基于有色食品的涂料組合物的制作方法
【專利說明】基于有色食品的涂料組合物
[0001] 本發(fā)明主題為意欲用于有色涂覆可吸收固體形式，更具體為藥物、獸醫(yī)或飲食補 充片劑的涂料組合物，制備所述涂料組合物的方法，使用所述涂料組合物的涂覆方法，和通 過進行包括使用所述涂料組合物的涂覆方法獲得的有色涂覆產(chǎn)品。
[0002] 用于人體或獸醫(yī)藥物和飲食補充物工業(yè)的干燥形式一般為片劑、凝膠膠囊、涂有 糖的片劑或顆粒的形式，其通過包含至少一種活性主要成分和/或至少一種營養(yǎng)成分和至 少一種賦形劑的固體顆粒的附聚制備。這些干燥形式可通過使用本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的許 多方法制備，例如壓縮、?；?、壓制或擠出的方法。
[0003] 為了保護這些干燥形式以防由外部條件導(dǎo)致的降解，例如包含在所述干燥形式中 的活性主要成分通過光輻照降解，或以防在其包裝過程中磨損，或以防形成灰塵，和/或為 了通過賦予它們特定顏色或增強的光澤改善所述干燥形式的表面外觀，所述干燥形式涂覆 在作為涂覆劑的化學(xué)組合物的膜中。
[0004] 涂料組合物為本領(lǐng)域技術(shù)人員熟知，且一般由至少一種成膜劑和由礦物來源的顏 料如鐵氧化物組成或由染料組成的著色體系組成。
[0005] 偶氮染料通常在涂料組合物的制備中用作著色劑，以賦予以干燥形式形成的膜明 亮顏色。
[0006] 與偶氮染料的使用相關(guān)的歐洲法規(guī)的最新變化導(dǎo)致生產(chǎn)商尋求替代品和開發(fā)用 于著色涂料組合物的體系，所述體系賦予明亮顏色，隨時間光穩(wěn)定，且不含偶氮衍生物。
[0007] 被稱作"天然"染料的那些可構(gòu)成偶氮染料的替代品。大部分天然染料通過選擇 性提取存在于水果和蔬菜中的有色分子獲得。例如，可提及花色素、類胡蘿卜素等。它們允 許獲得明亮顏色，但是通過這些染料賦予干燥形式的這些顏色的光穩(wěn)定性通常是平常的。
[0008] 基于歐洲指令1334/2008,其定義了用于食品中的天然調(diào)味劑，專業(yè)機構(gòu) NATCOL (天然食用色素協(xié)會）建議通過將所述指令轉(zhuǎn)用于染料根據(jù)它們?nèi)绾潍@得分類天然 染料，以建立清楚的定義。這些相同定義用于本專利申請中。
[0009] 該分類包括兩種類型：不存在于自然界中的染料和存在于自然界中的染料。在后 者中，所述分類區(qū)分了通過化學(xué)合成獲得的有色物質(zhì)和通過進行使用天然來源作為原料的 方法獲得的有色物質(zhì)，例如在提取和/或蒸餾和/或酶發(fā)酵過程中使用的動物、蔬菜或礦物 來源原料。
[0010] 在存在于自然界并由天然原料獲得的這些天然染料中，因此可提及花色素苷 (E163)、葉綠素（E140)、類胡蘿卜素（E160a)、姜黃素（E100)、葉黃素（E161b)、番茄紅素 (E160b)和辣椒提取物（E160c)。
[0011] 然而，在制備薄膜涂覆組合物中使用存在于自然界并由天然原料獲得的這些天然 染料并不允許將隨長時間暴露于光中穩(wěn)定的顏色賦予涂有所述薄膜涂覆組合物的干燥形 式。
[0012] 專利申請WO 2011/089248公開了包含如下組分的組合物：
[0013] a)水相，包含水，至少一種選自丙二醇、乙醇、甘油三乙酸酯和甘油的助溶劑以及 任選的至少一種選自蔗糖、果糖和葡萄糖的糖；
[0014] b)表面活性劑體系，包含至少一種皂角苷和卵磷脂；和
[0015] c)油相，包含至少一種選自調(diào)味劑、維生素、染料和多不飽和脂肪酸的物質(zhì)。
