本實(shí)用新型屬于乳制品生產(chǎn)加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種液氮冰淇淋的生產(chǎn)裝置。

背景技術(shù)：

冰淇淋的生產(chǎn)原理是在冷凍過程中通過不斷攪打牛奶，將空氣混入牛奶或類似的乳化液體中，從而凍結(jié)形成多空的半流體或固體組織形態(tài)，現(xiàn)有的冰淇淋的生產(chǎn)設(shè)備有壓縮機(jī)制冷和液氮制冷兩種，以常溫液態(tài)奶為原料，壓縮機(jī)制冷設(shè)備的冰淇淋加工時(shí)間約20分鐘左右，而液氮制冷設(shè)備的冰淇淋加工時(shí)間僅需要2分鐘，通過將液氮和牛奶混合，利用液氮汽化過程將牛奶中的熱量釋放，并且氮?dú)庠谂Ｄ痰睦鋬鲞^程中混入其組織中，形成冰淇淋；目前，液氮冰淇淋的生產(chǎn)裝置及工藝雖然能夠生產(chǎn)出較好的冰淇淋，但是液氮與牛奶的混合的比例及牛奶攪拌的速率的控制大多是由人工控制液氮的加入量和攪拌速率，均依靠操作者的經(jīng)驗(yàn)，制出的冰淇淋質(zhì)量不穩(wěn)定；液氮冰淇淋的生產(chǎn)裝置及工藝也有通過電控來控制液氮加入量和攪拌速率的，可以定時(shí)定量的進(jìn)行液氮的加入，牛奶的攪拌速率為定速，液氮冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備結(jié)構(gòu)設(shè)置不合理，生產(chǎn)不出口味、質(zhì)量最佳的冰淇淋，現(xiàn)有的電控液氮冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備的液氮加入量不能做到精確的控制，不能根據(jù)牛奶溫度的變化改變液氮的加入量，牛奶的攪拌速率也不能隨著牛奶溫度的變化而降低。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型的目的是提供一種液氮冰淇淋的生產(chǎn)裝置及其制作工藝，以解決現(xiàn)有技術(shù)中人工控制液氮加入量和牛奶攪拌速率依靠操作者經(jīng)驗(yàn)，制出的冰淇淋質(zhì)量不穩(wěn)定，電控液氮冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備的液氮加入量不能做到精確的控制，不能根據(jù)牛奶溫度的變化改變液氮的加入量，牛奶的攪拌速率也不能隨著牛奶溫度的變化而降低。

為達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型的技術(shù)方案是：一種液氮冰淇淋的生產(chǎn)裝置，包括固定連接的底座1和支架2，支架2的頂部活動(dòng)連接有液氮罐3，底座1內(nèi)設(shè)有攪拌容器4，底座1的一側(cè)設(shè)有電機(jī)支架5，電機(jī)支架5的頂部固定連接有電機(jī)6，電機(jī)6上固定連接有攪拌裝置，液氮罐3通過導(dǎo)管7與攪拌裝置連接。

優(yōu)選的，攪拌裝置包括攪拌外殼8，攪拌軸9和攪拌桿10，攪拌外殼8為中空結(jié)構(gòu)并套接在攪拌軸9上，攪拌外殼8的底部開設(shè)有出氣口11，攪拌桿10與攪拌軸9固定連接，并通過攪拌軸9與電機(jī)固定連接。

優(yōu)選的，攪拌軸9的底部固定連接有至少3個(gè)攪拌桿10，攪拌桿10的端部設(shè)有刮片12，攪拌桿10的長度與攪拌容器4的內(nèi)徑相適配，攪拌桿10與攪拌軸9之間的角度分別110°-135°、140°-155°、160°-168°。

優(yōu)選的，攪拌容器4為錐形，攪拌容器4的底部設(shè)有出料板13，攪拌容器4的外壁上固定連接有循環(huán)水管14，循環(huán)水管14盤旋設(shè)置在攪拌容器4的外壁上，循環(huán)水管4通過水泵15與儲(chǔ)液箱16固定連接。

優(yōu)選的，底座1的一側(cè)設(shè)有顯示裝置17和PLC控制模塊18，攪拌容器4內(nèi)設(shè)有溫度傳感器19，溫度傳感器19分別與顯示裝置17和PLC控制模塊18連接，液氮罐3的罐口處設(shè)有電磁閥20，電磁閥20與PLC控制模塊18連接，PLC控制模塊17與電機(jī)6連接。

優(yōu)選的，底座1上固定連接有導(dǎo)管支架21，導(dǎo)管7平置于導(dǎo)管支架21上，導(dǎo)管7延伸設(shè)置在攪拌外殼8內(nèi)，并與攪拌外殼8固定連接。

