專利名稱：味精新型添加劑的研制的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域?yàn)辂}化工本發(fā)明的依據(jù)如下自七年代以來，美國、日本和西歐等國的科學(xué)家對(duì)高血壓病的成因作了大量的研究，盡管其成因相當(dāng)復(fù)雜，包含遺傳、飲食習(xí)慣、氣候條件、水質(zhì)組成等多種因素，但大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為人體攝入過多的鈉是引起高血壓病的原因之一①。鈉過多是由于吃鹽過多而引起的。食鹽的主要成份是氯化鈉。鈉雖是人體必不可少的營養(yǎng)素，但也不可過多。當(dāng)人體內(nèi)鈉過多時(shí)，血液中的鈉濃度就升高。由于滲透壓的作用，就會(huì)吸收更多的水份進(jìn)入血液與細(xì)胞內(nèi)，使血液容量增加，從而增加了心臟的負(fù)擔(dān)；另一方面，由于血管平滑肌細(xì)胞內(nèi)鈉與水份增多，血管腔口徑縮小，最后導(dǎo)致血壓升高；而高血壓又可以促使動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生和發(fā)展。鈉過多還會(huì)引起血小板機(jī)能亢進(jìn)，使血液凝聚性增強(qiáng)。老年人一般都有不同程度的動(dòng)脈硬化，在血管內(nèi)膜上形成很多硬化斑塊，表面凹凸不平，血管內(nèi)腔變窄、彈性減退，在血液凝聚性增強(qiáng)、粘稠度增高時(shí)，很容易形成血栓。血栓形成的好發(fā)部位常常在顱內(nèi)或頸部血管分叉處，引起半側(cè)大腦供血障礙，這樣就導(dǎo)致腦血管病的暴發(fā)②。高血壓是當(dāng)前世界上常見而又難治的疾病之一。美國65歲以上的老年人有半數(shù)為高血壓患者，全國有3500萬人患高血壓，約占總?cè)丝诘?5％。日本高血壓病人占總?cè)丝诘?7％，死于因高血壓引起的腦溢血、心臟病的人數(shù)占總死亡人數(shù)的40％③。因此，在美歐和日本等國家中，掀起一個(gè)“減鹽運(yùn)動(dòng)”④。所謂“減鹽”，實(shí)質(zhì)上是要求減鈉。那么，一般成年人每人每天食鹽量以多少為宜呢？美國科學(xué)家建議應(yīng)在5克以下；西德建議5-8克；日本過去習(xí)慣食鹽量為美國的2-4倍，建議10克以下?？诘娜?克⑤。
面對(duì)世界上的“減鹽運(yùn)動(dòng)”，我們應(yīng)該怎么辦呢？必須指出我國患高血壓病的情況也是足以令人憂慮的。據(jù)報(bào)導(dǎo)，我同成年人中有8％的人患高血壓?、?。又據(jù)北京、上海、哈爾濱、長沙、成都、廣州、銀川7個(gè)城市對(duì)男女74136人的抽樣調(diào)查，腦血管病患病率平均為9.483‰，其中最嚴(yán)重的哈爾濱為14.211‰，其次是北京為14.076‰。我國腦血管病人之多，竟居世界第一位⑦。世界衛(wèi)生組織和泛美衛(wèi)生辦事處提出研究報(bào)告說“中國腦血管發(fā)病率比美國高一兩倍”；布魯斯、舍恩貝博士說“中國腦血管病增長率很高，是由于中國高血壓病很普遍和中國人吃鹽較多”。委內(nèi)瑞拉一位神經(jīng)專家也說“中國吃鹽過多，導(dǎo)致腦血管病增加”⑧。因此，我國一些營養(yǎng)學(xué)家建議成年人的食鹽量以每人每天5-8克為好，最多不要超過10克⑨。但是，我國目前每人每天食鹽量仍在1520克左右(包括食品工業(yè)用鹽和家庭用鹽)⑩，大大超過了上述標(biāo)準(zhǔn)。還有一件值得注意的事，目前食品中普遍加入味精，我國每人每日食用味精大約已達(dá)1克左右；而味精的成份一般含谷氨酸鈉80％和氯化鈉20％，這就又增加了人體對(duì)鈉的攝入量。有鑒于此，我們研究產(chǎn)制一種新型味精添加劑來代替其傳統(tǒng)的添加劑氯化鈉，借以減少人體對(duì)鈉的攝入量，增進(jìn)人們的健康。