綠茶水粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及米粉制作技術(shù)領(lǐng)域，具體的涉及一種綠茶水粉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]水粉是米粉中比較特殊的一類，是我國(guó)福建閩南地區(qū)非常流行的美食，尤以以安溪縣湖頭為佳，水粉以優(yōu)質(zhì)大米為原料，配用天然礦泉水，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成，其品質(zhì)上乘，晶瑩半透明，熟粉細(xì)膩柔韌、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳，加工歷史悠久。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)食物多樣性和均衡營(yíng)養(yǎng)的要求日益提高，如何在傳統(tǒng)的水粉的配方和制作工藝上進(jìn)行創(chuàng)新改良，是水粉生產(chǎn)者和消費(fèi)者普遍關(guān)注的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明提供一種使用綠茶做為水粉的原料制成水粉的方法。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:綠茶水粉的制作方法，其特征在于，制作步驟如下:
[0005]步驟1，選米浸泡，選擇優(yōu)質(zhì)大米，將大米經(jīng)泡在水中，使水滲透米粒后待用；
[0006]步驟2，碾磨粉碎，將步驟I制備的大米干碾磨粉碎，得到顆粒粉末；
[0007]步驟3，加工成型，向步驟2制得的顆粒粉末中加入水混合，投入成型機(jī)中制成條形的粉條；
[0008]步驟4，茶水燙制，用滾開的茶水加入粉條中燙制；
[0009]步驟5，蒸煮，將粉條和茶水一同放入蒸熟機(jī)內(nèi)，粉條蒸煮至全熟后取出；
[0010]步驟6，烘干定型，將蒸熟后的粉條烘干定型，綠茶水粉制做完成；
[0011]步驟7，包裝，將制做完成的綠茶水粉進(jìn)行分裝。
[0012]進(jìn)一步的，步驟4中茶水的比例為每100克水中含有0.05-0.1克的茶葉。
[0013]進(jìn)一步的，步驟4中茶水的溫度為100°C。
[0014]進(jìn)一步的，步驟5中坯體蒸煮的時(shí)間為4-6小時(shí)。
[0015]采用本方法所制出的綠茶水粉，將綠茶作為原料添加進(jìn)水粉的制作中，由于綠茶中含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，為水粉中增加較為豐富的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)提升水粉的風(fēng)味；本發(fā)明所制作出的水粉顏色晶瑩半透明，熟粉細(xì)膩柔韌、不粘糊、易煮快熟，煮熟后具有淡淡的茶香，炒、煮口感具佳，而且味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、有益于消化。
【附圖說明】
[0016]圖1為本發(fā)明綠茶水粉制作方法的工藝流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0017]以下通過【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[0018]綠茶水粉的制作方法，其特征在于，制作步驟如下:
[0019]步驟1，選米浸泡，選擇優(yōu)質(zhì)大米，將大米經(jīng)泡在水中，使水滲透米粒后待用；
[0020]步驟2，碾磨粉碎，將步驟I制備的大米干碾磨粉碎，得到顆粒粉末；
[0021]步驟3，加工成型，向步驟2制得的顆粒粉末中加入水混合，投入成型機(jī)中制成條形的粉條；
[0022]步驟4，茶水燙制，用100°C的茶水加入粉條中燙制，茶水的比例為每100克水中含有0.05-0.1克的綠茶；
[0023]步驟5，蒸煮，將粉條和茶水一同放入蒸熟機(jī)內(nèi)，粉條蒸煮4-6小時(shí)至全熟后取出；
[0024]步驟6，烘干定型，將蒸熟后的粉條烘干定型，綠茶水粉制做完成；
[0025]步驟7，包裝，將制做完成的綠茶水粉進(jìn)行分裝。
[0026]采用本方法所制出的綠茶水粉，將綠茶作為原料添加進(jìn)水粉的制作中，由于綠茶中含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，為水粉中增加較為豐富的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)提升水粉的風(fēng)味；本發(fā)明所制作出的水粉顏色晶瑩半透明，熟粉細(xì)膩柔韌、不粘糊、易煮快熟，煮熟后具有淡淡的茶香，炒、煮口感具佳，而且味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、有益于消化。
[0027]上述僅為本發(fā)明的若干【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的設(shè)計(jì)構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對(duì)本發(fā)明進(jìn)行非實(shí)質(zhì)性的改動(dòng)，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護(hù)范圍的行為。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.綠茶水粉的制作方法，其特征在于，制作步驟如下: 步驟1，選米浸泡，選擇優(yōu)質(zhì)大米，將大米經(jīng)泡在水中，使水滲透米粒后待用； 步驟2，碾磨粉碎，將步驟I制備的大米干碾磨粉碎，得到顆粒粉末； 步驟3，加工成型，向步驟2制得的顆粒粉末中加入水混合，投入成型機(jī)中制成條形的粉條； 步驟4，茶水燙制，用滾開的茶水加入粉條中燙制； 步驟5，蒸煮，將粉條和茶水一同放入蒸熟機(jī)內(nèi)，粉條蒸煮至全熟后取出； 步驟6，烘干定型，將蒸熟后的粉條烘干定型，綠茶水粉制做完成； 步驟7，包裝，將制做完成的綠茶水粉進(jìn)行分裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的綠茶水粉的制作方法，其特征在于:所述步驟4中茶水的比例為每100克水中含有0.05-0.1克的茶葉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的綠茶水粉的制作方法，其特征在于:所述步驟4中茶水的溫度為100 °C。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的綠茶水粉的制作方法，其特征在于:所述步驟5中坯體蒸煮的時(shí)間為4-6小時(shí)。
【專利摘要】本發(fā)明涉及米粉制作技術(shù)領(lǐng)域，具體的涉及一種綠茶水粉的制作方法。該綠茶水粉的制作方法，包括選米浸泡、碾磨粉碎、加工成型、茶水燙制、蒸煮、烘干定型、包裝等步驟。采用本方法所制出的綠茶水粉，將綠茶作為原料添加進(jìn)水粉的制作中，由于綠茶中含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，為水粉中增加較為豐富的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)提升水粉的風(fēng)味；本發(fā)明所制作出的水粉顏色晶瑩半透明，熟粉細(xì)膩柔韌、不粘糊、易煮快熟，煮熟后具有淡淡的茶香，炒、煮口感具佳，而且味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、有益于消化。
【IPC分類】A23L1-10, A23L1-30
【公開號(hào)】CN104543724
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510020197
【發(fā)明人】李德?lián)P
【申請(qǐng)人】德化縣九龍茶葉專業(yè)合作社
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2015年1月15日