本發(fā)明屬于植物飲品技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說(shuō)，涉及一種牛蒡植物飲料及其制備方法。

背景技術(shù)：

牛蒡?yàn)榫湛婆］驅(qū)俚母?，享有“蔬菜之王”的美稱，每100g鮮牛蒡中約含水分83.5g、蛋白質(zhì)2.1g、脂肪0.2g、vb10.20mg、vb20.45mg、尼克酸4.37mg、vc60.02mg、鉀114.4mg、鈣46.2mg、鎂73.8mg、鐵49.7mg，以及銅、鋅、錳、硒等微量元素和菊科植物中特有的菊糖，因而具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健作用。同時(shí)，由于牛蒡還具有優(yōu)良的降血壓、降血脂、益腎壯陽(yáng)、抗癌等功效，因此，牛蒡系列產(chǎn)品的研究與開(kāi)發(fā)具有重要的意義。

通常牛蒡適于鮮食，用來(lái)制作各種菜肴，此外還有牛蒡茶的產(chǎn)品，即將牛蒡經(jīng)切片烘烤后泡水來(lái)喝。如專利cn95110394.6公開(kāi)了一種牛蒡茶的生產(chǎn)方法，該申請(qǐng)案中牛蒡經(jīng)陳化、去皮、洗凈后，切成片狀，然后烘烤、冷卻即獲得牛蒡茶。采用此方法生產(chǎn)的牛蒡茶可直接泡水飲用，但其需要進(jìn)行熱水沖泡，不能隨時(shí)飲用，給飲用者造成了不便。近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)對(duì)植物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的大力宣傳及消費(fèi)者保健意識(shí)的提高，具有保健功能的健康飲料越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，牛蒡飲料產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)也受到了許多保健養(yǎng)生產(chǎn)品研究機(jī)構(gòu)的關(guān)注。

如，中國(guó)專利申請(qǐng)?zhí)枮?01410789394.3的申請(qǐng)案公開(kāi)了一種牛蒡復(fù)合飲料的制備方法，該申請(qǐng)案的牛蒡復(fù)合飲料以牛蒡?yàn)橹饕希⑻砑幼咸K、枸杞、薄荷等輔助原料調(diào)制加工而成，其具體制備工藝為：先選取鮮紫蘇葉、薄荷葉用清水沖洗干凈后浸煮，再撈出放入冷水中涼透，后將紫蘇葉、薄荷葉和枸杞分別加入純凈水放入攪拌機(jī)內(nèi)打成漿液備用，然后將牛蒡用清水沖洗干凈，剝除外皮后切成薄片，再放入熱水中燙煮后，撈出自然冷卻并瀝干水分備用，最后按重量稱取原料并混合調(diào)制成調(diào)制漿液，再把牛蒡放入調(diào)制漿液中攪拌均勻后倒入過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)濾除固體雜物，即得牛蒡復(fù)合飲料。但由于牛蒡本身具有明顯的土腥味和苦味，采用該申請(qǐng)案的方案所得飲料的口感相對(duì)較差，從而難以滿足消費(fèi)者的飲用需求。

針對(duì)牛蒡飲料口感較差的問(wèn)題，專利申請(qǐng)?zhí)枮?01410001059.2的申請(qǐng)案公開(kāi)了一種牛蒡復(fù)合飲料及其制備方法，該申請(qǐng)案的牛蒡復(fù)合飲料是將植物原料分別經(jīng)水浸提后混合并經(jīng)調(diào)配而成的，其植物原料包括：干燥的牛蒡1-5份、羅漢果0.05-0.5份和甘草0.005-0.05份，該申請(qǐng)案通過(guò)將牛蒡浸提液經(jīng)大孔樹(shù)脂過(guò)濾后再用于飲料的配制，從而在一定程度上能夠減少牛蒡本身的土腥味和苦味，但采用該技術(shù)進(jìn)行處理時(shí)的工藝要求相對(duì)較高，且處理成本高，從而提高了牛蒡飲料的制備成本，難以被廣大消費(fèi)者接受。

