蛋黃芋丸及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及蛋黃芋丸及其制作方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]丸子是我國的一種傳統(tǒng)小吃，按照餡料來分，主要有肉丸子和菜丸子，按照加工方法來分，主要有油炸丸子和水氽丸子，目前來說餡料還是比較單一，而且營養(yǎng)不均衡，極易導(dǎo)致身體發(fā)胖。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足之處，提供一種營養(yǎng)健康、搭配合理、口味豐富的蛋黃芋丸及其制作方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
蛋黃芋丸，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料組成:番薯粉100-150份、芋頭120-160份、橄欖油20-30份、玉米粒30-50份、豆腐30-40份、豆沙80-100份、咸蛋黃50-90份、西序丁 30-40份、胡蘿卜丁 20-35份、五香粉5-8份、茯苳粉2_6份、突實(shí)粉3_8份；所述蛋黃芋丸，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料組成:番薯粉120份、芋頭120份、橄欖油22份、玉米粒35份、豆腐38份、豆沙86份、咸蛋黃80份、西芹丁 30份、胡蘿卜丁 25份、五香粉6份、茯苓粉4份、芡實(shí)粉5份；
蛋黃芋丸的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟:
(1)將芋頭和玉米粒分別洗凈、蒸熟，芋頭晾涼后去皮，放入保鮮袋中按壓成泥，玉米粒放入攪拌機(jī)中打成漿，豆腐瀝干水分后搗碎；
(2)將步驟(I)的芋頭泥、玉米漿、豆腐一同放入容器中，再加入番薯粉和橄欖油，加入少量水，揉成面團(tuán)備用；
(3)將咸鴨蛋放入鍋中蒸5-10分鐘，晾涼后取出咸蛋黃，并壓碎，再加入西芹丁、胡蘿卜丁、五香粉、茯苓粉、芡實(shí)粉，充分混合均勻，制成蛋黃餡料；
(4)將步驟(2)的面團(tuán)分成小塊，搟成圓形，先鋪一層豆沙，再加入蛋黃餡料，捏成圓球形，即成蛋黃芋丸；
(5)將蛋黃芋丸放入150°C油溫的油鍋中，炸至浮起，表面呈金黃色即可，再用吸油紙吸去多余的油，最后進(jìn)彳丁殺囷、真空包裝即可。
[0005]本發(fā)明的蛋黃芋丸，添加了多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，相比其他種類的丸子，含脂肪量更少，更易被人體吸收，口感更獨(dú)特，又為人們的精彩生活增添了一道美味佳品。
【具體實(shí)施方式】
[0006]以下給出本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，用來對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0007]實(shí)施例1
本實(shí)施例的蛋黃芋丸，由以下按重量份配比的原料組成:番薯粉100份、芋頭120份、橄欖油20份、玉米粒30份、豆腐30份、豆沙80份、咸蛋黃50份、西芹丁 30份、胡蘿卜丁 20份、五香粉5份、茯苓粉2份、芡實(shí)粉3份。
[0008]實(shí)施例2
本實(shí)施例的蛋黃芋丸，由以下按重量份配比的原料組成:番薯粉150份、芋頭160份、橄欖油30份、玉米粒50份、豆腐40份、豆沙100份、咸蛋黃90份、西芹丁 40份、胡蘿卜丁 35份、五香粉8份、茯苓粉6份、芡實(shí)粉8份。
[0009]實(shí)施例3
本實(shí)施例的蛋黃芋丸，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料組成:番薯粉120份、芋頭120份、橄欖油22份、玉米粒35份、豆腐38份、豆沙86份、咸蛋黃80份、西芹丁 30份、胡蘿卜丁 25份、五香粉6份、茯苓粉4份、芡實(shí)粉5份；
