綠色養(yǎng)生面條及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種面條，尤其涉及一種綠色養(yǎng)生面條，還涉及一種制備該面條的方法。
【背景技術】
[0002]面條是我國傳統(tǒng)的主要食物之一，是以小麥粉為原料通過壓延形成的面制品。而傳統(tǒng)的面條原料、營養(yǎng)、口味單一，并且傳統(tǒng)的面條常加入增白劑、防腐劑，長期食用影響身體健康。隨著我國經(jīng)濟的日益發(fā)展，人們生活水平的提高，一些人血脂偏高、肥胖，渴望有一種綠色養(yǎng)生的面條?，F(xiàn)在公開的資料有一些添加蔬菜的面條，但是，這些面條有一個共同的問題，即保質(zhì)期不長，同時通過烘烤或者曬干損害了蔬菜的營養(yǎng)，而且吃起來感覺不夠勁道。如果通過添加化學添加劑來解決保質(zhì)期和勁道口感的問題，則有損綠色養(yǎng)生的品質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種保質(zhì)期長而且勁道的綠色養(yǎng)生面條。還提供一種制備該面條的方法。
[0004]為了解決上述技術問題，本發(fā)明的綠色養(yǎng)生面條用以下重量份的原料制成:廣東菜心150-160份、薄荷葉1-3份、艾葉粉0.2-0.3份、革命草葉2_3份、面粉500份、紅薯淀粉10-20份、食鹽1.5-2份。
[0005]所述綠色養(yǎng)生面條優(yōu)選用以下重量份的原料制成:廣東菜心155份、薄荷葉I份、艾葉粉0.2份、革命草葉2份、面粉500份、紅薯淀粉15份、食鹽2份。
[0006]本發(fā)明制備上述綠色養(yǎng)生面條的方法包括如下步驟:
a.于端午節(jié)取生鮮艾葉，洗凈，曬干，磨成粉；
b.將所述重量份的廣東菜心、薄荷葉和革命草葉洗凈，榨汁，混合；
c.將所述重量份的紅薯淀粉用其3倍重量份的水攪拌調(diào)勻成紅薯淀粉漿；
d.在上述步驟所得混合汁中加入所述重量份的艾葉粉和食鹽，混合均勻，過濾；
e.在上述步驟所得混合汁中加入所述重量份的面粉和調(diào)勻的紅薯淀粉漿，攪拌均勻，壓面成團；
f.將經(jīng)上述步驟處理好的面團用壓面機壓延切條；
g.將切條后的面條送入烘干室自然風干即可。
[0007]所述d步驟，采用500目紗布過濾。這樣可以最大限度減少蔬菜雜質(zhì)，增強口感。
[0008]所述e步驟，壓面成團后靜置I小時。這樣可以使蔬菜混合汁與面粉充分滲透、反應發(fā)酵，增強面條的口感、色澤和營養(yǎng)。
[0009]所述g步驟，烘干室送入熱風，溫度為20-28?。這樣可以在保持面條品質(zhì)的前提下加快風干的速度，提高生產(chǎn)效率。溫度超過28°C，會損害面條的品質(zhì)如顏色。室溫低于20 °C時可以送入熱風。
[0010]艾葉粉最好是端午節(jié)取的生鮮艾葉曬干后磨成的粉，香氣效果最佳，當然也可以是平時取的艾葉磨成的粉。
[0011]廣東菜心風味獨特，營養(yǎng)豐富，每百克食用部分含維生素C 79毫克，并有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。
[0012]薄荷青氣芳香，清爽可口。薄荷含有薄荷醇，該物質(zhì)可清新口氣并具有多種藥性，可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣，還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。小劑量食用有助于睡眠。用量不能過多。
[0013]艾葉氣清香，能散寒止痛。
[0014]革命草又叫空心蓮子草，性寒，含黃酮式、三釀阜式、有機酸、酸性成分、香豆素、糖、脂肪、蛋白質(zhì)、6-甲氧基木庫草素、7-a-L-鼠李糖式(7-a-L -rhamnosyl-6-methoxyluteolin)及藤菊黃素(patuletin)等，有清熱利水、涼血解毒作用。