[0016] 這些組合物用于制備食品組合物（食品和飲料）。
[0017] 該專利申請的說明書公開了優(yōu)選的染料：類胡蘿卜素、葉黃素和辣椒提取物。
[0018] 專利申請US 2007/0202222公開了食品包裝盒，其含有在其里面浸漬或涂覆有至 少一種染料的織物材料和/或再生纖維素。
[0019] 所述有色食品特別是辣椒、菊苣、香辛料、焦糖和西紅柿提取物。
[0020] 專利申請WO 2006/066389描述和要求保護干膠囊形式的組合物，包含含有至少 70重量％蛋白質(zhì)的不溶基質(zhì)、5-10%水和包封的活性劑，其特征在于一旦在無色的水溶液 或礦物油中潤濕，所述基質(zhì)具有大于40的亮度色度組成L*，小于或等于33的顏色飽和度色 度值C*和70-90°的"色相角"。
[0021] 本發(fā)明發(fā)明人因此尋求開發(fā)意欲用于涂覆干燥形式的組合物，進而在后者上提供 有色膜，其顏色具有高強度，在長時間暴露于光中后保持穩(wěn)定，同時這些涂料組合物必須不 含偶氮類型的染料。
[0022] 根據(jù)第一方面，本發(fā)明主題為其重量的每100%包含如下組分的涂料組合物：
[0023] -10-90重量％，優(yōu)選30-80重量％至少一種成膜聚合物，選自纖維素聚合物或纖 維素聚合物的衍生物、乙烯醇的衍生物、乙烯基吡咯烷酮的衍生物、天然來源的聚合物、丙 烯酸或甲基丙烯酸系衍生物、乙二醇或丙二醇衍生物或兩種這些物質(zhì)的組合或乙烯醇-聚 乙二醇（PEG)共聚物，
[0024] -1-50重量％，優(yōu)選10-40重量％至少一種有色食品，和
[0025] -0-50重量％，優(yōu)選0-40重量％至少一種輔助涂覆劑，選自白色遮光劑、稀釋劑、 表面活性劑、增塑劑和消泡劑。
[0026] 根據(jù)一個特定方面，本發(fā)明主題為如上文所定義的組合物，其特征在于所述至少 一種成膜聚合物選自甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥乙基纖維素、羧甲 基纖維素鈉、乙基纖維素 、PVA (聚乙烯醇）、PVA-PEG (聚乙二醇）共聚物、聚乙酸乙烯酯、聚 乙烯吡咯烷酮（PVP)、乙烯吡咯烷酮-乙酸乙烯酯共聚物、淀粉、麥芽糊精改性的淀粉、藻酸 鹽、果膠、阿拉伯膠、瓜爾膠、角叉菜膠、黃原膠、菊粉、殼聚糖、甲基丙烯酸-乙酸乙酯共聚 物或聚乙二醇-聚丙二醇（PEG-PPG)共聚物。
[0027] 根據(jù)一個特定方面，本發(fā)明主題為如上文所定義的組合物，其特征在于所述至少 一種輔助涂覆劑選自白色遮光劑，例如二氧化鈦、滑石、高嶺土、氧化鎂；稀釋劑，例如乳糖、 蔗糖、甘露醇、山梨醇、木糖、木糖醇、異麥芽糖醇、纖維素、滑石、天然淀粉；表面活性劑，例 如山梨聚糖酯、乙氧化的山梨聚糖酯、氫化和乙氧化的蓖麻油、卵磷脂、月桂基硫酸鈉、乙氧 化的脂肪醇、乙氧化的脂肪酸；增塑劑，例如丙三醇、聚丙二醇、聚乙二醇或其與脂肪酸或脂 肪醇來自縮合的衍生物、硬脂酸及其衍生物、乙?；膯嗡岣视王?；和消泡劑，例如脂肪酸 或聚硅氧烷衍生物。
[0028] 根據(jù)一個特定方面，本發(fā)明主題為如上文所定義的組合物，其特征在于所述至 少一種有色食品選自濃縮的水果和蔬菜，例如紅花、海藻、胡蘿卜、紫胡蘿卜、黑胡蘿卜、 芙蓉、蘿卜、黑加侖、蘋果、檸檬、菠菜、葡萄、黑加侖、紅球甘藍、接骨木果、甜菜根、南瓜 (pumpkin)、倭瓜（squash)、蕁麻、姜黃、藏紅花、紅莓和辣椒。
[0029] 根據(jù)一個特定方面，本發(fā)明主題為如上文所定義的組合物，其特征在于其包含 10-40重量％有色食品。優(yōu)選，其包含10-30重量％有色食品。
