本發(fā)明屬于澳洲堅(jiān)果深加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種澳洲堅(jiān)果飲料。

背景技術(shù)：

澳洲堅(jiān)果屬于山龍眼科澳洲堅(jiān)果屬澳洲堅(jiān)果種，其別名為昆士蘭栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士蘭果，是一種原產(chǎn)于澳洲的樹生堅(jiān)果。

澳洲堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富，含油量70%～79%，尤其以富含不飽和脂肪酸為特點(diǎn)，以油酸和棕櫚酸為主，光殼種澳洲堅(jiān)果種仁的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值為6.2，粗殼種為4.8；蛋白質(zhì)9% ，還含有豐富的鈣，磷 ，鐵，維生素B1、B2和人體必需的8種氨基酸。

傳統(tǒng)的澳洲堅(jiān)果主要以制成干果產(chǎn)品為主，其深加工制品種類甚少；且由于其存在脂肪酸含量非常高、蛋白質(zhì)含量較低的特點(diǎn)，直接單獨(dú)食用容易引起肥胖、三高（高血壓、高血脂、高血糖），因此不符合現(xiàn)代人健康飲食的理念。為此，人們開始嘗試將澳洲堅(jiān)果做進(jìn)一步的深加工，例如通過將澳洲堅(jiān)果與奶制品或是其他添加劑混合從而提高澳洲堅(jiān)果制品中的蛋白含量，但是這樣的做法存在一個(gè)很大的缺陷：該類澳洲堅(jiān)果制品中原料澳洲堅(jiān)果本身攜帶的味道容易被所添加的物質(zhì)掩蓋掉，難以保留，因此，這樣做也就失去澳洲堅(jiān)果制品的真正含義了。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種具有澳洲堅(jiān)果原有營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味的澳洲堅(jiān)果飲料。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

該澳洲堅(jiān)果飲料總組合物中至少包含有重量百分比為3%～4%的澳洲堅(jiān)果果仁和重量百分比為0.5%～0.6%的酪朊酸鈉。

由于采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有如下有益效果：

1. 在本發(fā)明中，酪朊酸鈉不僅是作為營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)，調(diào)節(jié)飲料中脂肪酸和蛋白質(zhì)的比例，而且由于酪朊酸鈉具有乳化性能和增稠性能，因此它在本發(fā)明中還起到了乳化劑和增稠劑的作用。

2. 本發(fā)明澳洲堅(jiān)果飲料中，脂肪酸的含量占該飲料質(zhì)量的2.0%～3.0%，蛋白質(zhì)的含量占該飲料質(zhì)量的0.5%～0.6%，這樣的搭配解決了因原料澳洲堅(jiān)果脂肪酸含量非常高、蛋白質(zhì)含量低，直接單獨(dú)食用容易引起肥胖、三高（高血壓、高血脂、高血糖）的問題，從而更加符合現(xiàn)代人健康飲食的理念。

3. 本發(fā)明開發(fā)了一種澳洲堅(jiān)果飲料，不僅豐富澳洲堅(jiān)果深加工制品種類，而且還可以使原料澳洲堅(jiān)果特有的風(fēng)味不被掩蓋得以保留，從而使本發(fā)明澳洲堅(jiān)果飲料最大程度地保持澳洲堅(jiān)果的原有營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合具體實(shí)例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述：

實(shí)施例1

本實(shí)施例澳洲堅(jiān)果飲料總組合物中，含有重量百分比分別為3.0%的澳洲堅(jiān)果果仁、0.5%的酪朊酸鈉以及96.5%的水。

經(jīng)檢測(cè)，本實(shí)施例澳洲堅(jiān)果飲料總組合物中，含有2.0wt%脂肪酸、0.5wt%蛋白質(zhì)，且其具有原料澳洲堅(jiān)果的風(fēng)味。

實(shí)施例2

本實(shí)施例澳洲堅(jiān)果飲料總組合物中，含有重量百分比分別為3.0%的澳洲堅(jiān)果果仁、0.5%的酪朊酸鈉、0.3%的單甘酯、0.02%的海藻酸鈉以及96.18%的水。

經(jīng)檢測(cè)，本實(shí)施例澳洲堅(jiān)果飲料總組合物中，含有3.0wt%脂肪酸、0.5wt%蛋白質(zhì)，且其具有原料澳洲堅(jiān)果的風(fēng)味

實(shí)施例3

本實(shí)施例澳洲堅(jiān)果飲料總組合物中，含有重量百分比分別為4.0%的澳洲堅(jiān)果果仁、0.5%的酪朊酸鈉、0.3%的蔗糖酯、0.03%的海藻酸鈉以及95.17%的水。

經(jīng)檢測(cè)，本實(shí)施例澳洲堅(jiān)果飲料總組合物中，含有3.0wt%脂肪酸、0.6wt%蛋白質(zhì)，且其具有原料澳洲堅(jiān)果的風(fēng)味。

實(shí)施例4

本實(shí)施例澳洲堅(jiān)果飲料總組合物中，含有重量百分比分別為3.0%的澳洲堅(jiān)果果仁、0.6%的酪朊酸鈉、0.35%的吐溫80、0.02%的微晶纖維素以及96.03%的水。

經(jīng)檢測(cè)，本實(shí)施例澳洲堅(jiān)果飲料總組合物中，含有3.0wt%脂肪酸、0.6wt%蛋白質(zhì)，且其具有原料澳洲堅(jiān)果的風(fēng)味。

實(shí)施例5

本實(shí)施例澳洲堅(jiān)果飲料總組合物中，含有重量百分比分別為4.0%的澳洲堅(jiān)果果仁、0.6%的酪朊酸鈉、0.1%的單甘酯、0.1%的司盤80、0.1%的蔗糖酯、0.01%的卡拉膠、0.02%的海藻酸鈉以及95.07%的水。

經(jīng)檢測(cè)，本實(shí)施例澳洲堅(jiān)果飲料總組合物中，含有3.0wt%脂肪酸、0.6wt%蛋白質(zhì)，且其具有原料澳洲堅(jiān)果的風(fēng)味。