此外，現(xiàn)有牛蒡飲料的功效相對(duì)單一，且牛蒡的作用難以得到充分發(fā)揮。因此，如何在充分保證牛蒡飲料功效的基礎(chǔ)上，使飲料口感得到有效改善，并降低其制備成本對(duì)于牛蒡飲料的推廣至關(guān)重要。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

1.發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題

本發(fā)明的目的在于克服采用現(xiàn)有工藝制備所得牛蒡飲料的口感風(fēng)味相對(duì)較差，難以滿足消費(fèi)者對(duì)飲料口感的需求，且所得飲料的功效相對(duì)單一，牛蒡功效難以得到充分發(fā)揮的不足，提供了一種牛蒡植物飲料及其制備方法。采用本發(fā)明的技術(shù)方案能夠有效提高牛蒡飲料的功效及口感，且制備成本較低，易于被廣大消費(fèi)者接受。

2.技術(shù)方案

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為：

本發(fā)明的一種牛蒡植物飲料，該飲料以牛蒡、枸杞、蓮子、黃精、槐花、覆盆子、葡萄籽和甘草為主料，其中，以每100l植物飲料成品計(jì)，各主料的質(zhì)量百分比分別為：牛蒡1.2％-1.8％、枸杞0.7％-1.1％、蓮子0.1％-0.5％、黃精0.1％-0.5％、槐花0.1％-0.2％、覆盆子0.05％-0.1％、葡萄籽0.05％-0.1％和甘草0.05％-0.1％。

更進(jìn)一步的，該植物飲料中還添加有單晶體冰糖或白砂糖、β-環(huán)糊精及乳酸鏈球菌素作為輔料，以100l植物飲料成品計(jì)，單晶體冰糖或白砂糖占2％-5％、β-環(huán)糊精占0.01％-0.05％、乳酸鏈球菌素占0.005％-0.02％。

本發(fā)明的一種牛蒡植物飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)原料稱量：按照牛蒡植物飲料的配方稱取各原料；

(2)主料萃取1：向萃取罐中加入反滲透水，然后先添加牛蒡煮4～7分鐘，再加入槐花、覆盆子和甘草煮9～13分鐘，最后加入枸杞、蓮子、黃精和葡萄籽在90～95℃下保持22～26分鐘，經(jīng)過(guò)濾得萃取液i；

(3)主料萃取2：向步驟(2)中的濾渣中繼續(xù)加入反滲透水煮8～12分鐘，經(jīng)過(guò)濾得萃取液ii，將萃取液i與萃取液ii合并后再進(jìn)行離心過(guò)濾，得到主料萃取液；

(4)輔料溶解、過(guò)濾：將單晶體冰糖或白砂糖、β-環(huán)糊精及乳酸鏈球菌素充分溶于水中，經(jīng)過(guò)濾得到輔料液；

(5)調(diào)配：將步驟(3)所得主料萃取液與輔料液進(jìn)行混合，然后加水定容得到調(diào)配液；

(6)過(guò)濾、uht：將調(diào)配液進(jìn)行過(guò)濾后經(jīng)uht進(jìn)行在線超高溫瞬時(shí)滅菌處理，然后進(jìn)行裝罐、封口。

更進(jìn)一步的，所述步驟(2)和步驟(3)中所加反滲透水的溫度大于95℃，ph為6.0-8.0。

更進(jìn)一步的，所述步驟(2)中反滲透水的添加量與總物料的質(zhì)量比為(15～18):1。

更進(jìn)一步的，步驟(3)中所得主料萃取液含有可溶性固形物brix(％)2.3～2.8。

更進(jìn)一步的，將步驟(3)中合并后所得混合液先使用80目-300目紗網(wǎng)進(jìn)行粗濾，粗濾液經(jīng)過(guò)板式換熱器冷卻至25℃以下，然后進(jìn)行離心處理，離心處理的轉(zhuǎn)速為3500～3800r/min，時(shí)間為8～12min。

更進(jìn)一步的，步驟(6)中先采用100～200目過(guò)濾袋對(duì)得到的調(diào)配液進(jìn)行粗濾，然后再使用4～7μm的過(guò)濾袋進(jìn)行精濾；將精濾完畢后的半成品經(jīng)過(guò)uht進(jìn)行在線超高溫瞬時(shí)滅菌3-5s，溫度為117～123℃，出口溫度大于85℃。

