本發(fā)明涉及酵素領(lǐng)域，尤其是一種黑糯米茯苓酵素及其制備方法。
背景技術(shù)：
酵素又稱為酶(enzyme)，是生物體中所產(chǎn)生由氨基酸組成的特殊生物活性的物質(zhì)。生物體內(nèi)的各種生理生化反應(yīng)，幾乎都要在酵素的催化作用下進(jìn)行，人體的新陳代謝、能量攝取、成長(zhǎng)和繁殖等生命現(xiàn)象都必須通過(guò)酵素的幫助才能完成。酵素分為酸化還原酵素、轉(zhuǎn)移酵素、加水分解酵素、脫離酵素、異性化酵素和合成酵素等六大類。具有氧化作用、分解作用、新陳代謝作用、熱能作用、凈化血液作用、抗菌作用。
酵素技術(shù)指多菌種復(fù)合型微生物群體發(fā)酵的技術(shù)，是一門(mén)新型的高新技術(shù)。但是隨著人們對(duì)保健的要求越來(lái)越高，人們對(duì)酵素的要求已不在局限于人體所必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、酶類物質(zhì)等，還要求提高酵素的其他保健功效。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，本發(fā)明旨在提供一種能夠提高酵素的其他保健功效的黑糯米茯苓酵素的制備方法。
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案為：
制備茯苓粉：將茯苓粉碎得到茯苓粉；
制備酵素初液：取新鮮的果蔬、菌類、黑糯米進(jìn)行清洗消毒后，打漿裝入消毒后的發(fā)酵容器中，加入紅糖、酵素菌，密封發(fā)酵得到酵素初液；
制備黑糯米茯苓酵素：將所述茯苓粉加入所述酵素初液中進(jìn)行再發(fā)酵，得黑糯米茯苓酵素。
進(jìn)一步地，所述制備茯苓粉的步驟包括：
將水分控制在5-13％左右的茯苓先進(jìn)行粗粉碎，過(guò)40目篩后，再用貝利粉碎機(jī)進(jìn)行再粉碎，粉碎后過(guò)篩得到茯苓粉，粉碎時(shí)間共15min。
進(jìn)一步地，所述發(fā)酵容器包括發(fā)酵缸和/或發(fā)酵罐，所述制備酵素初液的步驟包括：
選取新鮮的果蔬、菌類、黑糯米、藥食同源植物放入清洗機(jī)中清洗干凈，并使用臭氧消毒處理后，放入打漿機(jī)中打漿裝入消毒后的100-250L發(fā)酵缸或500-3000L發(fā)酵罐中，加入紅糖、酵素菌，室溫密封發(fā)酵3-12個(gè)月，得到酵素初液。
進(jìn)一步地，所述制備黑糯米茯苓酵素的步驟包括：
將所述茯苓粉加入所述酵素初液中進(jìn)行再發(fā)酵，發(fā)酵的時(shí)間3-12個(gè)月，利用酵素初液中的酶系對(duì)茯苓進(jìn)行破壁，過(guò)濾后得黑糯米茯苓酵素。
進(jìn)一步地，所述果蔬包含：黑糯米、蘋(píng)果、瑪咖、獼猴桃、西瓜、橙子、石榴、火龍果、葡萄、櫻桃、桑椹、藍(lán)莓、草莓、山楂、檸檬、魚(yú)腥草、石斛、刺梨、生姜、秋葵、西紅柿、紅蘿卜、老南瓜、山藥、糙米、薏仁米、玫瑰花、紫薯、紅曲粉中的一種或多種組合物；所述菌類包含：茯苓、猴頭菌、金耳、平菇、香菇、木耳、金針菇、雞腿菇、杏鮑菇、銀耳、雞樅菌、靈芝、茶樹(shù)菇、蛹蟲(chóng)草及其菌粉中的一種或多種組合物；所述酵素菌包含酵母、醋酸桿菌、乳酸菌中的一種或多種組合物。
進(jìn)一步地，果蔬的重量范圍包括40-70份、黑糯米的重量范圍包括1-45份、菌類的重量范圍包括5-27份、茯苓的重量范圍包括1-7份、糖的重量范圍包括15-20份。
本發(fā)明還提供一種黑糯米茯苓酵素，該黑糯米茯苓酵素采用上述的方法制備獲得。
本發(fā)明的黑糯米茯苓酵素的制備方法，通過(guò)將茯苓粉碎得到茯苓粉；選取新鮮的果蔬、菌類、黑糯米進(jìn)行清洗消毒后，打漿裝入消毒后的發(fā)酵容器中，加入紅糖、酵素菌，密封發(fā)酵得到酵素初液；將所述茯苓粉加入所述酵素初液中進(jìn)行再發(fā)酵，得黑糯米茯苓酵素。由本發(fā)明制備得到的黑糯米茯苓酵素不僅含有人體必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、酶類物質(zhì)等，并有效的積累了黑糯米、茯苓中的功能性成分有效提高了酵素的各種保健功效。
附圖說(shuō)明
為了更清楚地說(shuō)明本發(fā)明實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對(duì)實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡(jiǎn)單地介紹，顯而易見(jiàn)地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來(lái)講，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其它的附圖。
圖1是本發(fā)明實(shí)施例的黑糯米茯苓酵素的制備方法的流程示意圖。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其它實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
