技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種油脂組合物,所述油脂組合物中包含:干酪粉、膠體、油脂和水,其中所述干酪粉與水的質(zhì)量比為1:5~100;所述膠體與水的比例為0.03-5:100;油脂在該油脂組合物中的比例為50%-90%。本發(fā)明的油脂組合物所制造的人造奶油解決了干酪粉與干酪相比風(fēng)味減弱、溶解性差的問題;并且本發(fā)明中的膠體能令干酪粉風(fēng)味更加濃郁,從而可以通過該方法減少干酪粉的用量以節(jié)約成本。
技術(shù)研發(fā)人員:侯園園
受保護(hù)的技術(shù)使用者:豐益(上海)生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司
文檔號碼:201510955468
技術(shù)研發(fā)日:2015.12.17
技術(shù)公布日:2017.06.27