專利名稱:純天然可食性多功能保鮮膜的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于開發(fā)新產(chǎn)品技術(shù)領(lǐng)域：
，涉及一種生鮮冷卻肉的保鮮技術(shù)，本發(fā) 明涉及一種純天然可食性多功能保鮮膜，具體地說是一種主要應用于生鮮冷卻 肉保鮮的，可抑制其腐敗菌生長，同時增強其抗氧化能力及提高冷卻肉保水性 的一種多功能性膜。
技術(shù)背景
目前，市場上已有冷卻肉銷售，但存在批量少，保質(zhì)期短，感官品質(zhì)欠佳 等缺點。有關(guān)冷卻肉的保鮮技術(shù)也散見于各種文獻資料，但對冷卻肉的保鮮較 之有效簡便的方法尚未發(fā)現(xiàn)?？妆ＨA，王金枝發(fā)明的專利(申請?zhí)?br>200410043853.X;公開號CN 1596671 A)提供了一種冷卻肉天然保鮮涂膜，其 通過添加乳酸，殼聚糖等抑菌物質(zhì)來抑制冷卻肉中腐敗菌的生長和繁殖；雖然 有效抑制了冷卻肉中的腐敗菌，但對冷卻肉的氧化沒有起到很好的抑制作用， 也不能很好地提高冷卻肉保水性，所以不能有效提高產(chǎn)品的綜合感官質(zhì)量。另 外，常忠義，趙寧等人公開了一種水晶肴肉天然保鮮涂膜(申請?zhí)?200610038056.1;公開號CN 1806567A)，其是將乳酸，殼聚糖，乳酸鏈球菌 素和水按一定的比例混制而成，通過抑制微生物的呼吸作用，來抑制水晶肴肉 中腐敗菌的生長和繁殖，這一種涂膜液主要是應用于水晶肴肉上，也是起抑菌 作用，而對肉的抗氧化和提高保水性也沒起到很好的效果。目前國內(nèi)還沒有一 種對冷卻肉的保鮮起到行之有效的方法，因此，研究一種純天然可食性多功能 保鮮膜具有非常重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種應用于生鮮冷卻肉的純天然可食性多功能保鮮 膜，以增強冷卻肉的抑菌性、抗氧化性和保水f生，從而延長其貨架期。 本發(fā)明的技術(shù)方案
一種應用于生鮮冷卻肉的純天然可食性多功能保鮮膜，其特征是該膜由 殼聚糖作為主要成膜材料，該材料由醋酸溶液(質(zhì)量濃度為1.0%~2.0%)溶解
殼聚糖(質(zhì)量濃度為0.5%~2.0%)而成；再添加以下幾種天然植物提取物茶多酚(主成分為兒茶素)、葡萄籽提取物(主成分為低聚原花青素)、迷迭香提 取物(主成分為迷迭香酸和迷迭香酚)、鼠尾草提取物(主成分為鼠尾草酚)單 獨或復配制成，其質(zhì)量濃度分別為茶多酚0.5%~1.5%，葡萄籽提取物
0.001%~0.005%，迷迭香提取物0.01%~0.03%，鼠尾草提取物0.002%~0.006%。
其中該多功能保鮮膜中各物質(zhì)最優(yōu)質(zhì)量濃度分別為茶多酚0.8%，葡萄籽 提取物0.002%，迷迭香提取物0.02%，鼠尾草提取物0.003%,殼聚糖1.5%，醋 酸1.0%。
本發(fā)明的特色之處
1. 本發(fā)明提供的新型的多功能保鮮膜具有純天然、可食性的特點。
2. 該保鮮膜的多功能性主要體現(xiàn)在以殼聚糖作為保水劑，天然植物提取物 作為抑菌劑、抗氧化劑，并協(xié)同發(fā)揮作用。
3. 本發(fā)明提供的純天然可食性多功能保鮮膜主要應用于肉制品貯藏，特別 是應用于生鮮冷卻肉的保鮮。
4. 本發(fā)明提供的純天然可食性多功能保鮮膜經(jīng)濟可靠，使用方便、安全性 高、環(huán)境友好。
具體實施方式
下面舉例對本發(fā)明做更詳盡的描述。 實例一
配制質(zhì)量濃度分別為茶多酚0.8%，葡萄籽提取物0.002%，迷迭香提取物 0.02%，鼠尾草提取物0.003%，殼聚糖1.5%，醋酸1.0%的純天然可食性多功能 保鮮膜。均勻的涂抹在冷卻肉和其它肉制品的表面，或?qū)⒗鋮s肉在膜液中浸泡 一分鐘左右，均可起到保鮮抑菌作用。冷卻肉在0 4。C下，可將其保質(zhì)期延長 20天。
