5、均質(zhì)處理:將處理好的料液用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)。第一段均質(zhì)使用壓力為10.5MPa，均質(zhì)時(shí)間為6min，均質(zhì)溫度為25°C;第二段均質(zhì)使用壓力為2MPa，均質(zhì)時(shí)間為5min，均質(zhì)溫度為 30 0C ；
6、密封灌裝:采用真空玻璃灌裝技術(shù)，將上述產(chǎn)品裝瓶； 7、滅菌:高溫瞬時(shí)滅菌，105°C、30s，制成成品；
本實(shí)施例制備的大棗口味改善睡眠功能果飲形狀為紅褐色、pH值為4.6。
[0020]實(shí)施例2:
以重量百分比計(jì)，大棗味改善睡眠功能果飲由以下原料制備而成:35%大棗提取液、5%靈芝提取液、5%遠(yuǎn)志提取液、5%五味子提取液、5%蓮子提取液、5%枸杞提取液、5%酸棗仁、5%百合提取液、5%桂圓提取液和25%蜂蜜。
[0021]操作流程:大棗干果一挑選一清洗、瀝干一烘烤一浸泡一提取一濃縮液一添加靈芝、遠(yuǎn)志、五味子、蓮子、枸杞、酸棗仁、百合和桂圓等提取液和蜂蜜一高壓均質(zhì)一真空裝瓶—高溫瞬時(shí)滅菌(UHT)—成品。具體步驟如下:
1、干果預(yù)處理:(I)原料選擇:選用成熟度高、顏色紫紅、果肉緊密、棗香濃郁的新疆紅棗干果，剔除成熟度低、霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀的棗，去除原料中雜物；(2)清洗、瀝干:用清水浸泡并反復(fù)沖洗2遍，盡可能沖凈表面的臟物，將洗過(guò)的棗撈出，瀝干水；
2、紅棗提取液的制備:(1)烘烤:把棗鋪放在烘烤盤(pán)中，置于烘箱中烘烤。初溫50°C左右，烘烤I小時(shí)左右至棗發(fā)出香味為止，然后升至80°C左右，烘烤1.5小時(shí)左右至棗發(fā)出焦香、棗肉緊縮、棗皮微綻即可。(2)浸泡和提取:用清水浸泡已經(jīng)烘烤過(guò)的棗，用水量以浸沒(méi)棗為宜，保溫浸泡12小時(shí)，水溫為40 °C，浸泡時(shí)要經(jīng)常攪動(dòng)，靜置浸出液，移取上清液。(3)過(guò)濾:用300目布濾袋過(guò)濾浸出液的上清液，即可獲得澄清、透明的棗汁；(5)濃縮:利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器進(jìn)行真空濃縮，濃縮至原體積的I/ 3 (轉(zhuǎn)速為40 r/min,溫度為45°C，真空度為0.68 MPa)，得到濃縮大棗提取液；
3、控制靈芝、遠(yuǎn)志、五味子、蓮子、枸杞、酸棗仁、桂圓和百合的物料比為1:5，煎煮溫度80°C，煎煮時(shí)間為1.5h，過(guò)濾去除殘?jiān)?，得到各煎煮液?br> 4、向大棗果汁中添加靈芝提取液、遠(yuǎn)志提取液、五味子提取液、蓮子提取液、枸杞提取液、酸棗仁提取液、百合提取液、桂圓提取液和蜂蜜；
5、均質(zhì)處理:將處理好的料液用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)。第一段均質(zhì)使用壓力為15.5MPa，均質(zhì)時(shí)間為8min，均質(zhì)溫度為30°C;第二段均質(zhì)使用壓力為4MPa，均質(zhì)時(shí)間為7min，均質(zhì)溫度為 40。。;
6、密封灌裝:采用真空玻璃灌裝技術(shù)，將上述產(chǎn)品裝瓶；
7、滅菌:高溫瞬時(shí)滅菌，105°C、30s，制成成品；
本實(shí)施例制備的大棗口味改善睡眠功能果飲形狀為紅褐色、pH值為4.6。
[0022]實(shí)施例3:
以重量百分比計(jì)，大棗味改善睡眠功能果飲由以下原料制備而成:55%大棗提取液、5%靈芝提取液、5%遠(yuǎn)志提取液、5%五味子提取液、5%蓮子提取液、5%枸杞提取液、5%酸棗仁、5%百合提取液、5%桂圓提取液和5%蜂蜜。