更進(jìn)一步的，步驟(6)中灌裝之前先使用空罐清洗器對(duì)空罐進(jìn)行熱水清洗，空罐清洗器內(nèi)熱水的溫度為75℃以上；進(jìn)入灌裝機(jī)的料液，溫度為80℃以上，且灌裝、封口后的飲料罐在117～120℃下進(jìn)行殺菌10～20min。

3.有益效果

采用本發(fā)明提供的技術(shù)方案，與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下顯著效果：

(1)本發(fā)明的一種牛蒡植物飲料，該飲料以牛蒡、枸杞、蓮子、黃精、槐花、覆盆子、葡萄籽和甘草為主料，不僅在降血壓，降血脂，益腎壯陽(yáng)等方面具有顯著的療效，同時(shí)還有很好的護(hù)肝解酒效果，因各組分之間的加成作用和相互協(xié)調(diào)作用，相比單一原料使用上，量更少，且組分功效能夠得到更好地發(fā)揮，從而可有效的節(jié)約成本。同時(shí)，通過(guò)各組分間的配合使本發(fā)明的牛蒡植物飲料具有獨(dú)特的風(fēng)味口感，減輕了牛蒡本身的土腥味和苦味，能夠更好地適應(yīng)廣大消費(fèi)者的口味要求。

(2)本發(fā)明的一種牛蒡植物飲料，通過(guò)添加特定含量的單晶體冰糖或白砂糖、β-環(huán)糊精及乳酸鏈球菌素作為輔料，從而在不影響牛蒡飲料原有功效的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提高了該飲料的口感及保質(zhì)期。

(3)本發(fā)明的一種牛蒡植物飲料的制備方法，以牛蒡、枸杞、蓮子、黃精、槐花、覆盆子、葡萄籽和甘草為主料，通過(guò)各組分間的相互配合，有效提高了牛蒡植物飲料的功效，尤其是護(hù)肝解酒功效特別明顯，同時(shí)通過(guò)對(duì)制備工藝，尤其是對(duì)主料萃取工藝的優(yōu)化，可以有效去除牛蒡自帶的土腥味和苦味，大大改善了所得飲料的口感風(fēng)味，適于人們?nèi)粘ｏ嬘眉熬坪蠼饩啤?/p>

(4)本發(fā)明的一種牛蒡植物飲料的制備方法，通過(guò)對(duì)制備工藝進(jìn)行優(yōu)化及各主料間的相互協(xié)調(diào)，可以有效保證各組分的藥效得到最好的發(fā)揮，并延長(zhǎng)所得飲料的保質(zhì)期，防止飲料在放置期間口味發(fā)生變化。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明的一種牛蒡植物飲料的制備方法的工藝流程圖。

具體實(shí)施方式

為進(jìn)一步了解本發(fā)明的內(nèi)容，現(xiàn)結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作詳細(xì)描述。

實(shí)施例1

本實(shí)施例的一種牛蒡植物飲料，該飲料以牛蒡、枸杞、蓮子、黃精、槐花、覆盆子、葡萄籽和甘草為主料，還添加有單晶體冰糖、β-環(huán)糊精及乳酸鏈球菌素作為輔料，其中，以每100l植物飲料成品計(jì)，各原料的質(zhì)量百分比分別為：牛蒡1.2％、枸杞0.7％、蓮子0.5％、黃精0.5％、槐花0.1％、覆盆子0.07％、葡萄籽0.09％、甘草0.08％、單晶體冰糖2％、β-環(huán)糊精0.01％、乳酸鏈球菌素0.005％(余量為水)。

本實(shí)施例的上述牛蒡植物飲料的制備方法，其流程圖如圖1所示，該飲料是以牛蒡、枸杞、蓮子、黃精、槐花、覆盆子、葡萄籽和甘草為主要原料，適量加入單晶體冰糖或白砂糖、β-環(huán)糊精、乳酸鏈球菌素，經(jīng)浸泡提取液(物理提取)、濃縮或不濃縮、配液、過(guò)濾、灌裝、封口、高溫殺菌等工序加工而制成的飲品，其工藝流程如圖1所示，具體包括以下步驟：

