一種紫甘薯木瓜飲料的制作方法
【專利說明】 一種紫甘薯木瓜飲料
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明主要涉及紫甘薯飲料及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種紫甘薯木瓜飲料。
【背景技術(shù)】
[0003]甘薯是四大農(nóng)作物之一。紫甘薯呈紫至深紫色，富含花青素，具有很強的抗氧化活性，是一種優(yōu)良的天然抗氧化劑和自由基清除劑，具有抗氧化、抗突變、預(yù)防心血管病等功效，紫甘薯制品在市場上很少見，一般是以天然生紫甘薯為主，但是紫甘薯做起來不太方便，口感單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種紫甘薯木瓜飲料及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種紫甘薯木瓜飲料，由以下重量份原料制成:紫甘薯115-116、蒸餾水233-238、a-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、木瓜35-40、桃膠13-15、百合8-10、蓮子5-7、麥冬5-6、布渣葉4-5、歐石楠3-4、籬欄子2-3、蔗糖30-32、檸檬酸0.05-0.08、水適量。
[0006]一種紫甘薯木瓜飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將紫甘薯放入容器中，加入濃度為30%的食鹽水，淹沒紫甘薯，浸泡30-35分鐘，再將紫甘薯用水洗凈，切成片，放在鍋中蒸至紫薯片中無硬塊，取出紫薯，與蒸餾水混合打漿，將所得漿液倒入容器中，加a—淀粉酶在70°C條件下液化40分鐘，將液化后的紫薯漿保持恒溫60°C，調(diào)節(jié)pH為4.0-4.5時，加入糖化酶糖化40分鐘，得到紫薯液備用；
(2)將木瓜洗凈，取其果肉，放入打漿機中打漿，得到木瓜漿備用；將桃膠倒入鍋中，加入水，加熱煮至桃膠融化，倒入木瓜漿，繼續(xù)加熱，煮沸，待溶液冷卻后過濾，得木瓜桃膠汁備用;
(3)將百合、蓮子、麥冬、布渣葉、歐石楠、籬欄子用5-9倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(4)將步驟I中的紫薯液、木瓜桃膠汁、中藥提取液與剩余原料中除水外的其他物料合并，充分?jǐn)嚢?，混合均勻后包裝即可。
[0007]發(fā)明優(yōu)點:本發(fā)明公開了一種紫甘薯木瓜飲料，用本發(fā)明工藝生產(chǎn)的紫甘薯木瓜飲料，能有效對紫甘薯清污殺菌，并可以獲得理想的淀粉水解效果，能盡量減少色素?fù)p失，有很好的抗氧化活性，能夠清楚體內(nèi)自由基，起到一定的美容作用，添加桃膠、木瓜等，能夠清心潤肺、滋陰潤燥，配以百合、蓮子、麥冬、布渣葉等提取液，有很好的美容養(yǎng)陰的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種紫甘薯木瓜飲料，由以下重量份(Kg)原料制成:紫甘薯115、蒸餾水233、a-淀粉酶0.8、糖化酶1.2、木瓜35、桃膠13、百合8、蓮子5、麥冬5、布渣葉4、歐石楠3、籬欄子
2、蔗糖30、檸檬酸0.05、水適量。
[0009]一種紫甘薯木瓜飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將紫甘薯放入容器中，加入濃度為30%的食鹽水，淹沒紫甘薯，浸泡30分鐘，再將紫甘薯用水洗凈，切成片，放在鍋中蒸至紫薯片中無硬塊，取出紫薯，與蒸餾水混合打漿，將所得漿液倒入容器中，加淀粉酶在70°C條件下液化40分鐘，將液化后的紫薯漿保持恒溫600C，調(diào)節(jié)pH為4.0時，加入糖化酶糖化40分鐘，得到紫薯液備用；
(2)將木瓜洗凈，取其果肉，放入打漿機中打漿，得到木瓜漿備用；將桃膠倒入鍋中，加入水，加熱煮至桃膠融化，倒入木瓜漿，繼續(xù)加熱，煮沸，待溶液冷卻后過濾，得木瓜桃膠汁備用;
(3)將百合、蓮子、麥冬、布渣葉、歐石楠、籬欄子用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(4)將步驟I中的紫薯液、木瓜桃膠汁、中藥提取液與剩余原料中除水外的其他物料合并，充分?jǐn)嚢?，混合均勻后包裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種紫甘薯木瓜飲料，其特征在于，由以下重量份原料制成:紫甘薯115-116、蒸餾水233-238、a-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、木瓜35-40、桃膠13-15、百合8-10、蓮子5-7、麥冬5-6、布渣葉4-5、歐石楠3-4、籬欄子2-3、蔗糖30-32、檸檬酸0.05-0.08、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種紫甘薯木瓜飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將紫甘薯放入容器中，加入濃度為30%的食鹽水，淹沒紫甘薯，浸泡30-35分鐘，再將紫甘薯用水洗凈，切成片，放在鍋中蒸至紫薯片中無硬塊，取出紫薯，與蒸餾水混合打漿，將所得漿液倒入容器中，加a—淀粉酶在70°C條件下液化40分鐘，將液化后的紫薯漿保持恒溫60°C，調(diào)節(jié)pH為4.0-4.5時，加入糖化酶糖化40分鐘，得到紫薯液備用； (2)將木瓜洗凈，取其果肉，放入打漿機中打漿，得到木瓜漿備用；將桃膠倒入鍋中，加入水，加熱煮至桃膠融化，倒入木瓜漿，繼續(xù)加熱，煮沸，待溶液冷卻后過濾，得木瓜桃膠汁備用; (3)將百合、蓮子、麥冬、布渣葉、歐石楠、籬欄子用5-9倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用； (4)將步驟I中的紫薯液、木瓜桃膠汁、中藥提取液與剩余原料中除水外的其他物料合并，充分?jǐn)嚢?，混合均勻后包裝即可。
【專利摘要】一種紫甘薯木瓜飲料，由以下重量份原料制成：紫甘薯115-116、蒸餾水233-238、α-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、木瓜35-40、桃膠13-15、百合8-10等；本發(fā)明公開了一種紫甘薯木瓜飲料，用本發(fā)明工藝生產(chǎn)的紫甘薯木瓜飲料，能有效對紫甘薯清污殺菌，并可以獲得理想的淀粉水解效果，能盡量減少色素?fù)p失，有很好的抗氧化活性，能夠清楚體內(nèi)自由基，起到一定的美容作用，添加桃膠、木瓜等，能夠清心潤肺、滋陰潤燥，配以百合、蓮子、麥冬、布渣葉等提取液，有很好的美容養(yǎng)陰的功效。
【IPC分類】A23L2/02, A23L2/84, A23L1/30, A23L1/29
【公開號】CN104939239
【申請?zhí)枴緾N201510330581
【發(fā)明人】姜闊
【申請人】蚌埠鯤鵬食品飲料有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2015年6月16日