平菇風(fēng)味芝麻醬的制作方法
【專利說(shuō)明】平菇風(fēng)味芝麻醬
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于調(diào)味醬，具體涉及一種平菇風(fēng)味芝麻醬。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]平菇又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，是擔(dān)子菌門(mén)下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)常見(jiàn)的灰色食用菇，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，屬高蛋白、低脂肪類食物，富含多種人體必需氨基酸。芝麻醬也是深受人們喜愛(ài)的調(diào)味佳品之一。用兩者制成的平菇風(fēng)味芝麻醬，具有獨(dú)特的風(fēng)味，會(huì)有廣闊的市場(chǎng)前景。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于,提供一種平燕風(fēng)味芝麻醬，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，配方科學(xué)合理。
[0007]本發(fā)明提供的平菇風(fēng)味芝麻醬，配方為:20-25%的平菇、25-30%的大豆、12_16%的面粉、4-6%的紅辣椒、7-9%的甜酒釀汁、2-4%的芝麻、0.7-1.2%的香油、3_5%的鮮醬油、2_3%的砂糖、7-9%的食鹽、0.2-0.5%的檸檬酸、0.1-0.2%的苯甲酸鈉。
[0008]本發(fā)明提供的平菇風(fēng)味芝麻醬，其有益效果在于，配方科學(xué)合理，產(chǎn)品呈紅色或紅褐色，色澤鮮艷、有光澤，有醬香和酯香及其特有的香味，滋味鮮美，咸甜適度，微辣，香甜可口，有平菇特有的滋味，粘稠適度，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)沉淀，不分層。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。
[0011]
實(shí)施例
[0012]配方為:20-25%的平菇、25-30%的大豆、12-16%的面粉、4-6%的紅辣椒、7-9%的甜酒釀汁、2-4%的芝麻、0.7-1.2%的香油、3-5%的鮮醬油、2-3%的砂糖、7-9%的食鹽、0.2-0.5%的檸檬酸、0.1-0.2%的苯甲酸鈉。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種平菇風(fēng)味芝麻醬，其特征在于，配方為:20-25%的平菇、25-30%的大豆、12-16%的面粉、4-6%的紅辣椒、7-9%的甜酒釀汁、2-4%的芝麻、0.7-1.2%的香油、3_5%的鮮醬油、2-3%的砂糖、7-9%的食鹽、0.2-0.5%的檸檬酸、0.1-0.2%的苯甲酸鈉。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種平菇風(fēng)味芝麻醬，配方為：20-25%的平菇、25-30%的大豆、12-16%的面粉、4-6%的紅辣椒、7-9%的甜酒釀汁、2-4%的芝麻、0.7-1.2%的香油、3-5%的鮮醬油、2-3%的砂糖、7-9%的食鹽、0.2-0.5%的檸檬酸、0.1-0.2%的苯甲酸鈉。產(chǎn)品呈紅色或紅褐色，色澤鮮艷、有光澤，有醬香和酯香及其特有的香味，滋味鮮美，咸甜適度，微辣，香甜可口，有平菇特有的滋味，粘稠適度，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)沉淀，不分層。
【IPC分類】A23L1-24, A23L1-28, A23L1-36, A23L1-20, A23L1-10
【公開(kāi)號(hào)】CN104719846
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310718164
【發(fā)明人】郝永明
【申請(qǐng)人】青島休閑食品有限公司
【公開(kāi)日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2013年12月24日