實例二
配制質(zhì)量濃度分別為茶多酚0.6%，葡萄籽提取物0.003%，迷迭香提取物 0.03%，鼠尾草提取物0.004%，殼聚糖1%，醋酸1.0%的純天然可食性多功能保 鮮膜。均勻的涂抹在冷卻肉和其它肉制品的表面，或?qū)⒗鋮s肉在膜液中浸泡一 分鐘左右，均可起到保鮮抑菌作用。冷卻肉在0 4'C下，可將其保質(zhì)期延長20天。實例三
配制質(zhì)量濃度分別為茶多酚1.0%，葡萄籽提取物0.001%，迷迭香提取物
0.01%，鼠尾草提取物0.002%，殼聚糖1.5%，醋酸1.5%的純天然可食性多功能 保鮮膜。均勻的涂抹在冷卻肉和其它肉制品的表面，或?qū)⒗鋮s肉在膜液中浸泡 一分鐘左右，均可起到保鮮抑菌作用。冷卻肉在0 4。C下，可將其保質(zhì)期延長 20天。
實例四
配制質(zhì)量濃度分別為茶多酚1.5%，葡萄籽提取物0.002%，迷迭香提取物 0.01%，鼠尾草提取物0.002%，殼聚糖1.0%，醋酸1.0%的純天然可食性多功能 保鮮膜。均勻的涂抹在冷卻肉和其它肉制品的表面，或?qū)⒗鋮s肉在膜液中浸泡 一分鐘左右，均可起到保鮮抑菌作用。冷卻肉在0 4-C下，可將其保質(zhì)期延長 20天。
權(quán)利要求
1.一種應用于生鮮冷卻肉的保鮮膜，其特征是該新型的保鮮膜具有純天然、可食性、多功能(包括抑菌性、抗氧化性和保水性)的特點。
2. 根據(jù)權(quán)利要求
1，其特征是此純天然可食性多功能保鮮膜，由殼聚糖 作為主要成膜材料，該材料由醋酸溶液(質(zhì)量濃度為1.0%~2.0%)溶解殼聚糖(質(zhì)量濃度為0.5%~2.0°/。)而成。
3. 根據(jù)權(quán)利要求
1或2所述的純天然可食性多功能保鮮膜，其特征是在 膜溶液中添加以下幾種天然植物提取物茶多酚(主成分為兒茶素)、葡萄籽 提取物(主成分為低聚原花青素)、迷迭香提取物(主成分為迷迭香酸和迷迭香 酚)、鼠尾草提取物(主成分為鼠尾草酚)單獨或復配制成。
4. 根據(jù)權(quán)利要求
3，其特征是此純天然可食性多功能保鮮膜所添加的幾 種天然植物提取物其質(zhì)量濃度分別為茶多酚0.5%~1.5%，葡萄籽提取物0.001%~0.005%，迷迭香提取物0.01% 0.03%，鼠尾草提取物0.002%~0.006%。
5. 根據(jù)權(quán)利要求
2、 3、 4，該純天然可食性多功能保鮮膜中各物質(zhì)最優(yōu)質(zhì) 量濃度分別為殼聚糖1.5%，醋酸1.0%，茶多酚0.8%，葡萄籽提取物0.002%， 迷迭香提取物0.02%，鼠尾草提取物0.003%。
專利摘要
本發(fā)明提供的純天然可食性多功能保鮮膜具有純天然、可食性的特點，該保鮮膜的多功能性主要體現(xiàn)在以殼聚糖作為保水劑，天然植物提取物作為抑菌劑、抗氧化劑，并協(xié)同發(fā)揮作用。本發(fā)明提供的純天然可食性多功能保鮮膜主要應用于肉制品貯藏，特別是應用于生鮮冷卻肉的保鮮。本發(fā)明提供的純天然可食性多功能保鮮膜經(jīng)濟可靠，使用方便、安全性高、環(huán)境友好。
文檔編號A23B4/10GKCN101627780SQ200810133870
公開日2010年1月20日 申請日期2008年7月14日
發(fā)明者周光宏, 孫京新, 王文娟, 欣 羅, 趙向進, 科 高 申請人:青島農(nóng)業(yè)大學;南京農(nóng)業(yè)大學;山東農(nóng)業(yè)大學導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan