一食用花朵的加工方法
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種將可食用的花加工成即食產(chǎn)品的加工方法，特別涉及食用花朵和花蕾的加工方法。
【【背景技術(shù)】】
[0002]很多的花朵或花蕾都是可以食用的，例如荼薇花、菊花、玫瑰花、薔薇、月季、茉莉、梅花、杏花、桃花等，他們不僅具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，而且具有延緩人體衰老、減月巴、美容、美顏等功效。雖然食用花卉的花朵和花蕾被大量做成花茶飲料、花卉粥、花卉點(diǎn)心、花卉酒、花卉美容、花卉宴等，但仍沒被制成能保持花朵形態(tài)、顏色、香味的即食產(chǎn)品。
【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0003]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種將花制作成即食食品的食用花朵的加工方法。
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0005]—食用花朵的加工方法，包括以下幾個(gè)步驟:
[0006]A:選取花，將花表面水分和雜質(zhì)去除；
[0007]B:去味，通過殺青工藝后，再通過酒漬工藝或糖漿熬煮工藝將花中的異味去除；
[0008]C:調(diào)味處理，在經(jīng)過步驟B后的花中加入調(diào)味汁；
[0009]D:烘干，調(diào)味處理后，將花烘干得到成品。
[0010]如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步驟B中的殺青工藝具體步驟為，將花加入到殺青設(shè)備中，設(shè)置溫度50°C _250°C，加熱3-600秒。
[0011]如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步驟B中的酒漬工藝具體步驟為，選用白酒或者脫臭酒精，配置成酒精度多30%的酒液；選取酒液，酒液與花的重量比為3:2至5:1，將酒液倒入裝有花的容器中，使花浸沒于酒液中至少2小時(shí)，然后用篩網(wǎng)分離出花。
[0012]如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步驟B中的糖漿熬煮工藝具體步驟為，選取白砂糖，白砂糖與花的重量比為2:1至3:1，將白砂糖熬成糖漿后，再將入花熬煮5-600秒，然后用篩網(wǎng)分離出花。
[0013]如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步驟C中的調(diào)味處理具體步驟為，在容器放置包裹有帆布的鋼網(wǎng)，將去味處理的花單層鋪放在鋼網(wǎng)上，將調(diào)味汁倒入到容器中，使調(diào)味汁浸沒花0.5cm-lcm，將鋼網(wǎng)往復(fù)的平行移動(dòng)，使成團(tuán)狀的花瓣張開，花瓣張開后，提起鋼網(wǎng)，瀝掉調(diào)味汁。
[0014]如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步驟C中的調(diào)味處理具體步驟為，在容器放置包裹有帆布的鋼網(wǎng)，將去味處理的花單層鋪放在鋼網(wǎng)上，將調(diào)味汁倒入到容器中，使調(diào)味汁浸沒花，浸漬一段時(shí)間后，提起鋼網(wǎng)，瀝掉調(diào)味汁。
[0015]如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:在步驟C后還有步驟
[0016]Cl:預(yù)烘干，將瀝掉調(diào)味汁的花進(jìn)行預(yù)烘干，烘干到濕度為60% -70%時(shí)，取出花；
[0017]C2:涂調(diào)味膜，在預(yù)烘干后的花上涂覆一層調(diào)味膜料。
[0018]如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步驟D中烘干時(shí)，將花烘干到濕度為 10% -20%。
[0019]如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步驟D烘干后，花朵上步驟C中的調(diào)味汁厚度為0.0lmm-1cm0
[0020]如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步驟D烘干后，花朵上步驟C2中的調(diào)味膜料的厚度為0.0lmm-1cm0