(1)原料稱量：按照牛蒡植物飲料的配方稱取各原料；

(2)主料萃取1：以總物料的料水比為1:15的量向萃取罐中加入大于95℃的反滲透水，然后先添加牛蒡煮6分鐘，再加入槐花、覆盆子和甘草煮9分鐘，最后加入枸杞、蓮子、黃精和葡萄籽在90℃下保持24分鐘，經(jīng)過(guò)濾得萃取液i；

(3)主料萃取2：向步驟(2)中的濾渣中繼續(xù)加入大于95℃的反滲透水煮8分鐘，經(jīng)過(guò)濾得萃取液ii，將萃取液i與萃取液ii合并后再進(jìn)行離心過(guò)濾，具體的先使用80目紗網(wǎng)進(jìn)行粗濾，粗濾液經(jīng)過(guò)板式換熱器冷卻至25℃以下，然后進(jìn)行離心處理，離心處理的轉(zhuǎn)速為3500r/min，時(shí)間為8min，即得到主料萃取液，主料萃取液含有可溶性固形物brix(％)2.3。

本實(shí)施例中所述反滲透水，是符合《gb5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的飲用水經(jīng)多介質(zhì)過(guò)濾、活性炭過(guò)濾、離子交換和反滲透設(shè)備過(guò)濾后得到的水，其清澈無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物、無(wú)異味，濁度＜1ntu，ph在6.0-8.0之間，硬度＜1mg/l(碳酸鈣計(jì))，每毫升水菌落總數(shù)為0。

(4)輔料溶解、過(guò)濾：將單晶體冰糖、β-環(huán)糊精及乳酸鏈球菌素充分溶于水中，經(jīng)過(guò)濾得到輔料液；本實(shí)施例通過(guò)選用以上幾種物質(zhì)作為輔料，一方面可以進(jìn)一步改善所得飲料的口感，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，另一方面還能夠有效避免輔料本身的加入對(duì)飲料原有口味及功效的影響。

(5)調(diào)配：將步驟(3)所得主料萃取液與輔料液進(jìn)行混合，然后加水定容得到調(diào)配液；

(6)過(guò)濾、uht：先采用100目過(guò)濾袋對(duì)得到的調(diào)配液進(jìn)行粗濾，然后再使用4μm的過(guò)濾袋進(jìn)行精濾；將精濾完畢后的半成品經(jīng)過(guò)uht進(jìn)行在線超高溫瞬時(shí)滅菌5s，溫度為119℃，出口溫度大于85℃；然后進(jìn)行裝罐、封口。灌裝之前先使用空罐清洗器對(duì)空罐進(jìn)行熱水清洗，空罐清洗器內(nèi)熱水的溫度為75℃以上；進(jìn)入灌裝機(jī)的料液，溫度為80℃以上，且灌裝、封口后的飲料罐在117℃下進(jìn)行殺菌10min。

本實(shí)施例的牛蒡能升浮能沉降，具有疏散風(fēng)熱，宣肺利咽，解毒透疹，消腫療瘡，降血壓，降血脂，壯陽(yáng)等功效；枸杞子具有滋補(bǔ)肝腎、明目、潤(rùn)肺功效；蓮子肉具有補(bǔ)脾止瀉，益腎固精，養(yǎng)心安神功效；黃精具有潤(rùn)肺滋陰、補(bǔ)脾益氣功效；槐花具有涼血止血、清肝瀉火、降血壓、降血脂功效；覆盆子具有益腎、固精、縮尿、明目等功效；甘草具有益氣補(bǔ)中、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛、解毒等功效。由于不同原料的藥性有所不同，原料之間可能會(huì)存在相克現(xiàn)象，甚至帶來(lái)嚴(yán)重的副作用，因此各原料的選用并不是可以進(jìn)行隨意混合的。發(fā)明人通過(guò)長(zhǎng)期的試驗(yàn)研究，并結(jié)合各原料的藥性與藥理分析，通過(guò)選用牛蒡、枸杞、蓮子、黃精、槐花、覆盆子、葡萄籽和甘草為主料來(lái)制備牛蒡植物飲料，并對(duì)各原料的質(zhì)量配比進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，從而可以有效增強(qiáng)牛蒡植物飲料的功效，所得飲料具有良好的降血壓、降血脂、益腎壯陽(yáng)及護(hù)肝解酒效果。同時(shí)通過(guò)各原料間的相互協(xié)調(diào)作用及制備工藝的優(yōu)化，使各組分的功效得到最好地發(fā)揮，相比單一原料使用上，量更少，且組分功效能夠得到更好地發(fā)揮，從而可有效的節(jié)約成本。

