本發(fā)明屬于食物加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種補(bǔ)血雞肉丸及其制備方法。

背景技術(shù)：

隨著社會(huì)的發(fā)展，人民對(duì)物質(zhì)文化生活的追求越來(lái)越高，“食”作為我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾慕M成部分，在消費(fèi)水平提高之后，對(duì)于“食”的要求不僅使以前的溫飽和果腹，而是越來(lái)越追求高品質(zhì)的飲食和色香味俱全的食物。

現(xiàn)有的肉丸系列中，大多數(shù)產(chǎn)品單純的采用肉類，添加少部分香料，雖然符合大眾口味，但是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)講，長(zhǎng)期使用對(duì)人體并沒有明顯的好處，現(xiàn)有的同行業(yè)技術(shù)及丸子品種中缺乏綠色藥、食兩用的新原料，沒有具備功能保健突出特色的產(chǎn)品，沒能突出食療的功效，本發(fā)明的補(bǔ)血雞肉丸加入大豆分離蛋白則有益于改善雞肉纖維較短，自身難以形成蛋白網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的缺陷，進(jìn)一步提高雞肉丸的口感。

另外，本發(fā)明的一種補(bǔ)血雞肉丸及其制備方法中分批加入各輔料，進(jìn)一步改善雞肉丸的口感。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種補(bǔ)血雞肉丸及其制備方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種補(bǔ)血雞肉丸，由下列重量份的原料組成：雞胸肉80-100份、芝士粒8-10份、香辛料3-5份、食鹽6-10份、老抽10-12份、豬肉15-25份、改性復(fù)合磷酸鹽1-3份、卡拉膠1-3份、淀粉20-30份、豬背部脂肪6-8份、大豆分離蛋白5-7份、芍藥5-7份、料酒7-9份、白砂糖5-15份。

進(jìn)一步，所述補(bǔ)血雞肉丸由下列重量份的原料組成：雞胸肉80份、芝士粒8份、香辛料3份、食鹽6份、老抽10份、豬肉15份、改性復(fù)合磷酸鹽1份、卡拉膠1份、淀粉20份、豬背部脂肪6份、大豆分離蛋白5份、芍藥5份、料酒7份、白砂糖5份。

進(jìn)一步，所述補(bǔ)血雞肉丸由下列重量份的原料組成：雞胸肉90份、芝士粒9份、香辛料4份、食鹽8份、老抽11份、豬肉20份、改性復(fù)合磷酸鹽2份、卡拉膠2份、淀粉25份、豬背部脂肪7份、大豆分離蛋白6份、芍藥6份、料酒8份、白砂糖10份。

進(jìn)一步，所述補(bǔ)血雞肉丸由下列重量份的原料組成：雞胸肉100份、芝士粒10份、香辛料5份、食鹽10份、老抽12份、豬肉25份、改性復(fù)合磷酸鹽3份、卡拉膠3份、淀粉30份、豬背部脂肪8份、大豆分離蛋白7份、芍藥7份、料酒9份、白砂糖15份。

進(jìn)一步，制備方法具有以下幾個(gè)步驟：

步驟一：將雞胸肉、芝士粒、豬肉、淀粉、卡拉膠、豬背部脂肪和芍藥，進(jìn)行粉碎成泥狀后進(jìn)行混合均勻；

步驟二：將步驟一的混合物加入香辛料、食鹽、老抽、料酒和白砂糖進(jìn)行腌制；

步驟三：將腌制后的混合物加入改性復(fù)合磷酸鹽和大豆分離蛋白后制成丸裝后既得補(bǔ)血雞肉丸。

本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明配方科學(xué)合理，制作簡(jiǎn)單；

2、原材料為純天然食品，補(bǔ)血安神，潤(rùn)膚抗衰，食用方便，美味又養(yǎng)生。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例一：

一種補(bǔ)血雞肉丸，由下列重量份的原料組成：雞胸肉80-100份、芝士粒8-10份、香辛料3-5份、食鹽6-10份、老抽10-12份、豬肉15-25份、改性復(fù)合磷酸鹽1-3份、卡拉膠1-3份、淀粉20-30份、豬背部脂肪6-8份、大豆分離蛋白5-7份、芍藥5-7份、料酒7-9份、白砂糖5-15份。

實(shí)施例二：

一種補(bǔ)血雞肉丸，由下列重量份的原料組成：雞胸肉80份、芝士粒8份、香辛料3份、食鹽6份、老抽10份、豬肉15份、改性復(fù)合磷酸鹽1份、卡拉膠1份、淀粉20份、豬背部脂肪6份、大豆分離蛋白5份、芍藥5份、料酒7份、白砂糖5份。

實(shí)施例三：

一種補(bǔ)血雞肉丸，由下列重量份的原料組成：雞胸肉90份、芝士粒9份、香辛料4份、食鹽8份、老抽11份、豬肉20份、改性復(fù)合磷酸鹽2份、卡拉膠2份、淀粉25份、豬背部脂肪7份、大豆分離蛋白6份、芍藥6份、料酒8份、白砂糖10份。

實(shí)施例四：

一種補(bǔ)血雞肉丸，由下列重量份的原料組成：雞胸肉100份、芝士粒10份、香辛料5份、食鹽10份、老抽12份、豬肉25份、改性復(fù)合磷酸鹽3份、卡拉膠3份、淀粉30份、豬背部脂肪8份、大豆分離蛋白7份、芍藥7份、料酒9份、白砂糖15份。

實(shí)施例五：

一種補(bǔ)血雞肉丸的制備方法，具有以下幾個(gè)步驟：

步驟一：將雞胸肉、芝士粒、豬肉、淀粉、卡拉膠、豬背部脂肪和芍藥，進(jìn)行粉碎成泥狀后進(jìn)行混合均勻；

步驟二：將步驟一的混合物加入香辛料、食鹽、老抽、料酒和白砂糖進(jìn)行腌制；

步驟三：將腌制后的混合物加入改性復(fù)合磷酸鹽和大豆分離蛋白后制成丸裝后既得補(bǔ)血雞肉丸。

此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。