專利名稱：五谷百果醋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明五谷百果醋屬于一種利用生物技術(shù)和廢棄果品生產(chǎn)的食用調(diào)料。
現(xiàn)有技術(shù)條件下的果品醋只是用小雜果生產(chǎn)蘋果醋、柿子醋，而全國各地果品批發(fā)市場(chǎng)每天要傾倒數(shù)萬噸腐爛果品，不僅造成巨大經(jīng)濟(jì)浪費(fèi)，而且給環(huán)境也帶來嚴(yán)重污染。
本發(fā)明五谷百果醋的發(fā)明目的是提供一種利用生物技術(shù)殺死腐敗水果中的細(xì)菌，然后用這些果品生產(chǎn)食用醋。
簡單實(shí)施小米(糙米)玉米、高粱、大麥、小麥做的五谷醋5公斤，(其它醋類也行)。
任何小雜廢棄果品(蘋果、柿子、梨、菠蘿、葡萄、香蕉等)沖洗干凈，切除腐爛部分，然后用醋腌制起來，待醋酸菌殺死果品中的殘余細(xì)菌，再將這些果品打成果槳，裝入缸內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵半月，然后加入水和食用酒精，再發(fā)酵半年，即成(如圖)。
本發(fā)明五谷百果醋的優(yōu)點(diǎn)1、利用生物技術(shù)把廢棄果品生產(chǎn)成食用醋，成本低廉，還防止了環(huán)境污染2、五谷百果醋內(nèi)果品種類繁多，醋的營養(yǎng)也豐富。
本發(fā)明五谷百果醋技術(shù)上通過利用醋酸菌，殺死廢棄果品中的細(xì)菌，然后將這些果品打成槳，再發(fā)酵半月，然后加入水和食用酒精再發(fā)酵半年，即成。
權(quán)利要求
本發(fā)明五谷百果醋屬于一種利用生物技術(shù)和小雜廢棄果品生產(chǎn)食用調(diào)料。是把小雜果或者腐爛果品的腐爛部分切除，而后用五谷醋腌制起來，再將其打成果槳，裝缸發(fā)酵半月。再兌入水和食用酒精繼續(xù)發(fā)酵半年，即成。本發(fā)明五谷百果醋的特征是用三種以上水果生產(chǎn)的食用調(diào)料，也可以當(dāng)作飲料。根據(jù)權(quán)利要求本發(fā)明五谷百果醋的特征在于用其它醋類(酸菌)也可殺死品中的腐敗細(xì)菌，生產(chǎn)百果醋。
全文摘要
本發(fā)明五谷百果醋屬于一種利用生物技術(shù)和廢棄果品生產(chǎn)的食用調(diào)料。是將小雜果或者腐爛果品的腐料部分切除,然后用五谷醋腌制起來,而后再將其打成果漿,裝入缸內(nèi)發(fā)酵半月,兌入水和食用酒精繼續(xù)發(fā)酵半年即成。
文檔編號(hào)C12J1/00GK1259567SQ9910120
公開日2000年7月12日 申請(qǐng)日期1999年1月6日 優(yōu)先權(quán)日1999年1月6日
發(fā)明者梁策 申請(qǐng)人:梁策