本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體的涉及一種速溶富鋅豆?jié){粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
：鋅是人體必需的微量元素之一，含量位居于第二位，僅次于鐵元素。鋅能加速兒童的生長發(fā)育，促進(jìn)傷口愈合，維持免疫細(xì)胞以及其他免疫器官的正常工作，恢復(fù)并且增強(qiáng)成年人的性機(jī)能，減少重金屬對(duì)身體的傷害等。豆?jié){粉是指大豆為主要原料制成的粉狀即速溶飲品。豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，常常通過加熱破壞這些物質(zhì)，因而常喝豆?jié){的人需要額外補(bǔ)鋅。專利申請(qǐng)?zhí)枮?01310409836.2公開了一種補(bǔ)血豆?jié){粉，該豆?jié){粉由黃豆、紅豆、黑豆、黑米、紅棗和紅糖組成。專利申請(qǐng)?zhí)枮?01410565618.2公開了一種益腎的豆?jié){粉，包括黃豆40-50份、黑豆30-40份、黑芝麻20-35份、熟地3-4份、山茱萸2-3份、枸杞5-10份、茯苓2-4份、澤瀉1-3份、丹皮1-3份、五味子2-4份、人參2-6份、黃芪3-6份、黨參2-4份、肉桂1-3份?，F(xiàn)有的豆?jié){粉主要原料是大豆，添加多種中草藥制劑以達(dá)到保健的目的，而補(bǔ)充微量元素的豆?jié){粉尚缺乏。因此本發(fā)明提供一種速溶富鋅豆?jié){粉，彌補(bǔ)現(xiàn)有豆?jié){粉缺乏鋅的缺點(diǎn)，能在沖調(diào)豆?jié){的同時(shí)補(bǔ)充鋅元素。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是提供一種速溶富鋅豆?jié){粉及其制備方法，克服現(xiàn)有豆?jié){粉中存在的缺陷，在豆?jié){粉中加入芝麻、山核桃、蕨菜，能補(bǔ)充豆?jié){粉中的鋅含量。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種速溶富鋅豆?jié){粉，包括以下重量份原料：豆?jié){粉50-70份、黑芝麻粉10-20份、山核桃粉5-12份、蕨菜粉3-10份。所述豆?jié){粉為黃豆豆?jié){粉或黑豆豆?jié){粉。優(yōu)選的，所述速溶富鋅豆?jié){粉，包括以下重量份原料：豆?jié){粉65份、黑芝麻粉18份、山核桃粉8份、蕨菜粉6份。優(yōu)選的，所述豆?jié){粉重量份為：60-65份。優(yōu)選的，所述黑芝麻粉與山核桃粉的重量份比為12-18:7-10。優(yōu)選的，所述蕨菜粉重量份為：5-8份。一種速溶富鋅豆?jié){粉的制備方法，包括以下步驟：(1)將黃豆或黑豆經(jīng)清洗、浸泡、制漿、濃縮、噴霧干燥后，過80-200目篩，制備得黃豆豆?jié){粉或黑豆豆?jié){粉；(2)將黑芝麻、山核桃、蕨菜分別加工粉碎，過80-200目篩，得混和粉末物；(3)將黃豆豆?jié){粉或黑豆豆?jié){粉與黑芝麻、山核桃和蕨菜的混合粉末物進(jìn)行混合，即得速溶富鋅豆?jié){粉。黑芝麻藥食兩用，含有豐富的脂類、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其含有多種豐富的微量元素，尤其是鐵、鈣、鋅、硒含量較高。此外，黑芝麻素具有較強(qiáng)的抗氧化能力，是天然的抗氧化劑。山核桃含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、必需氨基酸和維生素，具有降血脂、補(bǔ)腎等顯著功效。