專利名稱：多味保健糯米蛋糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作技術(shù)。
傳統(tǒng)的市售蛋糕，都以面粉為基料，其成品松而不軟、口感干燥而又味道單調(diào)，因而很難適應(yīng)相當一部分消費者的胃口，它的營養(yǎng)組成，也未進一步完善到保健的需要，這也許是在我國市售蛋糕始終未能占據(jù)千家萬戶日常餐桌的原因之一。
本發(fā)明的目的是提供一種多味保健糯米蛋糕的制作方法，這一方法是借鑒我國傳統(tǒng)的美食制作技術(shù)，以糯米粉為基料，各味營養(yǎng)物品為配料，使制成的蛋糕別具風味，并有保健的效能。
附圖
為本發(fā)明的工藝流程框圖。
制作多味保健糯米蛋糕的用料配比為糯米粉(干細粉)1千克，禽蛋1千克，白砂糖06～0.8千克，蜂蜜0.1～0.3千克，桂花0.025千克，黑芝麻0.05千克，無核葡萄干0.10～0.15千克，香腸適量。制作的工藝流程是用優(yōu)質(zhì)糯米磨成干細粉、將黑芝麻炒熟備用，將禽蛋去殼入打蛋機攪拌12分鐘，加白砂糖繼續(xù)攪拌8分鐘，并在拌糖過程中加入蜂蜜，然后加糯米粉攪拌均勻，同時放入桂花和葡萄干，將攪拌均勻成稠漿狀的蛋糕濕粉倒入鋪有濕紗布的蒸籠攤平，其厚度以不超過2厘米為宜，在濕粉上撒上黑芝麻，再以香腸切成的片或絲點綴成各種圖案，最后旺火蒸30～40分鐘，即可出籠冷卻，切塊成型，以備出售食用。
本發(fā)明以糯米粉為基料，用禽蛋和粉，以蜂蜜與白糖混合作甜味劑，以桂花、芝麻、葡萄干和香腸等作配料，使成品香軟可口，饒有風味，既有果味蜜味，又有麻香、花香和肉香，還具有保健效能，桂花、芝麻、蜂蜜等是人們公認的天然保健食品。所以本發(fā)明既可滿足人們生活水平提高后對保健食品的需求，又順應(yīng)了未來食品向高層次發(fā)展的潮流，還為糯米和禽蛋的深加工開拓了廣闊天地。成品具有誘人的市場前景，既可為人們增添點心和早餐的花色品種，又可作筵席上的可口美食，社會效益明顯。
實施例取糯米粉1千克，鴨蛋1千克，白砂糖0.7千克，蜂蜜0.2千克，桂花0.025千克，黑芝麻0.05千克，無核葡萄干0.1千克，香腸0.1千克，按上述工藝流程制作。
權(quán)利要求
1.一種多味保健糯米蛋糕的制作方法，其特征是，用料配比為糯米粉(干細粉)1千克，禽蛋1千克，白砂糖0.6～0.8千克，蜂蜜0.1～0.3千克，桂花0.025千克，黑芝麻0.05千克，無核葡萄干0.10～0.15千克，香腸適量，制作的工藝流程是用優(yōu)質(zhì)糯米磨成干細粉、將黑芝麻炒熟備用，將禽蛋去殼入打蛋機攪拌12分鐘，加白砂糖繼續(xù)攪拌8分鐘，并在拌糖過程中加入蜂蜜，然后加糯米粉攪拌均勻，同時放入桂花和葡萄干，將攪拌均勻成稠漿狀的蛋糕濕粉倒入鋪有濕紗布的蒸籠攤平，其厚度以不超過2厘米為宜，在濕粉上撒上黑芝麻，再以香腸切成的片或絲點綴成各種圖案，最后旺火蒸30～40分鐘，即可出籠冷卻，切塊成型以備出售食用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多味保健糯米蛋糕的制作方法，其特征是白砂糖和蜂蜜的最佳配料各為0.7千克和0.2千克。
全文摘要
多味保健糯米蛋糕的制作方法，涉及一種食品的制作技術(shù)，其主要用料配比為干細糯米粉1千克，禽蛋1千克，白砂糖0.6～0.8千克，蜂蜜0.1～0.3千克，桂花0.025千克，黑芝麻0.05千克，無核葡萄干0.10～0.15千克。其工藝流程是先后將去殼禽蛋、白砂糖、蜂蜜、糯米粉、桂花和葡萄干放入攪拌機攪拌均勻后，倒入鋪有濕紗布的蒸籠攤平，撒上炒熟的黑芝麻，旺火蒸30～40分鐘，即可出籠冷卻，切塊成型，以備出售食用。
文檔編號A23L1/32GK1074584SQ9211346
公開日1993年7月28日 申請日期1992年11月19日 優(yōu)先權(quán)日1992年11月19日
發(fā)明者葉海林 申請人:葉海林