由于牛蒡本身帶有較重的土腥味和苦味，難以滿足消費(fèi)者的口感要求，因此，如何在保證所得牛蒡植物飲料原有功效的基礎(chǔ)上有效改善其口感風(fēng)味是發(fā)明人在研究過(guò)程中需要解決的技術(shù)難點(diǎn)。發(fā)明人經(jīng)過(guò)大量實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，將牛蒡與覆盆子和槐花一起煮，進(jìn)行萃取，一方面有助于使牛蒡功效得到更好地發(fā)揮，使所得飲料具有更好的降血壓、降血脂及護(hù)肝解酒作用，另一方面可有效減輕牛蒡的土腥味和苦味，提高飲料的口感風(fēng)味，工藝簡(jiǎn)單，成本低，解決了現(xiàn)有技術(shù)中需采用復(fù)雜過(guò)濾工藝才能有效去除牛蒡自帶土腥味和苦味，工藝復(fù)雜，成本高的問(wèn)題，因此該飲料適于消費(fèi)者直接日常飲用或酒后解酒時(shí)飲用，且解酒效果好。本實(shí)施例中將甘草與牛蒡、覆盆子和槐花一起煮，還可以進(jìn)一步調(diào)和各組分間的藥性。此外，本實(shí)施例采用兩段萃取工藝，并對(duì)萃取溫度、時(shí)間進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，從而有助于更好地發(fā)揮和融合藥效，使各組分之間的藥效得到明顯增強(qiáng)，并能有效防止副產(chǎn)物的產(chǎn)生。

實(shí)施例2

本實(shí)施例的一種牛蒡植物飲料，該飲料以牛蒡、枸杞、蓮子、黃精、槐花、覆盆子、葡萄籽和甘草為主料，還添加有白砂糖、β-環(huán)糊精及乳酸鏈球菌素作為輔料，其中，以每100l植物飲料成品計(jì)，各原料的質(zhì)量百分比分別為：牛蒡1.8％、枸杞1.1％、蓮子0.1％、黃精0.1％、槐花0.2％、覆盆子0.05％、葡萄籽0.05％、甘草0.05％、白砂糖5％、β-環(huán)糊精0.05％、乳酸鏈球菌素0.02％。

本實(shí)施例的上述牛蒡植物飲料的制備方法，該飲料是以牛蒡、枸杞、蓮子、黃精、槐花、覆盆子、葡萄籽和甘草為主要原料，適量加入單晶體冰糖或白砂糖、β-環(huán)糊精、乳酸鏈球菌素，經(jīng)浸泡提取液(物理提取)、濃縮或不濃縮、配液、過(guò)濾、灌裝、封口、高溫殺菌等工序加工而制成的飲品，具體包括以下步驟：

(1)原料稱量：按照牛蒡植物飲料的配方稱取各原料；

(2)主料萃取1：以總物料的料水比為1:17的量向萃取罐中加入大于95℃的反滲透水，然后先添加牛蒡煮4分鐘，再加入槐花、覆盆子和甘草煮13分鐘，最后加入枸杞、蓮子、黃精和葡萄籽在92℃下保持22分鐘，經(jīng)過(guò)濾得萃取液i；

