配以糯米粉，揉成面團，這樣的面團發(fā)出清新的蒿香。青團的餡可以根據(jù)自己的口味，雪里紅、豬肉、冬筍、四方子等等，可謂是葷素搭配，不油不膩，放鍋里用火蒸或用電飯鍋蒸熟即可實用。清蒸出的青團可以保證原滋原味，濃濃的墨綠散發(fā)出蒿香，最有營養(yǎng)。

青團是由鮮野艾蒿汁末拌糯米粉揉成面團加工而成，由于糯米粉蒸熟后粘性大，食用既不方便，有粘牙。有些店家為了克服這些缺陷，在糯米粉中添加普通米粉，這樣做的青團硬度高，口感差。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種腐婢葉保健糯米食品的制作方法。

本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種腐婢葉保健糯米食品的制作方法，該制作方法包括以下具體步驟：

把500-600g鮮青艾、400-500g鮮腐婢葉清理洗干凈，分別把鮮艾草、鮮腐婢葉放入開水鍋中燙一下?lián)瞥鰹r水，用打碎機把鮮艾草打碎成細碎末汁，用打碎機把鮮腐婢葉打碎成細碎末榨汁；

將鮮艾草細碎末汁、鮮腐婢葉汁加入3-5g小蘇打混合均勻；

再將混合液倒入500-800g糯米粉中和好糯米粉面團；

用上述面團包餡可制作成各種口味的糯米青團餅或湯圓，通過蒸、煮、炸熟制食用。

腐婢(俗稱豆腐柴)，直立灌木，植被高2-6m。幼枝有柔毛，老枝漸無毛。腐婢其葉和嫩枝含有大量的多糖類果膠蛋白質(zhì)和纖維素，也含有較多的葉綠素和維生素C，還含有豐富的礦質(zhì)元素，如鈣、鉀等。腐婢所含熱量很低，以腐婢葉和嫩枝為原料，經(jīng)選料、清洗、搗爛、過濾、稀釋、滅菌、加堿水和凝固工藝過程，可生產(chǎn)得到類豆腐食品即為柴葉豆腐，民間稱之為″觀音豆腐，色澤嫩綠，口感滑爽，營養(yǎng)豐富，為無污染綠色食品。具有清熱瀉火、祛風除濕、止血消腫、解暑之功效。腐婢干葉中果膠含量可達30-40％，是一種良好的天然穩(wěn)定劑，在食品中添加適量的腐婢葉汁，能有效防止顆粒物品散失流動，能提高食品的彈性和穩(wěn)定。

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，所為溫補強壯品。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明在糯米青團食品中添加適當腐婢葉后，不僅改善了糯米食品粘性大，穩(wěn)定性差的缺陷，使青團硬度降低，口感變好，還增強了糯米食品保健功能，延長產(chǎn)品的保鮮期。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述。

實施例1

取糯米粉500g、鮮青艾500g、鮮腐婢葉400、小蘇打3g

步驟：把500g鮮青艾、400g鮮腐婢葉清理洗干凈，分別把鮮艾草、鮮腐婢葉放入開水鍋中燙一下?lián)瞥鰹r水，用打碎機把鮮艾草打碎成細碎末汁，用打碎機把鮮腐婢葉打碎成細碎末榨汁；

將鮮艾草細碎末汁、鮮腐婢葉汁加入3g小蘇打混合均勻；

再將混合液倒入500g糯米粉中和好糯米粉面團。

用該面團包餡可制作成各種口味的糯米青團餅，糯米青團餅放在蒸籠上蒸熟食用。

實施例2

取糯米粉600g、鮮青艾600g、鮮腐婢葉500、小蘇打4g

步驟：把600g鮮青艾、500g鮮腐婢葉清理洗干凈，分別把鮮艾草、鮮腐婢葉放入開水鍋中燙一下?lián)瞥鰹r水，用打碎機把鮮艾草打碎成細碎末汁，用打碎機把鮮腐婢葉打碎成細碎末榨汁；

將鮮艾草細碎末汁、鮮腐婢葉汁加入4g小蘇打混合均勻；

再將混合液倒入600g糯米粉中和好糯米粉面團。

用該面團包餡可制作成各種口味的糯米青團餅，油炸熟制食用。

實施例3

取糯米粉800g、鮮青艾600g、鮮腐婢葉500、小蘇打5g

步驟：把600g鮮青艾、500g鮮腐婢葉清理洗干凈，分別把鮮艾草、鮮腐婢葉放入開水鍋中燙一下?lián)瞥鰹r水，用打碎機把鮮艾草打碎成細碎末汁，用打碎機把鮮腐婢葉打碎成細碎末榨汁；

將鮮艾草細碎末汁、鮮腐婢葉汁加入5g小蘇打混合均勻；

再將混合液倒入800g糯米粉中和好糯米粉面團。

用該面團包餡可制作成各種口味的湯圓，湯圓下鍋煮熟食用。

以上內(nèi)容僅僅是對本發(fā)明所作的舉例和說明，所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，只要不偏離發(fā)明或者超越本權(quán)利要求書所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護范圍。