本發(fā)明涉及一種固體泡騰飲料，具體為一種含雪蓮培養(yǎng)物和茶氨酸的固體飲料，屬于保健食品
技術(shù)領(lǐng)域：
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背景技術(shù)：
：天山雪蓮是我國(guó)稀有的傳統(tǒng)名貴藥材，入藥記載可以追溯到公元8世紀(jì)的藏藥典《月王藥珍》，并在其后的多部著名醫(yī)藥典籍中出現(xiàn)，具有活血通經(jīng)、散寒除濕、強(qiáng)筋助陽(yáng)等功效，民間俗有“東北人參，新疆雪蓮”之說(shuō)，千余年來(lái)廣為人們所采用，漢族人民多視為治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎之珍品，維吾爾、哈薩克族則當(dāng)作治療痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等的婦科良藥。長(zhǎng)期的掠奪性采挖已使天山雪蓮資源嚴(yán)重匱乏，自然資源難以滿足日益增長(zhǎng)的需要，而人工大面積栽培的關(guān)鍵技術(shù)仍未獲得突破，雪蓮細(xì)胞培養(yǎng)物是選取天山雪蓮離體組織通過(guò)脫分化形成的愈傷組織作為繼代種子，給予一定條件進(jìn)行繼代培養(yǎng)而獲得的較大愈傷組織團(tuán)塊。天山雪蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，可有效地調(diào)節(jié)人體酸堿度，增強(qiáng)人體免疫力及具有抗疲勞，抗衰老作用。雪蓮能強(qiáng)筋壯陽(yáng)、通經(jīng)活血、暖經(jīng)祛瘀、散寒除濕，主治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，男性陽(yáng)痿諸癥、女性宮寒腹痛、月經(jīng)不調(diào)等疾病。據(jù)現(xiàn)有技術(shù)表明，雪蓮還有一定的抗腫瘤的功效。目前市場(chǎng)上有少量以雪蓮培養(yǎng)物給主要成分的保健功能食品，但是種類少，口感欠佳，還沒(méi)有利用雪蓮培養(yǎng)物制備具有抗腫瘤功效的飲料的技術(shù)，且在人體中抗腫瘤作用的實(shí)現(xiàn)靠多種物質(zhì)的相互配合才能實(shí)現(xiàn)，僅使用單種雪蓮培養(yǎng)物難以達(dá)到有效的抗腫瘤效果。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：為彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種含雪蓮培養(yǎng)物和茶氨酸的飲料，由多種天然物質(zhì)成分混合而成，具有良好的抗腫瘤效果，并賦予泡騰飲料的形式，滿足消費(fèi)者對(duì)口感的要求。本發(fā)明的技術(shù)方案如下：一種含雪蓮培養(yǎng)物和茶氨酸的固體飲料，包括以下質(zhì)量份數(shù)的物質(zhì)：雪蓮培養(yǎng)物60份、茶氨酸78份、茶樹花粉90份、銀耳多糖70份、發(fā)酵果粉300份、殼聚糖150份、木糖醇100份、?；撬?