技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種抗氧化黑蒜濃縮汁及其制備方法，其技術(shù)方案要點(diǎn)是由如下步驟組成：1)、將新鮮大蒜進(jìn)行清洗、干燥后，密封入發(fā)酵箱中，高溫發(fā)酵，低溫開(kāi)袋熟化；2)、將熟化后大蒜剝皮絞碎，加入水溶液，按照設(shè)定的溫度、料液比、提取時(shí)間，在恒溫下攪拌；3)、對(duì)混合物進(jìn)行浸提，再依次進(jìn)行粗濾和精濾，之后合并濾液，將合并的濾液用真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀進(jìn)行濃縮，旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)速110rpm，溫度為50℃，得到約40.2Brix的黑蒜濃縮汁。本發(fā)明的一種抗氧化黑蒜濃縮汁制備方法，優(yōu)化了黑蒜濃縮汁生產(chǎn)工藝，縮短了生產(chǎn)時(shí)間，節(jié)約了成本，可以快捷、方便的為其生產(chǎn)提供原料，簡(jiǎn)化生產(chǎn)工藝。本發(fā)明另一目的是提供一種抗氧化黑蒜濃縮汁。

技術(shù)研發(fā)人員：張桂芝;鄒愛(ài)國(guó);唐林新;吳小禾;陳靜靜;蔣愛(ài)民;張延杰;夏雨
受保護(hù)的技術(shù)使用者：中山火炬職業(yè)技術(shù)學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.15
技術(shù)公布日：2017.09.05