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      牛蒡果脯和牛蒡茶的制備方法

      文檔序號:75719閱讀:779來源:國知局
      專利名稱:牛蒡果脯和牛蒡茶的制備方法
      牛蒡果脯和牛蒡茶的制備方法
      技術領域
      本發(fā)明涉及一種牛蒡食品的制備方法,特別是一種牛蒡果脯和牛蒡茶 的制備方法。制成品可做果脯食用,亦可沖水做茶飲用。
      背景技術現(xiàn)有技術中牛蒡可以加工制成果脯或者茶。比如公開號為CN101095553 的中國專利申請,公開了“一種牛蒡果脯的加工工藝”,首先將洗凈切片或切塊的牛蒡用清 水煮,然后將水煮后的牛蒡經(jīng)過多次白糖水煮和白糖水腌漬,使白糖充分滲透到牛蒡中去, 最后將腌漬后的牛蒡放進烘干室烘干,得到牛蒡果脯。
      再比如公開號為CN1130986的中國專利申請,公開了一種“牛蒡保健茶及其制作 工藝”,-2 0°C下冷凍后用醋水浸泡,烘干到含水5%時微波烘烤至微黃,粉碎后配以枸杞 子、大力子制成牛蒡保健茶。
      又比如授權公告號為CN1045245C的授權中國專利,公開了 “一種牛蒡茶的生產(chǎn)方 法”,把選好的牛蒡經(jīng)陳化,去皮、洗凈后,切成片狀,放入烘烤爐內(nèi)烘烤,待牛蒡片變?yōu)橹虚g 為白色,周圍為淡咖啡色時,出爐,冷卻,包裝,即得牛蒡茶成品。
      現(xiàn)有牛蒡果脯(牛蒡茶)制備工藝比較粗略,制備周期過短。加工中由于相關工 序設置不夠合理且熟化時間不夠,牛蒡中的營養(yǎng)成分不能被人體充分吸收,且口感欠佳,造 成一定程度的資源浪費。

      發(fā)明內(nèi)容
      本發(fā)明所要解決的技術問題是,提供一種牛蒡果脯和牛蒡茶的制備方 法,采用更加符合牛蒡生物特性的加工工藝,制的的成品口感更好,營養(yǎng)成分更易于被人體 吸收,用以克服現(xiàn)有技術的缺陷。
      本發(fā)明的技術方案如下
      一種牛蒡茶的制備方法,其特征在于按照以下順序制備而成
      (1)、牛蒡根清洗,去皮;
      (2)、切片每片厚度1.5 2. 5mm;
      (3)、紫外線殺菌消毒采用紫外線殺菌器,在UV-C段,即波長在200-280nm段殺菌 消毒15 30分鐘;
      (4)、晾曬自然環(huán)境晾曬30 40天;
      (5)、陳化15 25°C下陳化10 15天,至顏色變?yōu)闇\黃,并有芳香味;
      (6)、蒸制以普通鍋蒸,水開后蒸20 30分鐘;
      (7)、微波處理微波爐中高火下轉(zhuǎn)3 5分鐘;
      (8)、自然降溫至常溫。
      其中第(4)步的自然環(huán)境晾曬最好為室內(nèi)晾曬,環(huán)境溫度20 32°C。
      其中第(5)步的陳化溫度最好為15 16°C。
      本發(fā)明的積極效果在于
      (1)、牛蒡根清洗后增加了去皮工序,將牛蒡根表面的化肥、農(nóng)藥等有害成分割除, 成品更加衛(wèi)生,且口感更好。
      (2)、切片后依次采用紫外線殺菌消毒_長時間晾曬_低溫陳化_蒸汽處理_微波 處理工藝,其中的處理工藝順序,每步工藝的工藝參數(shù)都是經(jīng)過大量實驗得到的,對于成品具有良好的保健性能和食用口感至關重要。
      (3)、經(jīng)過一年時間,75人食用(50人沖茶食用,25人作果脯直接咀嚼食用),證明 本發(fā)明的產(chǎn)品對于清理血管內(nèi)壁,老年性便秘效果明顯。 具體實施方式
      下面結(jié)合實施例進一步說明本發(fā)明。
      實施例一
      按照以下順序制備而成
      (1)、牛蒡根清洗,去皮;
      (2)、切片每片厚度2mm左右;
      (3)、紫外線殺菌消毒采用紫外線殺菌器,在UV-C段,即波長在220-240nm段殺菌 消毒20分鐘;
      (4)、晾曬自然環(huán)境晾曬30天;室內(nèi)晾曬,環(huán)境溫度20 32°C ;
      (5)、陳化15°C下陳化15天,至顏色變?yōu)闇\黃,并有芳香味;
      (6)、蒸制以普通鍋蒸,水開后蒸25分鐘;
      (7)、微波處理微波爐中高火下轉(zhuǎn)4分鐘;
      (8)、自然降溫至常溫。
      實施例二
      按照以下順序制備而成
      (1)、牛蒡根清洗,去皮;
      (2)、切片每片厚度2mm左右;
      (3)、紫外線殺菌消毒采用紫外線殺菌器,在UV-C段,即波長在200-230nm段殺菌 消毒30分鐘;
      (4)、晾曬自然環(huán)境晾曬30天;
      (5)、陳化25°C下陳化10天,至顏色變?yōu)闇\黃,并有芳香味;
      (6)、蒸制以普通鍋蒸,水開后蒸20分鐘;
      (7)、微波處理微波爐中高火下轉(zhuǎn)3分鐘;
      (8)、自然降溫至常溫。
      (9)、分包。
      實施例三
      按照以下順序制備而成
      (1)、牛蒡根清洗,去皮;
      (2)、切片每片厚度1. 5mm左右;
      (3)、紫外線殺菌消毒采用紫外線殺菌器,在UV-C段,即波長在250-280nm段殺菌 消毒15分鐘;
      (4)、晾曬自然環(huán)境晾曬40天;
      (5)、陳化20°C下陳化13天,至顏色變?yōu)闇\黃,并有芳香味;
      (6)、蒸制以普通鍋蒸,水開后蒸30分鐘;
      (7)、微波處理微波爐中高火下轉(zhuǎn)5分鐘;
      (8)、自然降溫至常溫。
      (9)、包裝。
      權利要求
      一種牛蒡茶的制備方法,其特征在于按照以下順序制備而成(1)、牛蒡根清洗,去皮;(2)、切片每片厚度1.5~2.5mm;(3)、紫外線殺菌消毒采用紫外線殺菌器,在UV C段,即波長在200 280nm段殺菌消毒15~30分鐘;(4)、晾曬自然環(huán)境晾曬30~40天;(5)、陳化15~25℃下陳化10~15天,至顏色變?yōu)闇\黃,并有芳香味;(6)、蒸制以普通鍋蒸,水開后蒸20~30分鐘;(7)、微波處理微波爐中高火下轉(zhuǎn)3~5分鐘;(8)、自然降溫至常溫。
      2.如權利要求
      1所述的牛蒡茶的制備方法,其特征在于其中第(4)步的自然環(huán)境晾 曬指室內(nèi)晾曬,環(huán)境溫度20 32°C。
      3.如權利要求
      1或2所述的牛蒡茶的制備方法,其特征在于其中第(5)步的陳化溫 度為15 16°C。
      專利摘要
      本發(fā)明是一種牛蒡果脯和牛蒡茶的制備方法,牛蒡根切片后依次采用紫外線殺菌消毒—長時間晾曬—低溫陳化—蒸汽處理—微波處理工藝。經(jīng)過一年時間,75人食用(50人沖茶食用,25人作果脯直接咀嚼食用),證明本發(fā)明的產(chǎn)品對于清理血管內(nèi)壁,老年性便秘效果明顯。
      文檔編號A23G3/02GKCN101341917 B發(fā)布類型授權 專利申請?zhí)朇N 200810139501
      公開日2010年12月15日 申請日期2008年8月15日
      發(fā)明者劉錫杰 申請人:劉錫杰導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan
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