一種開胃年糕的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，涉及一種開胃年糕的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]年糕制歷史悠久，明傳中外，各個地方領(lǐng)域不同，制作出來的風(fēng)味也不盡相同。制作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油后倒入混合好的漿，上鍋整熟后，脫模包裝好就可以了。起初年糕都是呈碗狀的，原來在街邊可以看到有寬沿的平底鐵鍋支在大爐子上，鍋沿擺滿了用油煎過的片狀年糕，年糕表面被煎得焦黃油亮，還會有大個大個的泡泡，小孩子見到了都忍不住誘惑，拉著爸爸媽媽去買，當(dāng)零食吃。年糕烤出來外焦里糯，香甜可口。
[0003]美味的年糕自然是大眾過年的又一大禮品的選擇，但是傳統(tǒng)的年糕只是用糯米跟糖混合制備，制備出來的年糕口感單一，且不利于人體消化。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了解決【背景技術(shù)】存在的問題，本發(fā)明提供了一種開胃年糕，所述的開胃年糕的制備方法，是由以下步驟組成:
[0005]a、原料:按重量組分比來算，糯米粉60-70，糖5-10，甘草2-5，紅棗2-5，枸杞3-6，決明子3-6，蓮子4-5，桃仁4-5，葛根4-5和桅子7-8 ；
[0006]b、將糖用開水融化，攪拌成糖水，涼至室溫，然后和進(jìn)糯米粉中，和成漿狀；
[0007]C、將甘草、紅棗、枸杞、決明子、蓮子、桃仁、葛根和桅子磨成粉末狀，顆粒粒度大概跟糯米粉一樣細(xì)致，然后邊加溫水邊和進(jìn)步驟b中的漿狀物中，和均勻，得混合物；
[0008]d、將步驟c中的混合物分開搓成圓球狀物體，置于蒸鍋中蒸。
[0009]進(jìn)一步，所述的開胃年糕，其特征在于，所述的步驟c中，材料的粒徑為200-300目。
[0010]進(jìn)一步，所述的開胃年糕，其特征在于，所述的步驟d中，搓好的圓球狀物體置于100-200攝氏度的蒸鍋里邊進(jìn)行2-3小時的汽蒸。
[0011]本發(fā)明通過添加了甘草，紅棗，枸杞，決明子，蓮子，桃仁，葛根和桅子，紅棗和枸杞是中藥材中具有補氣血功效的材料，配合具有清熱可刺激腸胃產(chǎn)生胃酸的葛根素還有其他材料一起輔助作用，使得制備出來的年糕香甜可口，開胃生津，所提供的制備方法中不添加任何添加劑及防腐劑，原料市場渠道廣寬，用料簡單，滿足了消費者的消費需求。
【具體實施方式】
[0012]為了本領(lǐng)域的技術(shù)人員能夠更方便了了解本發(fā)明的技術(shù)方案，以下給出的是本發(fā)明的【具體實施方式】。
[0013]實施例1
[0014]稱取糯米粉600克，糖50克，甘草20克，紅棗20克，枸杞30克，決明子30克，蓮子40克，桃仁40克，葛根40克和桅子70克；將糖用2升開水融化，攪拌成糖水，涼至室溫，然后和進(jìn)糯米粉中，和成漿狀；將甘草、紅棗、枸杞、決明子、蓮子、桃仁、葛根和桅子磨成粉末狀，顆粒粒度大概跟糯米粉一樣細(xì)致，然后邊加溫水邊和進(jìn)漿狀物中，和均勻，得混合物；混合物分開搓成圓球狀物體，置于蒸鍋中蒸，將溫度設(shè)置在200攝氏度，蒸2小時。
[0015]實施例2
[0016]稱取糯米粉700克，糖60克，甘草30克，紅棗30克，枸杞40克，決明子40克，蓮子50克，桃仁50克，葛根50克和桅子80克；將糖用2.5升開水融化，攪拌成糖水，涼至室溫，然后和進(jìn)糯米粉中，和成漿狀；將甘草、紅棗、枸杞、決明子、蓮子、桃仁、葛根和桅子磨成粉末狀，顆粒粒度大概跟糯米粉一樣細(xì)致，然后邊加溫水邊和進(jìn)漿狀物中，和均勻，得混合物；將混合物分開搓成圓球狀物體，置于蒸鍋中蒸，將溫度設(shè)置在150攝氏度，蒸2小時。
[0017]實施例3
[0018]稱取糯米粉800克，糖70克，甘草40克，紅棗40克，枸杞50克，決明子40克，蓮子40克，桃仁40克，葛根40克和桅子70克；將糖用3升開水融化，攪拌成糖水，涼至室溫，然后和進(jìn)糯米粉中，和成漿狀；將甘草、紅棗、枸杞、決明子、蓮子、桃仁、葛根和桅子磨成粉末狀，顆粒粒度大概跟糯米粉一樣細(xì)致，然后邊加溫水邊和進(jìn)漿狀物中，和均勻，得混合物；混合物分開搓成圓球狀物體，置于蒸鍋中蒸，將溫度設(shè)置在200攝氏度，蒸3小時。
【主權(quán)項】
1.一種開胃年糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: a、原料:按重量組分比來算，糯米粉60-70，糖5-10，甘草2-5，紅棗2_5，枸杞3_6，決明子3-6,蓮子4-5,桃仁4-5,葛根4_5和桅子7-8 ； b、將糖用開水融化，攪拌成糖水，涼至室溫，然后和進(jìn)糯米粉中，和成漿狀； C、將甘草、紅棗、枸杞、決明子、蓮子、桃仁、葛根和桅子磨成粉末狀，顆粒粒度大概跟糯米粉一樣細(xì)致，然后邊加溫水邊和進(jìn)步驟b中的漿狀物中，和均勻，得混合物；d、將步驟c中的混合物分開搓成圓球狀物體，置于蒸鍋中蒸。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的開胃年糕的制備方法，其特征在于，所述的步驟c中，材料的粒徑為200-300目。
3.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的開胃年糕的制備方法，其特征在于，所述的步驟d中，搓好的圓球狀物體置于100-200攝氏度的蒸鍋里邊進(jìn)行2-3小時的汽蒸。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種開胃的年糕，通過添加了甘草，紅棗，枸杞，決明子，蓮子，桃仁，葛根和梔子，紅棗和枸杞是中藥材中具有補氣血功效的材料，配合具有清熱可刺激腸胃產(chǎn)生胃酸的葛根素還有其他材料一起輔助作用，使得制備出來的年糕香甜可口，開胃生津，所提供的制備方法中不添加任何添加劑及防腐劑，原料市場渠道廣寬，用料簡單，滿足了消費者的消費需求。
【IPC分類】A23L1-10, A23L1-30
【公開號】CN104738388
【申請?zhí)枴緾N201310723070
【發(fā)明人】賴世權(quán)
【申請人】賴世權(quán)
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2013年12月25日