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      一種鵝肝香腸的制作方法

      文檔序號:8418942閱讀:4909來源:國知局
      一種鵝肝香腸的制作方法
      【技術領域】
      [0001]本發(fā)明屬于食品加工技術領域,涉及一種鵝肝香腸的制作方法。
      【背景技術】
      [0002]香腸是我國南方餐桌上的常見食品,由于其香氣濃郁,味道鮮美而深受人們的喜愛。但是,傳統(tǒng)的香腸以豬肉為主要原料,原料單一且高蛋白質,易發(fā)胖,易上火,對人體健康不益,隨著人們生活水平的不斷提高,對香腸的品質及保健功能要求也越來越高。鵝肝月巴,質地細膩,口味鮮美,還有一種獨特的香味,可促進食欲,營養(yǎng)豐富,是世界三大美味營養(yǎng)食品之一,被稱為“人體軟黃金”,具有益氣補虛、暖胃生津、止咳化痰,解鉛毒等作用。

      【發(fā)明內容】

      [0003]本發(fā)明提供了一種鵝肝香腸的制作方法,輔以草藥科學配方,既在美食的同時能實現(xiàn)更多的保健的功能,又克服香腸少有以動物內臟為主要原料的傳統(tǒng)思想。
      [0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
      一種鵝肝香腸的制作方法,其特征在于包括以下步驟:
      (1)稱取以下質量份的原料:鵝肝800-1000、膨化米粉20-30、食用葡萄糖10-20,料酒10-20,蔥姜10-20,花椒粉5-10,陳皮6_8、茯苓2_5、枸杞5_8、金銀花1_3、玫瑰花6-8、麥芽10-20、山楂3-5、食鹽、白糖適量;
      (2)將陳皮、茯苓、枸杞、金銀花、玫瑰花、麥芽、山楂、用適量水煎煮2-3次,合并煎煮液,然后將膨化米粉、食用葡萄糖、料酒、蔥姜、花椒粉加入至煎煮液中,攪拌混合,靜置發(fā)酵,得香腸底料;
      (3)將鵝肝剁制成精細的鵝肝糜,加入上述香腸底料和適量食鹽、白糖,充分混合均勻,再進行灌裝,灌裝完成后通過風干、滅菌、封口,即得。
      [0005]本發(fā)明的優(yōu)點是:
      本發(fā)明提供了一種鵝肝香腸的制作方法,工藝簡單、適合批量生產,具有益氣補虛、暖胃生津、止咳化痰,解鉛毒等作用,在美食的同時能實現(xiàn)更多的保健的功能,廣泛適用于各類人群,特別適用于補充老年糖尿病患者營養(yǎng),可在一定程度上有效控制病情發(fā)展。目前市場少有此類產品,銷售潛力大,前景廣闊。
      【具體實施方式】
      [0006]實施例1
      一種鵝肝香腸的制作方法,其特征在于包括以下步驟:
      (1)稱取以下質量份的原料:鵝肝800、膨化米粉20、食用葡萄糖10,料酒10,蔥姜10,花椒粉5,陳皮6、茯苓2、枸杞5、金銀花1、玫瑰花6、麥芽10、山楂3、食鹽、白糖適量
      (2)將陳皮、茯苓、枸杞、金銀花、玫瑰花、麥芽、山楂、用適量水煎煮2-3次,合并煎煮液,然后將膨化米粉、食用葡萄糖、料酒、蔥姜、花椒粉加入至煎煮液中,攪拌混合,靜置發(fā)酵,得香腸底料;
      (3)將鵝肝剁制成精細的鵝肝糜,加入上述香腸底料和適量食鹽、白糖,充分混合均勻,再進行灌裝,灌裝完成后通過風干、滅菌、封口,即得。
      [0007]實施例2
      一種鵝肝香腸的制作方法,其特征在于包括以下步驟:
      (1)稱取以下質量份的原料:鵝肝1000、膨化米粉30、食用葡萄糖20,料酒20,蔥姜20,花椒粉10,陳皮8、茯苓5、枸杞8、金銀花3、玫瑰花8、麥芽20、山楂5、食鹽、白糖適量
      (2)將陳皮、茯苓、枸杞、金銀花、玫瑰花、麥芽、山楂、用適量水煎煮2-3次,合并煎煮液,然后將膨化米粉、食用葡萄糖、料酒、蔥姜、花椒粉加入至煎煮液中,攪拌混合,靜置發(fā)酵,得香腸底料;
      (3)將鵝肝剁制成精細的鵝肝糜,加入上述香腸底料和適量食鹽、白糖,充分混合均勻,再進行灌裝,將灌制好的香腸掛在通風處晾曬15天,滅菌、封口,即得。
      [0008]本發(fā)明提供了一種鵝肝香腸的制作方法,工藝簡單、適合批量生產,產品具有益氣補虛、暖胃生津、止咳化痰,解鉛毒等作用,在美食的同時能實現(xiàn)更多的保健的功能,廣泛適用于各類人群,特別適用于補充老年糖尿病患者營養(yǎng),可在一定程度上有效控制病情發(fā)展。目前以動物內臟為主要原料的香腸市場少有,銷售潛力大,前景廣闊。
      【主權項】
      1.一種鵝肝香腸的制作方法,其特征在于包括以下步驟: (1)稱取以下質量份的原料:鵝肝800-1000、膨化米粉20-30、食用葡萄糖10-20,料酒10-20,蔥姜10-20,花椒粉5-10,陳皮6_8、茯苓2_5、枸杞5_8、金銀花1_3、玫瑰花6-8、麥芽10-20、山楂3-5、食鹽、白糖適量; (2)將陳皮、茯苓、枸杞、金銀花、玫瑰花、麥芽、山楂、用適量水煎煮2-3次,合并煎煮液,然后將膨化米粉、食用葡萄糖、料酒、蔥姜、花椒粉加入至煎煮液中,攪拌混合,靜置發(fā)酵,得香腸底料; (3)將鵝肝剁制成精細的鵝肝糜,加入上述香腸底料和適量食鹽、白糖,充分混合均勻,再進行灌裝,灌裝完成后通過風干、滅菌、封口,即得。
      2.權利要求1所述的鵝肝香腸的制作方法,其特征在于所述風干是指將灌制好的香腸掛在通風處晾曬15天。
      【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鵝肝香腸的制作方法,是由下述重量份的原料制成 :鵝肝800-1000、膨化米粉20-30、食用葡萄糖10-20,料酒10-20,蔥姜10-20,花椒粉5-10,陳皮6-8、茯苓2-5、枸杞5-8、金銀花1-3、玫瑰花6-8、麥芽10-20、山楂3-5、食鹽、白糖適量;工藝簡單、適合批量生產,產品具有益氣補虛、暖胃生津、止咳化痰,解鉛毒等作用,在美食的同時能實現(xiàn)更多的保健的功能,目前以動物內臟為主要原料的香腸市場少有,銷售潛力大,前景廣闊。
      【IPC分類】A23L1-317, A23L1-312, A23L1-09, A23L1-315
      【公開號】CN104738671
      【申請?zhí)枴緾N201510174597
      【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
      【申請人】陳榮
      【公開日】2015年7月1日
      【申請日】2015年4月14日
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