一種高彈性面條的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其工藝技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種高彈性面條。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]面條起源于中國，是一種非常古老的食物，有著源遠(yuǎn)流長的歷史。在中國東漢年間已存記載，至今超過一千九百年。中國面條馳名中外，對(duì)世界之面食文化亦有深遠(yuǎn)影響。面條流傳至今，雖然各種各樣的面條層出不窮，但是面條大多還是以小麥粉為原料加工而成，營養(yǎng)與口味較單一。隨著社會(huì)的進(jìn)步與人們生活水平的提高，人們?cè)絹碓街匾暯】翟絹碓疥P(guān)注，綠色保健的食品開始受到人們的追捧。
[0004]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種高彈性面條，本發(fā)明的面條具有番茄風(fēng)味，煮制后彈性好，不僅豐富了面條的口感還滿足了現(xiàn)代人對(duì)于健康保健食品的追求。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種高彈性面條，由下列重量份的原料制成:石磨面粉90-95份、番茄粉12-15份、黃豆10-12份、玉米粉15-17份、胡麻仁10-12份、黑芝麻7_10份、海苔粉10-12份、五味子花粉6_8份、馬鹿骨8_10份、蒼術(shù)4_6份、茴香3_6份、山茶油6_8份、水適量；其制備過程如下:
(1)將番茄粉、黃豆、玉米粉、胡麻仁、黑芝麻、海苔粉蒸熟并搗成泥得混合粉料A，備用；
(2)將五味子花粉、馬鹿骨、蒼術(shù)、茴香、山茶油和適量的水混合后，反復(fù)揉練成泥，送入煅燒爐中在700-850°C下煅燒3-4小時(shí)，冷卻后，粉碎得粉末，放入10-15%鹽酸溶液中浸泡
2-3小時(shí)，過濾，放入清水中洗凈，烘干，即得混合物B ；
(3)將石磨面粉與步驟I的混合物A、步驟2的混合物B成分混合后加6-8倍的水放入攪拌桶內(nèi)勻速攪拌，攪拌速度為100-120r/min，同時(shí)不斷向攪拌桶內(nèi)加入石磨面粉，調(diào)制成面團(tuán)，最后經(jīng)過面條機(jī)制成面條，晾干后即可。
[0007]本發(fā)明的有益效果在于，添加玉米粉、海苔粉，使得面條粘性增加，煮制后彈性好，黑芝麻、山茶油等油性植物原料，同時(shí)添加了多種具有增強(qiáng)抵抗力、寧心安神、補(bǔ)腎益精、改善神經(jīng)衰弱等功效的純天然成分，如五味子花粉、馬鹿骨、蒼術(shù)使得本發(fā)明面條具有獨(dú)特的食療保健作用，最大限度的保護(hù)了原料中的生物活性成分，香味濃郁，色澤明澈，極具食療保健效果，特別適合現(xiàn)代社會(huì)中工作忙碌的消費(fèi)者日常保健用。
[0008]
【具體實(shí)施方式】
[0009]—種尚彈性面條，由下列重量份的原料制成:石磨面粉90-95份、番前粉12-15份、黃豆10-12份、玉米粉15-17份、胡麻仁10-12份、黑芝麻7_10份、海苔粉10-12份、五味子花粉6_8份、馬鹿骨8_10份、蒼術(shù)4_6份、茴香3_6份、山茶油6_8份、水適量；其制備過程如下:(I)將番茄粉、黃豆、玉米粉、胡麻仁、黑芝麻、海苔粉蒸熟并搗成泥得混合粉料A，備用；(2)將五味子花粉、馬鹿骨、蒼術(shù)、茴香、山茶油和適量的水混合后，反復(fù)揉練成泥，送入煅燒爐中在700-850°C下煅燒3-4小時(shí)，冷卻后，粉碎得粉末，放入10-15%鹽酸溶液中浸泡
2-3小時(shí)，過濾，放入清水中洗凈，烘干，即得混合物B ; (3)將石磨面粉與步驟I的混合物A、步驟2的混合物B成分混合后加6-8倍的水放入攪拌桶內(nèi)勻速攪拌，攪拌速度為100-120r/min，同時(shí)不斷向攪拌桶內(nèi)加入石磨面粉，調(diào)制成面團(tuán)，最后經(jīng)過面條機(jī)制成面條，晾干后即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種高彈性面條，其特征在于，由下列重量份的原料制成:石磨面粉90-95份、番茄粉12-15份、黃豆10-12份、玉米粉15-17份、胡麻仁10-12份、黑芝麻7_10份、海苔粉10-12份、五味子花粉6_8份、馬鹿骨8_10份、蒼術(shù)4_6份、茴香3_6份、山茶油6_8份、水適量；其制備過程如下: (1)將番茄粉、黃豆、玉米粉、胡麻仁、黑芝麻、海苔粉蒸熟并搗成泥得混合粉料A，備用； (2)將五味子花粉、馬鹿骨、蒼術(shù)、茴香、山茶油和適量的水混合后，反復(fù)揉練成泥，送入煅燒爐中在700-850°C下煅燒3-4小時(shí)，冷卻后，粉碎得粉末，放入10-15%鹽酸溶液中浸泡2-3小時(shí)，過濾，放入清水中洗凈，烘干，即得混合物B ； (3)將石磨面粉與步驟I的混合物A、步驟2的混合物B成分混合后加6-8倍的水放入攪拌桶內(nèi)勻速攪拌，攪拌速度為100-120r/min，同時(shí)不斷向攪拌桶內(nèi)加入石磨面粉，調(diào)制成面團(tuán)，最后經(jīng)過面條機(jī)制成面條，晾干后即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種高彈性面條，由下列重量份的原料制成：石磨面粉85-95、番茄粉12-15、黃豆10-12、玉米粉15-17、胡麻仁10-12、黑芝麻7-10、海苔粉10-12、五味子花粉6-8、馬鹿骨8-10、蒼術(shù)4-6、茴香3-6、山茶油6-8、水適量。本發(fā)明的面條采用具有保健作用的食材和中草藥，煮制后彈性好，不僅豐富了面條的口感還滿足了現(xiàn)代人對(duì)于健康保健食品的追求。
【IPC分類】A23L1-36, A23L1-16, A23L1-20, A23L1-29, A23L1-212
【公開號(hào)】CN104855814
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510247636
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】合肥躍杰生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2015年8月26日
【申請(qǐng)日】2015年5月15日