(3)主料萃取2：向步驟(2)中的濾渣中繼續(xù)加入大于95℃的反滲透水煮10分鐘，經(jīng)過(guò)濾得萃取液ii，將萃取液i與萃取液ii合并后再進(jìn)行離心過(guò)濾，具體的先使用300目紗網(wǎng)進(jìn)行粗濾，粗濾液經(jīng)過(guò)板式換熱器冷卻至25℃以下，然后進(jìn)行離心處理，離心處理的轉(zhuǎn)速為3700/min，時(shí)間為9min，即得到主料萃取液，主料萃取液含有可溶性固形物brix(％)2.4；

(4)輔料溶解、過(guò)濾：將單晶體冰糖或白砂糖、β-環(huán)糊精及乳酸鏈球菌素充分溶于水中，經(jīng)過(guò)濾得到輔料液；

(5)調(diào)配：將步驟(3)所得主料萃取液與輔料液進(jìn)行混合，然后加水定容得到調(diào)配液；

(6)過(guò)濾、uht：先采用150目過(guò)濾袋對(duì)得到的調(diào)配液進(jìn)行粗濾，然后再使用5μm的過(guò)濾袋進(jìn)行精濾；將精濾完畢后的半成品經(jīng)過(guò)uht進(jìn)行在線超高溫瞬時(shí)滅菌4s，溫度為117℃，出口溫度大于85℃；然后進(jìn)行裝罐、封口。灌裝之前先使用空罐清洗器對(duì)空罐進(jìn)行熱水清洗，空罐清洗器內(nèi)熱水的溫度為75℃以上；進(jìn)入灌裝機(jī)的料液，溫度為80℃以上，且灌裝、封口后的飲料罐在119℃下進(jìn)行殺菌15min。

實(shí)施例3

本實(shí)施例的一種牛蒡植物飲料，該飲料以牛蒡、枸杞、蓮子、黃精、槐花、覆盆子、葡萄籽和甘草為主料，還添加有單晶體冰糖、β-環(huán)糊精及乳酸鏈球菌素作為輔料，其中，以每100l植物飲料成品計(jì)，各原料的質(zhì)量百分比分別為：牛蒡1.5％、枸杞0.9％、蓮子0.3％、黃精0.3％、槐花0.1％、覆盆子0.1％、葡萄籽0.1％、甘草0.1％、單晶體冰糖4％、β-環(huán)糊精0.03％、乳酸鏈球菌素0.01％。

本實(shí)施例的上述牛蒡植物飲料的制備方法，該飲料是以牛蒡、枸杞、蓮子、黃精、槐花、覆盆子、葡萄籽和甘草為主要原料，適量加入單晶體冰糖或白砂糖、β-環(huán)糊精、乳酸鏈球菌素，經(jīng)浸泡提取液(物理提取)、濃縮或不濃縮、配液、過(guò)濾、灌裝、封口、高溫殺菌等工序加工而制成的飲品，具體包括以下步驟：

(1)原料稱量：按照牛蒡植物飲料的配方稱取各原料；

(2)主料萃取1：以總物料的料水比為1:18的量向萃取罐中加入大于95℃的反滲透水，然后先添加牛蒡煮7分鐘，再加入槐花、覆盆子和甘草煮12分鐘，最后加入枸杞、蓮子、黃精和葡萄籽在95℃下保持26分鐘，經(jīng)過(guò)濾得萃取液i；

(3)主料萃取2：向步驟(2)中的濾渣中繼續(xù)加入大于95℃的反滲透水煮12分鐘，經(jīng)過(guò)濾得萃取液ii，將萃取液i與萃取液ii合并后再進(jìn)行離心過(guò)濾，具體的先使用200目紗網(wǎng)進(jìn)行粗濾，粗濾液經(jīng)過(guò)板式換熱器冷卻至25℃以下，然后進(jìn)行離心處理，離心處理的轉(zhuǎn)速為3800r/min，時(shí)間為12min，即得到主料萃取液，主料萃取液含有可溶性固形物brix(％)2.8；

