一種食療保健面包的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體是一種食療保健面包。
【背景技術(shù)】
[0002]面包，是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。
[0003]面包的種類較多，面包中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但是一般的面包有這樣的缺點(diǎn)，就是一般的面包缺少膳食纖維，不能有效的幫助人體消化和吸收。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:一種食療保健面包，由以下重量份比例的組分組成:全麥面粉58份、馬利酵母0.5份、砂糖2份、水35份、牛蒡渣膳食纖維I份、何首烏2份、黃精2份、脫脂奶粉3.5份。
[0005]其制作工藝包括以下步驟:
[0006]a)將牛蒡渣膳食纖維用1:4的28°C溫水膨化30_50min ；
[0007]b)將糖、鹽放入和面機(jī)缸內(nèi)，加入水，再按順序依次加入牛蒡渣膳食纖維膨化液、何首烏、黃精、脫脂奶粉、全麥面粉和酵母；先用慢速攪拌3-5min，改用中速攪拌至面筋完全擴(kuò)展；
[0008]c)基本醒發(fā)lh，視面團(tuán)醒發(fā)程度，再分割面團(tuán)，滾圓；
[0009]d)中間醒發(fā)10-15min，成型；將成型的面團(tuán)放入醒發(fā)室，繼續(xù)醒發(fā)至成品體積的80%。
[0010]e)將最后醒發(fā)完成的面團(tuán)表面刷上蛋液，放進(jìn)己預(yù)熱的烤箱中，烤至面包呈金黃色即可。
[0011]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:黃精可以降血糖、抗疲勞、抗氧化、延緩衰老。何首烏可以促進(jìn)造血功能，提高機(jī)體免疫功能，延緩衰老。牛蒡渣是牛蒡提取菊糖后的廢棄物，含有大量可利用的優(yōu)質(zhì)膳食纖維，對(duì)糖尿病、結(jié)腸癌等患者有較好的食療保健作用。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0013]一種食療保健面包，由以下重量份比例的組分組成:全麥面粉58份、馬利酵母0.5份、砂糖2份、水35份、牛蒡渣膳食纖維I份、何首烏2份、黃精2份、脫脂奶粉3.5份。
[0014]其制作工藝包括以下步驟:
[0015]a)將牛蒡渣膳食纖維用1:4的28°C溫水膨化30_50min ；
[0016]b)將糖、鹽放入和面機(jī)缸內(nèi)，加入水，再按順序依次加入牛蒡渣膳食纖維膨化液、何首烏、黃精、脫脂奶粉、全麥面粉和酵母；先用慢速攪拌3-5min，改用中速攪拌至面筋完全擴(kuò)展；
[0017]c)基本醒發(fā)lh，視面團(tuán)醒發(fā)程度，再分割面團(tuán)，滾圓；
[0018]d)中間醒發(fā)10-15min，成型；將成型的面團(tuán)放入醒發(fā)室，繼續(xù)醒發(fā)至成品體積的80%。
[0019]e)將最后醒發(fā)完成的面團(tuán)表面刷上蛋液，放進(jìn)己預(yù)熱的烤箱中，烤至面包呈金黃色即可。
[0020]對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無(wú)論從哪一點(diǎn)來(lái)看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說(shuō)明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
[0021]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見(jiàn)，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種食療保健面包，其特征在于，由以下重量份比例的組分組成:全麥面粉58份、馬利酵母0.5份、砂糖2份、水35份、牛蒡渣膳食纖維I份、何首烏2份、黃精2份、脫脂奶粉3.5 份。2.一種食療保健面包，其特征在于，其制作工藝包括以下步驟: a)將牛蒡渣膳食纖維用1:4的28°C溫水膨化30-50min ; b)將糖、鹽放入和面機(jī)缸內(nèi)，加入水，再按順序依次加入牛蒡渣膳食纖維膨化液、何首烏、黃精、脫脂奶粉、全麥面粉和酵母；先用慢速攪拌3-5min，改用中速攪拌至面筋完全擴(kuò)展； c)基本醒發(fā)lh，視面團(tuán)醒發(fā)程度，再分割面團(tuán)，滾圓； d)中間醒發(fā)10-15min，成型；將成型的面團(tuán)放入醒發(fā)室，繼續(xù)醒發(fā)至成品體積的80%; e)將最后醒發(fā)完成的面團(tuán)表面刷上蛋液，放進(jìn)己預(yù)熱的烤箱中，烤至面包呈金黃色即可。
【專利摘要】一種食療保健面包，由以下重量份比例的組分組成：全麥面粉58份、馬利酵母0.5份、砂糖2份、水35份、牛蒡渣膳食纖維1份、何首烏2份、黃精2份、脫脂奶粉3.5份。將牛蒡渣膳食纖維用1：4的28℃溫水膨化30-50min；將糖、鹽放入和面機(jī)缸內(nèi)，加入水，再按順序依次加入牛蒡渣膳食纖維膨化液、何首烏、黃精、脫脂奶粉、全麥面粉和酵母；先用慢速攪拌3-5min，改用中速攪拌至面筋完全擴(kuò)展；基本醒發(fā)1h，視面團(tuán)醒發(fā)程度，再分割面團(tuán)，滾圓；中間醒發(fā)10-15min；將成型的面團(tuán)放入醒發(fā)室，繼續(xù)醒發(fā)至成品體積的80％；將最后醒發(fā)完成的面團(tuán)表面刷上蛋液，放進(jìn)己預(yù)熱的烤箱中，烤至面包呈金黃色即可。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/02
【公開號(hào)】CN105028569
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510442657
【發(fā)明人】彭卉
【申請(qǐng)人】合肥維巧食品科技有限公司
【公開日】2015年11月11日
【申請(qǐng)日】2015年7月23日