[0021]本發(fā)明的有益效果有:將花去味處理，采用殺青工藝后，再用酒漬工藝，或糖漿熬煮工藝，去味處理后，調(diào)味處理，通過調(diào)味汁將花調(diào)味處理，處理完后烘干，即可做成即食花朵，工藝簡單，制作方便，調(diào)味汁可以根據(jù)口味，調(diào)成酸、甜、苦、辣等各種味道；根據(jù)不同的花的花朵大小、形狀、厚薄，在去味處理后花瓣可能還沒張開，裹成一團(tuán)，這樣不利于調(diào)味處理，因此在調(diào)味處理后，鋼網(wǎng)來回移動(dòng)，使花朵在調(diào)味汁內(nèi)來回移動(dòng)，利于花瓣張開，讓花上的調(diào)味料均勻。
【【附圖說明】】
[0022]圖1為本發(fā)明的實(shí)施例1的工藝流程圖；
[0023]圖2為本發(fā)明的實(shí)施例2的工藝流程圖；
[0024]圖3為本發(fā)明的實(shí)施例3的工藝流程圖；
[0025]圖4為本發(fā)明的實(shí)施例4的工藝流程圖。
【【具體實(shí)施方式】】
[0026]下面結(jié)合附圖與【具體實(shí)施方式】對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
[0027]如圖1至圖4所示，一食用花朵的加工方法，包括以下幾個(gè)步驟:
[0028]A:選取花，將花表面水分和雜質(zhì)去除。
[0029]B:去味，通過殺青工藝后，再通過酒漬工藝或糖漿熬煮工藝將花中的異味去除?；ǖ漠愇遁^重，殺青工藝可以去除花中的青草味，酒漬工藝或者糖漿熬煮工藝可以去除花中的苦味，因此根據(jù)不同種花選擇不同的處理方法，糖漿熬煮工藝處理后花的甜味重些。
[0030]殺青工藝具體步驟為，將花加入到殺青設(shè)備中，設(shè)置溫度50°C _250°C，加熱3-600秒，通過加熱處理除去青味或異味。
[0031]酒漬工藝具體步驟為，選用白酒或者脫臭酒精，配置成酒精度多30%的酒液?’選取酒液，酒液與花的重量比為3:2至5:1，將酒液倒入裝有花的容器中，使花浸沒于酒液中至少2小時(shí)，然后用篩網(wǎng)分離出花。
[0032]糖漿熬煮工藝具體步驟為，選取白砂糖，白砂糖與花的重量比為2:1至3:1，將白砂糖熬成糖漿后，再將入花熬煮5-600秒，然后用篩網(wǎng)分離出花。
[0033]C:調(diào)味處理，在經(jīng)過步驟B后的花朵中加入調(diào)味汁。
[0034]根據(jù)不同的花的形狀、大小、厚薄差異，采用不同的調(diào)味方法，對于花形呈扁平形且花瓣較薄的花，例如荼薇花、菊花、玫瑰花、薔薇花、月季花、茉莉花、梅花、杏花、桃花等，調(diào)味處理具體步驟為，在容器放置包裹有帆布的鋼網(wǎng)，將去味處理的花單層鋪放在鋼網(wǎng)上，將調(diào)味汁倒入到容器中，調(diào)味汁可以是鹽水、糖水、辣椒水或者是苦味液等，或者是由多種食用材料混合，使調(diào)味汁浸沒花0.5cm-lcm，將鋼網(wǎng)有節(jié)奏的往復(fù)平行移動(dòng)，使成卷曲、團(tuán)狀的花瓣張開，花瓣張開后，提起鋼網(wǎng)，瀝掉調(diào)味汁，將花進(jìn)行預(yù)烘干。如果還有一些花瓣仍然呈卷曲狀或團(tuán)狀，可以用鑷子等工具夾住花朵的花托，左右來回抖動(dòng)來調(diào)整不能展開花瓣的花朵的形狀，盡量讓每朵花朵的花瓣展開。
[0035]對于花蕾或者花形為非扁平形狀的、花朵碩大的、花瓣肥厚的花，如百合花、金銀花、荷花、蓮花、玉蘭花等，調(diào)味處理具體步驟為，在容器放置包裹有帆布的鋼網(wǎng)，將去味處理的花單層鋪放在鋼網(wǎng)上，將調(diào)味汁倒入到容器中，使調(diào)味汁浸沒花，浸漬一段時(shí)間后，提起鋼網(wǎng)，瀝掉調(diào)味汁，將花進(jìn)行預(yù)烘干。
[0036]Cl:預(yù)烘干，將瀝掉調(diào)味汁的花進(jìn)行預(yù)烘干，烘干到濕度為60% -70%時(shí)，取出花。
[0037]C2:涂調(diào)味膜，在預(yù)烘干后的花上涂覆一層調(diào)味膜料。在花上涂覆一層調(diào)味膜料，加重口味，調(diào)味膜料可以是調(diào)味處理中的調(diào)味汁，或者是根據(jù)口感需要調(diào)配的新口味的調(diào)味汁。對于花形呈扁平形且花瓣較薄的花，通過刷子等工具在花朵的花托或者花蕊處涂一層調(diào)味汁；對于花蕾或者花形為非扁平形狀的、花朵碩大的、花瓣肥厚的花，通過刷子等工具在整朵花朵或花蕾涂一層調(diào)味汁。