以上實(shí)施例蛋黃芋丸的制作方法，包括以下步驟:
(1)將芋頭和玉米粒分別洗凈、蒸熟，芋頭晾涼后去皮，放入保鮮袋中按壓成泥，玉米粒放入攪拌機(jī)中打成漿，豆腐瀝干水分后搗碎；
(2)將步驟(I)的芋頭泥、玉米漿、豆腐一同放入容器中，再加入番薯粉和橄欖油，加入少量水，揉成面團(tuán)備用；
(3)將咸鴨蛋放入鍋中蒸8分鐘，晾涼后取出咸蛋黃，并壓碎，再加入西芹丁、胡蘿卜丁、五香粉、茯苓粉、芡實(shí)粉，充分混合均勻，制成蛋黃餡料；
(4)將步驟(2)的面團(tuán)分成小塊，搟成圓形，先鋪一層豆沙，再加入蛋黃餡料，捏成圓球形，即成蛋黃芋丸；
(5)將蛋黃芋丸放入150°C油溫的油鍋中，炸至浮起，表面呈金黃色即可，再用吸油紙吸去多余的油，最后進(jìn)彳丁殺囷、真空包裝即可。
[0010]以上實(shí)施例的蛋黃芋丸，添加了多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，相比其他種類的丸子，含脂肪量更少，更易被人體吸收，口感更獨(dú)特，又為人們的精彩生活增添了一道美味佳品O
【主權(quán)項(xiàng)】
1.蛋黃芋丸，其特征在于由以下按重量份配比的原料組成:番薯粉100-150份、芋頭120-160份、橄欖油20-30份、玉米粒30-50份、豆腐30-40份、豆沙80-100份、咸蛋黃50-90份、西序丁 30-40份、胡蘿卜丁 20-35份、五香粉5-8份、茯苳粉2_6份、突實(shí)粉3_8份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述蛋黃芋丸，其特征在于由以下按重量份最優(yōu)配比的原料組成:番薯粉120份、芋頭120份、橄欖油22份、玉米粒35份、豆腐38份、豆沙86份、咸蛋黃80份、西芹丁 30份、胡蘿卜丁 25份、五香粉6份、茯苓粉4份、芡實(shí)粉5份。
3.蛋黃芋丸的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將芋頭和玉米粒分別洗凈、蒸熟，芋頭晾涼后去皮，放入保鮮袋中按壓成泥，玉米粒放入攪拌機(jī)中打成漿，豆腐瀝干水分后搗碎； (2)將步驟(I)的芋頭泥、玉米漿、豆腐一同放入容器中，再加入番薯粉和橄欖油，加入少量水，揉成面團(tuán)備用； (3)將咸鴨蛋放入鍋中蒸5-10分鐘，晾涼后取出咸蛋黃，并壓碎，再加入西芹丁、胡蘿卜丁、五香粉、茯苓粉、芡實(shí)粉，充分混合均勻，制成蛋黃餡料； (4)將步驟(2)的面團(tuán)分成小塊，搟成圓形，先鋪一層豆沙，再加入蛋黃餡料，捏成圓球形，即成蛋黃芋丸； (5)將蛋黃芋丸放入150°C油溫的油鍋中，炸至浮起，表面呈金黃色即可，再用吸油紙吸去多余的油，最后進(jìn)彳丁殺囷、真空包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明涉及蛋黃芋丸及其制作方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。蛋黃芋丸，由以下按重量份配比的原料組成：番薯粉100-150份、芋頭120-160份、橄欖油20-30份、玉米粒30-50份、豆腐30-40份、豆沙80-100份、咸蛋黃50-90份、西芹丁30-40份、胡蘿卜丁20-35份、五香粉5-8份、茯苓粉2-6份、芡實(shí)粉3-8份。本發(fā)明的蛋黃芋丸，添加了多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，相比其他種類的丸子，含脂肪量更少，更易被人體吸收，口感更獨(dú)特，又為人們的精彩生活增添了一道美味佳品。
【IPC分類】A23L1-212, A23L1-214, A23L1-32, A23L1-01
【公開號(hào)】CN104839593
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510210897
【發(fā)明人】崔子揚(yáng)
【申請(qǐng)人】崔子揚(yáng)
【公開日】2015年8月19日
【申請(qǐng)日】2015年4月29日