蕨菜為鳳尾科植物，是藥食兩用植物，其干制品含有豐富的粗蛋白、淀粉、胡蘿卜素，還含有豐富的鉀、鎂、鋅、鐵等礦物元素。蕨菜具有降血脂、護(hù)肝、抗氧化等作用，作為茶飲沖泡后，其具有殺菌、開胃、滋補(bǔ)等功效。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：黑芝麻、山核桃和蕨菜含有豐富的天然鋅元素，將黑芝麻、山核桃、蕨菜加入到黃豆豆?jié){粉或黑豆豆?jié){粉中，能改善口感的同時(shí)補(bǔ)充鋅元素；與傳統(tǒng)豆?jié){粉相比，本發(fā)明的富鋅豆?jié){粉還具有補(bǔ)腦、清熱降火作用，適合孕婦沖飲。具體實(shí)施方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明。實(shí)施例1一種速溶富鋅豆?jié){粉，包括以下重量份原料：黃豆豆?jié){粉50份、黑芝麻粉20份、山核桃粉8份、蕨菜粉3份。一種速溶富鋅豆?jié){粉的制備方法，包括以下步驟：(1)將黃豆經(jīng)清洗、浸泡、制漿、濃縮、噴霧干燥后，過80-200目篩，制備得黃豆豆?jié){粉；(2)將黑芝麻、山核桃、蕨菜分別加工粉碎，過80-200目篩，得混和粉末物；(3)將黃豆豆?jié){粉與黑芝麻、山核桃和蕨菜的混合粉末物進(jìn)行混合，即得速溶富鋅豆?jié){粉。實(shí)施例2一種速溶富鋅豆?jié){粉，包括以下重量份原料：黑豆豆?jié){粉60份、黑芝麻粉10份、山核桃粉5份、蕨菜粉10份。一種速溶富鋅豆?jié){粉的制備方法，包括以下步驟：(1)將黑豆經(jīng)清洗、浸泡、制漿、濃縮、噴霧干燥后，過80-200目篩，制備得黑豆豆?jié){粉；(2)將黑芝麻、山核桃、蕨菜分別加工粉碎，過80-200目篩，得混和粉末物；(3)將黑豆豆?jié){粉與黑芝麻、山核桃和蕨菜的混合粉末物進(jìn)行混合，即得速溶富鋅豆?jié){粉。實(shí)施例3一種速溶富鋅豆?jié){粉，包括以下重量份原料：黃豆豆?jié){粉70份、黑芝麻粉13份、山核桃粉10份、蕨菜粉7份。一種速溶富鋅豆?jié){粉的制備方法，包括以下步驟：(1)將黃豆經(jīng)清洗、浸泡、制漿、濃縮、噴霧干燥后，過80-200目篩，制備得黃豆豆?jié){粉；(2)將黑芝麻、山核桃、蕨菜分別加工粉碎，過80-200目篩，得混和粉末物；(3)將黃豆豆?jié){粉與黑芝麻、山核桃和蕨菜的混合粉末物進(jìn)行混合，即得速溶富鋅豆?jié){粉。實(shí)施例4一種速溶富鋅豆?jié){粉，包括以下重量份原料：黃豆豆?jié){粉65份、黑芝麻粉18份、山核桃粉8份、蕨菜粉6份。一種速溶富鋅豆?jié){粉的制備方法，包括以下步驟：(1)將黃豆經(jīng)清洗、浸泡、制漿、濃縮、噴霧干燥后，過80-200目篩，制備得黃豆豆?jié){粉或黑豆豆?jié){粉；(2)將黑芝麻、山核桃、蕨菜分別加工粉碎，過80-200目篩，得混和粉末物；(3)將黃豆豆?jié){粉與黑芝麻、山核桃和蕨菜的混合粉末物進(jìn)行混合，即得速溶富鋅豆?jié){粉。將本發(fā)明實(shí)施例1-4制備的速溶富鋅豆?jié){粉進(jìn)行鋅含量檢測(cè)，以市售豆?jié){粉為對(duì)照組，結(jié)果見表1。表1本發(fā)明速溶富鋅豆?jié){粉含量測(cè)定組別鋅含量(mg.g-1)市售0.79實(shí)施例15.58實(shí)施例25.72實(shí)施例35.66實(shí)施例46.08從表1可看出，市售的豆?jié){粉中鋅含量僅為0.79mg.g-1，而本發(fā)明制備的速溶富鋅豆?jié){粉中鋅含量為5.66-6.08mg.g-1，明顯高于市售的豆?jié){粉，說明本發(fā)明的速溶富鋅豆?jié){粉鋅含量較高。當(dāng)前第1頁1 2 3