[0023]操作流程:大棗干果一挑選一清洗、瀝干一烘烤一浸泡一提取一濃縮液一添加靈芝、遠(yuǎn)志、五味子、蓮子、枸杞、酸棗仁、百合和桂圓等提取液和蜂蜜一高壓均質(zhì)一真空裝瓶—高溫瞬時(shí)滅菌(UHT)—成品。具體步驟如下:
1、干果預(yù)處理:(I)原料選擇:選用成熟度高、顏色紫紅、果肉緊密、棗香濃郁的新疆紅棗干果，剔除成熟度低、霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀的棗，去除原料中雜物；(2)清洗、瀝干:用清水浸泡并反復(fù)沖洗I遍，盡可能沖凈表面的臟物，將洗過(guò)的棗撈出，瀝干水； 2、紅棗提取液的制備:(1)烘烤:把棗鋪放在烘烤盤(pán)中，置于烘箱中烘烤。初溫60°C左右，烘烤2小時(shí)左右至棗發(fā)出香味為止，然后升至90°C左右，烘烤I小時(shí)左右至棗發(fā)出焦香、棗肉緊縮、棗皮微綻即可。(2)浸泡和提取:用清水浸泡已經(jīng)烘烤過(guò)的棗，用水量以浸沒(méi)棗為宜，保溫浸泡24小時(shí)，水溫為60 °C，浸泡時(shí)要經(jīng)常攪動(dòng)，靜置浸出液，移取上清液。(3)過(guò)濾:用300目布濾袋過(guò)濾浸出液的上清液，即可獲得澄清、透明的棗汁；(5)濃縮:利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器進(jìn)行真空濃縮，濃縮至原體積的I/ 3 (轉(zhuǎn)速為60 r/min,溫度為55°C，真空度為0.78 MPa)，得到濃縮大棗提取液；
3、控制靈芝、遠(yuǎn)志、五味子、蓮子、枸杞、酸棗仁、桂圓和百合的物料比為l:10(g/V)，煎煮溫度90°C，煎煮時(shí)間為2h，過(guò)濾去除殘?jiān)?，得到各煎煮液?br> 4、向大棗果汁中添加靈芝提取液、遠(yuǎn)志提取液、五味子提取液、蓮子提取液、枸杞提取液、酸棗仁提取液、百合提取液、桂圓提取液和蜂蜜；
5、均質(zhì)處理:將處理好的料液用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)。第一段均質(zhì)使用壓力為20.5MPa，均質(zhì)時(shí)間為lOmin，均質(zhì)溫度為40°C;第二段均質(zhì)使用壓力為6MPa，均質(zhì)時(shí)間為lOmin，均質(zhì)溫度為50 0C ；
6、密封灌裝:采用真空玻璃灌裝技術(shù)，將上述產(chǎn)品裝瓶；
7、滅菌:高溫瞬時(shí)滅菌，105°C、30s，制成成品；
本實(shí)施例制備的大棗口味改善睡眠功能果飲形狀為紅褐色、pH值為4.6。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種大棗味改善宇航員睡眠質(zhì)量功能飲料，其特征在于所述飲料以重量百分比計(jì)，由以下原料制備而成:20?60%大棗提取液、I?5%靈芝提取液、I?5%遠(yuǎn)志提取液、I?5%五味子提取液、I?5%蓮子提取液、I?5%枸紀(jì)提取液、I?5%酸率仁、I?5%百合提取液、I?5%桂圓提取液和5?40%蜂蜜。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大棗味改善宇航員睡眠質(zhì)量功能飲料，其特征在于所述飲料以重量百分比計(jì)，由以下原料制備而成:20%大棗提取液、5%靈芝提取液、5%遠(yuǎn)志提取液、5%五味子提取液、5%蓮子提取液、5%枸杞提取液、5%酸棗仁提取液、5%百合提取液、5%桂圓提取液、40%蜂蜜。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大棗味改善宇航員睡眠質(zhì)量功能飲料，其特征在于所述飲料以重量百分比計(jì)，由以下原料制備而成:35%大棗提取液、5%靈芝提取液、5%遠(yuǎn)志提取液、5%五味子提取液、5%蓮子提取液、5%枸杞提取液、5%酸棗仁、5%百合提取液、5%桂圓提取液和25%蜂蜜。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大棗味改善宇航員睡眠質(zhì)量功能飲料，其特征在于所述飲料以重量百分比計(jì)，由以下原料制備而成:55%大棗提取液、5%靈芝提取液、5%遠(yuǎn)志提取液、5%五味子提取液、5%蓮子提取液、5%枸杞提取液、5%酸棗仁、5%百合提取液、5%桂圓提取液和5%蜂蜜。
