本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種草莓果醬及其制備方法。
背景技術(shù)：
果醬是以鮮果為主料，經(jīng)去皮、除核、護(hù)色、滅菌、保味等高科技工藝配方深加工而成，使果醬保持鮮果特有的天然風(fēng)味，而且經(jīng)過各種搭配、調(diào)整，使其具有香甜宜人、甜酸適口、營養(yǎng)豐富。果醬具有保質(zhì)期長，易保存等特點，是老少皆宜的食品。
現(xiàn)有技術(shù)中的果醬添加有各種添加劑，不僅無法保證產(chǎn)品的口感、營養(yǎng)不全面，而且不利于健康。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種草莓果醬及其制備方法，本發(fā)明的草莓果醬口感細(xì)膩、味道純正，營養(yǎng)豐富，具有較強(qiáng)的保健作用，制備方法簡單，營養(yǎng)損失小，經(jīng)過益生菌發(fā)酵后，營養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體吸收利用，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：
一種草莓果醬，按照重量份數(shù)計，它由下列原料制成：
草莓80份、藍(lán)莓20份、玫瑰花瓣15份、胡蘿卜10份、橘皮20份、芡實粉15份、山藥粉25份、冰糖15份、海藻酸鈉5份、檸檬酸5份、復(fù)合維生素10份、益生菌10份、水15份。
作為本發(fā)明的限定：
所述益生菌為干酪乳桿菌n1115；
所述復(fù)合維生素由等重量份的維生素a、維生素b、維生素c、維生素e。
本發(fā)明還提供了上述草莓果醬的制備方法，按照如下的步驟順序依次進(jìn)行：
（1）將橘皮清洗后，切成細(xì)絲，放入沸水中浸泡5min，撈出后備用，記為a；再將白砂糖放入適量水中加熱使之完全融化，再將橘絲撈出后與上述糖水、乳酸菌混合均勻，密封后37℃條件下發(fā)酵36小時，得發(fā)酵橘皮；
（2）將草莓、藍(lán)莓、玫瑰花瓣放入沸水中漂燙2min，撈出后混合打漿，再與a、山藥粉、芡實粉混合均勻，邊加熱邊攪拌成醬料，記為b；
（3）將冰糖溶于水中，制成糖水，記為c；
（4）將c與b完全混合后，加入益生菌，于30℃下發(fā)酵45d，得發(fā)酵產(chǎn)物ｄ；
（5）向發(fā)酵產(chǎn)物中加入海藻酸鈉、檸檬酸、復(fù)合維生素，混合均勻后，得最終產(chǎn)品。
本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明的草莓果醬口感細(xì)膩、味道純正，營養(yǎng)豐富，含有的原料配伍后經(jīng)過發(fā)酵后具有較強(qiáng)的保健作用，本發(fā)明制備方法簡單，口感香甜，營養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體吸收利用，起到美容養(yǎng)顏、延年益壽的效果。
本發(fā)明適用于制備草莓果醬。
具體實施方式
實施例1一種草莓果醬及其制備方法
本實施例為一種草莓果醬，它由下列原料制成：
草莓80g、藍(lán)莓20g、玫瑰花瓣15g、胡蘿卜10g、橘皮20g、芡實粉15g、山藥粉25g、冰糖15g、海藻酸鈉5g、檸檬酸5g、復(fù)合維生素(維生素a2.5g、維生素b2.5g、維生素c2.5g、維生素e2.5g)10g、益生菌(干酪乳桿菌n1115)10g、水15g。
上述草莓果醬的制備方法，按照如下的步驟順序依次進(jìn)行：
（1）將橘皮清洗后，切成細(xì)絲，放入沸水中浸泡5min，撈出后備用，記為a；再將白砂糖放入適量水中加熱使之完全融化，再將橘絲撈出后與上述糖水、乳酸菌混合均勻，密封后37℃條件下發(fā)酵36小時，得發(fā)酵橘皮；
（2）將草莓、藍(lán)莓、玫瑰花瓣放入沸水中漂燙2min，撈出后混合打漿，再與a、山藥粉、芡實粉混合均勻，邊加熱邊攪拌成醬料，記為b；
（3）將冰糖溶于水中，制成糖水，記為c；
（4）將c與b完全混合后，加入益生菌，于30℃下發(fā)酵45d，得發(fā)酵產(chǎn)物ｄ；
（5）向發(fā)酵產(chǎn)物中加入海藻酸鈉、檸檬酸、復(fù)合維生素，混合均勻后，得最終產(chǎn)品。
上述實施例，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非是對本發(fā)明所作的其它形式的限定，任何熟悉本專業(yè)的技術(shù)人員可能利用上述技術(shù)內(nèi)容作為啟示加以變更或改型為等同變化的等效實施例。但凡是未脫離本發(fā)明權(quán)利要求的技術(shù)實質(zhì)，對以上實施例所作出的簡單修改、等同變化與改型，仍屬于本發(fā)明權(quán)利要求保護(hù)的范圍。