份、酸源200份、碳酸氫鈉200份；所述的雪蓮培養(yǎng)物粒徑為13-100nm；所述的發(fā)酵果粉是按照如下方法制備的：(1)發(fā)酵：將新鮮蔓越莓100份、藍(lán)莓200份進(jìn)行絞碎、向其中加入低聚果糖150份再進(jìn)行勻漿處理，接入釀酒酵母2-4份，在25-26℃下密閉發(fā)酵5-6天；(2)冷凍干燥：將發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行冷凍干燥，粉碎后過(guò)100目篩即得發(fā)酵果粉；所述固體飲料的制備方法如下：S1、將所述的茶氨酸與殼聚糖進(jìn)行如下包埋處理：(1)取殼聚糖150份用純凈水洗滌后，冷凍干燥；(2)將吐溫80、冷凍干燥后的殼聚糖溶于水中，加入茶氨酸78份進(jìn)行超聲乳化，制得水相；(3)向60份棕櫚油中加入橄欖油5份，在50℃條件下進(jìn)行磁力攪拌，充分混合均勻，制得油相；(4)將步驟(2)得到的水相加入到步驟(3)制得的油相中，進(jìn)行超聲波乳化；超聲波乳化后冷凍干燥；S2、將雪蓮培養(yǎng)物60份、茶樹花粉90份、銀耳多糖70份、發(fā)酵果粉300份充分混合過(guò)高速整粒機(jī)得預(yù)混料A；S3、將茶氨酸與殼聚糖的包埋處理物、木糖醇100份、?；撬?份、碳酸氫鈉200份充分混合過(guò)高速整粒機(jī)得預(yù)混料B；S4、將酸源200份、預(yù)混料A、預(yù)混料B一起混合均勻即可。進(jìn)一步的，所述的固體飲料還包括二氧化硅30-40份。進(jìn)一步的，所述的酸源為本領(lǐng)域常規(guī)的呈酸性的物質(zhì)，優(yōu)選為檸檬酸、酒石酸或蘋果酸。進(jìn)一步的，所述的釀酒酵母為3份。茶氨酸(谷氨酸γ-乙基酰胺)是茶葉中特有的游離氨基酸，在干茶中占重量的1％-2％，其含量因茶的品種、部位而變化。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份。本發(fā)明的有益效果如下：(1)本發(fā)明制備一種新型的含雪蓮培養(yǎng)物的固體泡騰飲料，將雪蓮培養(yǎng)物(粒徑為13-100nm)這一營(yíng)養(yǎng)保健成分與現(xiàn)代新型飲料形式結(jié)合，制備的飲料不僅口感好，還具有良好的保健功能效果，且該飲料沖泡效果好，泡沫豐富，顏色鮮艷，酸甜可口；且納米級(jí)的雪蓮培養(yǎng)物，更易于人體吸收和利用；(2)本發(fā)明將雪蓮培養(yǎng)物、茶氨酸等天然活性成分按照上述質(zhì)量份數(shù)比制備成泡騰顆粒固體飲料，具有攜帶方便、易于口服、生物利用度高的優(yōu)點(diǎn)，另外通過(guò)將酸劑和堿劑混合的方法，在水沖泡下發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w的泡騰現(xiàn)象使得該產(chǎn)品具有良好的視覺(jué)欣賞效果；(3)本發(fā)明配方中的發(fā)酵果粉經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)物口味獨(dú)特，且將果粉中的物質(zhì)經(jīng)微生物代謝為多種小分子物質(zhì)，解決了天然果粉果味不佳、營(yíng)養(yǎng)成分單一的問(wèn)題；(4)本發(fā)明配方中的殼聚糖具有活化細(xì)胞和保濕功能，能抑制腫瘤血管內(nèi)皮細(xì)胞的生長(zhǎng)，且將殼聚糖與茶氨酸進(jìn)行包埋處理，還解決了茶氨酸容易被空氣氧化以及在消化道中被酸性環(huán)境影響失活的問(wèn)題，被包埋的茶氨酸還能緩慢釋放，逐漸被腸道吸收；本發(fā)明將茶氨酸和雪蓮培養(yǎng)物進(jìn)行復(fù)配，二者相互促進(jìn)起到了更好的抑制腫瘤的效果，對(duì)腫瘤的抑制率較二者單獨(dú)使用時(shí)抑制率之和高30％左右；(5)本發(fā)明的固體泡騰飲料將抑、清、防三維功能集成于一體，抑制：雪蓮培養(yǎng)物可以抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