[0038]D:烘干，調(diào)味處理后，將花烘干到濕度為10% -20%，將花烘干得到成品，花朵上步驟C中的調(diào)味汁厚度為0.0lmm-1cmo采用步驟C2時(shí)，花朵上步驟C2中的調(diào)味膜料的厚度為 0.0lmm-1cm0
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一食用花朵的加工方法，包括以下幾個(gè)步驟: A:選取花，將花表面水分和雜質(zhì)去除； B:去味，通過殺青工藝后，再通過酒漬工藝或糖漿熬煮工藝將花中的異味去除； C:調(diào)味處理，在經(jīng)過步驟B后的花中加入調(diào)味汁； D:烘干，調(diào)味處理后，將花烘干得到成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步驟B中的殺青工藝具體步驟為，將花加入到殺青設(shè)備中，設(shè)置溫度50°C _250°C，加熱3-600秒。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步驟B中的酒漬工藝具體步驟為，選用白酒或者脫臭酒精，配置成酒精度多30%的酒液；選取酒液，酒液與花的重量比為3:2至5:1，將酒液倒入裝有花的容器中，使花浸沒于酒液中至少2小時(shí)，然后用篩網(wǎng)分尚出花。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步驟B中的糖漿熬煮工藝具體步驟為，選取白砂糖，白砂糖與花的重量比為2:1至3:1，將白砂糖熬成糖漿后，再將入花熬煮5-600秒，然后用篩網(wǎng)分離出花。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步驟C中的調(diào)味處理具體步驟為，在容器放置包裹有帆布的鋼網(wǎng)，將去味處理的花單層鋪放在鋼網(wǎng)上，將調(diào)味汁倒入到容器中，使調(diào)味汁浸沒花0.5cm-lcm，將鋼網(wǎng)往復(fù)的平行移動(dòng)，使成團(tuán)狀的花瓣張開，花瓣張開后，提起鋼網(wǎng)，瀝掉調(diào)味汁。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步驟C中的調(diào)味處理具體步驟為，在容器放置包裹有帆布的鋼網(wǎng)，將去味處理的花單層鋪放在鋼網(wǎng)上，將調(diào)味汁倒入到容器中，使調(diào)味汁浸沒花，浸漬一段時(shí)間后，提起鋼網(wǎng)，瀝掉調(diào)味汁。7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:在步驟C后還有步驟 Cl:預(yù)烘干，將瀝掉調(diào)味汁的花進(jìn)行預(yù)烘干，烘干到濕度為60% -70%時(shí)，取出花； C2:涂調(diào)味膜，在預(yù)烘干后的花上涂覆一層調(diào)味膜料。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步驟D中烘干時(shí)，將花烘干到濕度為10% -20%。9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步驟D烘干后，花朵上步驟C中的調(diào)味汁厚度為0.0lmm-1cm010.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步驟D烘干后，花朵上步驟C2中的調(diào)味膜料的厚度為0.0lmm-1cm0
【專利摘要】本發(fā)明及一食用花朵的加工方法，其技術(shù)要為，包括以下幾個(gè)步驟：A：選取花，將花表面水分和雜質(zhì)去除；B：去味，通過殺青工藝后，再通過酒漬工藝或糖漿熬煮工藝將花中的異味去除；C：調(diào)味處理，在經(jīng)過步驟B后的花中加入調(diào)味汁；D：烘干，調(diào)味處理后，將花烘干得到成品。本工藝方法簡單，可以將花朵加工成即食食品。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號】CN105028861
【申請?zhí)枴緾N201510299029
【發(fā)明人】陳健浚
【申請人】陳健浚
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年6月3日