本發(fā)明涉及辣醬的生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種紫菜酸辣醬及其制備方法。

背景技術(shù)：

紫菜富含蛋白質(zhì)和碘、磷、鈣等；可以供食用和藥用；同時(shí)紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。辣椒醬作為人們?nèi)粘Ｊ秤玫闹饕{(diào)味品之一，目前市面上將紫菜與辣椒醬混合，均不能達(dá)到較好的營養(yǎng)價(jià)值，辣椒醬中的成分容易破壞紫菜中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，給人們造成很大的困擾。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對上述存在的問題，本發(fā)明目的在于提供一種充分利用了紫菜中的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值高，方便大規(guī)模生產(chǎn)的紫菜酸辣醬及其制備方法。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：一種紫菜酸辣醬，所述的紫菜酸辣醬由以下重量份數(shù)的組分配制而成的食品：朝天椒32-40重量份，青椒4-5重量份，紅尖椒3-5重量份，紫菜20-25重量份，番茄10-15份，白糖3-4重量份，當(dāng)歸0.5-0.9重量份，何首烏1-1.5重量份，生姜2-3重量份，鹽5-6重量份。

本發(fā)明公開了一種紫菜酸辣醬的制備方法，所述的制備方法如下：

1）將朝天椒、青椒和紅尖椒統(tǒng)一進(jìn)行切碎混合，去除籽，曬干后打碎成漿；

2）將紫菜和番茄進(jìn)行混合，混合后粉碎成漿備用；

3）將步驟1）中得到的漿液白糖、當(dāng)歸、何首烏、生姜和鹽一起投入到炒鍋中進(jìn)行炒制，炒制2-4min，然后將步驟2）中得到漿液投入到鍋中繼續(xù)炒制，炒制3-4min，然后加入少量的水進(jìn)行蒸煮，小火蒸煮20-30min，冷卻殺菌后得到成品。

本發(fā)明所述的紫菜酸辣醬的組份為：朝天椒35重量份，青椒4.5重量份，紅尖椒4重量份，紫菜22重量份，番茄12份，白糖3.5重量份，當(dāng)歸0.8重量份，何首烏1.2重量份，生姜2.5重量份，鹽5.7重量份。

本發(fā)明所述的紫菜酸辣醬的組份為：朝天椒38重量份，青椒4.8重量份，紅尖椒4重量份，紫菜24重量份，番茄14份，白糖3.9重量份，當(dāng)歸0.7重量份，何首烏1.4重量份，生姜2.8重量份，鹽5.5重量份。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：本發(fā)明改進(jìn)了傳統(tǒng)辣醬的配方，使其更容易與紫菜相配，新配置的酸辣醬不易破壞紫菜中的營養(yǎng)成分，使得紫菜酸辣醬的營養(yǎng)價(jià)值大大提高，滿足不同種類人群的食用需求。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述。

實(shí)施例1：一種紫菜酸辣醬，所述的紫菜酸辣醬由以下重量份數(shù)的組分配制而成的食品：朝天椒35重量份，青椒4.5重量份，紅尖椒4重量份，紫菜22重量份，番茄12份，白糖3.5重量份，當(dāng)歸0.8重量份，何首烏1.2重量份，生姜2.5重量份，鹽5.7重量份。

實(shí)施例2：一種紫菜酸辣醬，所述的紫菜酸辣醬由以下重量份數(shù)的組分配制而成的食品：朝天椒38重量份，青椒4.8重量份，紅尖椒4重量份，紫菜24重量份，番茄14份，白糖3.9重量份，當(dāng)歸0.7重量份，何首烏1.4重量份，生姜2.8重量份，鹽5.5重量份。

實(shí)施例3：一種紫菜酸辣醬的制備方法，所述的制備方法如下：

1）將朝天椒、青椒和紅尖椒統(tǒng)一進(jìn)行切碎混合，去除籽，曬干后打碎成漿；

2）將紫菜和番茄進(jìn)行混合，混合后粉碎成漿備用；

3）將步驟1）中得到的漿液白糖、當(dāng)歸、何首烏、生姜和鹽一起投入到炒鍋中進(jìn)行炒制，炒制2-4min，然后將步驟2）中得到漿液投入到鍋中繼續(xù)炒制，炒制3-4min，然后加入少量的水進(jìn)行蒸煮，小火蒸煮20-30min，冷卻殺菌后得到成品。

需要說明的是，上述僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并非用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述實(shí)施例的基礎(chǔ)上所做出的任意組合或等同變換均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。