(4)輔料溶解、過(guò)濾：將單晶體冰糖或白砂糖、β-環(huán)糊精及乳酸鏈球菌素充分溶于水中，經(jīng)過(guò)濾得到輔料液；

(5)調(diào)配：將步驟(3)所得主料萃取液與輔料液進(jìn)行混合，然后加水定容得到調(diào)配液；

(6)過(guò)濾、uht：先采用200目過(guò)濾袋對(duì)得到的調(diào)配液進(jìn)行粗濾，然后再使用6μm的過(guò)濾袋進(jìn)行精濾；將精濾完畢后的半成品經(jīng)過(guò)uht進(jìn)行在線超高溫瞬時(shí)滅菌3s，溫度為123℃，出口溫度大于85℃；然后進(jìn)行裝罐、封口。灌裝之前先使用空罐清洗器對(duì)空罐進(jìn)行熱水清洗，空罐清洗器內(nèi)熱水的溫度為75℃以上；進(jìn)入灌裝機(jī)的料液，溫度為80℃以上，且灌裝、封口后的飲料罐在120℃下進(jìn)行殺菌17min。

實(shí)施例4

本實(shí)施例的一種牛蒡植物飲料，該飲料以牛蒡、枸杞、蓮子、黃精、槐花、覆盆子、葡萄籽和甘草為主料，還添加有單晶體冰糖、β-環(huán)糊精及乳酸鏈球菌素作為輔料，其中，以每100l植物飲料成品計(jì)，各原料的質(zhì)量百分比分別為：牛蒡1.4％、枸杞1.0％、蓮子0.2％、黃精0.4％、槐花0.2％、覆盆子0.1％、葡萄籽0.09％、甘草0.07％、單晶體冰糖4％、β-環(huán)糊精0.02％、乳酸鏈球菌素0.015％。

本實(shí)施例的上述牛蒡植物飲料的制備方法，該飲料是以牛蒡、枸杞、蓮子、黃精、槐花、覆盆子、葡萄籽和甘草為主要原料，適量加入單晶體冰糖或白砂糖、β-環(huán)糊精、乳酸鏈球菌素，經(jīng)浸泡提取液(物理提取)、濃縮或不濃縮、配液、過(guò)濾、灌裝、封口、高溫殺菌等工序加工而制成的飲品，具體包括以下步驟：

(1)原料稱量：按照牛蒡植物飲料的配方稱取各原料；

(2)主料萃取1：以總物料的料水比為1:16的量向萃取罐中加入大于95℃的反滲透水，然后先添加牛蒡煮5分鐘，再加入槐花、覆盆子和甘草煮11分鐘，最后加入枸杞、蓮子、黃精和葡萄籽在93℃下保持25分鐘，經(jīng)過(guò)濾得萃取液i；

(3)主料萃取2：向步驟(2)中的濾渣中繼續(xù)加入大于95℃的反滲透水煮11分鐘，經(jīng)過(guò)濾得萃取液ii，將萃取液i與萃取液ii合并后再進(jìn)行離心過(guò)濾，具體的先使用100目紗網(wǎng)進(jìn)行粗濾，粗濾液經(jīng)過(guò)板式換熱器冷卻至25℃以下，然后進(jìn)行離心處理，離心處理的轉(zhuǎn)速為3650r/min，時(shí)間為11min，即得到主料萃取液，主料萃取液含有可溶性固形物brix(％)2.5；

(4)輔料溶解、過(guò)濾：將單晶體冰糖或白砂糖、β-環(huán)糊精及乳酸鏈球菌素充分溶于水中，經(jīng)過(guò)濾得到輔料液；

(5)調(diào)配：將步驟(3)所得主料萃取液與輔料液進(jìn)行混合，然后加水定容得到調(diào)配液；

(6)過(guò)濾、uht：先采用100目過(guò)濾袋對(duì)得到的調(diào)配液進(jìn)行粗濾，然后再使用7μm的過(guò)濾袋進(jìn)行精濾；將精濾完畢后的半成品經(jīng)過(guò)uht進(jìn)行在線超高溫瞬時(shí)滅菌4s，溫度為121℃，出口溫度大于85℃；然后進(jìn)行裝罐、封口。灌裝之前先使用空罐清洗器對(duì)空罐進(jìn)行熱水清洗，空罐清洗器內(nèi)熱水的溫度為75℃以上；進(jìn)入灌裝機(jī)的料液，溫度為80℃以上，且灌裝、封口后的飲料罐在118℃下進(jìn)行殺菌20min。