專利名稱：糯米酒及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健酒及其制造技術(shù)。
現(xiàn)有糯米酒一般無保健功能，其制造過程中的發(fā)酵時(shí)間都比較短，使酒的純度不夠，口感欠佳。
本發(fā)明的目的是研制一種糯米酒，該酒對人體有保健之功效，并且提供其制造方法，用該方法釀制的糯米酒純度高、口感好。
本發(fā)明的酒以糯米為主要成份，它還含有黑棗、紅棗、密棗、枸杞子、黨參的成份。1公斤糯米酒中含有黑棗2～2.4g、紅棗2～2.4g、密棗2～2.4g、枸杞子2～2.4g、黨參2～2.4g。
其制造方法是將糯米放在容器內(nèi)用純凈水在常溫下浸泡3～8小時(shí)，將浸泡后的糯米取出放在蒸鍋內(nèi)在100℃下蒸煮2～5小時(shí)，取出后放入酒曲，在25℃～35℃下發(fā)酵25～35天，濾除固形物后即得糯米酒，然后向糯米酒中加入黑棗、紅棗、密棗、枸杞子、黨參，在室溫下浸泡25～35天，再濾除固形物即得本發(fā)明的糯米酒。本發(fā)明采用的酒曲由各量均等的香花葉、酒文草、靈芯葉、夏古草、草籽根、花竹葉、夏子花組成。再填加有以上所有成份二分之一的大米面，其制造方法為將香花葉、酒文草、靈芯葉、夏古草、草籽根、花竹葉、夏子花粉碎，再用水將大米面與以上成份調(diào)和均勻，在25℃～35℃下進(jìn)行發(fā)酵即可得到。
本發(fā)明的糯米酒具有滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體的功效。喝后不上頭，對人體無任何副作用，用本方法制得酒的純度高，不含雜質(zhì)、口感好。
實(shí)施例；取50公斤糯米放在不銹鋼容器內(nèi)用純凈水在常溫下浸泡6小時(shí)，將浸泡后的糯米取出放在蒸鍋內(nèi)在100℃左右蒸煮3小時(shí)，取出放入酒曲在30℃下發(fā)酵30天，濾除固形物得糯米酒。再向糯米酒中加入黑棗33g、紅棗33g、密棗33g、枸杞子33g、黨參33g，在室溫下浸泡30天，濾除固形物后即得本發(fā)明的糯米酒。本發(fā)明用的酒曲由以下方法制得取等量香花葉、酒文草、靈芯葉、夏古草、草籽根、花竹葉、夏子花，將其粉碎，用水將以上成份和以上所有成份二分之一量的大米面調(diào)和成稠狀，在室溫下發(fā)酵后即可得到。
權(quán)利要求
1.糯米酒，它以糯米為主要成份，其特征在于它還含有黑棗、紅棗、密棗、枸杞子、黨參的成份，1公斤糯米酒中含有黑棗2～2.4g、紅棗2～2.4g、密棗2～2.4g、枸杞子2～2.4g、黨參2～2.4g。
2.糯米酒的制造方法，其特征在于將糯米放在容器內(nèi)用純凈水在常溫下浸泡3～8小時(shí)，將浸泡后的糯米取出放在蒸鍋內(nèi)在100℃下蒸煮2～5小時(shí)，取出后放入酒曲，在25℃～35℃下發(fā)酵25～35天，濾除固形物即得糯米酒，再向糯米酒中加入黑棗、紅棗、密棗、枸杞子、黨參，在室溫下浸泡25～35天，再濾除固形物即得本發(fā)明的糯米酒。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的糯米酒的制造方法，其特征在于本發(fā)明采用的酒曲由等量的香花葉、酒文草、靈芯葉、夏古草、草籽根、花竹葉、夏子花粉碎后，與以上所有成份二分之一量的大米面，用水將其調(diào)和成稠狀，再發(fā)酵后制得。
全文摘要
糯米酒以糯米為主要成份,它還包含有黑棗、紅棗、蜜棗、枸杞子、黨參的成份。其制造方法為:將糯米浸泡3～8小時(shí),然后在100℃下蒸煮2～5小時(shí),取出放入酒曲,在25℃～35℃下發(fā)酵25～35天,濾除固形物,再向酒中加入黑棗、蜜棗、紅棗、枸杞子、黨參浸泡25～35天,濾除固形物后即可。本酒具有滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體的功效,對人體無任何副作用。用本方法制得酒的純度高、口感好。
文檔編號C12G3/02GK1229848SQ9910111
公開日1999年9月29日 申請日期1999年1月8日 優(yōu)先權(quán)日1999年1月8日
發(fā)明者薛井周 申請人:曾君蓮