[0015]廣東菜心是一種常用菜，薄荷、艾葉和革命草也可做菜用。經(jīng)長期試驗和食用發(fā)現(xiàn)，廣東菜心、薄荷和革命草一起配合食用，有一種獨特的清香，不但風味獨特、清爽可口，而且還能清熱解毒、殺菌、降血脂，尤其是可以用于面條防蟲，延長面條保質(zhì)期。正常條件下其保質(zhì)期能長于普通面條3個月。但是，胃寒脾虛的人連續(xù)食用2天后略感不適，因為廣東菜心、薄荷和革命草都偏涼，對于胃寒脾虛的人不能多食。為了中和廣東菜心、薄荷和革命草的涼性，增加了艾葉粉。增加艾葉粉后，不但仍然具有清熱解毒、殺菌、降血脂、延長面條保質(zhì)期的作用，而且更有特別的清香，還能適于胃寒的人經(jīng)常食用，20名胃寒脾虛的人連續(xù)食用10天也沒有出現(xiàn)不適現(xiàn)象。30名血脂偏高的人連續(xù)食用30天，每天一餐，30天后血脂比之前明顯降低，其中有2人血脂達到了正常范圍。
[0016]紅薯淀粉含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，每500克約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪I克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。是一種理想的減肥(減肥食品)食品，它的含熱量非常低，比一般米飯低得多。經(jīng)長期試驗和食用發(fā)現(xiàn)，本發(fā)明的面條加入調(diào)勻的紅薯淀粉漿后，比不加入紅薯淀粉的口感勁道；尤其是在混合汁中同時加入面粉和調(diào)勻的紅薯淀粉漿，比分別單獨加入的口感更勁道。即加入紅薯淀粉后，增加了面條的營養(yǎng)，口感更勁道，還有利于減肥。但是，紅薯淀粉不能加入太多，以10-20份為宜，超過這個范圍口感會變差。
[0017]本發(fā)明的面條為草綠色，顏色鮮美；清香沁人，不但風味獨特、清爽可口、勁道，而且還能清熱解毒、殺菌、降血脂、減肥，尤其是不需要添加其他添加劑就能延長保質(zhì)期，正常條件下其保質(zhì)期能長于普通面條3個月。本發(fā)明的面條，不需要添加其他添加劑，純天然生態(tài)食品，安全健康，既可充饑又可保健，是一種真正綠色養(yǎng)生的食品。
[0018]本發(fā)明的方法簡單方便，適合工業(yè)化生產(chǎn)，因為能夠延長保質(zhì)期，所以采用自然風干、而不是采用烘烤或曬干，這樣能夠最大限度保留廣東菜心、薄荷、艾葉和革命草的有益成分，而且能夠保留天然的綠色，制備出本發(fā)明的面條，實現(xiàn)本發(fā)明的目的。
[0019]本發(fā)明的面條也可用現(xiàn)有技術常規(guī)方法制備。
[0020]其食用方法與普通掛面一樣。面條煮好后，面條呈天然綠色，面湯清亮沒有綠色，清香沁人。
【具體實施方式】
[0021]下面對本發(fā)明作詳細描述:
實施例一
本發(fā)明的綠色養(yǎng)生面條用以下重量份的原料制成:廣東菜心155份、薄荷葉I份、艾葉粉0.2份、革命草葉2份、面粉500份、紅薯淀粉15份、食鹽2份。
[0022]本發(fā)明制備上述綠色養(yǎng)生面條的方法包括如下步驟:
a.于端午節(jié)取生鮮艾葉，洗凈，曬干，磨成粉；
b.將所述重量份的廣東菜心、薄荷葉和革命草葉洗凈，榨汁，混合；
c.將所述重量份的紅薯淀粉用其3倍重量份的水攪拌調(diào)勻成紅薯淀粉漿；
d.在上述步驟所得混合汁中加入所述重量份的艾葉粉和食鹽，混合均勻，過濾；
e.在上述步驟所得混合汁中加入所述重量份的面粉和調(diào)勻的紅薯淀粉漿，攪拌均勻，壓面成團；
f.將經(jīng)上述步驟處理好的面團用壓面機壓延切條；
