一種富硒黑糯米保健酒及其釀制方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及了一種保健飲料屬于保健酒領(lǐng)域，該酒主體原料為黑糯米，經(jīng)過(guò)半個(gè)世紀(jì)以來(lái)專(zhuān)家的研究和探索，惠水黑糯米不僅具有豐富的花青素，根據(jù)江蘇農(nóng)科院的分析，惠水黑糯米每100克含花青素1116.7毫克，為全國(guó)之最。其是由以下成分制成的：黑糯米、有機(jī)硒粉、傳統(tǒng)甜，酒曲、刺梨果、小曲米酒、釀造用水。釀制方法：浸泡、蒸煮、拌藥曲。本發(fā)明的目的是：提供一種容易被人體吸收的微量元素硒，再增加刺梨果的維生素C與黑糯米的花青素三者合一。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種富砸黑糯米保健酒及其釀制方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種保健飲料，屬于保健酒領(lǐng)域，具體的說(shuō)是一種富硒黑糯米保健酒釀造領(lǐng)域
【背景技術(shù)】
[0002]目前，硒作為一種人體健康不可缺少的微量元素越來(lái)越被人們所認(rèn)識(shí)，硒不僅具有清除人體內(nèi)“自由基”的功能，而且還具有增進(jìn)人體心肌、骨髓肌和保護(hù)視神經(jīng)、預(yù)防白內(nèi)障、增強(qiáng)視力等功能，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究，人們還發(fā)現(xiàn)有許多疾病如:溶血性貧血、克山病、高血壓、缺血性心脹病、胰腺炎、關(guān)節(jié)炎、動(dòng)脈硬化、肝病等40余種病都與缺硒有關(guān)。但是,現(xiàn)有保健品中對(duì)于專(zhuān)門(mén)用于補(bǔ)充人體所需微量元素硒的保健品卻很少，因而不能滿(mǎn)足人們對(duì)于補(bǔ)充微量元素的保健需要。
[0003]本發(fā)明對(duì)維生素C的舉措是利用本地特產(chǎn)，純屬天然刺梨產(chǎn)品、維生素C即抗壞血酸缺C可出現(xiàn)壞血病，早期體重下降，倦怠、疲乏、急躁、呼吸急促、牙齦疼痛出血，皮下出血，傷口愈合不良，關(guān)節(jié)肌肉痛易發(fā)骨折等，維生素C是一種抗氧化活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，因此事人體新陳代謝不可缺少的物質(zhì)，維生素C在人體內(nèi)為酶激活劑、物質(zhì)還原劑、可使亞鐵保持還原狀態(tài)，增進(jìn)吸收，在體內(nèi)貯存，可使鈣離子在腸道形不熔性化合物，改善其吸收率。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了富硒黑糯米保健酒及其釀制方法，該富硒黑糯米保健酒，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，調(diào)節(jié)性功能，補(bǔ)肝腎、養(yǎng)精血、防治心肌梗塞、腦血栓、神經(jīng)衰弱、消化不良、烏須發(fā)、防癌抗衰老等功效。
[0005]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種富硒黑糯米保健酒及其釀制方法，其是由以下工序完成的:
[0006]一種富硒黑糯米保健酒的釀制方法，其特征在于:其采用以下步驟:
[0007](I)浸泡:按一甑米以25公斤為一缸，再用清水淘洗干凈，放入水缸6-8小時(shí)，夏季可適當(dāng)縮短，冬天可適當(dāng)延長(zhǎng)，水浸沒(méi)米為準(zhǔn)，水不能放太多，以免色素?fù)p失多，浸泡的米吸水率在35%左右，浸好濾干水后拌入500克黑米衣粉色素，500克麥芽硒粉后入甑。
[0008](2)蒸煮:將浸好的米松散入甑內(nèi)，蓋好用旺火沸水蒸煮，或用蒸汽煮更好，使之在較短時(shí)間內(nèi)上汽蒸熟蒸透，一般上氣后再蒸20分鐘后，打開(kāi)甑蓋，如米飯?zhí)?，可再灑少量熱水，蓋上蓋，再用旺火蒸5-10分鐘，至黑糯米飯粒熟透為止，要求米飯熟而不爛、光而不毛、無(wú)粘團(tuán)、無(wú)生心。
[0009](3)拌藥曲:將蒸好的黑糯米飯放入準(zhǔn)備好的淋水臺(tái)，用先備好的冷開(kāi)水淋蒸透米飯而不積水，大約一甑需要要淋15公斤，使飯粒降溫至30°C左右時(shí)，然后按規(guī)定的甜酒藥用量有和1000克有機(jī)硒粉，與黑糯米飯拌勻，再把辦好的飯裝入瓦缸中，每缸裝料為25公斤黑糯米的飯，中間搭窩，使黑糯米飯有足夠的空氣，蓋上缸蓋移入發(fā)酵室進(jìn)行糖化發(fā)酵，發(fā)酵期品溫28-35°C，發(fā)酵夏天2-3天，秋冬3-4天后，加入50度黑米衣和刺梨酒10公斤，發(fā)酵4-5天后加入浸黑糯米衣與刺梨浸的50度米酒15公斤，再養(yǎng)醅4-5天后抽酒榨取汁。再用50度米酒勾兌，使酒達(dá)到22度，含糖量15%左右，加入一定澄清劑，移入酒罐，封缸陳釀老熟3-6個(gè)月，過(guò)濾或泵取清液檢驗(yàn)包裝。