，而茶氨酸與雪蓮培養(yǎng)物并用時(shí)，茶氨酸能阻止抗腫瘤成分從腫瘤細(xì)胞中流出，可以延長(zhǎng)抗腫瘤藥物的作用時(shí)間，從而增強(qiáng)整體抗癌效果；清理：雪蓮培養(yǎng)物、茶樹花粉、蔓越莓中富含黃酮、茶多酚、花青素等超強(qiáng)抗氧化成分，聯(lián)合使用可以有效清除有害自由基，保護(hù)正常細(xì)胞不被腫瘤細(xì)胞侵蝕感染；防御：低聚果糖、銀耳多糖等，富含膳食纖維和多糖物質(zhì)，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，調(diào)節(jié)腸道代謝水平，排除毒素，進(jìn)而達(dá)到增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用，總體上提高了人體自身對(duì)腫瘤細(xì)胞的抵御能力。具體實(shí)施方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的說(shuō)明，但本發(fā)明不以任何形式受限于實(shí)施例內(nèi)容。實(shí)施例中所述試驗(yàn)方法如無(wú)特殊說(shuō)明，均為常規(guī)方法；如無(wú)特殊說(shuō)明，所述試劑和生物材料，均可從商業(yè)途徑獲得。以下實(shí)施例中各物料成分的配比如下表1：表1項(xiàng)目/份實(shí)施例1實(shí)施例2實(shí)施例3實(shí)施例4雪蓮培養(yǎng)物60606060茶氨酸78787878茶樹花粉90909090銀耳多糖70707070發(fā)酵果粉300300300300食品級(jí)殼聚糖150150150150木糖醇100100100100牛磺酸4444釀酒酵母2432酸源檸檬酸200酒石酸200蘋果酸200蘋果酸200碳酸氫鈉200200200200二氧化硅0403530實(shí)施例1S1發(fā)酵果粉的制備將新鮮蔓越莓100份、藍(lán)莓200份進(jìn)行絞碎、向其中加入低聚果糖150份再進(jìn)行勻漿處理，接入釀酒酵母2份，在25-26℃下密閉發(fā)酵5天；將發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行冷凍干燥，粉碎后過(guò)100目篩即得發(fā)酵果粉；S2茶氨酸與殼聚糖進(jìn)行如下包埋處理(1)取殼聚糖150份用純凈水洗滌后，冷凍干燥；(2)將吐溫80、冷凍干燥后的殼聚糖溶于水中，加入茶氨酸78份進(jìn)行超聲乳化，制得水相；(3)向60份棕櫚油中加入橄欖油5份，在50℃條件下進(jìn)行磁力攪拌，充分混合均勻，制得油相；(4)將步驟(2)得到的水相加入到步驟(3)制得的油相中，進(jìn)行超聲波乳化，超聲波乳化后冷凍干燥；S3整?；旌?1)將雪蓮培養(yǎng)物(粒徑30nm)60份、茶樹花粉90份、銀耳多糖70份、發(fā)酵果粉300份充分混合過(guò)高速整粒機(jī)得預(yù)混料A；(2)將茶氨酸與殼聚糖的包埋處理物、木糖醇100份、牛磺酸4份、碳酸氫鈉200份充分混合過(guò)高速整粒機(jī)得預(yù)混料B；(3)將酸源200份、預(yù)混料A、預(yù)混料B一起混合均勻即可。