本發(fā)明屬于飲料加工領域，具體涉及一種富硒西瓜汁的制備方法。
背景技術：
：西瓜一年生蔓生藤本；莖、枝粗壯，具明顯的棱。卷須較粗壯，具短柔毛，葉柄粗，密被柔毛；葉片紙質，輪廓三角狀卵形，帶白綠色，兩面具短硬毛，葉片基部心形。雌雄同株。雌、雄花均單生于葉腋。雄花花梗長3-4厘米，密被黃褐色長柔毛；花萼筒寬鐘形；花冠淡黃色；雄蕊近離生，花絲短，藥室折曲。雌花：花萼和花冠與雄花同；子房卵形，柱頭腎形。果實大型，近于球形或橢圓形，肉質，多汁，果皮光滑，色澤及紋飾各式。種子多數(shù)，卵形，黑色、紅色，兩面平滑，基部鈍圓，通常邊緣稍拱起，花果期夏季。西瓜為夏季之水果，果肉味甜，能降溫去暑；種子含油，可作消遣食品；果皮藥用，有清熱、利尿、降血壓之效。近年來，富硒食品受到人們的熱捧，其中富硒西瓜也以其中所含的高含量的硒元素而受到消費者的喜愛，但是將富硒西瓜，制作成飲料，由于制作工藝不成熟，添加過多的添加劑等因素，導致富硒西瓜汁中的有機硒含量大大降低，嚴重降低了富硒西瓜汁的營養(yǎng)價值。技術實現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有的問題，提供了一種無添加劑的、營養(yǎng)價值高的富硒西瓜汁的制備方法。本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的：一種富硒西瓜汁的制備方法，包括以下操作步驟：（1）西瓜去皮去籽后，將西瓜果肉切塊，向其表面噴灑添加液a，其中添加液a由以下重量份的組分制成：涼粉草13-16份、蓮蓬草10-12份、澤蘭8-10份、紫珠葉3-7份、水160-180份；（2）噴灑完添加液a5-10min后，將西瓜果肉打漿，過濾得濾液，向濾液中加入營養(yǎng)液，其中濾液與營養(yǎng)液的體積比為6-13:1，其中營養(yǎng)液由以下重量份的組分制成：莪術16-19份、過江龍10-13份、珠兒參11-14份、劉寄奴8-12份、大駁骨5-7份、草蓯蓉6-9份、槐耳2-4份、茯神1-3份、水160-180份；（3）將步驟（2）制得的混合溶液，采用均質機進行均質，然后進行滅菌，制得成品。具體地，添加液a的制備方法包括以下步驟：將涼粉草、蓮蓬草、澤蘭、紫珠葉放入沸水中，采用中火煎煮40-60min后，過濾得濾液，將濾液降至室溫后，制得添加液a。具體地，步驟（2）中的營養(yǎng)液采用以下方法制成：將莪術、過江龍、珠兒參、劉寄奴、大駁骨混合后，放入體積分數(shù)為15%的碳酸鈉溶液中，浸泡10-20min，然后與草蓯蓉、槐耳、茯神混合后加入至沸水中，采用中火煎煮70min后，過濾得濾液，等到濾液降至室溫，制得營養(yǎng)液。優(yōu)選地，步驟（2）中濾液與營養(yǎng)液的體積比為11:1。具體地，步驟（3）中均質的壓力為12mpa。由以上的技術方案可知，本發(fā)明的有益效果是：采用本發(fā)明提供的方法，制得的富硒西瓜汁，清香爽口，消暑清熱、生津解渴效果顯著，并且其中所含的有機硒含量較高，營養(yǎng)價值豐富，深受消費者的喜愛。添加液a中的涼粉草、蓮蓬草中的有效成分協(xié)同作用，能提升西瓜果肉的打漿效果，使得西瓜汁水能最大程度的析出，并且其還具有降低西瓜汁在打漿過程中褐變的程度；澤蘭、紫珠葉中的有效成分協(xié)同作用后，能使得西瓜果肉中的有機硒能在打漿的過程中，最大程度上的進入汁水中；營養(yǎng)液中的莪術、過江龍、珠兒參中的有效成分協(xié)同作用后，不僅能提升富硒西瓜汁的營養(yǎng)價值，還具有一定的抗菌防腐的功能，進而能延長西瓜汁的保質期，避免了防腐劑的使用；劉寄奴、大駁骨中的有效成分協(xié)同作用，既能進一步提升西瓜汁清熱解暑的功能，又能有效的減緩西瓜汁在儲存的過程中褐變的速度，起到了護色劑的作用；草蓯蓉、槐耳、茯神中的有效成分協(xié)同作用后，能極大地提升富硒西瓜汁的營養(yǎng)價值，使得其中所含的有機硒能快速的在人體內被消化吸收轉化，并且其還能提升富硒西瓜汁的口感，使其具有濃郁的清香味。具體實施方式以下將結合各實施例對本發(fā)明的技術方案進行清楚、完整的描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動的前提下所得到的所有其它實施例，都屬于本發(fā)明所保護的范圍。