一種拔絲豆腐的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及烹飪領(lǐng)域，具體涉及一種拔絲豆腐的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]拔絲豆腐既保留了豆腐的營養(yǎng)，又為豆腐的味覺增添了幾分色彩，使豆腐的食味大大的改善。目前拔絲豆腐的制作方法一般比較復(fù)雜，要求比較高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]綜上所述，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種拔絲豆腐的制作方法。
[0004]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種拔絲豆腐的制作方法，包括如下的步驟:
[0005](I)分別準(zhǔn)備如下的原料:豆腐、精鹽、白糖、淀粉和植物油；
[0006](2)豆腐洗凈，放入沸水中燙一下，撈出瀝水后將豆腐好，再加入精鹽腌制，瀝去水分;
[0007](3)鍋中加入植物油燒熱，將豆腐丁拍勻淀粉，如果炸至金黃色，撈出瀝油；
[0008](4)凈鍋復(fù)置火上，再加入清水、白糖，用小火攪炒至糖色發(fā)黃時(shí)，再放入豆腐丁翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
[0009]進(jìn)一步，步驟(2)中撈出瀝水后將豆腐切成小丁。
[0010]進(jìn)一步，步驟(3)中鍋中加入植物油燒至七成熱
[0011]進(jìn)一步，步驟⑷中以比例1:6加入清水、白糖。
[0012]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明提供的一種拔絲豆腐的制作方法，簡單易學(xué)，同時(shí)保留了豆腐的營養(yǎng)，又為豆腐的味覺增添了幾分色彩。
【具體實(shí)施方式】
[0013]以下結(jié)合具體實(shí)例對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0014]一種拔絲豆腐的制作方法，包括如下的步驟:
[0015](I)分別準(zhǔn)備如下的原料:豆腐、精鹽、白糖、淀粉和植物油；
[0016](2)豆腐洗凈，放入沸水中燙一下，撈出瀝水后將豆腐切成小丁，再加入精鹽腌制，瀝去水分；
[0017](3)鍋中加入植物油燒至七成熱，將豆腐丁拍勻淀粉，如果炸至金黃色，撈出瀝油；
[0018](4)凈鍋復(fù)置火上，以比例1:6加入清水、白糖，用小火攪炒至糖色發(fā)黃時(shí)，再放入豆腐丁翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
[0019]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種拔絲豆腐的制作方法，其特征在于，包括如下的步驟: (1)分別準(zhǔn)備如下的原料:豆腐、精鹽、白糖、淀粉和植物油； (2)豆腐洗凈，放入沸水中燙一下，撈出瀝水后將豆腐好，再加入精鹽腌制，瀝去水分； (3)鍋中加入植物油燒熱，將豆腐丁拍勻淀粉，如果炸至金黃色，撈出瀝油； (4)凈鍋復(fù)置火上，再加入清水、白糖，用小火攪炒至糖色發(fā)黃時(shí)，再放入豆腐丁翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種，其特征在于，步驟(2)中撈出瀝水后將豆腐切成小丁。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種，其特征在于，步驟(3)中鍋中加入植物油燒至七成熱。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種，其特征在于，步驟(4)中以比例1:6加入清水、白糖。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種拔絲豆腐的制作方法，包括如下的步驟：(1)分別準(zhǔn)備如下的原料：豆腐、精鹽、白糖、淀粉和植物油；(2)豆腐洗凈，放入沸水中燙一下，撈出瀝水后將豆腐好，再加入精鹽腌制，瀝去水分；(3)鍋中加入植物油燒熱，將豆腐丁拍勻淀粉，如果炸至金黃色，撈出瀝油；(4)凈鍋復(fù)置火上，再加入清水、白糖，用小火攪炒至糖色發(fā)黃時(shí)，再放入豆腐丁翻炒均勻，即可出鍋裝盤。本發(fā)明提供的一種拔絲豆腐的制作方法，簡單易學(xué)，同時(shí)保留了豆腐的營養(yǎng)，又為豆腐的味覺增添了幾分色彩。
【IPC分類】A23C20-02
【公開號】CN104663921
【申請?zhí)枴緾N201510132010
【發(fā)明人】蔣俊
【申請人】蔣俊
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2015年3月25日