那么，這種新型添加劑選用什么物質(zhì)為好呢？據(jù)醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)記載，人體所必需的無機(jī)鹽類有26種。而每人每天需要量大于200毫克的有鈉、鉀、鈣、鎂4種。其中鈉由食鹽中攝取，如前所述，已屬過多；而鉀、鈣、鎂均由動(dòng)、植物食品小攝取，往往不能滿足人體的需要(11)。針對(duì)攝入鈉鹽過多易引發(fā)高血壓病的問題，我們決定選用鎂鹽為這種新添加劑。醫(yī)學(xué)上已經(jīng)證明鎂是人體內(nèi)多種代謝酶的致活劑，具有保持正常的新陳代謝的功能。鎂可以降低動(dòng)脈粥樣硬化的嚴(yán)重程度和改善心臟的血液供應(yīng)；鎂能有效地預(yù)防因吃過多膽固醇而引起的冠心??；鎂有很強(qiáng)的抗血栓作用，對(duì)腦血管病有很好的預(yù)防效果；鎂能抵抗心血管損傷和心律失常。又鎂對(duì)于促進(jìn)鉀的吸收利用具有決定性作用，缺鎂會(huì)導(dǎo)致鉀迅速從人體內(nèi)被分泌而排出體外，特別是鈉過剩與鎂不足并存時(shí)，更加快了鉀的分泌。在這種情況下，即使食品中有充足的鉀，人體還是不能吸收它；只有對(duì)人體補(bǔ)充鎂，才可以相應(yīng)地增加鉀的吸收利用(12)。綜上所述，我們認(rèn)為傳統(tǒng)選用氯化鈉為味精的添加劑是不適宜的；為了減少人體對(duì)鈉的攝入量和增進(jìn)人民的健康，這種添加劑應(yīng)改用鎂鹽為好。我們選用的鎂鹽是七水硫酸鎂。眾所周知，硫酸鎂在醫(yī)藥上用作“瀉利鹽”，可以導(dǎo)致腹瀉。那么，用它作為味精的添加劑會(huì)不會(huì)引起中毒呢？據(jù)醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)，用硫酸鎂導(dǎo)瀉，是利用它瀉去腸中的某些毒素。屬于良性腹瀉?？诜蛩徭V導(dǎo)瀉的劑量為5-20克(13)。即至少要口服5克才能導(dǎo)瀉，最多口服20克也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。按每人每天食用味精1克、其中含本添加劑20％計(jì)算，所含七水硫酸鎂尚不足0.2克，低于上述口服導(dǎo)瀉劑量的二十五分之一至百分之一?？梢哉f微不足道。因此，肯定無毒副作用。采用鎂鹽為味精的添加劑。在國內(nèi)外尚未見有報(bào)導(dǎo)，屬于首創(chuàng)。因而此項(xiàng)研究具有重要意義，并可望獲得重大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
本發(fā)明的目的是減少味精中人體已經(jīng)攝入過多的鈉含量，增加人體攝入不足的鎂含量，并可促進(jìn)人體對(duì)鉀的吸收利用，從而增進(jìn)人民的健康。
本發(fā)明的主要內(nèi)容以粗制硫酸鎂為原料，控制一定的溫度，通過溶解、再結(jié)晶、通風(fēng)烘干等工序，制成七水硫酸鎂，然后加入適量流動(dòng)劑(碳酸鎂)，即可得味精新型添加劑成品。主要規(guī)格如下A、化學(xué)指標(biāo)
七水硫酸鎂(mgSO47H2O) ≥97.0％氯化物≤0.5％水不溶物 ≤0.1％游離水≤0.5％流動(dòng)劑(碳酸鎂)≤1.0％微量元素鋇(以Ba計(jì))≤15mg/kg；氟(以F計(jì))≤5mg/kg；砷(以As計(jì))≤0.5mg/kg；鉛(以Pb計(jì))≤1mg/kg。
B、微生物指標(biāo)符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。
本發(fā)明制成的味精新型添加劑，具有以下4方面性能A、外觀為白色結(jié)晶或粉末，無苦味，易溶于水。加入味精中。色澤協(xié)調(diào)一致。
B、不風(fēng)化，不潮解。加入味精后，不會(huì)引起結(jié)塊。
