技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
一種茶汁的制備方法，屬于茶汁加工技術(shù)領(lǐng)域。其包括以下工藝步驟：以單級(jí)或多級(jí)逆流柱為提取裝置；將茶葉填充在逆流柱中，茶葉填充體積為逆流柱的體積的50%?75%；水從逆流柱底部，茶汁從逆流柱頂部流出，浸提初期0?30?min采用60?90℃溫水，進(jìn)水速率為15?25?mL/min，浸提中期20?60?min采用50?80℃溫水，進(jìn)水速率為10?20?mL/min，浸提后期30?90?min采用30?65℃溫水，進(jìn)水速率為5?15?mL/min；將所得的茶汁經(jīng)濃縮可得茶濃縮汁，將濃縮汁可進(jìn)一步干燥可得速溶茶粉。通過該方法獲得的茶濃縮汁，與傳統(tǒng)加工方法相比，產(chǎn)品風(fēng)味品質(zhì)更好，產(chǎn)品得率更高。

技術(shù)研發(fā)人員：許勇泉;尹軍峰;嵇偉彬;陳建新;鄒純;高穎
受保護(hù)的技術(shù)使用者：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.16
技術(shù)公布日：2017.10.13