1.猴頭菌膨化食品的制備方法，其特征在于：具體步驟如下：
1)猴頭菌菌種活化：將猴頭菌原種轉(zhuǎn)管兩次,試管培養(yǎng)基為PDA固體培養(yǎng)基；
2)液體菌種制備：將活化好的試管種接入PDA液體培養(yǎng)基內(nèi)，培養(yǎng)7～10天，搖瓶?jī)?nèi)出現(xiàn)大量菌球時(shí)接入種子罐，接種比例為1:10,種子罐中培養(yǎng)基為PDA液體培養(yǎng)基,培養(yǎng)溫度20℃,培養(yǎng)時(shí)間10天；
3)配制猴頭菌固體發(fā)酵培養(yǎng)基：按照質(zhì)量份數(shù)：玉米粉30～50份，蕎麥粉10～20份，黃豆粉10～20份，麩皮10～20份，蔗糖1～3份配制猴頭菌固體發(fā)酵培養(yǎng)基，然后裝袋，插入菌種棒，封口，滅菌，滅菌條件為121℃，60min；
4)接種：在無(wú)菌條件下抽出步驟3)插入的菌種棒，將步驟2)所得的液體菌種接入猴頭菌固體發(fā)酵培養(yǎng)基中間的抽出孔中，接種量10～20ml，封袋口；
5)猴頭菌培養(yǎng)：步驟4)接種后，在20～25℃培養(yǎng)20～30天，至菌袋內(nèi)長(zhǎng)滿菌絲；
6)干燥與混合：將經(jīng)步驟5)培養(yǎng)的物料烘干至水分含量30～35％，加入質(zhì)量份數(shù)30份的大米粉混合；
7)膨化：經(jīng)步驟6)混合的物料送入雙螺桿膨化機(jī)膨化，膨化條件：1區(qū)溫度50℃，2區(qū)溫度100℃，3區(qū)溫度170℃，轉(zhuǎn)速150rpm，喂料速度22kg/h，膨化度6～10倍，雙螺桿膨化機(jī)自動(dòng)將產(chǎn)品切成長(zhǎng)0.8-1.5cm的產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的猴頭菌膨化食品的制備方法，其特征在于：步驟3)滅菌時(shí)要保證物料中心溫度在121℃保持30min以上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的猴頭菌膨化食品的制備方法，其特征在于：步驟3)中裝袋時(shí)物料距菌袋頂端留5～8cm。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的猴頭菌膨化食品的制備方法，其特征在于步驟6)中所述大米粉細(xì)度為20目。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的猴頭菌膨化食品的制備方法，其特征在于步驟3)中所述袋的規(guī)格為22cm*45cm。