實(shí)施例2S1發(fā)酵果粉的制備將新鮮蔓越莓100份、藍(lán)莓200份進(jìn)行絞碎、向其中加入低聚果糖150份再進(jìn)行勻漿處理，接入釀酒酵母4份，在25-26℃下密閉發(fā)酵6天；將發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行冷凍干燥，粉碎后過(guò)100目篩即得發(fā)酵果粉；S2茶氨酸與殼聚糖進(jìn)行如下包埋處理(1)取殼聚糖150份用純凈水洗滌后，冷凍干燥；(2)將吐溫80、冷凍干燥后的殼聚糖溶于水中，加入茶氨酸78份進(jìn)行超聲乳化，制得水相；(3)向60份棕櫚油中加入橄欖油5份，在50℃條件下進(jìn)行磁力攪拌，充分混合均勻，制得油相；(4)將步驟(2)得到的水相加入到步驟(3)制得的油相中，進(jìn)行超聲波乳化，超聲波乳化后冷凍干燥；S3整粒混合(1)將雪蓮培養(yǎng)物(粒徑100nm)60份、茶樹花粉90份、銀耳多糖70份、發(fā)酵果粉300份充分混合過(guò)高速整粒機(jī)得預(yù)混料A；(2)將茶氨酸與殼聚糖的包埋處理物、木糖醇100份、?；撬?份、碳酸氫鈉200份、二氧化硅40份充分混合過(guò)高速整粒機(jī)得預(yù)混料B；(3)將酸源200份、預(yù)混料A、預(yù)混料B一起混合均勻即可。實(shí)施例3S1發(fā)酵果粉的制備將新鮮蔓越莓100份、藍(lán)莓200份進(jìn)行絞碎、向其中加入低聚果糖150份再進(jìn)行勻漿處理，接入釀酒酵母3份，在25-26℃下密閉發(fā)酵6天；將發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行冷凍干燥，粉碎后過(guò)100目篩即得發(fā)酵果粉；S2茶氨酸與殼聚糖進(jìn)行如下包埋處理(1)取殼聚糖150份用純凈水洗滌后，冷凍干燥；(2)將吐溫80、冷凍干燥后的殼聚糖溶于水中，加入茶氨酸78份進(jìn)行超聲乳化，制得水相；(3)向60份棕櫚油中加入橄欖油5份，在50℃條件下進(jìn)行磁力攪拌，充分混合均勻，制得油相；(4)將步驟(2)得到的水相加入到步驟(3)制得的油相中，進(jìn)行超聲波乳化，超聲波乳化后冷凍干燥；S3整粒混合(1)將雪蓮培養(yǎng)物(粒徑13nm)60份、茶樹花粉90份、銀耳多糖70份、發(fā)酵果粉300份充分混合過(guò)高速整粒機(jī)得預(yù)混料A；(2)將茶氨酸與殼聚糖的包埋處理物、木糖醇100份、?；撬?份、碳酸氫鈉200份、二氧化硅35份充分混合過(guò)高速整粒機(jī)得預(yù)混料B；(3)將酸源200份、預(yù)混料A、預(yù)混料B一起混合均勻即可。實(shí)施例4S1發(fā)酵果粉的制備將新鮮蔓越莓100份、藍(lán)莓200份進(jìn)行絞碎、向其中加入低聚果糖150份再進(jìn)行勻漿處理，接入釀酒酵母2份，在25-26℃下密閉發(fā)酵6天；將發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行冷凍干燥，粉碎后過(guò)100目篩即得發(fā)酵果粉；S2茶氨酸與殼聚糖進(jìn)行如下包埋處理(1)取殼聚糖150份用純凈水洗滌后，冷凍干燥；(2)將吐溫80、冷凍干燥后的殼聚糖溶于水中，加入茶氨酸78份進(jìn)行超聲乳化，制得水相；(3)向60份棕櫚油中加入橄欖油5份，在50℃條件下進(jìn)行磁力攪拌，充分混合均勻，制得油相；(4)將步驟(2)得到的水相加入到步驟(3)制得的油相中，進(jìn)行超聲波乳化，超聲波乳化后冷凍干燥；S3整?；旌?1)將雪蓮培養(yǎng)物(粒徑60nm)60份、茶樹花粉90份、銀耳多糖70份、發(fā)酵果粉300份充分混合過(guò)高速整粒機(jī)得預(yù)混料A；(2)將茶氨酸與殼聚糖的包埋處理物、木糖醇100份、?；撬?份、碳酸氫鈉200份、二氧化硅30份充分混合過(guò)高速整粒機(jī)得預(yù)混料B；(3)將酸源200份、預(yù)混料A、預(yù)混料B一起混合均勻即可。