本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，更具體說涉及一種白藜蘆醇軟糖及其制備方法。

背景技術(shù)：

葡萄以其鮮美可口、軟化血管、抗衰老、美容養(yǎng)顏等作用被人們喜愛，但是對于鮮葡萄的保存和運輸還是一大困難，雖然現(xiàn)今我國從南至北，由東往西各個地方都具有種植葡萄的技術(shù)，但是人們能夠食用到鮮葡萄的季節(jié)還是很短，且對于果農(nóng)來說，大量的新鮮葡萄不能夠被銷售出去，也會造成損失。為了解決上述問題，人們將葡萄制成葡萄干，但是將葡萄制成葡萄干過程中，會造成葡萄內(nèi)營養(yǎng)價值的大量流失，且葡萄干口感較差，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一，葡萄干并不能為廣大的消費者喜愛。為解決這類問題，本發(fā)明申請?zhí)岢鲆环N口感好、單獨包裝、便于攜帶、適合各個年齡層人們食用的糖果，本糖果以葡萄為主要原料，并綜合了其他多種具有高營養(yǎng)和保健價值的蔬果，具有預(yù)防腫瘤、抗氧化、預(yù)防心腦血管疾病、抵抗疲勞、提高機體免疫力、清熱降火、美容淡斑等作用的糖果。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種白藜蘆醇軟糖及其制備方法，本軟糖口感軟糯，略帶葡萄香氣，具有預(yù)防腫瘤、抗氧化、預(yù)防心腦血管疾病、抵抗疲勞、提高機體免疫力、清熱降火、美容淡斑等功效，是良好的零食和保健品，可長期食用。

本發(fā)明技術(shù)方案提供一種白藜蘆醇軟糖，包括以下重量份數(shù)的原料：白藜蘆醇3％-5％、葡萄20％-40％、低聚糖10％-15％、葛根20％-30％、山楂13％-20％、茯苓5％-10％、菊花3％-5％、食用膠1％-5％，所述白藜蘆醇為葡萄皮白藜蘆醇。

優(yōu)選的，一種白藜蘆醇軟糖，包括以下重量份數(shù)的原料：葡萄皮白藜蘆醇3％、葡萄30％、低聚糖15％、葛根25％、山楂13％、茯苓9％、菊花3％、食用膠2％。

優(yōu)選的，所述低聚糖為低聚果糖和低聚異麥芽糖中的一種或兩種混合物。

優(yōu)選的，所述食用膠為果膠和卡拉膠按照重量比為1∶1的混合物。

一種白藜蘆醇軟糖的制備方法，包括以下步驟：

(1)選用粒大飽滿的葡萄，去皮去籽并制成汁，濾去固體渣料得葡萄汁，選取葛根粉、菊花花瓣粉末、山楂粉、茯苓粉，選用葡萄皮白藜蘆醇成品、低聚糖成品和食用膠成品；

(2)準(zhǔn)備攪拌缸并打開攪拌裝置，使得攪拌裝置以300轉(zhuǎn)/分鐘勻速轉(zhuǎn)動，先向攪拌缸內(nèi)加入適量的純凈水、菊花花瓣粉末和葛根粉，使得菊花花瓣粉末和葛根粉完全溶于純凈水中，再向攪拌缸通入蒸汽，待蒸汽蒸熟攪拌缸內(nèi)菊花花瓣粉末和葛根粉與純凈水的混合物后關(guān)閉蒸汽；

(3)待(2)中攪拌缸內(nèi)溫度降至80℃后，向攪拌缸內(nèi)加入山楂粉、茯苓粉和低聚糖并充分攪拌混合，待攪拌缸溫度降至50℃后，向攪拌缸內(nèi)加入葡萄汁和葡萄皮白藜蘆醇，并充分攪拌；

(4)向攪拌缸內(nèi)加入食用膠，并充分攪拌，并使得攪拌缸內(nèi)混合物在攪拌過程中冷卻至室溫；

(5)將冷卻至室溫的攪拌缸內(nèi)混合物經(jīng)過糖果成型機進行成型，每顆糖果重量為2.5g；

(6)將成型的糖果置于冷卻裝置中進行低溫冷卻，冷卻后進行包裝儲存。

本發(fā)明技術(shù)有益效果：

本發(fā)明技術(shù)方案的一種白藜蘆醇軟糖，具有預(yù)防腫瘤、抗氧化、預(yù)防心腦血管疾病、抵抗疲勞、提高機體免疫力、清熱降火、美容淡斑等作用。本軟糖適合各個年齡層人群食用，可以代替保健品食用。

本發(fā)明技術(shù)方案的一種白藜蘆醇軟糖，含有原料豐富，在加工生產(chǎn)中，不添加色素，且軟糖單顆單獨包裝，易于保存和攜帶。

具體實施方式

為便于本領(lǐng)域技術(shù)人員理解本發(fā)明技術(shù)方案，現(xiàn)結(jié)合具體實施例或?qū)嵤┓绞綄Ρ景l(fā)明技術(shù)方案做進一步的說明。

一種白藜蘆醇軟糖，包括以下重量份數(shù)的原料：葡萄皮白藜蘆醇3％、葡萄30％、低聚果糖10％、低聚異麥芽糖5％、葛根25％、山楂13％、茯苓9％、菊花3％、果膠1％、卡拉膠1％。

一種白藜蘆醇軟糖的制備方法，包括以下步驟：

(1)選用粒大飽滿的葡萄，去皮去籽并制成汁，濾去固體渣料得葡萄汁，選取葛根粉、菊花花瓣粉末、山楂粉、茯苓粉，選用葡萄皮白藜蘆醇成品、低聚糖成品和食用膠成品；

(2)準(zhǔn)備攪拌缸并打開攪拌裝置，使得攪拌裝置以300轉(zhuǎn)/分鐘勻速轉(zhuǎn)動，先向攪拌缸內(nèi)加入適量的純凈水、菊花花瓣粉末和葛根粉，使得菊花花瓣粉末和葛根粉完全溶于純凈水中，再向攪拌缸通入蒸汽，待蒸汽蒸熟攪拌缸內(nèi)菊花花瓣粉末和葛根粉與純凈水的混合物后關(guān)閉蒸汽；

(3)待(2)中攪拌缸內(nèi)溫度降至80℃后，向攪拌缸內(nèi)加入山楂粉、茯苓粉和低聚糖并充分攪拌混合，待攪拌缸溫度降至50℃后，向攪拌缸內(nèi)加入葡萄汁和葡萄皮白藜蘆醇，并充分攪拌；

(4)向攪拌缸內(nèi)加入食用膠，并充分攪拌，并使得攪拌缸內(nèi)混合物在攪拌過程中冷卻至室溫；

(5)將冷卻至室溫的攪拌缸內(nèi)混合物經(jīng)過糖果成型機進行成型，每顆糖果重量為2.5g；

(6)將成型的糖果置于冷卻裝置中進行低溫冷卻，冷卻后進行包裝儲存。

按照本發(fā)明技術(shù)方案生產(chǎn)出的白藜蘆醇軟糖，呈子彈頭狀，顏色呈淺褐色，口感微澀甜。

本發(fā)明技術(shù)方案在上面結(jié)合實施例對發(fā)明進行了示例性描述，顯然本發(fā)明具體實現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進行的各種非實質(zhì)性改進，或未經(jīng)改進將發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場合的，均在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。