一種綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料及其制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來，由于食用動物性食品患有肥胖、高血、高血脂等疾病的人群顯著增加，人們越來越意識到自身健康的重要性，因此越來越傾向于以植物性為主的膳食。目前植物性飲料悄然興起，但是仍處于發(fā)展初期，我們有必要開發(fā)多種口味的飲料。綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料屬于調(diào)配型蛋白飲料，既發(fā)揮了綠茶的功能，又體現(xiàn)了核桃和甜杏仁的營養(yǎng)價值，是一種新口味的營養(yǎng)植物蛋白飲料。
[0003]通過專利檢索，未見關(guān)于綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料生產(chǎn)的專利。通過查閱文獻(xiàn)也未見有關(guān)綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料的論文報道。
[0004]本發(fā)明選擇以核桃乳和甜杏仁乳中加入綠茶浸提液、穩(wěn)定劑、甜味劑調(diào)配而成的植物蛋白飲料。已報道的有關(guān)綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料的制備配方及方法均與本發(fā)明專利不同，該發(fā)明是一種綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料的制備方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料按照以下重量份組成:核桃乳80_240g，綠茶浸提液20-60g，甜杏仁乳30-90g，白砂糖9.1-27.3g，羧甲基纖維素鈉0.078-0.234g，黃原膠 0.078-0.234go
[0006]一種綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料的制備方法包括如下步驟:
[0007](I).核桃乳制備
[0008]I)選擇新鮮的、個大的、優(yōu)良的、無霉變的核桃，剝?nèi)ネ鈿?。把核桃仁?.5%NaHCO3在常溫下浸泡12h。
[0009]2)把經(jīng)過NaHCO3浸泡12h后的核桃仁用0.5% NaOH溶液煮沸3min，然后用水反復(fù)沖洗，脫皮后備用。
[0010]3)將脫皮后I份核桃仁加入10份純凈水混合，在純凈水中加0.15% Vc護(hù)色，打漿，過濾，得到的乳液即為核桃乳。
[0011](2)綠茶浸提液制備
[0012]選擇新鮮的，色澤正常的茶葉。I份茶葉用80份95°C的純凈水浸泡，并在純凈水中加0.15% V。，恒溫水浴浸泡lh，過濾，取綠茶浸提液備用。
[0013](3)甜杏仁乳制備
[0014]I)選擇新鮮去皮甜杏仁。把甜杏仁用0.5% NaHCO3在常溫下浸泡8h。
[0015]2)將I份甜杏仁加入10份純凈水混合，在純凈水中加0.15% Vc護(hù)色，打漿，過濾，得到的乳液即為甜杏仁乳。
[0016]⑷調(diào)配
[0017]I)將核桃乳80_240g，甜杏仁乳30_90g加入煮鍋中，加入溶解好的穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉0.078-0.234g和黃原膠0.078-0.234g)，攪拌均勻；
[0018]2)然后加入綠茶浸提液20-60g和白砂糖9.1_27.3g，使其混合均勻，煮沸即得到綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料。
[0019](5)均質(zhì)
[0020]將乳液在50?60°C，25?30MPa條件下進(jìn)行均質(zhì)。
【具體實施方式】
[0021]以下給出實施例，對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
[0022]實施例1:
[0023]一種綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料，按照以下重量份組成:核桃乳80g，綠茶浸提液20g，甜杏仁乳30g，白砂糖9.lg，羧甲基纖維素鈉0.078g，黃原膠0.078g?