[0030] 根據(jù)歐洲法規(guī)需要批準的食品色素應(yīng)與有色食品區(qū)分開來，有色食品不需要該法 規(guī)批準并用于形成本發(fā)明主題的組合物中。
[0031] 術(shù)語"有色食品"的定義根據(jù)其中所述食品獲得的方式建立。具體而言，獲取有 色食品一定不能由選擇性提取有色物質(zhì)構(gòu)成；此外，有色食品必須保持其感觀特性，即其香 味、味道和顏色。例如，以其植物形式使用和用于獲得綠色的由蒸煮、研磨、干燥或濃縮菠菜 獲得的菠菜菜楽·是有色食品。
[0032] 有色食品是具有著色性能的濃縮水果和蔬菜。將它們分類為成分而非添加劑。特 別地，它們具有以下性能：
[0033] -源自可食用的植物，
[0034] -僅涉及水作為溶劑的物理加工，
[0035] -不選擇性提取有色材料，
[0036] -不加入功能添加劑。
[0037] 在現(xiàn)有技術(shù)中，沒有公開或建議與涂有包含食品色素或有色顏料的涂料組合物的 相同固體形式相比，與至少一種成膜劑一起使用包含有色食品的涂料組合物，以在長時間 暴露于光中的過程中改善涂有所述涂料組合物（意欲用于食品、獸醫(yī)或藥物用途）的固體 形式的顏色強度的穩(wěn)定性。
[0038] 然而，出人意料地，在涂料組合物中使用這些濃縮水果和蔬菜允許獲得明亮的顏 色，其比利用包含從水果和蔬菜選擇性提取的天然染料的涂料組合物獲得的那些更穩(wěn)定。
[0039] 根據(jù)另一個特定方面，本發(fā)明主題為如上文所定義的組合物，其特征在于其為隨 時可用的形式，以含水分散體、粉末或隨時可用的顆粒的形式包含其各種成分的混合物。
[0040] 將術(shù)語"含水分散體"理解為在水或水與水溶性醇如乙醇的混合物中制備的分散 體。
[0041] 隨時可用的組合物具有幾個優(yōu)勢：
[0042] -只處理、儲存和檢查一種產(chǎn)品。
[0043] -更好的顏色和性能再現(xiàn)性。
[0044] -更容易分散。
[0045] 本發(fā)明另一個主題為制備如上文所定義和為干粉末形式的涂料組合物的方法，包 括以下步驟：
[0046] -步驟（a)，將成膜聚合物、有色食品和如果必要或需要的一種或多種其它輔助涂 覆劑混合，
[0047] -任選的步驟（b)，研磨從步驟（a)獲得的混合物形成所述涂料組合物。
[0048] 在如上文所定義的方法中，依次或同時加入所有組分以進行步驟（a)。
[0049] 然后混合一般利用槳式混合器、轉(zhuǎn)鼓混合器或V-混合器類型的粉末混合器進行。
[0050] 如上文所定義方法的步驟（b)例如借助于切碎機或銷磨機進行，以獲得細碎的粉 末，或利用低溫研磨裝置一般在液氮下進行。
[0051] 這種裝置允許優(yōu)化涂料組合物的最終粒度。
[0052] 本發(fā)明另一個主題為制備如上文所定義和為隨時可用顆粒形式的涂料組合物的 方法，包括以下步驟：
[0053] -步驟（al)，利用粘合劑溶液潤濕成膜聚合物、有色食品和如果必要或需要的一 種或多種其它輔助涂覆劑的混合物，以獲得包含30-60%水的濕物質(zhì)體，
[0054] -步驟（bl)，干燥在步驟（al)中獲得的濕物質(zhì)體，和如果所需或需要，
[0055] -步驟（cl)，校準在步驟（bl)中獲得的干燥物質(zhì)體以獲得所述涂料組合物。
[0056] 如上文所定義的方法例如描述于以號FR 2548675和FR 2660317公開的法國專利 申請或Kirk-Othmer百科全書（第3版，第17卷，第281頁）中。
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