5.—種權(quán)利要求1-4任一權(quán)利要求所述的大率味改善宇航員睡眠質(zhì)量功能飲料的制備方法，其特征在于所述方法步驟如下: 一、紅棗提取液的制備:(1)烘烤:把清洗、瀝干的棗鋪放在烘烤盤(pán)中，置于烘箱中烘烤；(2)浸泡和提取:用清水浸泡已經(jīng)烘烤過(guò)的棗，料液比1:1~5，保溫浸泡2~ 24小時(shí)，水溫為30~ 60°C，浸泡時(shí)要經(jīng)常攪動(dòng)，靜置浸出液，移取上清液；(3)過(guò)濾:用濾袋過(guò)濾浸出液的上清液；(4)濃縮:利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器進(jìn)行真空濃縮，濃縮至原體積1/3，得到大棗濃縮液； 二、將靈芝、遠(yuǎn)志、五味子、蓮子、枸紀(jì)、酸率仁和百合分別加入一定體積純凈水進(jìn)行煎煮，料液比為1:1~10，控制煎煮溫度70~90°C，煎煮時(shí)間均為l~2h，過(guò)濾去除殘?jiān)? 三、將大棗提取液與靈芝提取液、遠(yuǎn)志提取液、五味子提取液、蓮子提取液、枸杞提取液、酸棗仁、百合提取液、桂圓提取液混合，并加入蜂蜜，充分溶解； 四、高壓均質(zhì)，即得功能果飲。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的大棗味改善宇航員睡眠質(zhì)量功能飲料的制備方法，其特征在于所述烘烤初溫30~60°C，烘烤l~3h，然后升至70~90°C，烘烤l~3h。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的大棗味改善宇航員睡眠質(zhì)量功能飲料的制備方法，其特征在于所述真空濃縮轉(zhuǎn)速為60 r/min，溫度為55°C，真空度為0.78 MPa。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的大棗味改善宇航員睡眠質(zhì)量功能飲料的制備方法，其特征在于所述均質(zhì)處理步驟如下:第一段均質(zhì)使用壓力為10.5-20.5 MPa，均質(zhì)時(shí)間為6~15min，均質(zhì)溫度為25~40°C ;第二段均質(zhì)使用壓力為2~6MPa，均質(zhì)時(shí)間為5~10min，均質(zhì)溫度為30?50 °C ο
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種大棗味改善宇航員睡眠質(zhì)量功能飲料及其制備方法。所述飲料以重量百分比計(jì)，由以下原料制備而成：20～60%大棗提取液、1～5%靈芝提取液、1～5%遠(yuǎn)志提取液、1～5%五味子提取液、1～5%蓮子提取液、1～5%枸杞提取液、1～5%酸棗仁、1～5%百合提取液、1～5%桂圓提取液和5～40%蜂蜜。發(fā)明將大棗提取液加入到藥食同源的中藥提取液，既能作為風(fēng)味飲料，又具有改善睡眠、提高記憶力和明目等保健功效。
【IPC分類(lèi)】A23L2-02, A23L1-29
【公開(kāi)號(hào)】CN104544406
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510065785
【發(fā)明人】王振宇, 邱軍強(qiáng), 李輝, 贠可力
【申請(qǐng)人】哈爾濱工業(yè)大學(xué)
【公開(kāi)日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2015年2月9日