[0024]一種綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料的制備方法如下:
[0025](I).核桃乳制備
[0026]I)選擇新鮮的、個大的、優(yōu)良的、無霉變的核桃，剝?nèi)ネ鈿?。把核桃仁?.5%NaHCO3在常溫下浸泡12h。
[0027]2)把經(jīng)過NaHCO3浸泡12h后的核桃仁用0.5% NaOH溶液煮沸3min，然后用水反復(fù)沖洗，脫皮后備用。
[0028]3)將脫皮后I份核桃仁加入10份純凈水混合，在純凈水中加0.15% Vc護(hù)色，打漿，過濾，得到的乳液即為核桃乳。
[0029](2)綠茶浸提液制備
[0030]選擇新鮮的，色澤正常的茶葉。I份茶葉用80份95°C的純凈水浸泡，并在純凈水中加0.15% V。，恒溫水浴浸泡lh，過濾，取綠茶浸提液備用。
[0031](3)甜杏仁乳制備
[0032]I)選擇新鮮去皮甜杏仁。把甜杏仁用0.5% NaHCO3在常溫下浸泡8h。
[0033]2)將I份甜杏仁加入10份純凈水混合，在純凈水中加0.15% Vc護(hù)色，打漿，過濾，得到的乳液即為甜杏仁乳。
[0034](4)調(diào)配
[0035]I)將核桃乳80g，甜杏仁乳30g加入煮鍋中，加入溶解好的穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉0.078g和黃原膠0.078g)，攪拌均勻；
[0036]2)然后加入綠茶浸提液20g和白砂糖9.lg，使其混合均勻，煮沸即得到綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料。
[0037](5)均質(zhì)
[0038]將乳液在50?60°C，25?30MPa條件下進(jìn)行均質(zhì)。
[0039]實施例2:
[0040]一種綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料，按照以下重量份組成:核桃乳160g，綠茶浸提液40g，甜杏仁乳60g，白砂糖18.2g，羧甲基纖維素鈉0.156g，黃原膠0.156g。
[0041]一種綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料的制備方法如下:
[0042](I).核桃乳制備
[0043]I)選擇新鮮的、個大的、優(yōu)良的、無霉變的核桃，剝?nèi)ネ鈿ぁ０押颂胰视?.5%NaHCO3在常溫下浸泡12h。
[0044]2)把經(jīng)過NaHCO3浸泡12h后的核桃仁用0.5% NaOH溶液煮沸3min，然后用水反復(fù)沖洗，脫皮后備用。
[0045]3)將脫皮后I份核桃仁加入10份純凈水混合，在純凈水中加0.15% Vc護(hù)色，打漿，過濾，得到的乳液即為核桃乳。
[0046](2)綠茶浸提液制備
[0047]選擇新鮮的，色澤正常的茶葉。I份茶葉用80份95°C的純凈水浸泡，并在純凈水中加0.15% V。，恒溫水浴浸泡lh，過濾，取綠茶浸提液備用。
[0048](3)甜杏仁乳制備
[0049]I)選擇新鮮去皮甜杏仁。把甜杏仁用0.5% NaHCO3在常溫下浸泡8h。
[0050]2)將I份甜杏仁加入10份純凈水混合，在純凈水中加0.15% Vc護(hù)色，打漿，過濾，得到的乳液即為甜杏仁乳。
[0051](4)調(diào)配
[0052]I)將核桃乳160g，甜杏仁乳60g加入煮鍋中，加入溶解好的穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉0.156g和黃原膠0.156g)，攪拌均勾；
[0053]2)然后加入綠茶浸提液40g和白砂糖18.2g，使其混合均勻，煮沸即得到綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料。
[0054](5)均質(zhì)
[0055]將乳液在50?60°C，25?30MPa條件下進(jìn)行均質(zhì)。
[0056]實施例3:
[0057]一種綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料，按照以下重量份組成:核桃乳240g，綠茶浸提液60g，甜杏仁乳90g，白砂糖27.3g，羧甲基纖維素鈉0.234g，黃原膠0.234g。
[0058]一種綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料的制備方法如下:
[0059](I).核桃乳制備
[0060]I)選擇新鮮的、個大的、優(yōu)良的、無霉變的核桃，剝?nèi)ネ鈿?。把核桃仁?.5%NaHCO3在常溫下浸泡12h。
