一種馬鈴薯南瓜糕的制作工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種馬鈴薯南瓜糕的制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]馬鈴薯，別稱地蛋、洋芋、土豆，茄科茄屬，一年生草本植物，地下莖塊狀，扁圓形。馬鈴薯含有大量碳水化合物，還含有20%蛋白質(zhì)，18種氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等。馬鈴薯可以做主食，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯條、薯片等，也用來制作淀粉、粉絲，也可以釀造酒，食用范圍廣。馬鈴薯中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道，還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。馬鈴薯還具有抗衰老的功效，它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。中醫(yī)認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便；對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現(xiàn)代研宄證明，馬鈴薯對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。因此馬鈴薯富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
[0003]新鮮的馬鈴薯不易貯藏，用于加工成馬鈴薯南瓜糕可實現(xiàn)對馬鈴薯的綜合利用，提高其經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決鮮馬鈴薯不易貯藏的問題，提供一種馬鈴薯南瓜糕的制作工
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[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種馬鈴薯南瓜糕的制作工藝，其特征在于:采用原料去皮一第一次蒸煮一攪拌一第二次蒸煮一干燥一切片一包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(O原料選擇和處理:選取個大、完整無破損的馬鈴薯，去皮，切成小塊；南瓜選擇充分成熟、無破損的扁平瓜，去皮后切成與馬鈴薯大小一致的小塊，洗凈備用；糯米、銀耳、杏仁粉碎成干粉備用；
(2)第一次蒸煮:將準備好的南瓜放入鍋底，馬鈴薯置于南瓜上，大火煮熟，以筷子能輕易插入薯塊為宜，不要煮得太爛；
(3)攪拌:將煮熟的南瓜和薯塊取出，置于攪拌機內(nèi)攪拌成泥狀，然后撒入準備好的糯米粉、銀耳粉、杏仁粉，用力攪揉，直至不粘手、表面無裂縫為止，分別拼成長10cm、直徑
2.5cm的長圓條；
(4)第二次蒸煮:加適量水于蒸籠內(nèi)，放入長圓條枉，蒸20-25min，蒸熟即可；
(5)干燥:將蒸熟的糕條取出，置于烤箱內(nèi)烤干；
(6)切片包裝:將干燥的糕條切成薄片即可密封包裝。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、色澤橙紅、綿軟香甜、具有獨特的馬鈴薯風味。本產(chǎn)品營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體對食物進行消化和吸收，增強人體免疫力作用，具有健脾和胃，益氣調(diào)中、排毒養(yǎng)顏和降壓抗衰老的功效，是一種老少皆宜、經(jīng)濟實惠的綠色營養(yǎng)食品，且能耐久藏，便于攜帶。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種馬鈴薯南瓜糕的制作工藝，具體操作步驟為:
(O原料選擇和處理:選取個大、完整無破損的馬鈴薯、紫薯，去皮，切成小塊；南瓜選擇充分成熟、無破損的扁平瓜，去皮后切成與馬鈴薯大小一致的小塊，洗凈備用；糯米、花生、紅棗粉碎成干粉備用；
(2)第一次蒸煮:將準備好的南瓜放入鍋底，薯塊置于南瓜上，大火煮熟，以筷子能輕易插入薯塊為宜，不要煮得太爛；
(3)攪拌:將煮熟的南瓜和薯塊取出，置于攪拌機內(nèi)攪拌成泥狀，然后撒入準備好的糯米粉、花生粉、紅棗粉，用力攪揉，直至不粘手、表面無裂縫為止，分別拼成長16cm、直徑5cm的長圓條；
(4)第二次蒸煮:加適量水于蒸籠內(nèi)，放入長圓條枉，蒸45min，蒸熟即可；
(5)干燥:將蒸熟的糕條取出，置于烤箱內(nèi)烤干；
(6)切片包裝:將干燥的糕條切成薄片，撒上一層椒鹽，即可密封包裝。
[0008]實施例2:
一種馬鈴薯南瓜糕的制作工藝，具體操作步驟為:
(1)原料選擇和處理:選取個大、完整無破損的馬鈴薯、芋頭，去皮，切成小塊；南瓜選擇充分成熟、無破損的扁平瓜，去皮后切成與馬鈴薯大小一致的小塊，洗凈備用；糯米、大豆、玉米、核桃仁粉碎成干粉備用；
(2)第一次蒸煮:將準備好的南瓜放入鍋底，馬鈴薯置于南瓜上，大火煮熟，以筷子能輕易插入薯塊為宜，不要煮得太爛；
(3)攪拌:將煮熟的南瓜和薯塊取出，置于攪拌機內(nèi)攪拌成泥狀，然后撒入準備好的糯米粉、大豆粉、玉米淀粉、核桃粉，用力攪揉，直至不粘手、表面無裂縫為止，分別拼成長20cm、直徑5cm的長圓條；
(4)第二次蒸煮:加適量水于蒸籠內(nèi)，放入長圓條枉，蒸35min，蒸熟即可；
(5)干燥:將蒸熟的糕條取出，置于烤箱內(nèi)烤干；
(6)切片包裝:將干燥的糕條切成薄片，撒上適量的綿白糖，即可密封包裝。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種馬鈴薯南瓜糕的制作工藝，其特征在于:采用原料去皮一第一次蒸煮一攪拌一第二次蒸煮一干燥一切片一包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)原料選擇和處理:選取個大、完整無破損的馬鈴薯，去皮，切成小塊；南瓜選擇充分成熟、無破損的扁平瓜，去皮后切成與馬鈴薯大小一致的小塊，洗凈備用；糯米、銀耳、杏仁粉碎成干粉備用； (2)第一次蒸煮:將準備好的南瓜放入鍋底，馬鈴薯置于南瓜上，大火煮熟，以筷子能輕易插入薯塊為宜，不要煮得太爛； (3)攪拌:將煮熟的南瓜和薯塊取出，置于攪拌機內(nèi)攪拌成泥狀，然后撒入準備好的糯米粉、銀耳粉、杏仁粉，用力攪揉，直至不粘手、表面無裂縫為止，分別拼成長10cm、直徑.2.5cm的長圓條； (4)第二次蒸煮:加適量水于蒸籠內(nèi)，放入長圓條枉，蒸20-25min，蒸熟即可； (5)干燥:將蒸熟的糕條取出，置于烤箱內(nèi)烤干； (6)切片包裝:將干燥的糕條切成薄片即可密封包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種馬鈴薯南瓜糕的制作工藝，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料去皮→第一次蒸煮→攪拌→第二次蒸煮→干燥→切片→包裝的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、色澤橙紅、綿軟香甜、具有獨特的馬鈴薯風味。本產(chǎn)品營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體對食物進行消化和吸收，增強人體免疫力作用，具有健脾和胃，益氣調(diào)中、排毒養(yǎng)顏和降壓抗衰老的功效，是一種老少皆宜、經(jīng)濟實惠的綠色營養(yǎng)食品，且能耐久藏，便于攜帶。
【IPC分類】A23L1-212, A23L1-29, A23L1-217
【公開號】CN104738452
【申請?zhí)枴緾N201510139510
【發(fā)明人】陶峰
【申請人】陶峰
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2015年3月29日