g.將切條后的面條送入烘干室自然風干即可。
[0023]風干后，切段成掛面即可根據(jù)需要收藏和使用或包裝銷售。
[0024]作為進一步改進，在c步驟，可以采用500目紗布過濾。這樣可以最大限度減少蔬菜雜質(zhì)，增強口感。
[0025]作為進一步改進，在d步驟，壓面成團后可以靜置I小時。這樣可以使蔬菜混合汁與面粉充分滲透、反應發(fā)酵，增強面條的口感、色澤和營養(yǎng)。
[0026]作為進一步改進，在f步驟，室溫低于20 °C時可以向烘干室送入熱風，溫度為20-28?。這樣可以在保持面條品質(zhì)的前提下加快風干的速度，提高生產(chǎn)效率。
[0027]實施例二
本發(fā)明的生態(tài)養(yǎng)生面條用以下重量份的原料制成:廣東菜心150份、薄荷葉I份、艾葉粉0.2份、革命草葉2份、面粉500份、紅薯淀粉15份、食鹽1.5份。
[0028]制備方法同上。
[0029]實施例三
本發(fā)明的生態(tài)養(yǎng)生面條用以下重量份的原料制成:廣東菜心160份、薄荷葉3份、艾葉粉0.3份、革命草葉3份、面粉500份、紅薯淀粉20份、食鹽2份。
[0030]制備方法同上。
【主權項】
1.一種綠色養(yǎng)生面條，其特征在于用以下重量份的原料制成:廣東菜心150-160份、薄荷葉1_3份、艾葉粉0.2-0.3份、革命草葉2-3份、面粉500份、紅薯淀粉10-20份、食鹽1.5-2 份。
2.根據(jù)權利要求1所述綠色養(yǎng)生面條，其特征在于用以下重量份的原料制成:廣東菜心155份、薄荷葉I份、艾葉粉0.2份、革命草葉2份、面粉500份、紅薯淀粉15份、食鹽2份。
3.一種制備權利要求1所述面條的方法，其特征在于包括如下步驟: a.于端午節(jié)取生鮮艾葉，洗凈，曬干，磨成粉； b.將所述重量份的廣東菜心、薄荷葉和革命草葉洗凈，榨汁，混合； c.將所述重量份的紅薯淀粉用其3倍重量份的水攪拌調(diào)勻成紅薯淀粉漿； d.在上述步驟所得混合汁中加入所述重量份的艾葉粉和食鹽，混合均勻，過濾； e.在上述步驟所得混合汁中加入所述重量份的面粉和調(diào)勻的紅薯淀粉漿，攪拌均勻，壓面成團； f.將經(jīng)上述步驟處理好的面團用壓面機壓延切條； g.將切條后的面條送入烘干室自然風干即可。
4.根據(jù)權利要求3所述方法，其特征在于:所述d步驟，采用500目紗布過濾。
5.根據(jù)權利要求3所述方法，其特征在于:所述e步驟，壓面成團后靜置I小時。
6.根據(jù)權利要求3所述方法，其特征在于:所述g步驟，烘干室送入熱風，溫度為20-28。。。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種綠色養(yǎng)生面條，用以下重量份的原料制成：廣東菜心150-160份、薄荷葉1-3份、艾葉粉0.2-0.3份、革命草葉2-3份、面粉500份、紅薯淀粉10-20份、食鹽1.5-2份。還公開了一種制備上述綠色養(yǎng)生面條的方法，包括如下步驟：a.于端午節(jié)取生鮮艾葉曬干磨成粉；b.將廣東菜心、薄荷葉和革命草葉洗凈，榨汁，混合；c.將紅薯淀粉用其3倍重量份的水攪拌調(diào)勻成紅薯淀粉漿；d.在上述步驟所得混合汁中加入艾葉粉和食鹽，過濾；e.在上述步驟所得混合汁中加入面粉和調(diào)勻的紅薯淀粉漿，壓面成團；f.將經(jīng)上述步驟處理好的面團用壓面機壓延切條；g.將切條后的面條送入烘干室自然風干即可。
【IPC分類】A23L1-16, A23L1-30
【公開號】CN104799185
【申請?zhí)枴緾N201510221235
【發(fā)明人】王碩豐
【申請人】郴州市三合喬龍生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
【公開日】2015年7月29日
【申請日】2015年5月5日