一種茶香馬鈴薯?xiàng)l的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種茶香馬鈴薯?xiàng)l的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]馬鈴薯，別稱(chēng)地蛋、洋芋、土豆，茄科茄屬，一年生草本植物，地下莖塊狀，扁圓形。馬鈴薯含有大量碳水化合物，還含有20%蛋白質(zhì)，18種氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等。馬鈴薯可以做主食，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯?xiàng)l、薯片等，也用來(lái)制作淀粉、粉絲，也可以釀造酒，食用范圍廣。馬鈴薯中含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，疏通腸道，還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。馬鈴薯還具有抗衰老的功效，它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無(wú)毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便；對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研宄證明，馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。因此馬鈴薯富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
[0003]新鮮的馬鈴薯不易貯藏，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，用于加工成茶香馬鈴薯?xiàng)l可實(shí)現(xiàn)對(duì)馬鈴薯原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決新鮮馬鈴薯不易貯藏的問(wèn)題，提供一種茶香馬鈴薯?xiàng)l的加工方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種茶香馬鈴薯?xiàng)l的加工方法，其特征在于:采用的配方是馬鈴薯45 kg，蕎麥面粉12kg，葡萄糖16 kg，綠茶5 kg，全脂奶粉3 kg，蜂蜜5kg，發(fā)酵粉0.5 kg，花生油、食鹽適量，加工工藝流程是選料一制泥一制綠茶粉一拌粉一定型一炸制一風(fēng)干一包裝，具體操作步驟為:
(1)制馬鈴薯泥:選無(wú)芽、無(wú)霉變、無(wú)病蟲(chóng)害的新鮮馬鈴薯，浸泡35min后用清水洗凈其表面泥沙及其他雜質(zhì)，然后置蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出去皮，粉碎成泥狀；
(2)制綠茶粉:將綠茶清洗，烘干，碾成粉狀；
(3)拌粉:按配方將各種原料放入和面機(jī)中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍o置45min;
(4)定型、炸制:將適量花生油加熱，待油溫升至300°C時(shí)，將拌勻的馬鈴薯混合料通過(guò)壓條機(jī)壓入油中，當(dāng)泡沫消失，馬鈴薯?xiàng)l表面呈金黃色時(shí)即可撈出；
(5)風(fēng)干、包裝:將撈出的馬鈴薯?xiàng)l放在網(wǎng)篩上，置干燥通風(fēng)處冷卻至室溫，經(jīng)密封包裝即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品口感香酥清脆，具有馬鈴薯的香糯風(fēng)味和綠茶的清香。本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，增強(qiáng)人體免疫力作用，具有健脾和胃，益氣調(diào)中、排毒養(yǎng)顏和降壓抗衰老的功效，是一種老少皆宜、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的綠色營(yíng)養(yǎng)食品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種茶香馬鈴薯?xiàng)l的加工方法，具體操作步驟為:
(1)制馬鈴薯泥:選無(wú)芽、無(wú)霉變、無(wú)病蟲(chóng)害的新鮮馬鈴薯、芋方，浸泡28min后，用清水洗凈其表面泥沙及其他雜質(zhì)，然后置蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出去皮，粉碎成泥狀；
(2)制綠茶粉:將綠茶、嫩荷葉清洗，烘干，碾成粉狀；
(3)拌粉:按配方將各種原料放入和面機(jī)中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置1min；
(4)定型、炸制:將適量花生油加熱，待油溫升至210°C時(shí)，將拌勻的馬鈴薯混合料通過(guò)壓條機(jī)壓入油中，當(dāng)泡沫消失，馬鈴薯?xiàng)l表面呈金黃色時(shí)即可撈出；
(5)風(fēng)干、包裝:將撈出的馬鈴薯?xiàng)l放在網(wǎng)篩上，置干燥通風(fēng)處冷卻至室溫，經(jīng)密封包裝即為成品。
[0008]實(shí)施例2:
一種茶香馬鈴薯?xiàng)l的加工方法，具體操作步驟為:
(1)制馬鈴薯泥:選無(wú)芽、無(wú)霉變、無(wú)病蟲(chóng)害的新鮮馬鈴薯、甘薯，浸泡35min后用清水洗凈其表面泥沙及其他雜質(zhì)，然后置蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出去皮，粉碎成泥狀；
(2)制綠茶粉:將綠茶、構(gòu)樹(shù)芽、枇杷嫩葉清洗，烘干，碾成粉狀；
(3)拌粉:按配方將各種原料放入和面機(jī)中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置30min；
(4)定型、炸制:將適量植物油加熱，待油溫升至230°C時(shí)，將拌勻的馬鈴薯混合料通過(guò)壓條機(jī)壓入油中，當(dāng)泡沫消失，馬鈴薯?xiàng)l表面呈金黃色時(shí)即可撈出；
(5)風(fēng)干、包裝:將撈出的馬鈴薯?xiàng)l放在網(wǎng)篩上，置干燥通風(fēng)處冷卻至室溫，經(jīng)密封包裝即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種茶香馬鈴薯?xiàng)l的加工方法，其特征在于:采用的配方是馬鈴薯45 kg，蕎麥面粉.12 kg，葡萄糖16 kg，綠茶5 kg，全脂奶粉3 kg，蜂蜜5kg，發(fā)酵粉0.5 kg，花生油、食鹽適量，加工工藝流程是選料一制泥一制綠茶粉一拌粉一定型一炸制一風(fēng)干一包裝，具體操作步驟為: (1)制馬鈴薯泥:選無(wú)芽、無(wú)霉變、無(wú)病蟲(chóng)害的新鮮馬鈴薯，浸泡35min后用清水洗凈其表面泥沙及其他雜質(zhì)，然后置蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出去皮，粉碎成泥狀； (2)制綠茶粉:將綠茶清洗，烘干，碾成粉狀； (3)拌粉:按配方將各種原料放入和面機(jī)中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置45min; (4)定型、炸制:將適量花生油加熱，待油溫升至300°C時(shí)，將拌勻的馬鈴薯混合料通過(guò)壓條機(jī)壓入油中，當(dāng)泡沫消失，馬鈴薯?xiàng)l表面呈金黃色時(shí)即可撈出； (5)風(fēng)干、包裝:將撈出的馬鈴薯?xiàng)l放在網(wǎng)篩上，置干燥通風(fēng)處冷卻至室溫，經(jīng)密封包裝即為成品。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種茶香馬鈴薯?xiàng)l的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用的配方是馬鈴薯45㎏，蕎麥面粉12㎏，葡萄糖16㎏，綠茶5㎏，全脂奶粉3㎏，蜂蜜5kg，發(fā)酵粉0.5㎏，花生油、食鹽適量，加工工藝流程是選料→制泥→制綠茶粉→拌粉→定型→炸制→風(fēng)干→包裝。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品口感香酥清脆，具有馬鈴薯的香糯風(fēng)味和綠茶的清香。本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，增強(qiáng)人體免疫力作用，具有健脾和胃，益氣調(diào)中、排毒養(yǎng)顏和降壓抗衰老的功效，是一種老少皆宜、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的綠色營(yíng)養(yǎng)食品。
【IPC分類(lèi)】A23L1-30, A23L1-217
【公開(kāi)號(hào)】CN104738468
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510139037
【發(fā)明人】王林林
【申請(qǐng)人】王林林
【公開(kāi)日】2015年7月1日
【申請(qǐng)日】2015年3月27日