【具體實(shí)施方式】
[0010]為了能更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)方案，下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明。
[0011]1、本發(fā)明所述的一種富硒黑糯米保健酒，其特征在于:其是由以下成分制成的:
[0012]有機(jī)硒、香黑糯米、傳統(tǒng)甜，酒曲、刺梨果、小曲米酒、釀造用水；
[0013]該富硒黑糯米保健酒的制備方法采用以下步驟:
[0014]2、一種富硒黑糯米保健酒的釀制方法，其特征在于:其采用以下步驟:
[0015](I)浸泡:按一甑米以25公斤為一缸，再用清水淘洗干凈，放入水缸6-8小時(shí)，夏季可適當(dāng)縮短，冬天可適當(dāng)延長(zhǎng)，水浸沒(méi)米為準(zhǔn)，水不能放太多，以免色素?fù)p失多，浸泡的米吸水率在35%左右，浸好濾干水后拌入500克黑米衣粉色素，500克麥芽硒粉后入甑。
[0016](2)蒸煮:將浸好的米松散入甑內(nèi)，蓋好用旺火沸水蒸煮，或用蒸汽煮更好，使之在較短時(shí)間內(nèi)上汽蒸熟蒸透，一般上氣后再蒸20分鐘后，打開(kāi)甑蓋，如米飯?zhí)玻稍贋⑸倭繜崴?，蓋上蓋，再用旺火蒸5-10分鐘，至黑糯米飯粒熟透為止，要求米飯熟而不爛、光而不毛、無(wú)粘團(tuán)、無(wú)生心。
[0017](3)拌藥曲:將蒸好的黑糯米飯放入準(zhǔn)備好的淋水臺(tái)，用先備好的冷開(kāi)水淋蒸透米飯而不積水，大約一甑需要要淋15公斤，使飯粒降溫至30°C左右時(shí)，然后按規(guī)定的甜酒藥用量有和1000克有機(jī)硒粉，與黑糯米飯拌勻，再把辦好的飯裝入瓦缸中，每缸裝料為25公斤黑糯米的飯，中間搭窩，使黑糯米飯有足夠的空氣，蓋上缸蓋移入發(fā)酵室進(jìn)行糖化發(fā)酵，發(fā)酵期品溫28-35°C，發(fā)酵夏天2-3天，秋冬3-4天后，加入50度黑米衣和刺梨酒10公斤，發(fā)酵4-5天后加入浸黑糯米衣與刺梨浸的50度米酒15公斤，再養(yǎng)醅4-5天后抽酒榨取汁。再用50度米酒勾兌，使酒達(dá)到22度，含糖量15%左右，加入一定澄清劑，移入酒罐，封缸陳釀老熟3-6個(gè)月，過(guò)濾或泵取清液檢驗(yàn)包裝。
[0018]以上所述僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施方式，故凡依本發(fā)明專(zhuān)利申請(qǐng)范圍所述的構(gòu)造、特征及原理所做的等效變化或修飾，均包括于本發(fā)明專(zhuān)利申請(qǐng)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種富硒黑糯米保健酒，其特征在于:其是由以下成分制成的: 有機(jī)硒、香黑糯米、傳統(tǒng)甜，酒曲、刺梨果、小曲米酒、釀造用水。2.一種富硒黑糯米保健酒的釀制方法，其特征在于:其采用以下步驟: (1)浸泡:按一甑米以25公斤為一缸，再用清水淘洗干凈，放入水缸6-8小時(shí)，夏季可適當(dāng)縮短，冬天可適當(dāng)延長(zhǎng)，水浸沒(méi)米為準(zhǔn)，水不能放太多，以免色素?fù)p失多，浸泡的米吸水率在35%左右，浸好濾干水后拌入500克黑米衣粉色素，500克麥芽硒粉后入甑。 (2)蒸煮:將浸好的米松散入甑內(nèi)，蓋好用旺火沸水蒸煮，或用蒸汽煮更好，使之在較短時(shí)間內(nèi)上汽蒸熟蒸透，一般上氣后再蒸20分鐘后，打開(kāi)甑蓋，如米飯?zhí)?，可再灑少量熱水，蓋上蓋，再用旺火蒸5-10分鐘，至黑糯米飯粒熟透為止，要求米飯熟而不爛、光而不毛、無(wú)粘團(tuán)、無(wú)生心。 (3)拌藥曲:將蒸好的黑糯米飯放入準(zhǔn)備好的淋水臺(tái)，用先備好的冷開(kāi)水淋蒸透米飯而不積水，大約一甑需要要淋15公斤，使飯粒降溫至30°C左右時(shí)，然后按規(guī)定的甜酒藥用量有和1000克有機(jī)硒粉，與黑糯米飯拌勻，再把辦好的飯裝入瓦缸中，每缸裝料為25公斤黑糯米的飯，中間搭窩，使黑糯米飯有足夠的空氣，蓋上缸蓋移入發(fā)酵室進(jìn)行糖化發(fā)酵，發(fā)酵期品溫28-35°C，發(fā)酵夏天2-3天，秋冬3-4天后，加入50度黑米衣和刺梨酒10公斤，發(fā)酵4-5天后加入浸黑糯米衣與刺梨浸的50度米酒15公斤，再養(yǎng)醅4-5天后抽酒榨取汁。再用50度米酒勾兌，使酒達(dá)到22度，含糖量15%左右，加入一定澄清劑，移入酒罐，封缸陳釀老熟3-6個(gè)月，過(guò)濾或泵取清液檢驗(yàn)包裝。
【文檔編號(hào)】C12G3/02GK105886192SQ201410433589
【公開(kāi)日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2014年8月22日
【發(fā)明人】吳邦琮
【申請(qǐng)人】吳邦琮