對(duì)本發(fā)明的四個(gè)實(shí)施例制備的固體飲料沖泡后進(jìn)行感官評(píng)定，結(jié)果如下表2：表2實(shí)施例5將本發(fā)明實(shí)施例2制備的固體飲料以2倍質(zhì)量的水沖泡后，進(jìn)行抗腫瘤作用研究：對(duì)雌性裸鼠的腹腔內(nèi)移植1×106個(gè)/1mL的人大腸癌細(xì)胞株，移植后1天2次以30g/kg連續(xù)飲用本發(fā)明的固體飲料50天，作為對(duì)照組，以30g/kg連續(xù)飲用純凈水50天，在試驗(yàn)結(jié)束的第二天摘出腫瘤，測(cè)定腫瘤重量，基于試驗(yàn)組和對(duì)照組的腫瘤重量測(cè)定抑制率，試驗(yàn)組對(duì)腫瘤的抑制率達(dá)35％。實(shí)施例6將本發(fā)明實(shí)施例3制備的固體飲料以2倍質(zhì)量的水沖泡后，進(jìn)行抗腫瘤作用研究：對(duì)雌性裸鼠的腹腔內(nèi)移植1×106個(gè)/1mL的人大腸癌細(xì)胞株，移植后1天2次以50g/kg連續(xù)飲用本發(fā)明的固體飲料50天，作為對(duì)照組，以50g/kg連續(xù)飲用純凈水50天，在試驗(yàn)結(jié)束的第二天摘出腫瘤，測(cè)定腫瘤重量，基于試驗(yàn)組和對(duì)照組的腫瘤重量測(cè)定抑制率，試驗(yàn)組對(duì)腫瘤的抑制率達(dá)41％。對(duì)比例7按照實(shí)施例2的制備方法，但原料中不含茶氨酸，即無(wú)茶氨酸與殼聚糖的包埋處理過(guò)程，制備固體飲料，將制備的固體飲料以2倍質(zhì)量的水沖泡后，進(jìn)行抗腫瘤作用研究：對(duì)雌性裸鼠的腹腔內(nèi)移植1×106個(gè)/1mL的人大腸癌細(xì)胞株，移植后1天2次以30g/kg連續(xù)飲用本發(fā)明的固體飲料50天，作為對(duì)照組，以30g/kg連續(xù)飲用純凈水50天，在試驗(yàn)結(jié)束的第二天摘出腫瘤，測(cè)定腫瘤重量，基于試驗(yàn)組和對(duì)照組的腫瘤重量測(cè)定抑制率，試驗(yàn)組對(duì)腫瘤的抑制率達(dá)5％。對(duì)比例8按照實(shí)施例2的制備方法，但原料中不含雪蓮培養(yǎng)物，制備固體飲料，將制備的固體飲料以2倍質(zhì)量的水沖泡后，進(jìn)行抗腫瘤作用研究：對(duì)雌性裸鼠的腹腔內(nèi)移植1×106個(gè)/1mL的人大腸癌細(xì)胞株，移植后1天2次以30g/kg連續(xù)飲用本發(fā)明的固體飲料50天，作為對(duì)照組，以30g/kg連續(xù)飲用純凈水50天，在試驗(yàn)結(jié)束的第二天摘出腫瘤，測(cè)定腫瘤重量，基于試驗(yàn)組和對(duì)照組的腫瘤重量測(cè)定抑制率，試驗(yàn)組對(duì)腫瘤的抑制率達(dá)6％。從對(duì)比例7、8可以看出，當(dāng)配方中不含茶氨酸或者雪蓮培養(yǎng)物時(shí)，其對(duì)腫瘤的抑制率僅為5％-6％，而對(duì)比例5和對(duì)比例6中二者結(jié)合的配方中對(duì)腫瘤的抑制率可達(dá)到35％以上。由此可見(jiàn)，本發(fā)明提供的固體飲料通過(guò)將雪蓮培養(yǎng)物和茶氨酸復(fù)配對(duì)抗腫瘤作用起到了相互增強(qiáng)的效果，復(fù)配飲料對(duì)腫瘤的抑制率大于二者單獨(dú)使用時(shí)的抑制率之和。應(yīng)當(dāng)理解，上述實(shí)施例只為說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3