C、具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，既可增加人體對(duì)鎂的攝入量，又可相應(yīng)地促進(jìn)對(duì)鉀的吸收和利用，還可相對(duì)地減少人體對(duì)鈉的攝入量。按每人每天食用味精1克、其中含本添加劑20％計(jì)算，其攝入鎂量約為21毫克。
D、無毒副作用。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)A、新穎性。以七水硫酸鎂為主要成份用作味精添加劑，目前在國內(nèi)外出版物上尚未見過，在國內(nèi)也沒有公開使用過。
B、創(chuàng)造性。以鎂鹽代替鈉鹽為添加劑，是突出的實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)，它可以減少人體過多地?cái)z入鈉的危害，補(bǔ)充人體對(duì)鎂攝入的不足，還可促進(jìn)人體對(duì)鉀的吸收利用，因而能增進(jìn)人民的健康。這無疑將成為味精生產(chǎn)史上的一大進(jìn)步。
C、實(shí)用性。本發(fā)明所采用技術(shù)，普通技術(shù)人員都能夠?qū)崿F(xiàn)，并可大批量生產(chǎn)以供應(yīng)消費(fèi)者的需要。
實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的最好方式是由專利權(quán)人自己負(fù)責(zé)制造本專利產(chǎn)品，或由專利權(quán)人許可他人制造本專利產(chǎn)品或使用本專利方法直接應(yīng)用于味精生產(chǎn)。
參考文獻(xiàn)①a、日本巖尾裕子《鹽與營養(yǎng)》，載日本《海水學(xué)會(huì)志》第33卷第4號(hào)b、李友林《低鈉鹽與人體健康的關(guān)系》，載《海鹽與化工》1985年第4期c、梁演剛等《低鈉鹽試驗(yàn)報(bào)告》，載《廣東海鹽》1985年第4期②見①b③a、楊健《低鈉鹽試制及功能實(shí)驗(yàn)》。載《淮鹽科技通訊》1984年第4期b、李友林、邵紅軍《利用苦鹵制取低鈉鹽試驗(yàn)報(bào)告》。載《浙鹽科技》1985年第4期④見①c與③a⑤見①a⑥見③a⑦a、邵紅軍《低鈉鹽與人體健康的關(guān)系》，載《浙鹽科技》1984年第2期b、王景星《低鈉鹽及其簡介》，載《外礦鹽技術(shù)》1985年第2期⑧見1983年8月22日《參考消息)⑨見③a⑩見⑦a(11)《吃的科學(xué)》，科學(xué)出版社
(12)a、杜希賢《飲食營養(yǎng)學(xué)》，山東科技出版社1980年版b、李友林、王少憲《改進(jìn)食鹽的組成及其結(jié)晶工藝的探討》載《浙江鹽業(yè)》1989年第2期(13)張會(huì)常、趙亞清《120種老藥臨床新用》，人民軍醫(yī)出版社1995年版
權(quán)利要求
本發(fā)明以鎂鹽代替鈉鹽作為味精的添加劑，其技術(shù)特征是以七水硫酸鎂為主要成份。
全文摘要
本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域?yàn)辂}化工。需要解決的技術(shù)問題是用鎂鹽代替鈉鹽作為味精的添加劑。這種鎂鹽必須具備以下幾種性能外觀形狀色澤與味精相同，無苦味、易溶于水；不風(fēng)化、不潮解、不會(huì)引起結(jié)塊；有一定的營養(yǎng)價(jià)；無毒副作用。其主要技術(shù)特征是以七水硫酸鎂為主要成分，加入少量流動(dòng)劑(碳酸鎂)。其用途是以鎂鹽代替鈉鹽作為味精的添加劑，可以減少人體對(duì)鈉的過多攝入，補(bǔ)充人體對(duì)鎂的不足，并可促進(jìn)人體對(duì)鉀的吸收利用，因而有益于增進(jìn)人民的健康。
文檔編號(hào)A23L1/304GK1158705SQ96102908
公開日1997年9月10日 申請(qǐng)日期1996年3月2日 優(yōu)先權(quán)日1996年3月2日
發(fā)明者朱去非 申請(qǐng)人:朱去非