本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)在于：冰淇淋制作裝置全自動(dòng)化工作，溫度傳感器對(duì)攪拌容器內(nèi)的牛奶溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，并呈現(xiàn)在顯示裝置上，監(jiān)測(cè)到的數(shù)據(jù)通過PLC控制模塊處理后，通過液氮加入量的計(jì)算公式和冰淇淋的實(shí)時(shí)溫度，向電磁閥和電機(jī)發(fā)送控制指令，通過PLC控制模塊與電磁閥、電機(jī)的配合，可以精確的控制氮?dú)獾募尤肓亢碗姍C(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)速度，使氮?dú)馀c冰淇淋混合的更加均勻，避免了電機(jī)轉(zhuǎn)速過高將成型的冰淇淋打散現(xiàn)象的發(fā)生；攪拌裝置在冰淇淋的攪拌過程中分為3層，對(duì)攪拌容器內(nèi)的冰淇淋進(jìn)行充分的攪拌，使冰淇淋和添加劑混合的更加充分，大大提高了冰淇淋的口感，制作的冰淇淋外脆內(nèi)軟，口感獨(dú)特，由于在攪拌過程中加入了氮?dú)猓贡苛艿谋２匦阅芨谩?/p>

附圖說明

圖1為本實(shí)用新型的透視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2為本實(shí)用新型的剖視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖3為本實(shí)用新型PLC控制模塊的連接示意圖。

附圖標(biāo)記含義如下：底座（1），支架（2），液氮罐（3），攪拌容器（4），電機(jī)支架（5），電機(jī)（6），導(dǎo)管（7），攪拌外殼（8），攪拌軸（9），攪拌桿（10），出氣口（11），刮片（12），出料板（13），循環(huán)水管（14），水泵（15），儲(chǔ)液箱（16），顯示裝置（17），PLC控制模塊（18），溫度傳感器（19），電磁閥（20），導(dǎo)管支架（21）。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖說明和具體實(shí)施方式對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的說明。

如圖1、圖2和圖3所示的一種液氮冰淇淋的生產(chǎn)裝置，包括固定連接的底座1和支架2，支架2的頂部活動(dòng)連接有液氮罐3，底座1內(nèi)設(shè)有攪拌容器4，底座1的一側(cè)設(shè)有電機(jī)支架5，電機(jī)支架5的頂部固定連接有電機(jī)6，電機(jī)6上固定連接有攪拌裝置，液氮罐3通過導(dǎo)管7與攪拌裝置連接。

為了使牛奶在降溫過程中得到充分的攪拌，使制成的冰淇淋口感更好，攪拌裝置包括攪拌外殼8，攪拌軸9和攪拌桿10，攪拌外殼8為中空結(jié)構(gòu)并套接在攪拌軸9上，攪拌外殼8的底部開設(shè)有出氣口11，攪拌桿10與攪拌軸9固定連接，并通過攪拌軸9與電機(jī)固定連接。

為了進(jìn)一步提高牛奶冷卻過程中的攪拌效果，使牛奶的攪拌更加充分，使攪拌容器4內(nèi)的牛奶分為3層，攪拌桿10分別攪拌不同層面的牛奶，使冷卻過程中的牛奶充分與添加劑混合，提高冰淇淋的口感和質(zhì)量，在攪拌軸9的底部固定連接有至少3個(gè)攪拌桿10，攪拌桿10的端部設(shè)有刮片12，攪拌桿10的長度與攪拌容器4的內(nèi)徑相適配，攪拌桿10與攪拌軸9之間的角度分別110°-135°、140°-155°、160°-168°。

為了對(duì)剛放入攪拌容器4內(nèi)的牛奶進(jìn)行初步降溫，使其能夠更好的與汽化的氮?dú)馀浜?，設(shè)置攪拌容器4為錐形，攪拌容器4的底部設(shè)有出料板13，攪拌容器4的外壁上固定連接有循環(huán)水管14，循環(huán)水管14盤旋設(shè)置在攪拌容器4的外壁上，循環(huán)水管4通過水泵15與儲(chǔ)液箱16固定連接。

為了使氮?dú)獾募尤肓扛泳_，使氮?dú)獾募尤肓靠梢噪S著牛奶溫度的變化而變化，使電機(jī)的攪拌速度也會(huì)隨著牛奶溫度的變化而變化，防止冰淇淋成型后被攪拌裝置打散，在底座1的一側(cè)設(shè)有顯示裝置17和PLC控制模塊18，攪拌容器4內(nèi)設(shè)有溫度傳感器19，溫度傳感器19分別與顯示裝置17和PLC控制模塊18連接，液氮罐3的罐口處設(shè)有電磁閥20，電磁閥20與PLC控制模塊18連接，PLC控制模塊17與電機(jī)6連接。

為了保證導(dǎo)管7的穩(wěn)定性，防止導(dǎo)管7在低溫狀態(tài)下?lián)p壞，在底座1上固定連接有導(dǎo)管支架21，導(dǎo)管7平置于導(dǎo)管支架21上，導(dǎo)管7延伸設(shè)置在攪拌外殼8內(nèi)，并與攪拌外殼8固定連接。

以上所述的僅是本實(shí)用新型的較佳實(shí)例，本實(shí)用新型的技術(shù)方案并不受此限制，應(yīng)當(dāng)指出對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來說，在本實(shí)用新型所提供的技術(shù)啟示下，作為本領(lǐng)域的公知常識(shí)，還可以做出其他等同變型和改進(jìn)，也應(yīng)視為本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。