一種豆制品保鮮防腐劑的制作方法
【專利說明】一種豆制品保鮮防腐劑 【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種適用于植物蛋白的防腐劑，特別涉及一種豆制品保鮮防腐劑。 【【背景技術(shù)】】
[0002] 大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必須的多種微量元素，還含有糖類、 植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有"植物肉"的美稱。時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深 受我國人民、周邊各國及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，具有風(fēng)味獨(dú) 特、制作工藝簡單、食用方便的特點(diǎn)。大豆高蛋白、低脂肪，具有降血壓、降血脂、降膽固醇的 功效，是生熟皆可、老幼皆宜、養(yǎng)生攝生、延年益壽的美食佳品。
[0003] 通常，大豆制品的銷售多為敞開式銷售，其保質(zhì)時(shí)間端，尤其在夏季高溫時(shí)節(jié)，容 易污染細(xì)菌，使得豆制品縮水、變質(zhì)，不僅影響了商家銷售時(shí)間，還影響了消費(fèi)者的保存時(shí) 間，造成生產(chǎn)和生活的極大不便。
[0004] 現(xiàn)有技術(shù)中，往往通過添加防腐劑或者保鮮劑來延長豆制品的保存時(shí)間。目前常 用的防腐劑多包含山梨酸鉀、雙乙酸鈉、苯甲酸鈉的一種或多種，但是這些物質(zhì)本身具有一 定的缺點(diǎn)，例如山梨酸鉀在空氣中不太穩(wěn)定，過量的攝入會影響人體健康；苯甲酸鈉有異 味，影響豆制品的口感。因此，提出一種安全、無味、保鮮性能好的防腐劑，是本領(lǐng)域技術(shù)人 員亟需解決的技術(shù)問題。 【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0005] 本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種豆制品保鮮防腐劑，其旨 在解決現(xiàn)有技術(shù)中的防腐劑或者保鮮劑抑菌效果較差、含有異味的技術(shù)問題。
[0006] 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提出了一種豆制品保鮮防腐劑，其至少包含以下按重量 配比的組分：
[0007] 丙酸鈉 20 %~25%
[0008] D-異抗壞血酸鈉 2%0
[0009] 葡萄糖酸-S-內(nèi)酯2%。。
[0010] 作為優(yōu)選，其包含以下按重量配比的組分：
[0011] 丙酸鈉 21%
[0012] D-異抗壞血酸鈉 2%。
[0013] 葡萄糖酸-S-內(nèi)酯2%。。
[0014] 作為優(yōu)選，還包含重量配比為5%。~8%。的乳酸鏈球菌和2%。~5%。的那他霉素。
[0015] 作為優(yōu)選，還包含重量配比為10 %~12%的乳酸鈉。
[0016] 作為優(yōu)選，其包含以下按重量配比的組分：。
[0017]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種豆制品保鮮防腐劑，其特征在于：其至少包含以下按重量配比的組分： 丙酸鈉 20 %~25% D-異抗壞血酸鈉 2%〇 葡萄糖酸-S-內(nèi)酯2%。。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種豆制品保鮮防腐劑，其特征在于：其包含以下按重 量配比的組分： 丙酸鈉 21% D-異抗壞血酸鈉 2%〇 葡萄糖酸-S-內(nèi)酯2%。。
3. 如權(quán)利要求1或2所述的一種豆制品保鮮防腐劑，其特征在于：還包含重量配比為 5%。~8%。的乳酸鏈球菌和2%。~5%。的那他霉素。
4. 如權(quán)利要求3所述的一種豆制品保鮮防腐劑，其特征在于：還包含重量配比為 10 %~12%的乳酸鈉。
5. 如權(quán)利要求4所述的一種豆制品保鮮防腐劑，其特征在于：其包含以下按重量配比 的組分： 丙酸鈉 21% 乳酸鈉 10% 乳酸鏈球菌 6%。 那他霉素 3%。 D-異抗壞血酸鈉 2%。 葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯 2%。。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種適用于植物蛋白的防腐劑，公開了一種豆制品保鮮防腐劑，其至少包含以下按重量配比的組分：丙酸鈉，20％～25％，D-異抗壞血酸鈉，2‰，葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯，2‰。本發(fā)明提供的一種豆制品保鮮防腐劑，成分合理，采用D-異抗壞血酸鈉與丙酸鈉協(xié)同構(gòu)成，具有極佳的穩(wěn)定性，不僅提高了單一丙酸鈉的防腐效果，而且還使得單一成分的防腐劑的防腐效果與復(fù)合防腐劑的防腐效果不差上下，從而減少了防腐劑所占比重，降低了物料成本，同時(shí)，制得的保鮮防腐劑無色、無味、無毒，適用于食品添加劑，可廣泛應(yīng)用于豆制品、罐裝食品、果汁飲料等植物蛋白制品。
【IPC分類】A23L3-3463, A23L3-3571
【公開號】CN104643255
【申請?zhí)枴緾N201510073127
【發(fā)明人】高峰
【申請人】嘉興市家友食品有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2015年2月12日