實施例1一種富硒西瓜汁的制備方法，包括以下操作步驟：（1）西瓜去皮去籽后，將西瓜果肉切塊，向其表面噴灑添加液a，其中添加液a由以下重量份的組分制成：涼粉草13份、蓮蓬草10份、澤蘭8份、紫珠葉3份、水160份；（2）噴灑完添加液a5min后，將西瓜果肉打漿，過濾得濾液，向濾液中加入營養(yǎng)液，其中濾液與營養(yǎng)液的體積比為6:1，其中營養(yǎng)液由以下重量份的組分制成：莪術16份、過江龍10份、珠兒參11份、劉寄奴8份、大駁骨5份、草蓯蓉6份、槐耳2份、茯神1份、水160份；（3）將步驟（2）制得的混合溶液，采用均質機進行均質，然后進行滅菌，制得成品。具體地，添加液a的制備方法包括以下步驟：將涼粉草、蓮蓬草、澤蘭、紫珠葉放入沸水中，采用中火煎煮40min后，過濾得濾液，將濾液降至室溫后，制得添加液a。具體地，步驟（2）中的營養(yǎng)液采用以下方法制成：將莪術、過江龍、珠兒參、劉寄奴、大駁骨混合后，放入體積分數(shù)為15%的碳酸鈉溶液中，浸泡10min，然后與草蓯蓉、槐耳、茯神混合后加入至沸水中，采用中火煎煮70min后，過濾得濾液，等到濾液降至室溫，制得營養(yǎng)液。具體地，步驟（3）中均質的壓力為12mpa。實施例2一種富硒西瓜汁的制備方法，包括以下操作步驟：（1）西瓜去皮去籽后，將西瓜果肉切塊，向其表面噴灑添加液a，其中添加液a由以下重量份的組分制成：涼粉草15份、蓮蓬草11份、澤蘭9份、紫珠葉5份、水170份；（2）噴灑完添加液a8min后，將西瓜果肉打漿，過濾得濾液，向濾液中加入營養(yǎng)液，其中濾液與營養(yǎng)液的體積比為11:1，其中營養(yǎng)液由以下重量份的組分制成：莪術17份、過江龍11份、珠兒參12份、劉寄奴10份、大駁骨6份、草蓯蓉8份、槐耳3份、茯神2份、水170份；（3）將步驟（2）制得的混合溶液，采用均質機進行均質，然后進行滅菌，制得成品。具體地，添加液a的制備方法包括以下步驟：將涼粉草、蓮蓬草、澤蘭、紫珠葉放入沸水中，采用中火煎煮50min后，過濾得濾液，將濾液降至室溫后，制得添加液a。具體地，步驟（2）中的營養(yǎng)液采用以下方法制成：將莪術、過江龍、珠兒參、劉寄奴、大駁骨混合后，放入體積分數(shù)為15%的碳酸鈉溶液中，浸泡15min，然后與草蓯蓉、槐耳、茯神混合后加入至沸水中，采用中火煎煮70min后，過濾得濾液，等到濾液降至室溫，制得營養(yǎng)液。具體地，步驟（3）中均質的壓力為12mpa。實施例3一種富硒西瓜汁的制備方法，包括以下操作步驟：（1）西瓜去皮去籽后，將西瓜果肉切塊，向其表面噴灑添加液a，其中添加液a由以下重量份的組分制成：涼粉草16份、蓮蓬草12份、澤蘭10份、紫珠葉7份、水180份；（2）噴灑完添加液a10min后，將西瓜果肉打漿，過濾得濾液，向濾液中加入營養(yǎng)液，其中濾液與營養(yǎng)液的體積比為13:1，其中營養(yǎng)液由以下重量份的組分制成：莪術19份、過江龍13份、珠兒參14份、劉寄奴12份、大駁骨7份、草蓯蓉9份、槐耳4份、茯神3份、水180份；（3）將步驟（2）制得的混合溶液，采用均質機進行均質，然后進行滅菌，制得成品。具體地，添加液a的制備方法包括以下步驟：將涼粉草、蓮蓬草、澤蘭、紫珠葉放入沸水中，采用中火煎煮60min后，過濾得濾液，將濾液降至室溫后，制得添加液a。具體地，步驟（2）中的營養(yǎng)液采用以下方法制成：將莪術、過江龍、珠兒參、劉寄奴、大駁骨混合后，放入體積分數(shù)為15%的碳酸鈉溶液中，浸泡20min，然后與草蓯蓉、槐耳、茯神混合后加入至沸水中，采用中火煎煮70min后，過濾得濾液，等到濾液降至室溫，制得營養(yǎng)液。具體地，步驟（3）中均質的壓力為12mpa。分別用實施例1、2、3的方法制得富硒西瓜汁，然后分別測定各實施例和對比例中市售普通的富硒西瓜汁中有機硒的含量，測定結果如表1所示：表1富硒西瓜汁中有機硒的含量項目有機硒含量/(mg/kg)實施例10.038實施例20.040實施例30.040對比例0.010由表1可知，本發(fā)明制得的富硒西瓜汁中，在制備的過程中，沒有添加任何添加劑，有效的保證了西瓜汁中的有機硒不被添加劑中的成分破壞，提高了富硒西瓜汁的營養(yǎng)價值。并且，將實施例中制得的富硒西瓜汁室溫下存儲一年時間，沒有出現(xiàn)沉淀和變色現(xiàn)象。其中，富硒西瓜汁中有機硒的測定方法參考西北農(nóng)林科技大學食品科學與工程學院測試中心發(fā)表的《食品中有機硒的測定方法的研究》。當然，上述說明并非是對本發(fā)明的限制，本發(fā)明也并不限于上述舉例，本
技術領域：
的普通技術人員，在本發(fā)明的實質范圍內，作出的變化、改變、添加或替換，都應屬于本發(fā)明的保護范圍。當前第1頁12