[0061]2)把經(jīng)過NaHCO3浸泡12h后的核桃仁用0.5% NaOH溶液煮沸3min，然后用水反復(fù)沖洗，脫皮后備用。
[0062]3)將脫皮后I份核桃仁加入10份純凈水混合，在純凈水中加0.15% Vc護(hù)色，打漿，過濾，得到的乳液即為核桃乳。
[0063](2)綠茶浸提液制備
[0064]選擇新鮮的，色澤正常的茶葉。I份茶葉用80份95°C的純凈水浸泡，并在純凈水中加0.15% V。，恒溫水浴浸泡lh，過濾，取綠茶浸提液備用。
[0065](3)甜杏仁乳制備
[0066]I)選擇新鮮去皮甜杏仁。把甜杏仁用0.5% NaHCO3在常溫下浸泡8h。
[0067]2)將I份甜杏仁加入10份純凈水混合，在純凈水中加0.15% Vc護(hù)色，打漿，過濾，得到的乳液即為甜杏仁乳。
[0068]⑷調(diào)配
[0069]I)將核桃乳240g，甜杏仁乳90g加入煮鍋中，加入溶解好的穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉0.234g和黃原膠0.234g)，攪拌均勻；
[0070]2)然后加入綠茶浸提液60g和白砂糖27.3g，使其混合均勻，煮沸即得到綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料。
[0071](5)均質(zhì)
[0072]將乳液在50?60°C，25?30MPa條件下進(jìn)行均質(zhì)。
【主權(quán)項】
1.一種綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料，該綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料按照以下重量份組成:核桃乳80-240g，綠茶浸提液20-60g，甜杏仁乳30_90g，白砂糖9.1-27.3g，羧甲基纖維素鈉 0.078-0.234g，黃原膠 0.078-0.234g。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料的制備方法，其特征在于該制備方法包括如下步驟: (1)核桃乳制備 1)選擇新鮮的、個大的、優(yōu)良的、無霉變的核桃，剝?nèi)ネ鈿?。把核桃仁?.5% NaHCO^常溫下浸泡12h。 2)把經(jīng)過NaHCO3浸泡12h后的核桃仁用0.5% NaOH溶液煮沸3min，然后用水反復(fù)沖洗，脫皮后備用。 3)將脫皮后I份核桃仁加入10份純凈水混合，在純凈水中加0.15% Vc護(hù)色，打漿，過濾，得到的乳液即為核桃乳。 (2)綠茶浸提液制備 選擇新鮮的，色澤正常的茶葉。I份茶葉用80份95°C的純凈水浸泡，并在純凈水中加.0.15% V。，恒溫水浴浸泡lh，過濾，取綠茶浸提液備用。 (3)甜杏仁乳制備 1)選擇新鮮去皮甜杏仁。把甜杏仁用0.5% NaHCO3在常溫下浸泡8h。 2)將I份甜杏仁加入10份純凈水混合，在純凈水中加0.15% Vc護(hù)色，打漿，過濾，得到的乳液即為甜杏仁乳。 (4)調(diào)配 1)將核桃乳80-240g，甜杏仁乳30-90g加入煮鍋中，加入溶解好的穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉0.078-0.234g和黃原膠0.078-0.234g)，攪拌均勻； 2)然后加入綠茶浸提液20-60g和白砂糖9.1-27.3g，使其混合均勻，煮沸即得到綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料。 (5)均質(zhì) 將乳液在50?60°C，25?30MPa條件下進(jìn)行均質(zhì)。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料及其制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。該綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料按照以下重量份組成：核桃乳80-240g，綠茶浸提液20-60g，甜杏仁乳30-90g，白砂糖9.1-27.3g，羧甲基纖維素鈉0.078-0.234g，黃原膠0.078-0.234g。同時本發(fā)明還公開了該綠茶、核桃、甜杏仁蛋白飲料的制備工藝。本發(fā)明產(chǎn)品口感細(xì)膩，具有綠茶的清香、杏仁及核桃乳特有的芬芳，可直接食用。
【IPC分類】A23L2/38, A23L2/52
【公開號】CN104970412
【申請?zhí)枴緾N201510278626
【發(fā)明人】馮紫艷, 張瑩麗, 李偉民
【申請人】許昌學(xué)院
【公開日】2015年10月14日
【申請日】2015年5月28日