技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種藍(lán)莓葡萄復(fù)合風(fēng)味蒸蛋糕及其制備方法與應(yīng)用。所述的藍(lán)莓葡萄復(fù)合風(fēng)味蒸蛋糕，包含如下組分：藍(lán)莓果渣、葡萄皮渣、茶多酚、蛋糕粉、蠟質(zhì)玉米淀粉、馬蹄粉、雞蛋、糖醇、乳酪、活性酵母粉和植物油。本發(fā)明對(duì)原料進(jìn)行科學(xué)組合，合理配伍，使得制得的蛋糕色澤光潤(rùn)，口感細(xì)膩、風(fēng)味突出，富含多種膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很好的天然的營(yíng)養(yǎng)充饑、保健休閑食品。本發(fā)明制備的蒸蛋糕不含任何防腐劑和乳化劑，食用安全，含有多種天然抑菌物質(zhì)，與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期。本發(fā)明原料產(chǎn)量大，價(jià)格低廉，工藝簡(jiǎn)單，成本較低，充分利用果渣中的生物活性成分，實(shí)現(xiàn)資源的綜合利用和效益最大化，減少了環(huán)境污染。

技術(shù)研發(fā)人員：溫順群
受保護(hù)的技術(shù)使用者：溫順群
文檔號(hào)碼：201610915527
技術(shù)研發(fā)日：2016.10.20
技術(shù)公布日：2017.05.10