一種核桃葡萄干及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明屬于食品干果制作的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種核桃葡萄干及其制備方法?！颈尘凹夹g(shù)】:
[0002]核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)70-80克，脂肪極少，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益，可強(qiáng)健大腦。葡萄富含營養(yǎng)，被譽(yù)為“水果皇后”，除含有60%以上的游離水和膠體結(jié)合水、化合水(生命水)外，還含有碳水化合物、糖(葡萄糖、果糖、戊糖)、有機(jī)酸(酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、單寧酸)、礦物質(zhì)、含氮物質(zhì)、氨基酸以及多種維生素等對人體有益和必須的成份。此外，葡萄所含熱量遠(yuǎn)比蘋果、梨等水果高。更可貴的是葡萄中大部分有益物質(zhì)可以被人體直接吸收，對人體新陳代謝等一系列活動(dòng)可起到良好作用。葡萄干與核桃搭配食用在人體營養(yǎng)吸收方面無沖突。但是目前還沒有發(fā)現(xiàn)一種科學(xué)的核桃葡萄干的制備方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明的目的就是針對以上現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種具有葡萄干的酸甜味道，又有核桃清苦味道，食用酸甜香脆搭配，口感頗佳，營養(yǎng)易于被人體直接吸收，對人體新陳代謝等一系列活動(dòng)具有良好作用，且外形美觀，易于保藏，便于攜帶的一種核桃葡萄干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的，所述的一種核桃葡萄干及其制備方法，取材于核桃仁、綠色葡萄干為原料，經(jīng)科學(xué)烘焙精制而成。其制備方法包括以下步驟:
[0005]①將核桃剝皮，取完整的核桃仁或半塊核桃仁備用；
[0006]②將綠色葡萄干分別切成兩半，用專用夾子將切開的葡萄干塞入完整的核桃仁或半塊核桃仁的凹槽空隙中，利用切開的葡萄干自然滲出的帶粘性糖份與核桃仁粘結(jié)，撫平核桃仁平面，形成白褐色和綠色相間的圓球或半圓球。
[0007]③殺青:將成型的核桃葡萄干球在常溫的17°C的環(huán)境下陰干殺青3-5分鐘；
[0008]④:包裝:將消毒檢驗(yàn)后成型的核桃葡萄干球分類，用無毒無污染的包裝紙真空包裝入庫。
[0009]本發(fā)明以核桃仁、葡萄干為主要原料，不添加任何添加劑，因?yàn)楹颂胰?、葡萄干含有豐富的營養(yǎng)素，含蛋白質(zhì)70-80克，脂肪極少，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，同時(shí)含有60%以上的游離水和膠體結(jié)合水、化合水(生命水)外，還含有碳水化合物、糖(葡萄糖、果糖、戊糖)、有機(jī)酸(酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、單寧酸)、礦物質(zhì)、含氮物質(zhì)、氨基酸以及多種維生素等對人體有益和必須的營養(yǎng)成份。具有強(qiáng)健大腦，減肥、美容、降血糖的作用。而且口感自然純正，具有極大的保健價(jià)值和市場前景?！揪唧w實(shí)施方式】:
[0010]實(shí)施例1
[0011]取材于核桃仁、綠色葡萄干為原料，經(jīng)科學(xué)烘焙精制而成。其制備方法包括以下步驟:
[0012]①將核桃剝皮，取完整的核桃仁備用；
[0013]②將綠色葡萄干分別切成兩半，用專用夾子將切開的葡萄干塞入完整的核桃仁或半塊核桃仁的凹槽空隙中，利用切開的葡萄干自然滲出的帶粘性糖份與核桃仁粘結(jié)，撫平核桃仁平面，形成白褐色和綠色相間的圓球型核桃葡萄干。
[0014]③殺青:將成型的核桃葡萄干球在常溫的17°C的環(huán)境下陰干殺青3-5分鐘；
[0015]④:包裝:將消毒檢驗(yàn)后成型的核桃葡萄干球，用無毒無污染的包裝紙真空包裝入庫。
[0016]實(shí)施例2
[0017]取材于核桃仁、綠色葡萄干為原料，經(jīng)科學(xué)烘焙精制而成。其制備方法包括以下步驟:
[0018]①將核桃剝皮，取半塊核桃仁備用；
[0019]②將綠色葡萄干分別切成兩半，用專用夾子將切開的葡萄干塞入半塊核桃仁的凹槽空隙中，利用切開的葡萄干自然滲出的帶粘性糖份與核桃仁粘結(jié)，撫平核桃仁平面，形成白褐色和綠色相間的半圓球型核桃葡萄干。
[0020]③殺青:將成型的核桃葡萄干半圓球在常溫的17°C的環(huán)境下陰干殺青3-5分鐘；
[0021]④:包裝:將消毒檢驗(yàn)后成型的核桃葡萄干半圓球，用無毒無污染的包裝紙真空包裝入庫。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種核桃葡萄干及其制備方法。以核桃仁、綠色葡萄干為原料，經(jīng)科學(xué)烘焙精制而成，其特征在于包括以下制備步驟: ①將核桃剝皮，取完整的核桃仁或半塊核桃仁備用； ②將綠色葡萄干分別切成兩半，用專用夾子將切開的葡萄干塞入完整的核桃仁或半塊核桃仁的凹槽空隙中，利用切開的葡萄干自然滲出的帶粘性糖份與核桃仁粘結(jié)，撫平核桃仁平面，形成白褐色和綠色相間的圓球或半圓球； ③殺青:將成型的核桃葡萄干球在常溫的17°c的環(huán)境下陰干殺青3-5分鐘； ④:包裝:將消毒檢驗(yàn)后成型的核桃葡萄干球分類，用無毒無污染的包裝紙真空包裝入庫。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種核桃葡萄干及其制備方法，解決了用核桃仁、綠色葡萄干制作干果的問題，其特點(diǎn)是選用核桃仁、綠色葡萄干為原料，在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境溫度和適當(dāng)時(shí)間將核桃剝皮，取完整的核桃仁或半塊核桃仁備用；將綠色葡萄干分別切成兩半，用專用夾子將切開的葡萄干塞入完整的核桃仁或半塊核桃仁的凹槽空隙中，利用切開的葡萄干自然滲出的帶粘性糖份與核桃仁粘結(jié)，撫平核桃仁平面，形成白褐色和綠色相間的圓球或半圓球。將成型的核桃葡萄干球在常溫下陰干，消毒檢驗(yàn)后，用無毒無污染的包裝紙分類真空包裝精制而成。具有強(qiáng)腦、減肥、美容、降血糖的作用。而且口感自然純正，有極大的保健價(jià)值和市場前景。
【IPC分類】A23L1/36, A23L1/212
【公開號】CN104886485
【申請?zhí)枴緾N201510219586
【發(fā)明人】李雅麒, 史曉麗
【申請人】史曉麗
【公開日】2015年9月9日
【申請日】2015年4月27日