參見(jiàn)圖1，為本發(fā)明實(shí)施例的黑糯米茯苓酵素的制備方法的流程示意圖。
如圖1所示，本發(fā)明的黑糯米茯苓酵素的制備方法包括如下操作步驟：
1)制備茯苓粉：將茯苓粉碎得到茯苓粉。
本發(fā)明實(shí)施例中，茯苓為多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“發(fā)汗”后，攤開(kāi)晾至表面干燥，再“發(fā)汗”，反復(fù)數(shù)次至現(xiàn)皺紋、內(nèi)部水分大部散失后，陰干，稱為“茯苓個(gè)”；或?qū)Ⅴr茯苓按不同部位切制，陰干，分別稱為“茯苓塊”和“茯苓片”。中醫(yī)用于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。
本發(fā)明實(shí)施例中，所述制備茯苓粉的步驟具體包括：
將水分控制在5-13％左右的茯苓先進(jìn)行粗粉碎，過(guò)40目篩后，再用貝利粉碎機(jī)進(jìn)行再粉碎，再粉碎后過(guò)篩得到茯苓粉，粉碎時(shí)間共15min。
本發(fā)明實(shí)施例中，使用超微粉碎法制備茯苓粉的主要原因是更利于茯苓中的功能物質(zhì)溶出。
2)制備酵素初液：取新鮮的果蔬、菌類、黑糯米進(jìn)行清洗消毒后，打漿裝入消毒后的發(fā)酵容器中，加入紅糖、酵素菌，密封發(fā)酵得到酵素初液。
本發(fā)明實(shí)施例中，黑糯米是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類，僅四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。黑糯米被譽(yù)為“黑珍珠”，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米，因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性，所以又稱為血糯米。黑糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補(bǔ)血養(yǎng)氣功效，長(zhǎng)吃可健身，也可泡酒。用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來(lái)濃香可口。據(jù)有關(guān)科研部門(mén)在黑糯米產(chǎn)區(qū)調(diào)查，食用黑糯米，對(duì)慢性病患者、恢復(fù)期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補(bǔ)作用。以黑糯米為主要原料制成的飲料、食品，更有明顯的醫(yī)療效果。
本發(fā)明實(shí)施例中，所述發(fā)酵容器包括發(fā)酵缸和/或發(fā)酵罐，所述制備酵素初液的步驟具體包括：
選取新鮮的果蔬、菌類、黑糯米、藥食同源植物放入清洗機(jī)中清洗干凈，并使用臭氧消毒處理后，放入打漿機(jī)中打漿裝入消毒后的100-250L發(fā)酵缸或500-3000L發(fā)酵罐中，加入紅糖、酵素菌，室溫密封發(fā)酵3-12個(gè)月，得到酵素初液。
3)制備黑糯米茯苓酵素：將所述茯苓粉加入所述酵素初液中進(jìn)行再發(fā)酵，得黑糯米茯苓酵素。
具體地，所述制備黑糯米茯苓酵素的步驟包括：
將所述茯苓粉加入所述酵素初液中進(jìn)行再發(fā)酵，發(fā)酵的時(shí)間包括3-12個(gè)月，利用酵素初液中的酶系對(duì)茯苓進(jìn)行破壁，過(guò)濾后得黑糯米茯苓酵素。
本發(fā)明實(shí)施例中，利用酵素初液中豐富的酶系對(duì)茯苓進(jìn)行破壁，破壁率達(dá)到68％以上。
進(jìn)一步地，所述果蔬包含：黑糯米、蘋(píng)果、瑪咖、獼猴桃、西瓜、橙子、石榴、火龍果、葡萄、櫻桃、桑椹、藍(lán)莓、草莓、山楂、檸檬、魚(yú)腥草、石斛、刺梨、生姜、秋葵、西紅柿、紅蘿卜、老南瓜、山藥、糙米、薏仁米、玫瑰花、紫薯、紅曲粉中的一種或多種組合物；所述菌類包含：茯苓、猴頭菌、金耳、平菇、香菇、木耳、金針菇、雞腿菇、杏鮑菇、銀耳、雞樅菌、靈芝、茶樹(shù)菇、蛹蟲(chóng)草及其菌粉中的一種或多種組合物；所述酵素菌包含酵母、醋酸桿菌、乳酸菌中的一種或多種組合物。
進(jìn)一步地，果蔬的重量范圍包括40-70份、黑糯米的重量范圍包括1-45份、菌類的重量范圍包括5-27份、茯苓的重量范圍包括1-7份、糖的重量范圍包括15-20份。
本發(fā)明還提供一種黑糯米茯苓酵素，該黑糯米茯苓酵素采用上述的方法制備。
本發(fā)明的黑糯米茯苓酵素的制備方法，利用新鮮蔬菜、水果、菇類、黑糯米、藥食同源中藥材等植物為原料，經(jīng)多種益生菌發(fā)酵而產(chǎn)生的，含有豐富的氨基酸、酶、維生素、礦物質(zhì)和次生代謝產(chǎn)物的微生物制劑。酵素中富含的小肽、氨基酸、蛋白酶、脂肪酶和SOD等是微生物酵素類保健食品的主要功物質(zhì)；利用超微粉碎對(duì)茯苓進(jìn)行粉碎，茯苓功效物質(zhì)吸收率提高；并利用酵素中豐富的酶系對(duì)茯苓粉進(jìn)行破壁，破壁率到達(dá)68％以上，不僅有利于茯苓粉中功效成分的釋放，還有利于茯苓各有效成分的均勻化，提高作用效果。