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      乳酸肉的制作方法

      文檔序號:598752閱讀:410來源:國知局
      專利名稱:乳酸肉的制作方法
      乳酸肉的制作方法[技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于肉類的加工方法,特別是一種乳酸肉的制作方法。 [背景技術(shù)古代,哈薩克人將羊肉或牛肉或山羊肉或馬肉在乳酸中煮,煮好的肉叫做 "特勒切",招待貴賓。當(dāng)時,特勒切的制作方法有多種多樣,不過當(dāng)今制作特 利切的人并不多,以祖?zhèn)髅胤降男问搅鱾?。[發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明提供一種乳酸肉的制作方法,是一種獨特的肉食品制作方法。 本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的1. 將牛奶或羊奶或山羊奶倒入鍋中,加熱至35-45t:,摻進(jìn)皺胃酵母,攪勻, 鈹胃酵母與奶的比列為l: 10,保溫存放2-3小時,奶將變?yōu)槟虪顟B(tài)的乳酸;2. 將新鮮或風(fēng)干羊肉或牛肉或山羊肉或馬肉聯(lián)骨肉放入鍋中,加熱,燜火 中煮2-5小時,乳酸中的水份蒸發(fā),不停地用木質(zhì)鏟攪拌,乳酸逐漸變?yōu)榘咨?豆腐、黃色奶豆腐、淡紅色奶豆腐,最終形成紅色奶豆腐;3. 將煮好的肉和紅色奶豆腐放入盤中,上面撒點已切好的洋蔥即可。 本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明所述的乳酸肉的制作方法,是一種獨特的肉'食品制作方法;乳酸肉的味道鮮美,美味可口,營養(yǎng)成分豐富,起到補(bǔ)身作用, 是一種民族特色的肉食品,也是一種古老哈薩克風(fēng)味肉食品的制作方法之一。[具體實施方式
      ]本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的-1. 將牛奶或羊奶或山羊奶倒入鍋中,加熱至35-45。C,摻進(jìn)皺胃酵母,攪勻, 皺胃酵母與奶的比列為l: 10,保溫存放2-3小時,奶將變?yōu)槟虪顟B(tài)的乳酸;2. 將新鮮或風(fēng)干羊肉或牛肉或山羊肉或馬肉聯(lián)骨肉放入鍋中,加熱,炯火中 煮2-5小時,乳酸中的水份蒸發(fā),不停地用鏟攪拌,乳酸逐漸變?yōu)榘咨潭垢?黃色奶豆腐、淡紅色奶豆腐,最終形成紅色奶豆腐;3. 將煮好的肉和紅色奶豆腐放入盤中,上面撒點已切好的洋蔥即可。
      權(quán)利要求
      1.乳酸肉的制作方法是這樣實現(xiàn)的(1)將牛奶或羊奶或山羊奶倒入鍋中,加熱至35-45℃,摻進(jìn)皺胃酵母,攪勻,皺胃酵母與奶的比列為1∶10,保溫存放2-3小時,奶將變?yōu)槟虪顟B(tài)的乳酸;(2)將新鮮或風(fēng)干羊肉或牛肉或山羊肉或馬肉聯(lián)骨肉放入鍋中,加熱,燜火中煮2-5小時,乳酸中的水份蒸發(fā),不停地用鏟攪拌,乳酸逐漸變?yōu)榘咨潭垢?、黃色奶豆腐、淡紅色奶豆腐,最終形成紅色奶豆腐;(3)將煮好的肉和紅色奶豆腐放入盤中,上面撒點已切好的洋蔥即可。
      全文摘要
      將牛奶或羊奶或山羊奶倒入鍋中,加熱至35-45℃,摻進(jìn)皺胃酵母,攪勻,皺胃酵母與奶的比列為1∶10,保溫存放2-3小時,奶將變?yōu)槟虪顟B(tài)的乳酸;將新鮮或風(fēng)干羊肉或牛肉或山羊肉或馬肉聯(lián)骨肉放入鍋中,加熱,燜火中煮2-5小時,乳酸中的水份蒸發(fā),不停地用鏟攪拌,乳酸逐漸變?yōu)榘咨潭垢?、黃色奶豆腐、淡紅色奶豆腐,最終形成紅色奶豆腐;將煮好的肉和紅色奶豆腐放入盤中,上面撒點已切好的洋蔥即可。本發(fā)明提供味道鮮美、美味可口、營養(yǎng)成分豐富,具有地方特色的乳酸肉的制作方法。
      文檔編號A23L1/29GK101606719SQ20091016141
      公開日2009年12月23日 申請日期2009年7月20日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月20日
      發(fā)明者努拉·合德爾汗 申請人:努拉·合德爾汗
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